(共21张PPT)
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
1.食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、 和 等六大类营养物质。
2.糖类、 和 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
3.无机盐在人体内含量不多，但作用却很大，缺含 无机盐会患贫血症，缺含 无机盐会影响骨骼的生长发育，缺含 无机盐会导致甲状腺肿大。
4．维生素种类 ，人们每日对它们的需求量 ，但人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育。
无机盐
维生素
脂肪
蛋白质
铁
钙
碘
很多
很少
典例精析
例1 有些人一生食素，也没有患夜盲症，这是因为（ ）。
A.植物性食物里有维生素A
B.其他维生素也能预防这种病
C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A
D.夜盲症与饮食无关
答案： C
解析：本题考查维生素A的缺乏症及哪些食物中含有维生素A。维生素A一般来源于动物性食物，植物性食物里不含维生素A，虽然胡萝卜、玉米等植物性食物里不含维生素A，但是含有大量的胡萝卜素，它在人体内能转变成维生素A。
例2 下列物质中，是人体生命活动的主要能量来源的是（ ）。
A.无机盐 B.水
C.维生素 D.糖类
答案： D
解析：本题考查食物中几种成分的主要作用。在食物中，脂肪和糖类都可以作为人体生命活动的能量来源，但是它们的作用又不完全一样，脂肪主要储存能量，而糖类才是人体进行各项生命活动的主要能源物质。维生素虽然是有机物，但不为人体提供能量。水和无机盐都不是有机物，也不能为人的生命活动提供能量。
课堂练习
1．下列食物中，蛋白质的含量最多的是（ ）。
A．馒头 B．瘦肉
C．花生油 D．蔬菜
2．下列食物中，对患坏血病的人特别有帮助的是（ ）。
A．鸡蛋 B．羊肝
C．新鲜柑橘 D．白糖
答案： B
答案： C
3．下列选项中，不是组成细胞的主要有机物的是（ ）。
A．糖类 B．脂肪 C．水 D．蛋白质
4.某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃的食物是（ ）。
A．豆类、糙米、谷物 B．胡萝卜、玉米
C．肉、蛋、奶 D．新鲜蔬菜和水果
答案： C
答案： B
5. 青少年每天应喝一定量的牛奶，是因为牛奶中含有较多的（ ）。
A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类
C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
6.中秋节吃月饼是中国的传统习俗。面粉是月饼的主要原料之一，其含量最多的营养物质是（ ）。
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
答案： C
答案： A
7.在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小楠提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多”，在他制定的实验中不正确的是（ ）。
A.在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计
B.实验前安装好实验装置，并测量水温
C.取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异
D.重复实验3次，取平均值进行比较
答案： C
8.下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）的主要营养成分，以下说法错误的是（ ）。
A.根据上表可知，食物B有利于防治夜盲症
B.一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病，他应该多吃表格中的食物A
C.表中还没有列出的营养成分有水分、无机盐和一部分维生素等
D.青少年应该多吃食物D
答案： D
基础题
1.下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（ ）。
A.糖类、脂肪、维生素
B.蛋白质、脂肪、无机盐
C.糖类、脂肪、蛋白质
D.蛋白质、水、无机盐
答案： C
2. （2023·无锡）调查发现，某边远山村当地村民的心血管疾病、糖尿病等现代慢性病的发病率比较低。进一步分析村民的膳食结构后发现，植物性食物较多，尤其是各种蔬菜。由此推断，食物中对预防心血管疾病发生具有重要作用的营养素可能是（ ）。
A. 纤维素 B. 蛋白质
C. 糖类 D. 无机盐
答案： A
3.下面关于食物中水的说法，不正确的是（ ）。
A.有运输营养的作用
B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一
D.可以运输废物
答案： B
4.下列关于人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是（ ）。
A.水是人体内含量最多的物质
B.脂肪是人体主要的供能物质
C.蛋白质是建造和修复身体的重要原料
D.维生素是人体需要量很小，却是人体必需的有机物
答案： B
5.在饮食中，我们应多吃含“第七类营养素”——膳食纤维的食品。这是因为膳食纤维能（ ）。
①降低人体内过高的血脂和血糖 ②促进胃肠蠕动，减少便秘 ③维持正常的体重 ④减少患大肠癌的机会
A.①② B.①②③
C.②③④ D.①②③④
答案： D
提升题
6.下列关于对食物中营养物质的认识不完全正确的是（ ）。
A.糖类是人体的主要供能物质；儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病
B.脂肪是人体内重要的备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎
C.蛋白质是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素A易得夜盲症
D.水是人体内含量最多的物质；人体缺铁易患地方性甲状腺肿
答案： D
7.使相等质量的10 ℃的水升高至50 ℃，需要燃烧甲、乙、丙和丁四种物质的量分别是30 g、25 g、60 g和90 g。则含能量最多的物质是（ ）。
A.甲物质 B.乙物质
C.丙物质 D.丁物质
答案： B
8.把食物中的各种成分（A～F）与它对人体相应的作用（a ～ f）连接起来。
9. 富含维生素C的蔬菜应该先洗后切，还是先切后洗？为什么？
应先洗后切，因为维生素C是水溶性的，如果先切后洗，蔬菜中的维生素C就会溶解在水中。
拓展题（选做）
10．根据资料回答下列问题。
糖吃多了对人体有害
不少人从小就喜欢吃糖果，可父母总是不让孩子多吃糖，说吃多了糖对身体有害。到底吃多了糖对人体有什么害处呢？
首先，糖吃多了会伤害我们的牙齿。牙齿的主要成分是钙，钙最怕酸，遇酸后会起变化，而糖是碳水化合物，如果留在牙缝里，嘴里的细菌很快就会把它变成乳酸，侵蚀我们的牙齿。时间长了，牙齿最外层就会被破坏，细菌进入到牙齿内层的牙本质，很快就会把牙齿弄个洞，细菌就会在洞内大量繁殖，然后进到牙髓里，伤害神经，使我们感到牙痛。
如果在晚上临睡时吃糖，危害则更大。这是因为白天吃糖时唾液不断地分泌，可以使牙上的糖分冲淡一些，吃饭时一些蔬菜等粗糙的食物对牙齿也有一定的摩擦作用。但是，晚上就不同了。晚上由于没有上述的作用，嘴里的细菌就活跃起来了，可以肆无忌惮地利用残留的糖分去损坏我们的牙齿。所以，晚上吃糖比白天的危害更大。
糖会伤害我们的牙齿，多吃糖还会使我们的身体发胖，相应的一些身体负担也就加大了。这是因为摄入过多的糖分，会在人体内转变成脂肪，脂肪的堆积不仅会使我们的体形变胖，同时也会给我们的生活带来不便，更主要的是对我们的身体健康有害。
问题：糖吃多了有那么多危害，但很多小孩子还是很喜欢吃糖，你有什么好方法可让他们少吃糖呢？
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第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
第二节 消化和吸收
1.食物在 内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作 。
2．消化系统是由 和 组成的，其中前者是一条很长的管道，依次由口腔、咽、食道、 、 、大肠、肛门构成。
3.成人小肠长5~6米，内表面有许多环形的 ，其表面有许多 突起，这就大大增加了小肠吸收营养物质的面积。
4.食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断、磨碎，与 充分混合；二是食物中的大分子有机物在 的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。
消化道
消化
消化道
消化腺
胃
皱襞
小肠
消化液
绒毛状
消化酶
典例精析
例1 既能消化糖类，又能消化蛋白质和脂肪的消化液是（ ）。
A．唾液 B．胰液 C．胆汁 D．胃液
答案： B
解析：唾液中只含淀粉酶，不能消化蛋白质和脂肪；胆汁中不含酶，只能对脂肪起乳化作用；胃液中只含蛋白酶，只能消化蛋白质，不能消化糖类和脂肪；胰液分泌到小肠，含有多种酶，对三大类有机物都有消化作用，小肠也是消化和吸收的主要场所。
例2 下列叙述中，与小肠的吸收功能无关的是（ ）。
A．小肠内表面有环形皱襞
B．小肠长5～6米
C．小肠绒毛很薄
D．小肠内有多种消化酶
答案： D
解析：小肠是消化吸收的主要场所，以上四个选项都有利于小肠进行消化吸收，但题目的侧重点是吸收作用，并没有提及消化作用，小肠内有多种消化酶用于消化食物，与吸收没有直接关系。
课堂练习
1．人体内最大的消化腺是（ ）。
A.唾液腺 B.胰腺 C．胃腺 D.肝脏
2．下列营养物质中，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收的是（ ）。
A.无机盐和维生素 B.蛋白质和糖类
C．脂肪和糖类 D.脂肪和蛋白质
答案： D
答案： A
3．饭后不能立即从事剧烈的体育运动，因为（ ）。
A.对消化有促进作用 B.会使平滑肌疲劳
C.会影响小肠的消化吸收 D.会患肝炎
4．小肠绒毛不能直接吸收的营养物质是（ ）。
A.氨基酸 B.麦芽糖 C．维生素 D.脂肪酸
答案： C
答案： B
5．患有肝脏相关疾病的人，应少吃的食物是（ ）。
A.蔬菜
B.饭
C.瘦肉
D.油煎蛋
答案： D
6.按照下表的设计方案，某小组认真仔细地完成了“探究唾液对淀粉的消化作用”实验。结果显示①号试管和②号试管中的物质都变蓝了，这与实验的预测不相符。为此，该小组对实验设计进行了讨论。你认为如果要开展后续实验，首先要考虑的是（ ）。
A.适当减少馒头碎屑量 B.改变水浴的温度
C.是否进行搅拌 D.滴加碘液量的多少
答案： A
7.右图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37 ℃温水中10分钟，以下说法正确的是（ ）。
答案： B
A. 滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③号试管不变蓝色
B. ①号试管与②号试管对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C.本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D. ②③号试管对照，②号试管为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用
8.右图中甲、乙、丙曲线分别表示三类营养物质在消化道各器官（依次用a、b、c、d、e表示）中被消化的程度。下列分析正确的是（ ）。
A．消化道的d段表示小肠
B．蛋白质主要在消化道的c段被消化
C．乙曲线表示淀粉在消化道中被消化的程度
D．丙曲线表示脂肪在消化道中被消化的程度
答案： A
（第8题）
9.下列物质能被人体直接吸收的是（ ）。
①蛋白质 ②麦芽糖 ③氨基酸 ④维生素 ⑤淀粉 ⑥脂肪 ⑦水分 ⑧葡萄糖 ⑨甘油 ⑩脂肪酸
A.①⑤⑥
B.②③⑦⑧⑨
C.①③④⑦⑨⑩
D.③④⑦⑧⑨⑩
答案： D
10.下列关于“消化和吸收”的叙述正确的是（ ）。
A．馒头中的淀粉在口腔中被分解为麦芽糖主要依靠的是牙齿和舌的作用
B．小肠绒毛襞仅由一层上皮细胞构成，有利于小肠消化食物
C．肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能促进脂肪的分解
D．蛋白质经胃液消化后的产物可直接被胃壁吸收
答案： C
基础题
1．血液流入小肠壁前与流出小肠壁后相比，所含成分的特点是（ ）。
A.氧增加了，养料增加了
B.氧减少了，养料增加了
C.氧增加了，养料减少了
D.氧减少了，养料减少了
答案： B
2．试管内有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡后，置入37 ℃的温水中，一段时间后植物油不见了。下面配制的消化液最合理的一组是（ ）。
A.唾液、胃液、肠液
B.胃液、胆汁
C.胰液、肠液、胆汁
D.肠液、胰液
答案： C
3．小李是一个严重吸收不良的病人，医生采取静脉输入全营养液的方法为他提供营养。该全营养液不含有的成分是（ ）。
A.蛋白质
B.葡萄糖
C．无机盐和维生素
D.氨基酸
答案： A
4．位于消化道外，有导管的消化腺有（ ）。
A.唾液腺、肝脏、胰腺
B.肠腺、胰腺、胃腺
C.唾液腺、胃腺、肝脏
D.肝脏、胰腺、肠腺
答案： A
5．有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（ ）。
A．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出
B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C．胆汁不能消化淀粉
D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
答案： B
提升题
6.根据下表列出的实验方法步骤，填写实验现象，再根据实验现象分析原因。
（1）1号试管内的淀粉糊未加 ，淀粉未被 酶分解，所以淀粉遇碘显 色。
（2）2号试管内因为加了 ， 酶在适宜的温度下将 分解成了 ，所以，加 液后颜色 。
唾液
唾液淀粉
蓝
唾液
唾液淀粉
淀粉
麦芽糖
不变蓝
碘
7．下图表示淀粉、脂肪、蛋白质在某人消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的情况。
（第7题）
（1）图中表示淀粉、蛋白质消化过程的曲线分别是 和 。
（2）据图判断，图中表示脂肪消化过程的曲线应该是 ，但脂肪的消化是否彻底？ （选填“是”或“否”），由此推断此人可能发生了病变的器官是 。
（3）这三种物质中，最先被消化的是 ，在 就开始被消化，而蛋白质开始被消化的部位是［C］ 。
x
y
z
否
肝脏
淀粉
口腔
胃
8．右图是人体消化系统图，请据图回答下列问题。
（1）消化道中含消化液种类最多的部位是［⑨］ ，这些消化液中不含消化酶的是 。
（2）与消化脂肪有关的消化腺有［④］ 、［⑦］ 和［⑨］ 中的 。
（3）消化腺中，不在消化道内，分泌物经过导管流入消化道中的有 、 、 。
（第8题）
小肠
肝脏
胰
小肠
肠腺
唾液腺
肝脏
胰
胆汁
9.马铃薯中蛋白质的含量高，拥有人体必需的氨基酸。马铃薯中维生素的含量也比较全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含维生素C是苹果的8倍左右。马铃薯还是一个矿物质宝库，研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁。
（1）马铃薯中的蛋白质在人体的 、 、 等多种消化液的参与下分解成氨基酸,最后被人体吸收利用。马铃薯中的淀粉消化的起始部位是 ，最后被彻底消化的部位是 ，彻底被消化后得到的物质是 。
胃液
肠液
胰液
口腔
小肠
葡萄糖
（2）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防 、干眼症、皮肤干燥等病症。
（3）铁是 的组成成分,经常食用马铃薯可预防贫血。
（4）依据上述材料，小兰同学提出问题:马铃薯中的维生素C含量高于苹果吗
请帮助她完善下面的探究方案。
①取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后分别注入2毫升高锰酸钾溶液。
②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入 ，边滴边震荡,直到溶液颜色完全褪去。
③记录所用提取液的滴数。
④若 ,则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果。
夜盲症
血红蛋白
苹果提取液
马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液
拓展题（选做）
10．根据资料回答下列问题。
暴饮暴食的危害
有些人在短时间内，一次进食过多或饮入过多的水、软饮料和酒精饮料等，这样的暴饮暴食，对身体是有害的。这是因为人吃进去的食物，经过胃的蠕动，形成食物与胃酸相混合的食糜，食糜进入小肠，在胆汁、胰液、肠液的作用下，分解为可吸收的小分子物质，才能被吸收利用。但是，人体的消化能力是有一定限度的。例如，一个成年人每天分泌胃液1 500～2 500 mL，胰液1 000～2 000 mL，胆汁800～1 000 mL，小肠液1 000～3 000 mL。如果一次进食过多，消化液供应就不能满足需要，会引起胃、肠功能紊乱和消化腺分泌功能异常，
从而导致消化不良，严重的还会引起急性胃肠炎、急性胰腺炎、急性胃扩张、肠梗阻等疾病。大量饮酒，还会刺激胃黏膜发炎，对患有胃溃疡、十二指肠溃疡的病人，会造成胃出血或胃穿孔而危及生命。有资料介绍，过量饮酒会危害大脑细胞和生殖细胞，因此，正处于生长发育时期的中小学生，一定要养成良好的饮食习惯，注意控制饮食，不要暴饮暴食。
问题：暴饮暴食、不吃早餐、睡觉前吃东西等都是不良的饮食习惯，请调查身边的家人和朋友有没有这些不良的饮食习惯，并向他们提出你的建议以改正这些不良习惯。
略(共24张PPT)
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
1.合理营养是指全面而 的营养。“ ”是指摄取的营养素种类要齐全；“ ”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
2.为保持身体健康，必须保证每日 餐，按时进餐；其中早、中、晚摄入的能量应该分别占总能量的 、 和 左右。
3.将产自良好生态环境的 、 、优质的食品，统称为绿色食品。
4.营养师的任务是根据不同人群的 ，负责为服务对象检测营养状况，设计食谱及食品的卫生鉴定等工作。
平衡
全面
平衡
三
40%
30%
30%
安全
无污染
营养需要
典例精析
例1 营养学建议大家每日所吃的食物中尽量少摄取（ ）。
A.面粉和谷类 B.蔬菜和水果
C．牛奶和酸奶 D.食物油
答案： D
解析：面粉和谷类主要的营养成分是淀粉，是人体的主要供能物质。蔬菜和水果中有大量的维生素，是人体必不可少的物质，而且蔬菜和水果含有的膳食纤维能帮助人消化。牛奶和酸奶中含有人体必需的蛋白质，蛋白质是构成细胞的主要成分。食物油中富含脂肪，脂肪在人体中是备用能源，摄取过多会导致高血压等疾病，所以要尽量少摄取。
例2 俗话说“盐是百味之王”。下列做法不正确的是（ ）。
A．炒菜时多放盐有味道 B．要吃加碘盐
C．长时间运动后要喝一些淡盐水 D．高血压患者少吃盐
答案： A
解析：摄入适量的盐可给我们补充无机盐，也可调节菜的味道。市面上出售的盐一般都是加碘盐，是因为碘是合成甲状腺激素的成分之一，可有效地预防呆小症和地方性甲状腺肿大。运动时出汗排出了一部分无机盐，所以运动后要及时补充流失的无机盐。但盐的摄入不能过多，特别是高血压患者，过量摄入盐会导致血压更高。
课堂练习
1.合理膳食是指（ ）。
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B.糖类是主要的供能物质，应该多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主
D．各种营养物质的比例合适，互相搭配
答案： D
2.膳食中不搭配蔬菜水果可能会造成身体缺乏（ ）。
A.蛋白质和淀粉
B.蛋白质和脂肪
C.淀粉和维生素
D.维生素C
答案： D
3.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是（ ）。
①粗细粮食合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A.①②⑤
B.①②④
C.②③⑤
D.③④⑤
答案： A
4.假设你是一名营养师，针对下列特定的人群，饮食方案不合理的是（ ）。
A.高血压患者的饮食要清淡少盐
B.坏血病患者要补充新鲜的水果蔬菜
C.运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物
D.糖尿病患者排出了大量的糖类，要补充糖类含量高的食物
答案： B
5. （2023·广东）“合理膳食，食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的主题。下列能体现合理膳食的是（ ）。
A. 暴饮暴食长得快
B. 营养全面不挑食
C. 吃夜宵不吃早餐
D. 喝奶茶代替喝水
答案： C
6.从食品安全角度考虑，正确的做法是（ ）。
A.随便采食野生蘑菇
B.不购买过期的食品
C.常吃含防腐剂的食品
C.少吃发芽的马铃薯
答案： B
基础题
1. 花生的营养价值很高，但是，患下列什么病的人应该少吃花生？（ ）
A．白血病
B．冠心病
C．糖尿病
D．胆囊炎
答案： D
2.吃饭时细嚼慢咽的好处是（ ）。
A.品味食品 B.防止食物误入气管
C.可将食物彻底分解 D.减少胃肠负担
3.青少年正处在生长发育时期，应适当多吃的食物是（ ）。
A.含蛋白质、钙、磷多的食物 B.甜食
C.含脂肪成分多的食物 D.谷类食物
答案： D
答案： A
4. 下列不适于口服的药物是（ ）。
A．维生素C
B．胰岛素（一种蛋白质）
C．氨基酸
D．钙片
答案： B
5.我们把产自良好生态环境，安全、优质、无污染的食品称为“绿色食品”，那么绿色食品的图标是（ ）。
答案： C
（第5题）
提升题
6.下列有关合理营养与食品安全做法中错误的是（ ）。
A.合理营养是指全面而平衡的营养
B.绿色食品是指产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品
C.有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少，可以放心食用
D.发霉、变质的残羹剩饭或饲料不能喂养家禽家畜
答案： C
7．有些同学经常不吃早餐就去上学，上午往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请回答下列问题。
（1）面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是 。
（2）牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是 。
（3）早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是 。
（4）早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是 。
口腔
氨基酸
小肠
维生素、无机盐、水
8.每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图（图1）和中国居民“平衡膳食宝塔”（图2），回答下列问题。
（第8题）
（1）图2中国居民“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是 。
（2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是［⑦］ 。
（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 。
（4）图1中标号 ［④］ 所示器官的分泌物能促进第五层食物的消化。
（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据图2中国居民“平衡膳食宝塔”的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第 层的食物。
小肠
糖类
蛋白质
二
拓展题（选做）
9．根据资料回答下列问题。
忽视早餐危害大
不少同学认为早餐吃不吃都无所谓，或者觉得早餐随便吃一点就行了。然而，营养学研究表明，早餐是人一天中最重要的一餐。
早餐是启动大脑的“开关”。经过一夜，人体内储存的葡萄糖在餐后8小时就被消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡萄糖中获取能量。早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃得少，或虽然吃得不少，但食物选择不当，都不利于健康。这是因为经过一个晚上没有进食而又不进食早餐或早餐吃得太少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦无力、头昏脑涨、情绪不稳定，甚至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地学习和工作。
每天吃一顿丰盛的早餐，可使人长寿。美国加州大学在7 000名接受研究的男女中，发现习惯不吃早餐的人，死亡率高达40％。另外，霍普金斯大学在某次以80～90岁老人为对象的研究中，发现他们长寿的唯一共同点是每天吃一顿丰盛的早餐。
不吃早餐可导致肥胖。人在空腹时身体内贮存能量的保护机能增强，因而吃进去的食物容易被吸收，即使所吸收的是糖，也容易变成皮下脂肪，造成皮下脂肪积聚，使身体肥胖。
不吃早餐影响儿童发育。儿童正值生长发育高峰期，如果吃不好早餐，身体所需热能及各种营养供给不足，就容易引起营养不良、体重不足，出现无力型“豆芽式”的体形。
问题：有些同学喜欢睡懒觉，总是没吃早餐就去上学，请简要地向这些同学说明这样做的危害。
略
10．阅读下列材料，并回答问题。
“假羊肉”“毒生姜”——食品安全让人忧
食品安全一直是公众比较关注的热点话题之一。“假羊肉”“毒生姜”等事件的曝光，引发舆论围观风潮，是食品安全不能回避的一道考题。
一些不法分子利用鸭、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品冒充羊肉售卖，尤其令人心惊、恶心。深圳市食品安全局查处南山农贸批发市场掺假羊肉后，将三种肉类样品送往质量检测研究院进行检测，发现涉嫌掺假羊肉样品中含有鸡、鸭、猪肉的DNA。
有生姜种植户在种植生姜时，使用一种叫“神农丹”的剧毒农药。还有些不法商贩将品相不好的生姜用有毒化工原料硫黄进行熏制，使生姜变得娇黄嫩脆。如果经常食用这些经熏制的生姜，轻者会引起肠胃功能紊乱，出现腹痛、头晕等症状，重者将导致人体相关器官组织慢性衰竭，故这种生姜被称为“毒生姜” 。
（1）你怎样看待“假羊肉”“毒生姜”事件？
略
（2）在市场购买的新鲜蔬菜和水果应怎样处理后才食用？
如果担心新鲜的绿叶蔬菜有残留农药，那么买回后最好放一宿，至少也要放置4小时，这一时间可以保证残余农药缓释。水洗、浸泡、去皮、开水焯等一些常用方法，都可以很好地去除农药。
