4.2.1食物中的营养物质 同步习题（含答案）人教版七年级下册

4.2.1食物中的营养物质
一、知识巩固
1.水和无机盐的作用
（1）水是人体细胞的主要成分之一，一般占体重的_________。人体的各项_________，离开水都无法进行。人体内的_________以及
_________等废物，只有溶解在水中才能运输。
（2）含钙的无机盐是_________和_________的重要组成成分。儿童缺钙易患_________病；缺乏含磷的无机盐，会出现厌食、_________、_________、_________等；缺乏含碘的无机盐，会患_________。
2.维生素的作用
（1）维生素不是_________，不为人体_________，人体每日对它们的需要量也_________。但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
（2）缺乏维生素A，会患_________、_________等；缺乏维生素B1，会患_________等；缺乏维生素C，会患_________等；缺乏维生素D，会患_________、_________等。
3.膳食纤维
（1）食物中被称为“第七类营养素”的是_________。它是指除 _________外的复杂糖类，包括_________、果胶等。
（2）膳食纤维大量存在于_________、水果、海藻和粮食（特别是_________）等_________食物中。
二、基础通关
1.儿童体内缺少含钙的无机盐时，容易患的病是（ ）
A.坏血病 B.佝偻病
C.夜盲症 D.脚气病
2.下列哪种食物是钙的良好来源？（ ）
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.苹果
3.小明在检查身体时，医生告诉他缺少维生素B1，那么小明容易患的病是（ ）
A.干眼症 B.夜盲症
C.佝偻病 D.神经炎
4.小亮不爱吃蔬菜和水果，当医生的小姨告诉他，蔬菜和水果富含维生素，维生素的种类很多，对人体有很重要的作用，如维生素C可以预防我们患（ ）
A.坏血病 B.贫血
C.夜盲症 D.脚气病
5.儿童缺乏维生素D易导致（ ）
A．脚气病
B．坏血病
C．佝偻病
D．夜盲症
6.继“食盐补碘工程”在全国范围内实现清除碘缺乏病目标后，我国又启动了一项涉及千家万户营养健康的“酱油补铁工程”。“补铁”和“补碘”分别可用于预防（ ）
A．夜盲症、佝偻病
B．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
C．脚气病、侏儒症
D．呆小症、糖尿病
7.下列哪种食物是纤维素的良好来源？（ ）
A.面包
B.牛肉
C.蔬菜
D.鸡蛋
三、能力突破
8.食物中含有的营养成分中，除了六种基本营养成分外，一般常说的“第七类营养素”指的是（ ）
A.食物中的维生素
B.含钙、磷、钾等的无机盐
C.植物性食物中的膳食纤维
D.含有微量元素的矿物质水
9.老北京炸酱面是北京特色美食，炸酱面配上豆芽、芹菜、青豆、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样菜码，营养丰富、味道鲜美。关于炸酱面中的营养成分，下列说法不正确的是（ ）
A.面条中所含的淀粉可为人体提供能量
B.炸酱中富含脂肪，脂肪可以为人体提供能量
C.菜码中的芹菜、白菜等可为人体提供能量
D.菜码中的青豆富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质
10.为治疗由维生素缺乏导致的夜盲症、坏血病、佝偻病和消化不良而需要补充的食物依次是( )
A.谷类、深海鱼、胡萝卜、柑橘
B.柑橘、深海鱼、谷类、胡萝卜
C.深海鱼、胡萝卜、谷类、柑橘
D.胡萝卜、柑橘、深海鱼、谷类
四、素养达标
11.小李同学阅读时看到“维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，且维生素C浓度越高，褪色现象越明显”。于是，他想探究不同水果中的维生素C含量的高低，进行了如下实验：
a.配制一定浓度的加碘的淀粉溶液。
b.取3支洁净的试管，编号①②③，分别加入加碘的淀粉溶液4mL。
c.将草莓和西瓜分别榨成汁。
d.①号试管加入蒸馏水2mL，②号试管加入草莓汁，③号试管加入西瓜汁。
e.30分钟后，观察试管内溶液的颜色变化。
请据此分析并回答问题。
（1）加碘后的淀粉溶液呈_______色。
（2）①号试管内加入蒸馏水的目的是_______。
（3）②号和③号试管加入的果汁均为_______mL。
（4）30分钟后，②号试管内的溶液颜色比③号浅很多，由此说明，
_______（填“草莓”或“西瓜”）的维生素C含量较高。
（5）若将果汁加热后做此实验，会发现加碘的淀粉溶液不会变色，这说明___________________________。
（6）如果人体长期缺乏维生素C，可能会患_____________，因此我们要多摄入富含维生素C的食物，如_____________（写出一种即可）等。
12.如图所示是4种食品中营养成分的相对含量图，请回答下列问题。
（1）等量的4种食品中含维生素C最多的是____________(选择图中的字母填写)。
（2）因为缺铁造成贫血的人应该多吃的两种食品是____________(选择图中的字母填写)。
（3）适量补充____________和____________能预防儿童佝偻病的发生。
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含____________、____________、____________三类有机营养成分。震惊全国的安徽阜阳的“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是____________含量极少，所以严重影响了幼儿的生长发育。
参考答案
一、1.60%~70% 生命活动 营养物质 尿素
（2）骨骼 牙齿 佝偻 贫血 肌无力 骨痛 地方性甲状腺肿
2.（1）构成细胞的主要原料 提供能量 很小
（2）夜盲症 干眼症 神经炎 坏血病 佝偻病 骨质疏松症
3.（1）膳食纤维 淀粉 纤维素
（2）蔬菜 粗粮 植物性
二、1.B 2.C 3.D 4.A 5.C 6.B 7.C
三、8.C 9.C 10.D
四、11.（1）蓝
（2）形成对照
（3）2
（4）草莓
（5）高温会破坏维生素C
（6）坏血病 柑橘
12.（1）A
（2）B D
（3）钙 维生素D
（4）蛋白质 钙 维生素D 蛋白质