冀少版生物七年级下册一课一练2.1.1 食物（含解析）
文档属性
| 名称 | 冀少版生物七年级下册一课一练2.1.1 食物（含解析） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 287.0KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 冀教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-02-19 13:54:46 | ||
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文档简介
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冀少版生物七年级下册一课一练第一节 食物
一、单选题
1．“老来怕摔”是指老人易患骨质疏松，掉倒易发生骨折，是骨中缺少（ ）
A．蛋白质 B．维生素C C．铁 D．钙
2．下列食物不能为人体提供能量的是（ ）
A．面包 B．矿泉水 C．香蕉 D．牛肉干
3．儿童在生长发育过程中如果缺少含钙的无机盐容易患（ ）
A．缺铁性贫血 B．骨质疏松症
C．佝偻病 D．地方性甲状腺肿
4．长期以精米为主食的人可能会患脚气病的原因是身体缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
二、填空题
5．食物中含有 、 、 、 、无机盐、维生素等多种营养成分。
6．食物中的六大类营养物质是 、 、糖类，水，无机盐， 。
7．骨质疏松症的患者在饮食中除了多添加含钙无机盐外还应补充含 多的食物。
三、读图理解题
8．肥胖症容易诱发多种疾病，合理膳食和体育运动能有效预防肥胖。图一表示人体内淀粉的利用情况，图二是中国居民的“平衡膳食宝塔”。回答下列问题：
（1）图一中过程b进行的场所是 。淀粉在口腔内经唾液淀粉酶的作用可以分解成 。
（2）肥胖是造成Ⅱ型糖尿病发生的最主要原因，这是因为人肥胖后会使 （填一种激素名称）分泌减少。血液中的葡萄糖经c、d、e过程后浓度仍然过高，尿液中就会出现葡萄糖。根据尿的形成过程分析，其原因是 作用有一定限度。
（3）肥胖患者睡觉时会引起呼吸道受阻造成打呼，打呼噜会影响_________。
A．肺与外界的气体交换 B．肺与血液的气体交换
C．气体在血液中的运输 D．组织细胞与血液的气体交换
（4）网上流传一份瘦身食谱，10天瘦3kg，其食谱如下：
早餐，半个西柚、两个鸡蛋、腌肉；
午餐，半个西柚、蔬菜沙拉、肉类；
晚餐，半个西柚、蔬菜沙拉、肉类。
因为该食谱中缺少对应图二“平衡膳食宝塔”中的第 （填图中序号）层的食物，所以长期按该食谱饮食会破坏血液酸碱平衡，引起酮症酸中毒。
四、综合题
9．每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题：
（1）被称为“抗癌冠军”的食品红薯，位于中国居民膳食宝塔的第 层。
（2）小莉是一名八年级的女生，平时很少运动，又酷爱甜食，由于身体发育的原因，体重增加很快，她怕被笑话，每天都很少吃饭，只吃一些水果，进行减肥，你认为她的做法对吗？ ，请你给她提出好的建议：因为青少年每天应比成年人多摄取含蛋白质较多的食物，即金字塔第[ ]和 [ ]层的食物。
（3）营养学家指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比应为（ ）
A．3：3：4 B．3：4：3 C．4：3：3 D．4：3：4
10．下表列出了A，B，C，D，E五种食物(各100g)中除水和无机盐以外的主要成分。请根据表中的信息，完成下列填空。
食物 糖类(克) 脂肪(克) 蛋白质(克) 维生素A(毫克) 维生素C(毫克) 维生素D(毫克)
A 0.1 90 9 4 7 45
B 49.3 7 32 40 10 0
C 9.8 6.2 62 12 14
D 52.3 0.3 12.3 0 5 4
E 15 3 6 3 230 0
（1）根据如表可知，食物 有利于防治夜盲症，食物 适于坏血病患者食用(均填表中食物代号)。
（2）一个小孩，经常吃钙片， 但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中的食物 (填表中食物代号，下同)。如果有人出现了糖尿症状，表中食物 (多选)要节制食用。
（3）吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含丰富的 。如果有位病人刚刚做完手术，你建议他吃表中的食物 (填表中食物代号)。
（4）若食物C中含有较多的铁，则食物C适合作为 患者的常用食物。
11．假如你是营养师，对于下面的病人，你建议他们在饮食方面有什么限制或者需要补充什么？
（1）已经切除胆囊的病人：
（2）糖尿病病人：
（3）经常患牙龈出血的病人：
（4）有蛀牙的儿童：
12．食物中的六大类营养物质包括 、 、 、 、 、 。其中，能提供能量的营养物质有 、 、 。能量的最主要来源是 ；青少年和伤病员应大量补充 ；备用的能源物质是 ；既不提供能量又不是组成细胞基本物质的是 。
答案解析部分
1．【答案】D
【解析】【解答】无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。老年人由于新陈代谢变缓，消化能力减弱，骨骼中的钙逐渐丢失，因此易患骨质疏松症。
故答案为：D。
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
钙 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋、豆类等
铁 贫血 豆类、黑木耳等
碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、碘盐
2．【答案】B
【解析】【解答】A、面包含丰富的淀粉，淀粉被消化成葡萄糖，能提供能量，A不符合题意；
B、矿泉水不能提供能量，水是构成细胞的主要成分，B符合题意；
C、香蕉含部分糖分，糖能提供能量，C不符合题意；
D、牛肉干含丰富的蛋白质，蛋白质能提供能量，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、油脂都能为生命活动提供能量；水、无机盐、维生素不能为生命活动提供能量.
3．【答案】C
【解析】【解答】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料，据此作答。缺铁会引起贫血；缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松；缺碘易患地方性甲状腺肿；缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松。
故答案为：C
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
钙 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋、豆类等
铁 贫血 豆类、黑木耳等
碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、碘盐
4．【答案】B
【解析】．
依据题中“容易患脚气病”这一提示性信息，结合维生素的功能，可以推断膳食中缺乏维生素B1的结论．
故选B
5．【答案】糖类；蛋白质；脂肪；水
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。 脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。 蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。 维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少。 水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
故答案为：糖类；蛋白质；脂肪；水
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．
6．【答案】蛋白质；脂肪；维生素
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【分析】食物含有六大类营养物质中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。各类物质的主要作用如下：
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量；
脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多；
糖类：人体主要的供能物质，也是构成细胞的成分；
水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。
无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）。
维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。
7．【答案】维生素D
【解析】【解答】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。儿童缺乏含钙的无机盐会患佝偻病，成人缺乏含钙的无机盐会患骨质疏松症。维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松症。因此骨质疏松症的患者在饮食中除了多添加含钙无机盐外还应补充含维生素D多的食物，如动物肝脏等。
故答案为：维生素D
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
8．【答案】（1）小肠；麦芽糖
（2）胰岛素；肾小管的重吸收
（3）A
（4）①
【解析】【解答】（1）图一中过程b表示葡萄糖进入血液，吸收葡萄糖的场所是小肠。淀粉的消化主要在小肠，但淀粉在口腔内经唾液淀粉酶的作用可以初步分解成麦芽糖，参与的消化液是唾液。
（2）肥胖是造成Ⅱ型糖尿病发生的最主要原因，胰岛素能促进糖的吸收、利用和转化，因为人肥胖以后会使胰岛素分泌减少，血液中葡萄糖含量依然很高。尿液中出现葡萄糖说明肾小管的重吸收作用不能将原尿中的葡萄糖全部重吸收，这个现象说明肾小管的重吸收作用有一定限度。
（3）肥胖患者睡觉时会引起呼吸道受阻造成打呼噜，打呼噜会影响外界空气进入肺，因此打呼噜会影响肺与外界的气体交换。故答案为：A。
（4）网上流传的饮食食谱缺少了“平衡膳食宝塔”中第①层的谷类、薯类等食物，可提供糖类等的营养物质。长期按该食谱饮食会破坏血液酸碱平衡，引起酮症酸中毒。
【分析】识图：图一中，a-消化、b-吸收、c-葡萄糖的氧化分解、d-葡萄糖的转化、e-转化成糖原。
图二中，①谷薯类、②-瓜果和蔬菜类、③-肉、鱼、蛋类，④-奶品、大豆及坚果类、⑤-脂肪。
1、三大有机物的消化起始部位：淀粉——口腔，蛋白质——胃，脂肪——小肠。三大有机物在小肠内被彻底消化，彻底消化的产物分别是：淀粉——葡萄糖，蛋白质——氨基酸，脂肪——甘油和脂肪酸。
2、胰岛素的作用：①促进细胞摄取葡萄糖 ②促进糖原合成、减少糖原分解 ③促进糖氧化和分解、加速糖的利用 ④促进甘油三酯的合成和储存 ⑤阻止糖异生作用。高血糖、高氨基酸、胰泌素、胰升糖素和迷走神经兴奋等都可促进胰岛素的释放。
9．【答案】（1）①
（2）不对；③；④
（3）B
【解析】【解答】“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，①为谷物类，主要提供能量；②为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③为动物性食品、④层为奶制品、豆制品，③④主要提供蛋白质；⑤为油脂类。
（1）被称为“抗癌冠军”的食品红薯，主要含糖类（淀粉），位于中国居民膳食宝塔的①层；
（2）小莉肥胖的原因是营养过剩、偏食（酷爱甜食）、平时很少运动等造成的，如果每天都很少吃饭，只吃一些水果，进行减肥，会导致糖类、蛋白质摄取不足，营养不良，严重影响身体的正常发育，因此，她的做法不对；青少年每天应比成年人多摄取含蛋白质较多的食物，即金字塔第③层和第④层的食物；
（3）根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，即比例为：3：4：3，故选B。
【分析】合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%.
10．【答案】（1）B；E
（2）A；BD
（3）维生素B1；C
（4）贫血
【解析】【解答】(1)食物B 含有较多的维生素A，因此有利于防治夜盲症；食物E含有丰富的维生素C，有利于防治坏血病。
(2)维生素D能促进人体对钙磷的吸收，因此吃钙片时加服维生素D会有更好的治疗效果．建议他多吃表格中的食物A。有糖尿症状的人应少吃含糖丰富的食物，即少吃表中食物D和B。
(3)牛肉、动物肾脏及谷类的种皮中含有丰富的维生素B，人缺乏维生素B，易患脚气病。如果有位病人刚刚做完手术，建议他吃题表中的食物C，因为其含蛋白质丰富。
(4)贫血是由血液中的数量过少或血红蛋白的含量过低造成的，据此可知，若食物C中含有较多的铁，则食物C适合作为贫血患者的常。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。
11．【答案】（1）少吃油腻的食物
（2）少吃高糖的食物
（3）多吃新鲜的水果和蔬菜
（4）吃高钙和富含维生素D的食物
【解析】【解答】（1）胆囊的主要功能是贮存胆汁，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。所以切除胆囊的人，避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食。
（2）胰岛素是由胰岛分泌的。它的主要作用是调节糖的代谢，人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。因此，患糖尿病的人要控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐。
（3）牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，因此经常牙龈出血的病人应该建议他多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素 C。
（4）有蛀牙，龋齿的发生虽然与全身营养、个人体质和口腔卫生等因素都有关系，但糖是主要的致龋食物，因此患有龋齿的儿童，要控制吃含糖的食物，不吃糖类等甜食，多吃高钙和富含维生素D的食物。
故答案为：（1）少吃油腻的食物；（2）少吃高糖的食物；（3）多吃新鲜的水果和蔬菜；（4）多吃高钙和富含维生素D的食物。
【分析】不良的饮食习惯也会导致人体患病，平时要注意合理膳食．
胆囊的主要功能是贮存胆汁，对脂肪有乳化作用；
糖尿病的人要控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐；
经常牙龈出血的病人应该建议他多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素C；
有蛀牙的儿童多吃高钙和富含维生素D的食物．
12．【答案】蛋白质；糖类；脂肪；维生素；水；无机盐；糖类；脂肪；蛋白质；糖类；蛋白质；脂肪；维生素
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；青少年和伤病员应大量补充蛋白质。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
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冀少版生物七年级下册一课一练第一节 食物
一、单选题
1．“老来怕摔”是指老人易患骨质疏松，掉倒易发生骨折，是骨中缺少（ ）
A．蛋白质 B．维生素C C．铁 D．钙
2．下列食物不能为人体提供能量的是（ ）
A．面包 B．矿泉水 C．香蕉 D．牛肉干
3．儿童在生长发育过程中如果缺少含钙的无机盐容易患（ ）
A．缺铁性贫血 B．骨质疏松症
C．佝偻病 D．地方性甲状腺肿
4．长期以精米为主食的人可能会患脚气病的原因是身体缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
二、填空题
5．食物中含有 、 、 、 、无机盐、维生素等多种营养成分。
6．食物中的六大类营养物质是 、 、糖类，水，无机盐， 。
7．骨质疏松症的患者在饮食中除了多添加含钙无机盐外还应补充含 多的食物。
三、读图理解题
8．肥胖症容易诱发多种疾病，合理膳食和体育运动能有效预防肥胖。图一表示人体内淀粉的利用情况，图二是中国居民的“平衡膳食宝塔”。回答下列问题：
（1）图一中过程b进行的场所是 。淀粉在口腔内经唾液淀粉酶的作用可以分解成 。
（2）肥胖是造成Ⅱ型糖尿病发生的最主要原因，这是因为人肥胖后会使 （填一种激素名称）分泌减少。血液中的葡萄糖经c、d、e过程后浓度仍然过高，尿液中就会出现葡萄糖。根据尿的形成过程分析，其原因是 作用有一定限度。
（3）肥胖患者睡觉时会引起呼吸道受阻造成打呼，打呼噜会影响_________。
A．肺与外界的气体交换 B．肺与血液的气体交换
C．气体在血液中的运输 D．组织细胞与血液的气体交换
（4）网上流传一份瘦身食谱，10天瘦3kg，其食谱如下：
早餐，半个西柚、两个鸡蛋、腌肉；
午餐，半个西柚、蔬菜沙拉、肉类；
晚餐，半个西柚、蔬菜沙拉、肉类。
因为该食谱中缺少对应图二“平衡膳食宝塔”中的第 （填图中序号）层的食物，所以长期按该食谱饮食会破坏血液酸碱平衡，引起酮症酸中毒。
四、综合题
9．每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题：
（1）被称为“抗癌冠军”的食品红薯，位于中国居民膳食宝塔的第 层。
（2）小莉是一名八年级的女生，平时很少运动，又酷爱甜食，由于身体发育的原因，体重增加很快，她怕被笑话，每天都很少吃饭，只吃一些水果，进行减肥，你认为她的做法对吗？ ，请你给她提出好的建议：因为青少年每天应比成年人多摄取含蛋白质较多的食物，即金字塔第[ ]和 [ ]层的食物。
（3）营养学家指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比应为（ ）
A．3：3：4 B．3：4：3 C．4：3：3 D．4：3：4
10．下表列出了A，B，C，D，E五种食物(各100g)中除水和无机盐以外的主要成分。请根据表中的信息，完成下列填空。
食物 糖类(克) 脂肪(克) 蛋白质(克) 维生素A(毫克) 维生素C(毫克) 维生素D(毫克)
A 0.1 90 9 4 7 45
B 49.3 7 32 40 10 0
C 9.8 6.2 62 12 14
D 52.3 0.3 12.3 0 5 4
E 15 3 6 3 230 0
（1）根据如表可知，食物 有利于防治夜盲症，食物 适于坏血病患者食用(均填表中食物代号)。
（2）一个小孩，经常吃钙片， 但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中的食物 (填表中食物代号，下同)。如果有人出现了糖尿症状，表中食物 (多选)要节制食用。
（3）吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含丰富的 。如果有位病人刚刚做完手术，你建议他吃表中的食物 (填表中食物代号)。
（4）若食物C中含有较多的铁，则食物C适合作为 患者的常用食物。
11．假如你是营养师，对于下面的病人，你建议他们在饮食方面有什么限制或者需要补充什么？
（1）已经切除胆囊的病人：
（2）糖尿病病人：
（3）经常患牙龈出血的病人：
（4）有蛀牙的儿童：
12．食物中的六大类营养物质包括 、 、 、 、 、 。其中，能提供能量的营养物质有 、 、 。能量的最主要来源是 ；青少年和伤病员应大量补充 ；备用的能源物质是 ；既不提供能量又不是组成细胞基本物质的是 。
答案解析部分
1．【答案】D
【解析】【解答】无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。老年人由于新陈代谢变缓，消化能力减弱，骨骼中的钙逐渐丢失，因此易患骨质疏松症。
故答案为：D。
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
钙 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋、豆类等
铁 贫血 豆类、黑木耳等
碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、碘盐
2．【答案】B
【解析】【解答】A、面包含丰富的淀粉，淀粉被消化成葡萄糖，能提供能量，A不符合题意；
B、矿泉水不能提供能量，水是构成细胞的主要成分，B符合题意；
C、香蕉含部分糖分，糖能提供能量，C不符合题意；
D、牛肉干含丰富的蛋白质，蛋白质能提供能量，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、油脂都能为生命活动提供能量；水、无机盐、维生素不能为生命活动提供能量.
3．【答案】C
【解析】【解答】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料，据此作答。缺铁会引起贫血；缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松；缺碘易患地方性甲状腺肿；缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松。
故答案为：C
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
钙 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋、豆类等
铁 贫血 豆类、黑木耳等
碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、碘盐
4．【答案】B
【解析】．
依据题中“容易患脚气病”这一提示性信息，结合维生素的功能，可以推断膳食中缺乏维生素B1的结论．
故选B
5．【答案】糖类；蛋白质；脂肪；水
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。 脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。 蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。 维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少。 水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
故答案为：糖类；蛋白质；脂肪；水
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．
6．【答案】蛋白质；脂肪；维生素
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【分析】食物含有六大类营养物质中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。各类物质的主要作用如下：
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量；
脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多；
糖类：人体主要的供能物质，也是构成细胞的成分；
水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。
无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）。
维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。
7．【答案】维生素D
【解析】【解答】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。儿童缺乏含钙的无机盐会患佝偻病，成人缺乏含钙的无机盐会患骨质疏松症。维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松症。因此骨质疏松症的患者在饮食中除了多添加含钙无机盐外还应补充含维生素D多的食物，如动物肝脏等。
故答案为：维生素D
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
8．【答案】（1）小肠；麦芽糖
（2）胰岛素；肾小管的重吸收
（3）A
（4）①
【解析】【解答】（1）图一中过程b表示葡萄糖进入血液，吸收葡萄糖的场所是小肠。淀粉的消化主要在小肠，但淀粉在口腔内经唾液淀粉酶的作用可以初步分解成麦芽糖，参与的消化液是唾液。
（2）肥胖是造成Ⅱ型糖尿病发生的最主要原因，胰岛素能促进糖的吸收、利用和转化，因为人肥胖以后会使胰岛素分泌减少，血液中葡萄糖含量依然很高。尿液中出现葡萄糖说明肾小管的重吸收作用不能将原尿中的葡萄糖全部重吸收，这个现象说明肾小管的重吸收作用有一定限度。
（3）肥胖患者睡觉时会引起呼吸道受阻造成打呼噜，打呼噜会影响外界空气进入肺，因此打呼噜会影响肺与外界的气体交换。故答案为：A。
（4）网上流传的饮食食谱缺少了“平衡膳食宝塔”中第①层的谷类、薯类等食物，可提供糖类等的营养物质。长期按该食谱饮食会破坏血液酸碱平衡，引起酮症酸中毒。
【分析】识图：图一中，a-消化、b-吸收、c-葡萄糖的氧化分解、d-葡萄糖的转化、e-转化成糖原。
图二中，①谷薯类、②-瓜果和蔬菜类、③-肉、鱼、蛋类，④-奶品、大豆及坚果类、⑤-脂肪。
1、三大有机物的消化起始部位：淀粉——口腔，蛋白质——胃，脂肪——小肠。三大有机物在小肠内被彻底消化，彻底消化的产物分别是：淀粉——葡萄糖，蛋白质——氨基酸，脂肪——甘油和脂肪酸。
2、胰岛素的作用：①促进细胞摄取葡萄糖 ②促进糖原合成、减少糖原分解 ③促进糖氧化和分解、加速糖的利用 ④促进甘油三酯的合成和储存 ⑤阻止糖异生作用。高血糖、高氨基酸、胰泌素、胰升糖素和迷走神经兴奋等都可促进胰岛素的释放。
9．【答案】（1）①
（2）不对；③；④
（3）B
【解析】【解答】“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，①为谷物类，主要提供能量；②为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③为动物性食品、④层为奶制品、豆制品，③④主要提供蛋白质；⑤为油脂类。
（1）被称为“抗癌冠军”的食品红薯，主要含糖类（淀粉），位于中国居民膳食宝塔的①层；
（2）小莉肥胖的原因是营养过剩、偏食（酷爱甜食）、平时很少运动等造成的，如果每天都很少吃饭，只吃一些水果，进行减肥，会导致糖类、蛋白质摄取不足，营养不良，严重影响身体的正常发育，因此，她的做法不对；青少年每天应比成年人多摄取含蛋白质较多的食物，即金字塔第③层和第④层的食物；
（3）根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，即比例为：3：4：3，故选B。
【分析】合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%.
10．【答案】（1）B；E
（2）A；BD
（3）维生素B1；C
（4）贫血
【解析】【解答】(1)食物B 含有较多的维生素A，因此有利于防治夜盲症；食物E含有丰富的维生素C，有利于防治坏血病。
(2)维生素D能促进人体对钙磷的吸收，因此吃钙片时加服维生素D会有更好的治疗效果．建议他多吃表格中的食物A。有糖尿症状的人应少吃含糖丰富的食物，即少吃表中食物D和B。
(3)牛肉、动物肾脏及谷类的种皮中含有丰富的维生素B，人缺乏维生素B，易患脚气病。如果有位病人刚刚做完手术，建议他吃题表中的食物C，因为其含蛋白质丰富。
(4)贫血是由血液中的数量过少或血红蛋白的含量过低造成的，据此可知，若食物C中含有较多的铁，则食物C适合作为贫血患者的常。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。
11．【答案】（1）少吃油腻的食物
（2）少吃高糖的食物
（3）多吃新鲜的水果和蔬菜
（4）吃高钙和富含维生素D的食物
【解析】【解答】（1）胆囊的主要功能是贮存胆汁，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。所以切除胆囊的人，避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食。
（2）胰岛素是由胰岛分泌的。它的主要作用是调节糖的代谢，人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。因此，患糖尿病的人要控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐。
（3）牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，因此经常牙龈出血的病人应该建议他多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素 C。
（4）有蛀牙，龋齿的发生虽然与全身营养、个人体质和口腔卫生等因素都有关系，但糖是主要的致龋食物，因此患有龋齿的儿童，要控制吃含糖的食物，不吃糖类等甜食，多吃高钙和富含维生素D的食物。
故答案为：（1）少吃油腻的食物；（2）少吃高糖的食物；（3）多吃新鲜的水果和蔬菜；（4）多吃高钙和富含维生素D的食物。
【分析】不良的饮食习惯也会导致人体患病，平时要注意合理膳食．
胆囊的主要功能是贮存胆汁，对脂肪有乳化作用；
糖尿病的人要控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐；
经常牙龈出血的病人应该建议他多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素C；
有蛀牙的儿童多吃高钙和富含维生素D的食物．
12．【答案】蛋白质；糖类；脂肪；维生素；水；无机盐；糖类；脂肪；蛋白质；糖类；蛋白质；脂肪；维生素
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；青少年和伤病员应大量补充蛋白质。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
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