2024年生物中考人教版一轮复习基础知识训练卷12人体的营养（含解析）

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2024年生物中考人教版一轮复习基础知识训练卷12
人体的营养
一、单选题
1．医生建议老年骨折病人多吃（　　） 食物，以免患骨质疏松症。
A．苹果 B．牛奶 C．米饭 D．薯片
2．可繁早晨起来刷牙经常牙龈出血，他应注意多吃哪一类食物（　　）
A．猪肝 B．肥肉 C．瘦肉 D．蔬菜和水果
3．我们外出旅游登山是，通常携带下列食品，其中不能补充能量的是（　　）
A．纯净水 B．牛奶 C．苹果 D．面包
4．如图是人体消化系统模式图，图中能分泌胆汁的器官是（　　）
A．1 B．3 C．4 D．5
5．下列日常生活中具备食品安全意识的正确做法是 (　　)
A．袋装食品尽管过期但没霉变仍可食用
B．“五角零食”营养全、可口，可多吃
C．维生素和微量元素是人体必需的，可长期多吃
D．桶装水应在保质期内饮用完
6．某中午，小华按照营养需求吃了混合性食物．在消化道内形成食糜之后，能分解得到的一组最终消化产物是（　　）
A．蛋白质、淀粉、脂肪
B．氨基酸、麦芽糖、甘油和脂肪酸
C．二氧化碳、水、尿素
D．氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸
7．食物燃烧时释放的热量可以使水温上升。如下表是某实验小组的同学测定不同食品中所含能量的实验结果。请你分析，含能量最多的食品是（　　）
食品名称 大米 黄豆 核桃仁 花生仁
质量（克） 10 10 10 10
水（毫升） 50 50 50 50
水温上升（℃） 1.3 1.4 3.0 2.2
A．大米 B．黄豆 C．核桃仁 D．花生仁
8．面包和米饭中含量较多的营养物质是（　　）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
9．被称为“第七类营养素”的物质是（　　）。
A．维生素 B．纤维素 C．抗生素 D．激素
10．肝和胰都能分泌消化液（如图）。下列关于两者分泌的消化液的叙述，正确的是（　　）
A．都经过导管输送 B．都在胆囊中暂时储存
C．都进入胃中发挥作用 D．都能将脂肪分解为小分子
11．绿色食品是指（　　）
A．无污染、安全、优质的食品 B．罐装密封的食品
C．绝对没有一点污染的食品 D．绿颜色的食品
12．今年世界卫生日的主题是“从农场到餐桌，食品安全人人有责”．以下做法不利于食品安全的是（　　）
A．饭前便后洗手 B．生熟食品混装
C．肉食安全煮熟 D．果蔬吃前洗净
13．从人的消化道内取出一些内容物，经化验只有淀粉、纤维素、维生素、无机盐、蛋白质、水和少量的麦芽糖等，最可能是从哪里取样的？（　　）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
14．夜间看不清东西，可能患有夜盲症，应补充（　　）
A．维生素B B．维生素C C．维生素A D．维生素D
15．下列哪一组营养物质需要量很少，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要（　　）
A．维生素和无机盐 B．糖类和维生素
C．蛋白质和维生素 D．脂肪和蛋白质
16．预防地方性甲状腺肿（大脖子病）应多吃一些（　　）
A．奶类 B．蛋类 C．海产品 D．淡水鱼类
17．消化和吸收是消化系统的两大生理功能，既有消化又有吸收功能的一组器官是（　　）
A．口腔、胃 B．咽、食管 C．胃、小肠 D．小肠、大肠
18．下表中所列疾病与病因不相符的是（　　）
选项 疾病 病因—食物中匮乏
A 佝偻病 维生素D或钙
B 夜盲症 维生素B1
C 地方性甲状腺肿 碘
D 坏血病 维生素C
A．A B．B C．C D．D
19．今天进行月考，同学们思考问题，需消耗较多的能量。所以在早餐时要适当增加含（　　）较多的食物。
A．糖类 B．膳食纤维 C．维生素 D．无机盐
20．构成人体细胞的主要组成成分是（　　）
A．脂肪 B．水 C．糖类 D．维生素
二、实验探究题
21．某兴趣小组为探究“馒头在口腔中的消化”，设计了如表所示的实验，请分析并回答：
试管编号 1 2 3
馒头 馒头碎屑适量 馒头碎屑等量 馒头块等量
唾液有无 2mL唾液 A 2mL唾液
保温 同时放入37℃水浴中10分钟
加入碘液 取出3个试管后，各滴2滴碘液
（1）为了探究“唾液对淀粉的消化”，2号试管中加入2mLA，A为　 　。
（2）三支试管均放置在37℃水浴中保持10分钟，目的是保持　 　的最大活性。
（3）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化有作用，应选用　 　两支试管进行对照实验，可预见的实验现象是　 　。
（4）滴加碘液后不变蓝的试管是　 　号。
22．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验，请回答下列问题：
试管编号 1 2 3
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
唾液有无 2mL唾液 A 2mL唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
保温 37℃水浴保温10分钟
加入碘液 2滴
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入　 　，与1号试管起对照作用。
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用　 　两只试管进行对照实验。
（3）实验结果是　 　号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是　 　。
（4）有的同学提出“除了以上三个试管外，还要设置第四个试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他处理均相同”。你认为第四个试管的设置　 　（填“有”或“无”）必要。
23．下面是某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时设计的实验方案：
A将馒头切成碎屑放入试管中，注入2毫升唾液并充分搅拌；
B将馒头切成碎屑放入试管中，注入2毫升清水并充分搅拌；
C将馒头不切放入试管中，注入2毫升唾液不搅拌。
请回答：
⑴如果该小组选用A、B试管进行实验，其实验变量是　 　。
⑵把A、B、C三支试管放入37℃温水中5分钟后取出，各滴加2滴碘液，B试管的颜色变化为：　 　。
⑶馒头的主要成分是淀粉，此探究实验说明淀粉被消化成麦芽糖。
24．下图是某生物兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程，请据图回答问题：
（1）本实验有一组对照实验，探究的变量是　 　。
（2）在操作步骤3时，若将两试管放在温度为5C的水浴中保温对实验结果是否会产生影响 　 　。
（3）在步骤4中，滴加碘液后的现象是　 　。
（4）此实验说明了口腔中的　 　对淀粉有消化作用。
25．在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理。请回答下面的问题。
试管 实验材料 唾液 清水 处理方法
1 馒头碎屑 2毫升 0毫升 充分搅拌后放入37℃温水中
2 馒头碎屑 0毫升 2毫升 充分搅拌后放入37℃温水中
3 馒头块 2毫升 0毫升 不搅拌，直接放入37℃温水中
（1）上述试验中，馒头在口腔中变甜是口腔中唾液里的　 　将馒头中的淀粉转变成　 　的缘故。
（2）5～10分后取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，发现　 　号试管中的馒头遇碘后不变蓝；　 　号试管中的馒头部分变蓝色；　 　号试管中的馒头全变蓝色。
答案解析部分
1．【答案】B
【解析】【解答】A、老年人患有骨质疏松症，主要是缺钙造成的，苹果中富含维生素C，A不符合题意；
B、牛奶中富含钙、维生素D和蛋白质等，B符合题意；
C、米饭主要含糖类，C不符合题意；
D、薯片中含淀粉，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
2．【答案】D
【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。在刷牙时经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C。
故答案为：D
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
3．【答案】A
【解析】【解答】A、纯净水不能提供能量，水是构成细胞的主要成分，A符合题意。
B、牛奶含丰富的蛋白质，蛋白质能提供能量，B不符合题意。
C、苹果含部分糖分，糖能提供能量，C不符合题意。
D、面包含丰富的淀粉，淀粉被消化成葡萄糖，能提供能量，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．水、无机盐、维生素不提供能量．
4．【答案】A
【解析】【解答】A、1肝脏能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但能够乳化脂肪，促进脂肪的消化，A符合题意；
B、3胰腺能够分泌胰液，胰液能够消化淀粉、蛋白质、脂肪，B不符合题意；
C、4小肠中的肠腺能够分泌肠液，肠液中含有多种消化酶，能够消化淀粉、蛋白质、脂肪，C不符合题意；
D、5是胆囊，不是消化腺，不分泌消化液，能够暂时储存胆汁，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能．
5．【答案】D
【解析】【解答】A、袋装食品过了保质期，虽然没有霉变，但原有的细菌、真菌已开始大量繁殖，不能食用，A项不符合题意；
B、“五角零食”营养不全，食品添加剂和防腐剂含量较多，不可多吃，B不符合题意；
C、维生素和微量元素是人体必需的，但人体需要量不大，不可长期多吃，C不符合题意；
D、桶装水已经消毒、过滤等手段处理，所以应在保质期内饮用完，D符合题意。
故答案为：D
【分析】民以食为天，食品安全是最大问题，食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害．
6．【答案】D
【解析】【解答】通过分析知道淀粉、蛋白质和脂肪的消化终产物分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸．所以某中午，小华按照营养需求吃了混合性食物．在消化道内形成食糜之后，能分解得到的一组最终消化产物是氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸，故D符合题意．
故选：D
【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；
蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；
据此解答．
7．【答案】C
【解析】【解答】实验中可以看出，质量相同的大米、黄豆核桃仁和花生仁点燃后，加热相同质量、相同温度的清水后，核桃仁使水温升得最高，所以可以推测，核桃仁含的能量最多，C符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查不同食物中能量的比较，为基础题，难度不大，熟记即可，此实验中要控制唯一变量，除了食物种类不同以外，其他的因素必须相同， 以保证变量唯一，另外，食物在燃烧过程中，会有一部分热量散失掉，所以，实际上种子全部燃烧产生的热量比实验测定的热量多一些。
8．【答案】C
【解析】【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分．糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类主要从食糖、谷类、豆类和米饭、馒头、面包等食物中获得．
故选：C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
9．【答案】B
【解析】【解答】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素，膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。
故答案为：B
【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此纤维素被称为第七营养素．
10．【答案】A
【解析】【解答】A、如图所示，肝脏分泌胆汁首先在胆囊中暂时储存，然后通过导管输送到小肠中；胰腺分泌的胰液直接通过导管输送到小肠中。A符合题意；B、C不符合题意；
D、胆汁中不含消化酶，它能将脂肪乳化成微粒，增加脂肪与消化液的接触面积。属于物理性消化。胰液中含有消化脂肪的酶，能将脂肪分解成小分子物质，属于化学性消化。D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】1、人体的消化腺包括消化道外的唾液腺、肝脏、胰腺和消化道内的胃腺和肠腺。消化腺的功能是分泌消化液。消化液中的消化酶能对食物进行化学性消化：即将大分子营养成分分解成可被人体吸收的小分子营养成分。唾液腺分泌的唾液通导管输送到口腔中、肝脏分泌胆汁、胰腺分泌的胰液通过导管输送到小肠中。胃腺位于胃壁内，分泌的胃液直接进入胃。肠腺位于肠壁内，分泌的肠液直接进入小肠。
（1）只含一种消化酶的消化液：唾液腺分泌的唾液中只有淀粉酶，胃腺分泌的胃液中只有蛋白酶。
（2）含多种消化酶的消化液：肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
（3）不含消化酶的消化液是肝脏分泌的胆汁，它能将脂肪乳化成微粒，增加脂肪与消化液的接触面积。属于物理性消化。
11．【答案】A
【解析】【解答】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。与颜色是否是绿色和罐装密封无关，也不是绝对没有一点污染的食品。
故答案为：A。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
12．【答案】B
【解析】【解答】：A、养成良好个人卫生习惯，饭前便后洗手，不符合题意；
B、生熟食品混装容易使食品变质，不符合食品安全，符合题意；
C、生肉含有大量的细菌、真菌，肉煮熟会把细菌、真菌杀死，符合食品安全，不符合题意；
D、果蔬在生长过程中难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或削去外皮，就可以减少农药残留物．该选项的行为注意了食品安全．不符合题意．
故选：B
【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．
13．【答案】C
【解析】【解答】解：三大有机营养指的是淀粉、蛋白质和脂肪．其中淀粉最早在消化道内被消化，它的消化开始于口腔，在口腔中被分解成麦芽糖，再在小肠中被彻底分解成葡萄糖；其次是蛋白质的消化开始于胃，在胃中被初步消化，再在小肠中倍彻底分解成氨基酸；最后被消化的是脂肪，脂肪的消化在小肠内进行，先是胆汁茎脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，再被彻底分解成甘油和脂肪酸．提取的液体内有氨基酸，说明一定不是在口腔和胃内，因为口腔内不会消化蛋白质，胃内虽然能消化蛋白质，但也是对其进行初步消化，不会将其彻底分解成氨基酸．只要有氨基酸出现就说明已经在小肠中了．所以含有麦芽糖、维生素、无机盐、酶、脂肪、氨基酸、淀粉的这种液体最可能是从病人的小肠的前半部分中取出的．
故选C．
【分析】此题考查的是食物中的营养物质被消化的过程．食物的消化特别是三大有机营养物质的化学消化过程，是学习的重点，更是考试的考点．
14．【答案】C
【解析】【解答】缺乏维生素A会得夜盲症，缺乏维生素C会得坏血病，缺乏维生素D儿童易患佝偻病，ABD不符合题意，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】维生素：
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 夜盲症、皮肤干燥、干眼症 动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良 维生素B1在稻米、豌豆、小麦、扁豆等粮食中含量丰富
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力 患坏血病、抵抗力下降 新鲜蔬菜和水果中富含维生素C
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松等 奶制品、鱼肝油、蛋黄中含丰富的维生素D
15．【答案】A
【解析】【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。无机盐对是构成人体组织的重要原料。
故答案为：A
【分析】熟记人体细胞中六大类营养物质的主要作用，据此答题。
16．【答案】C
【解析】【解答】世界公认地方性甲状腺肿的主要病因是缺碘，这是因为碘是合成甲状腺激素的主要原料，如果土壤、饮水、和食物中缺碘，就会造成体内缺碘，以致使得体内甲状腺激素合成的数量减少、造成甲状腺代偿性增生肿大，形成甲状腺肿。这种病多发生在某些山区、高原和内陆地区，具有地方性，故称地方性甲状腺肿。常吃海带等含碘丰富的海生植物，对防治这种病有很好的效果。
故答案为：C
【分析】不同的食物所含营养物质的种类和数量是不相同的。 一般一种食物都有其主要的营养成分，如米饭主要提供糖类，蔬菜、水果中含维生素C丰富，也含部分无机盐，紫菜、海带等含碘丰富，蛋类、瘦肉、乳类、鱼类、虾等含蛋白质量丰富。
17．【答案】C
【解析】【解答】A、口腔只有消化功能，唾液中的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉，A不符合题意；
B、咽和食管是食物的通路，二者既没有消化功能，又没有吸收功能，B不符合题意；
C、胃中有胃液，能初步消化蛋白质，胃能吸收少量水、酒精；小肠是消化和吸收的主要器官，糖类、蛋白质、脂肪均在小肠被彻底消化，无机盐、维生素、水、葡糖糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等都在小肠被吸收，C符合题意；
D、大肠没有消化功能，能吸收少量水、无机盐和维生素，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】消化系统的结构和功能：
18．【答案】B
【解析】【解答】解：佝偻病是缺少维生素D或缺钙引起的疾病，缺少维生素B1易患神经炎、脚气病，缺碘引起地方性甲状腺肿，缺少维生素C，易患坏血病，故选项B不正确。
19．【答案】A
【解析】【解答】糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，膳食纤维、维生素和无机盐均不提供能量，所以，需消耗较多的能量时，在早餐时要适当增加含糖类较多的食物，A符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查糖类的作用，为基础题，比较简单，熟记即可。
20．【答案】B
【解析】【解答】解：水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%﹣70%．水是细胞的主要组成成分之一．人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．
故选：B．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
21．【答案】（1）2mL清水
（2）唾液淀粉酶
（3）1号和3号；1号试管不变蓝
（4）1
【解析】【解答】（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验。因此2号试管中加入2mL清水形成对照实验。
（2）酶的催化作用受温度的影响，在接近人体口腔温度的条件下，因此在实验中应将实验装置放在37℃左右的温水中。
（3）1号试管与3号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对食物的消化作用。淀粉遇到碘变蓝色。麦芽糖遇碘不会变蓝，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖。1号试管淀粉被分解成麦芽糖，滴加碘液不变蓝，3号试管中的馒头块没有被分解或没有被完全分解，因此，3号试管变蓝。
（4）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖。2号试管中的清水中没有唾液淀粉酶，因此2号试管滴加碘液后变蓝，滴加碘液后变蓝。1号试管淀粉被分解成麦芽糖，滴加碘液不变蓝，3号试管中的馒头块没有被分解或没有被完全分解，因此，3号试管变蓝。
【分析】（1）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
（2）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量。
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件。
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致。）
22．【答案】（1）2mL清水
（2）1和3
（3）1；唾液可以分解淀粉
（4）无
【解析】【解答】（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，唾液是变量，其他因素都必须相同，因此在2号试管中应加入2mL清水和1号试管形成对照实验。
（2）根据表格分析，1号试管为馒头碎屑并搅拌，3号试管为馒头块，没有搅拌，可以形成以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验。
（3）1号试管内的淀粉被唾液淀粉酶初步消化，所以，滴加碘液后不会变蓝。
（4）根据表格分析，1号试管和3号试管已形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，如果4号试管与1号试管作为一组对照实验，会出现两个变量（唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌），不符合对照实验的设置原则，所以，设置四个试管没有必要。
故答案为：（1）2mL清水；（2）1和3；（3）1.唾液可以分解淀粉；（4）无。
【分析】此题考查“口腔对淀粉的消化作用”，为基础题，难度不大，熟记：在探究实验中，在研究一种条件对研究对象的影响时，需要设置除了这种条件不同以外，其它条件都相同的对照实验，即再对照实验中要控制唯一变量；需要注意：酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温环境下酶的催化作用最强，因此在实验中需要将实验装置放在37℃的温水中。
23．【答案】唾液；变蓝色
【解析】【解答】A试管与B试管是以唾液为变量的对照实验，A试管和C试管是以舌的搅拌为变量设置的对照实验，将三支试管放入37℃温水10分钟全取出，滴加碘液，不会变蓝的是A试管。这是由于唾液中含有的唾液淀粉酶，将馒头里的淀粉分解成了麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝。变蓝的是B、C试管。
【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量。
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件。
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致。）
24．【答案】（1）唾液
（2）会产生影响（会）
（3）1号变蓝，2号不变蓝
（4）唾液
【解析】【解答】（1）本实验是一组对照实验，其探究的问题是唾液对淀粉的消化作用，变量是唾液。
（2）唾液淀粉酶的消化作用需要适宜的温度，在37℃消化作用最强；若将两试管放在温度为5℃的水浴中保温，唾液淀粉酶的活性降低，不能将淀粉全部消化导致2号试管滴加碘液变蓝.
（3）1号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；2号试管中唾液淀粉酶把淀粉全部分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，所以在步骤④中，滴加碘液后的现象是1号变蓝，2号不变蓝.
（4）根据实验现象，此实验说明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用。
【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量.
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件.
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.
25．【答案】（1）唾液淀粉酶；麦芽糖
（2）1；3；2
【解析】【解答】（1）口腔中有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉，馒头中主要成分是淀粉，所以馒头中的淀粉在口腔中唾液淀粉酶的作用下，被初步分解为麦芽糖，所以馒头会越嚼越甜。
（2）根据题干描述，1号试管馒头碎屑中滴加了唾液，2号中试管馒头碎屑中滴加了清水，3号为馒头块，滴加了唾液。唾液中的淀粉酶能将淀粉消化分解，唾液中不含淀粉酶，所以滴加碘液后，1号试管中不会变蓝，因为淀粉被消化分解了，2号试管中淀粉没有被分解，滴加碘液后全部变蓝，3号试管因为为馒头块，消化充分，所以部分淀粉被消化分解，所以滴加碘液后，部分变蓝，
故答案为：（1）唾液淀粉酶、麦芽糖；（2）1、3、2。
【分析】此题考查淀粉在口腔中的变化，为基础题，会是常考的题型，难度不大，熟知唾液中含有淀粉酶，可以初步消化淀粉，淀粉遇到碘液变蓝，所以实验中常用碘液验证淀粉的存在。
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