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【大单元教学】分课时设计
课题 2.1.1 一、食物中含有多种营养成分
课型 新授课 复习课 试卷讲评课 其他课
1.教学内容分析 《食物中含有多种营养成分》是《合理饮食，平衡营养》的第一节的第一小节，同时也是消化的起点，以食物为起点有利于学生从生活常识方面引入，激发兴趣的同时按照食物进入人体的顺序理解消化。教材以生活中的食品包装袋引入，通过调查引导学生认识食物中含有的营养成分，为后面学习食物的消化做铺垫，只有了解食物的营养成分，才能理解哪些需要消化，哪些不需要消化。
2.学习者分析 对于食物中的营养物质这一节的学习，学生在生活中了解一些关于营养物质的名词，具备一定的知识基础，且好奇心强，思维敏捷，掌握了探究的方法。
3.学习目标确定与教学重难点 教学目标 生命观念：说出食物中含有的多种营养成分。 科学思维：根据六种营养物质主要功能的资料，说出各种营养物质的主要功能。 探究实践：探究哪些蔬菜水果中含有较多维生素C，尝试制定合理的膳食计划。 态度责任：认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点，认识到合理膳食对于青少年的重要性。 教学重点：六大营养物质及其功能； 教学难点：分析资料，认识六大营养物质的功能。
4.教学评价 学科知识评价量表 任务列表评价标准（总分50分）学生自评生生互评教师评价任务1：初识食物中的营养成分能通过自己的观察、思考说出食物中的营养成分（10分）任务2：食物中的主要营养物质及其功能 自主学习，找到各营养成分的功能（8分）能自己想到每种营养成分1-3个食物来源（8分）通过实例深刻理解各营养成分的功能（8分）任务3：实验探究哪种蔬菜水果中含有较多维生素C自主探究哪种蔬菜水果中含有较多维生素C（8分）认识到不同食物中营养物质含量不同，青少年的健康成长离不开合理搭配食物（8分）
小组合作评价量表 评价内容小组内学生分工明确（10分）小组内学生的参与程度（10分）认真倾听、互助互学（10分）合作交流中能解决问题（10分）自主、合作、探究的氛围（10分）总分（50分）第1组第2组第3组第4组第5组第6组总评价 备注
5.学习活动设计
教师活动 学生活动 设计意图/学习评价
新知导入
出示各种食物的图片，民以食为天，宇航员在太空中也需要吃饭，引导学生思考食物中有哪些营养物质。 思考食物中应该有哪些成分。 吸引学生的注意力，激发学生的学习兴趣，并引出课题。
任务一：探究食物中的营养成分
展示资料1：为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。2023年有水饺、熏鱼、椒麻鹅、血糯米八宝饭、腊笋烧肉、酱鹿肉、黑椒牛柳等“硬菜”，还有口味各异的西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、翡翠白玉汤。 提出问题：给航天员带到太空的食物中，至少应该有哪些成分？为什么需要这些成分呢？ 问题1：请同学们查阅教科书第131页“附录一：部分食物一般营养成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质？ 食物名称猪肉香菇饺子米饭西红柿鸡蛋汤牛肉营养物质食物来源
问题2：食物中含有的营养成分主要有哪些？你能给这些营养成分归归类吗？ 头脑风暴，根据生活经验，思考食物中有哪些营养物质。 根据教科书第131页“部分食物一般营养成分表”，完成表格。 对食物中的营养物质进行归类。食物中的营养成分主要有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素。 将学生引入情境，发散学生思维，培养创造性思维。 培养学生分析图表的理性思维能力。 让学生对食物中出现的营养物质归类，培养学生的分析、归纳总结的思维能力。
任务二：探究食物中的营养成分的作用
问题1：对比细胞中的组成成分和食物中的营养成分，你有什么启示？ 细胞中的组成成分水无机盐蛋白质糖类脂肪食物中的营养物质水无机盐蛋白质糖类脂肪维生素
问题2：细胞的生活离不开物质和能量，那么食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？（自主阅读课本第3、4页相关内容，完成下列表格） 营养成分作用糖类蛋白质脂肪水无机盐维生素
分开介绍食物中的营养物质： 糖类——人体的主要能源物质 种类：大部分是淀粉，还有麦芽糖、葡萄糖等。 作用：①人体的主要能源物质；②组成细胞的重要有机物； 问题：为什么宇航员生病输液时要输葡萄糖注射液呢？ 2. 蛋白质——构成细胞的基本物质 食物来源：瘦肉、蛋、奶豆腐等。 作用：①构成细胞的基本物质，即建造和修复身体的重要原料。 问题：为什么宇航员在进行体能训练的时候要吃大量富含蛋白质的食物呢？ 3. 脂肪——人体贮存能源的物质 食物来源：油、坚果、肥肉等。 作用：①提供能量的重要物质，但常作为备用的能源物质贮存在体内。②保护人体的内脏器官；构成细胞的成分。 问题：为什么宇航员生病时，有时几天吃不下饭，身体就会明显消瘦？ 4. 水——细胞的主要成分 细胞中各化合物所占比例化合物水无机盐蛋白质脂质糖类核酸所占比例%85-901-1.57-101-21-1.5
作用：水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。但水并不能提供能量 。 5. 无机盐——组成人体的重要成分，参与人体内的代谢活动 无机盐种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症豆、奶类、虾皮......含磷的无机盐厌食，贫血，肌无力，骨痛等豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉......含铁的无机盐缺血性贫血(乏力，头晕等)动物肝脏、豆、蛋、奶......含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童智力和体格障碍海带、紫菜、虾......含锌的无机盐生长发育不良，味觉发生障碍瘦肉、坚果、猪肝、鱼......
6. 维生素——维持人体正常的生命活动 维生素种类食物来源主要功能缺乏症维生素A动物肝脏、玉米、鱼肝油、胡萝卜等促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。皮肤粗糙、 夜盲症维生素B1稻、麦等谷物种皮、肉维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎维生素C新鲜水果、蔬菜维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。坏血病、抵抗力下降 维生素D动物的肝脏、鱼肝油、蛋类促进钙、磷的吸收和骨骼发育。佝偻病、骨质疏松症
启示：细胞所含的物质和所需的能量来源于食物中的营养成分。 营养成分作用糖类人体的主要能源，组成细胞的重要有机物蛋白质构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础脂肪人体贮存能源的物质水细胞的主要成分无机盐组成人体的重要成分，参与人体内的代谢活动维生素维持人体正常的生命活动
答：这是因为葡萄糖能直接为人体提供能量。 答：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。(并且蛋白质可以提供能量，但并非主要供能物质) 答：这是因为脂肪是重要的储能物质，人不吃饭无法补充能量，就会消耗脂肪中储存的能量，脂肪消耗多而补充少，人体就会消瘦。 根据资料分析食物中营养成分的功能，了解无机盐和维生素的缺乏症状，形成“水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质”的概念，培养推理分析能力。
任务三：实验探究 哪种蔬菜或水果中含有较多维生素C
自主探究： （1）提出问题：哪种蔬菜或水果中含有较多维生素C？ （2）做出假设： 材料用具: 研钵、小烧杯、漏斗、纱布、小试管、滴管、质量分数为0.01%的酸性高锰酸钾溶液、蒸馏水、新鲜的蔬菜或水果 （3）设计实验： （4）完成实验： （5）得出结论： 资料： （1）青少年正处于第二个生长发育高峰，需要充足的蛋白质、钙、铁、锌、维生素等营养物质。 （2）合理饮食，充足的营养，是青少年正常生长发育的关键。 ①鸡蛋、牛奶和豆制品中富含蛋白质，可提高大脑的活力，增强记忆力。 ②维生素A有利于维持正常视力，促进生长发育，含维生素A的食物有利于预防近视。 ③维生素D能促进人体对钙、磷的吸收，维持骨骼的正常发育。 ④牛奶、虾皮、鱼等可补钙。 ⑤蔬菜、水果等富含维生素C的食物有预防感冒的功效。 问题：从资料中你得到哪些启示？ （1）提出问题：哪种蔬菜或水果中含有较多维生素C？ （2）做出假设：XXX中含有较多维生素C。 （3）（4）设计并完成实验： ①方法步骤 a.将新鲜的蔬菜或水果分别放到研钵中研磨，挤压出其中的汁液。 b.在漏斗中垫2~3层纱布，将果蔬汁分别过滤到不同的烧杯中。 c.向洁净的试管中注入2ml质量分数为0.01%的酸性高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬汁液，边滴边震荡试管，直至酸性高锰酸钾溶液完全褪色为止。记录下所用果蔬汁液的滴数。 d.参照以上方法，用冲洗干净的上述滴管吸取其他果蔬汁液，记录下高锰酸钾溶液完全褪色所用汁液的滴数。 ②列表记录并比较 比较项目黄瓜柑橘芹菜汁白菜汁汁液滴数1481511
（5）得出结论：柑橘中含有维生素C较多。且不同食物中的维生素C含量不同。 启示：青少年的健康成长也需要合理搭配食物。 让学生自主探究，巩固并提升学生的探究实践能力。 让学生了解青少年的生长发育需要哪些营养物质，形成合理搭配食物的意识。
课堂总结
营养物质： 糖类：人体主要能源物质 脂肪：人体备用的能源物质 蛋白质：构成人体细胞的基本物质 水：细胞主要成分 无机盐：构成机体组织和维持生理 维生素：维持生命活动的有机物
课堂练习
6.板书设计
7.作业与拓展学习设计 完成课后练习题； 查阅资料，了解什么是膳食纤维，哪些食物中含有膳食纤维，它有什么作用，并撰写一份报告。 查阅资料，尝试为宇航员设计一份合理膳食的食谱。
8.教学反思与改进 本节创设宇航员在太空的情境，吸引学生的兴趣，通过自主学习、资料分析等方式，认识到食物中的营养物质的种类及作用，培养学生分析、总结、归纳等理性思维能力，形成“水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质”的概念。采用合作探究的方式，探究哪些蔬菜水果中含有较多维生素C，培养学生培养学生的探究实践能力，并了解青少年的生长发育需要哪些营养物质，形成合理搭配食物的意识。(共37张PPT)
2.1.1 食物
一、食物中含有多种营养成分
冀少版七年级下册
2022新课标要求
形成“水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是维持人体生命活动所需的主要营养物质”的概念。
学习目标
说出人体主要的营养物质及其作用。
了解无机盐和维生素的缺乏症状。
认识到合理膳食对于青少年健康成长的重要性。
新知导入
食物中有哪些营养物质？
新知讲解
资料1：为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。2023年有水饺、熏鱼、椒麻鹅、血糯米八宝饭、腊笋烧肉、酱鹿肉、黑椒牛柳等“硬菜”，还有口味各异的西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、翡翠白玉汤。给航天员带到太空的食物中，至少应该有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
任务1:探究食物中的营养成分
新知讲解
任务1:探究食物中的营养成分
食物名称 猪肉香菇饺子 米饭 西红柿鸡蛋汤 牛肉
营养物质
食物来源
问题1：请同学们查阅教科书第122页“不分食物一般营养成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质？
新知讲解
任务1:探究食物中的营养成分
食物名称 猪肉香菇饺子 米饭 西红柿鸡蛋汤 牛肉
营养物质 水，蛋白质、脂肪，糖类、维生素A、E、B1、B2，钙，铁，磷等 水，蛋白质、脂肪，糖类、维生素E、B1、B2，钙，铁，磷等 水，蛋白质、脂肪，糖类，膳食纤维，维生素A、E、B1、B2、C，钙，铁，磷等 水，糖类，蛋白质，脂肪，维生素B1、B2，钙，铁钠等
食物来源 香菇(真菌) 猪(动物) 水稻(植物) 鸡（动物） 西红柿（植物） 牛（动物）
问题1：请同学们查阅教科书第122页“不分食物一般营养成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质？
新知讲解
任务1:探究食物中的营养成分
食物名称 猪肉香菇饺子 米饭 西红柿鸡蛋汤 牛肉
营养物质 水，蛋白质、脂肪，糖类、维生素A、E、B1、B2，钙，铁，磷等 水，蛋白质、脂肪，糖类、维生素E、B1、B2，钙，铁，磷等 水，蛋白质、脂肪，糖类，膳食纤维，维生素A、E、B1、B2、C，钙，铁，磷等 水，糖类，蛋白质，脂肪，维生素B1、B2，钙，铁钠等
食物来源 香菇(真菌) 猪(动物) 水稻(植物) 鸡（动物） 西红柿（植物） 牛（动物）
问题2：食物中含有的营养成分主要有哪些？你能给这些营养成分归归类吗？
食物中的营养成分主要有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素。
新知讲解
任务2:探究食物中的营养成分的作用
问题1：对比细胞中的组成成分和食物中的营养成分，你有什么启示？
启示：细胞所含的物质和所需的能量来源于食物中的营养成分。
细胞中的组成成分 水 无机盐 蛋白质 糖类 脂肪
食物中的营养物质 水 无机盐 蛋白质 糖类 脂肪 维生素
新知讲解
任务2:探究食物中的营养成分的作用
问题2：细胞的生活离不开物质和能量，那么食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？（自主阅读课本第3、4页相关内容，完成下列表格）
营养成分 作用
糖类
蛋白质
脂肪
水
无机盐
维生素
新知讲解
任务2:探究食物中的营养成分的作用
问题2：细胞的生活离不开物质和能量，那么食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？（自主阅读课本第3、4页相关内容，完成下列表格）
营养成分 作用
糖类 人体的主要能源，组成细胞的重要有机物
蛋白质 构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础
脂肪 人体贮存能源的物质
水 细胞的主要成分
无机盐 组成人体的重要成分，参与人体内的代谢活动
维生素 维持人体正常的生命活动
新知讲解
1. 糖类——人体的主要能源物质
麦芽糖、葡萄糖等
作用：①人体的主要能源物质；②组成细胞的重要有机物；
任务2:探究食物中的营养成分的作用
大部分是淀粉
种类
新知讲解
任务2:探究食物中的营养成分的作用
为什么宇航员生病输液时要输葡萄糖注射液呢？
答：这是因为葡萄糖能直接为人体提供能量。
1. 糖类——人体的主要能源物质
新知讲解
任务2:探究食物中的营养成分的作用
2. 蛋白质——构成细胞的基本物质
瘦肉
蛋
奶
豆腐
作用：①构成细胞的基本物质，即建造和修复身体的重要原料
新知讲解
任务2:探究食物中的营养成分的作用
为什么宇航员在进行体能训练的时候要吃大量富含蛋白质的食物呢？
2. 蛋白质——构成细胞的基本物质
答：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。(并且蛋白质可以提供能量，但并非主要供能物质)
新知讲解
任务2:探究食物中的营养成分的作用
3. 脂肪——人体贮存能源的物质
油
坚果
肥肉
作用：①提供能量的重要物质，但常作为备用的能源物质贮存在体内。②保护人体的内脏器官；构成细胞的成分。
新知讲解
任务2:探究食物中的营养成分的作用
为什么宇航员生病时，有时几天吃不下饭，身体就会明显消瘦？
答：这是因为脂肪是重要的储能物质，人不吃饭无法补充能量，就会消耗脂肪中储存的能量，脂肪消耗多而补充少，人体就会消瘦。
3. 脂肪——人体贮存能源的物质
新知讲解
任务2:探究食物中的营养成分的作用
4. 水——细胞的主要成分
作用：水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。但水并不能提供能量 。
细胞中各化合物所占比例 化合物 水 无机盐 蛋白质 脂质 糖类 核酸
所占比例% 85-90 1-1.5 7-10 1-2 1-1.5 新知讲解
任务2:探究食物中的营养成分的作用
5. 无机盐——组成人体的重要成分，参与人体内的代谢活动
无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症 豆、奶类、虾皮......
含磷的无机盐 厌食，贫血，肌无力，骨痛等 豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉......
含铁的无机盐 缺血性贫血(乏力，头晕等) 动物肝脏、豆、蛋、奶......
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格障碍 海带、紫菜、虾......
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 瘦肉、坚果、猪肝、鱼......
新知讲解
任务2:探究食物中的营养成分的作用
6. 维生素——维持人体正常的生命活动
种类：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等；代表性食物：番茄、青椒、胡萝卜、香蕉、肝脏等。
特点：
①种类很多，且大多数人体不能自己制造 ；
②既不构成细胞，也不供能，人体对其 需求量很少。
新知讲解
任务2:探究食物中的营养成分的作用
6. 维生素——维持人体正常的生命活动
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 动物肝脏、玉米、鱼肝油、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、
夜盲症
维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎
维生素C 新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降
维生素D 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病、骨质疏松症
新知讲解
任务2:探究食物中的营养成分的作用
夜盲A，脚气B1,
坏血C，佝偻D.
佝偻钙，贫血铁，
大脖子碘
脂肪
蛋白质
维生素
水
主要能源物质
备用能源物质
建造和修复细胞，
提供能量
无机盐
水
维生素
蛋白质
脂肪
糖类
含量最多
有机物
无机物
营
养
物
质
能
量
新知讲解
任务3:实验探究哪种蔬菜或水果中含有较多维生素C？
自主探究：
（1）提出问题：哪种蔬菜或水果中含有较多维生素C？
（2）做出假设：
（3）设计实验：
（4）完成实验：
（5）得出结论：
新知讲解
任务3:实验探究哪种蔬菜或水果中含有较多维生素C？
自主探究：
（1）提出问题：哪种蔬菜或水果中含有较多维生素C？
（2）做出假设：
（3）（4）设计并完成实验：
XXX中含有较多维生素C。
研钵、小烧杯、漏斗、纱布、小试管、滴管、质量分数为0.01%的酸性高锰酸钾溶液、蒸馏水、新鲜的蔬菜或水果
材料用具:
各小组根据假设，选取几种新鲜蔬菜或水果，设计实验方案并进行实验。
新知讲解
任务3:实验探究哪种蔬菜或水果中含有较多维生素C？
步骤 具体操作
a 将新鲜的蔬菜或水果分别放到研钵中研磨，挤压出其中的汁液
b 在漏斗中垫2~3层纱布，将果蔬汁分别过滤到不同的烧杯中
c 向洁净的试管中注入2ml质量分数为0.01%的酸性高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬汁液，边滴边震荡试管，直至酸性高锰酸钾溶液完全褪色为止。记录下所用果蔬汁液的滴数
d 参照以上方法，用冲洗干净的上述滴管吸取其他果蔬汁液，记录下高锰酸钾溶液完全褪色所用汁液的滴数
①方法步骤
新知讲解
任务3:实验探究哪种蔬菜或水果中含有较多维生素C？
比较项目 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
汁液滴数
②列表记录并比较
（5）得出结论：青椒汁中含有维生素C较多。且不同食物中的维生素C含量不同。
14
15
8
11
新知讲解
资料：
（1）青少年正处于第二个生长发育高峰，需要充足的蛋白质、钙、铁、锌、维生素等营养物质。
（2）合理饮食，充足的营养，是青少年正常生长发育的关键。
①鸡蛋、牛奶和豆制品中富含蛋白质，可提高大脑的活力，增强记忆力。
②维生素A有利于维持正常视力，促进生长发育，含维生素A的食物有利于预防近视。
③维生素D能促进人体对钙、磷的吸收，维持骨骼的正常发育。
④牛奶、虾皮、鱼等可补钙。
⑤蔬菜、水果等富含维生素C的食物有预防感冒的功效。
问题：从资料中你得到哪些启示？
启示：青少年的健康成长也需要合理搭配食物。
课堂总结
营养物质
为生命活动
提供能量
人体主要能源物质
人体备用的能源物质
脂肪
糖类
蛋白质
水
无机盐
维生素
构成人体细胞的基本物质
细胞主要成分
维持生命活动的有机物
构成机体组织和维持生理
课堂练习
A. 蛋白质、无机盐、水
D. 脂肪、蛋白质、糖类
B. 脂肪、维生素、糖类
C. 维生素、无机盐、水
1. 每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是（ ）
C
课堂练习
A. 中老年人缺钙，易患骨质疏松症
D. 儿童和青少年应多补充蛋白质
B. 缺含铁的无机盐，易导致贫血
C. 为人体提供能量的主要物质是脂肪
2. 下列有关人体的营养叙述，错误的是（ ）
C
课堂练习
A. 脂肪
D. 维生素
B. 蛋白质
C. 糖类
3. 包粽子的糯米中含量最多的有机物是（ ）
C
课堂练习
A. 人生病时，喜欢喝葡萄糖
D. 有助于患者快速修复受损细胞
B. 葡萄糖是组成组织细胞的有机物
C. 葡萄糖能为人体提供能量
4. 当患者不能正常进食时，往往依靠滴注葡萄糖溶液维持生命。
这其中的原因主要是（ ）
C
课堂练习
A. 水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少
D. 牙龈易出血，应该多吃新鲜蔬菜、水果
B. 脂肪是主要的贮能物质，青少年应该多吃含脂肪丰富的食物
C. 补钙的同时需要补充维生素D
5. 学习了“食物中含有多种营养成分”，小刚提出了以下饮食建议，
不合理的是（ ）
B
板书设计
2.2.1 一、食物中含有多种营养成分
水
无机物
糖类
脂肪
蛋白质
组成细胞的主要有机物
供能物质
维生素
有机物
无机盐
非供能物质
膳食纤维
作业布置
完成课后练习题；
查阅资料，了解什么是膳食纤维，哪些食物中含有膳食纤维，它有什么作用，并撰写一份报告。
查阅资料，尝试为宇航员设计一份合理膳食的食谱。
谢谢
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初中大单元整体教学设计
单元教学主题 第一章 合理膳食，平衡营养 学科 生物 年级 七年级
单元 第二单元 授课人 Xxx
单元内容 本单元教学内容：本单元属于义务教育生物学课程标准（2022版）七个主题单元中的第五大主题“人体生理与健康”，属于新课标中的第五大概念：概念5人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动，从属于这个大概念的第一个重要概念：5.1 人体通过消化系统从外界获取生命活动所需要的营养物质。本单元内容的逻辑结构:（思维导图或用文本框绘制）本单元以生活中常吃的食物为主线，先探究食物中的营养成分及其作用，帮助学生学会合理搭配食物，实现合理膳食。接下来以食物在人体内的变化为线索，探究消化系统的组成，食物在体内的消化过程和产物、营养物质的吸收以及在体内如何转化，同时注意食品安全等。本单元内容可开发的教学活动与资源:教材和教辅。根据不同班级学生的基础和理解水平合理利用教材和教辅。自然资源。生活中资源丰富，教师可根据教学内容合理选取合适的食品包装袋等让学生探究。网络资源。网络中关于人体消化系统的图片、科普视频、纪录片等资源丰富，可根据教学内容合理选择。本单元教学重点：培养学生的科学探究能力。理解什么是合理膳食，并将此理念应用于生活之中。探究唾液淀粉酶对淀粉的消化能力。消化系统的组成和食物在小肠内的消化。阐述消化道吸收营养物质的过程。学会在生活中注意食品安全。本单元教学难点:有机物中含有能量以及无机盐、维生素缺乏症的名称及症状。计算食物中的营养成分。对消化系统新名词的理解。
2022新课标要求 使用课标原话本单元属于义务教育生物学课程标准（2022版）七个主题单元中的第五大主题“人体生理与健康”中的一个章节。（1）2022年新课标整体要求：通过本主题的学习，学生能够从系统、器官等不同的结构层次认识人体的结构与功能，初步形成结构与功能相适应的观念，养成健康生活的态度和行为习惯。（2）2022年新课标内容要求：5.1.1水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是维持人体生命活动所需的主要营养物质。5.1.2消化系统由消化道和消化腺组成。5.1.3消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中。5.1.4不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。5.1.5食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。（3）2022年新课标学业要求：①描述消化系统的构成及功能，初步形成结构与功能相适应的观念。②能够设计简单的实验，探究有关人体生理的问题。③运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。
单元学情 （1）七年级的学生对于食物很熟悉，但对于食物中有哪些营养物质不是很了解；知道食物能提供给人体能量，但不知道食物是如何转化为能量的。（2）学生好奇心强，喜欢探究，逻辑思维开始发展，具备一定的探究能力。
单元目标 内容目标：说出食物中含有的营养物质及功能。根据食物营养成分的资料，制定合理的膳食计划。描述人体消化系统的组成及功能，即消化系统从食物中获取营养物质，以备转运到身体的所有细胞中。阐述食物系统消化食物和吸收营养物质的过程。设计一份合理的营养食谱。学业目标：1.描述消化系统的构成和功能，形成结构与功能相适应的观念。2.运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。3.能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题。
核心素养 1.生命观念：说出食物中含有的营养物质及功能，描述人体消化系统的组成与功能，初步形成结构与功能观。2.科学思维：收集食物营养成分的资料，分析功能并制定合理的膳食计划、食谱；根据资料，分析口腔、小肠内食物发生的变化，培养学生的理性思维。3.探究实践：设计实验，探究发生在口腔内的化学消化；尝试制作小肠结构的模型，培养学生的探究实践能力。4.态度责任:认同健康食品对人体的意义，养成正确的饮食习惯，用科学知识指导健康生活，同时关注食品安全。
达成评价表 人体消化系统大单元学习评价总表节评价要点教师评价食物一、食物中含有多种营养成分学生课堂状态优秀 □良好 □一般 □课堂知识掌握情况优秀 □良好 □一般 □课堂任务完成情况优秀 □良好 □一般 □课堂练习效果优秀 □良好 □一般 □课后作业完成情况优秀 □良好 □一般 □第一节 食物 二、怎样实现合理膳食学生课堂状态优秀 □良好 □一般 □课堂知识掌握情况优秀 □良好 □一般 □课堂任务完成情况优秀 □良好 □一般 □课堂练习效果优秀 □良好 □一般 □课后作业完成情况优秀 □良好 □一般 □第二节 食物的消化一、食物在口腔内的消化学生课堂状态优秀 □良好 □一般 □课堂知识掌握情况优秀 □良好 □一般 □课堂任务完成情况优秀 □良好 □一般 □课堂练习效果优秀 □良好 □一般 □课后作业完成情况优秀 □良好 □一般 □第二节 食物的消化二、食物在胃肠内的消化学生课堂状态优秀 □良好 □一般 □课堂知识掌握情况优秀 □良好 □一般 □课堂任务完成情况优秀 □良好 □一般 □课堂练习效果优秀 □良好 □一般 □课后作业完成情况优秀 □良好 □一般 □第三节 营养物质的吸收和利用学生课堂状态优秀 □良好 □一般 □课堂知识掌握情况优秀 □良好 □一般 □课堂任务完成情况优秀 □良好 □一般 □课堂练习效果优秀 □良好 □一般 □课后作业完成情况优秀 □良好 □一般 □第四节 食品安全学生课堂状态优秀 □良好 □一般 □课堂知识掌握情况优秀 □良好 □一般 □课堂任务完成情况优秀 □良好 □一般 □课堂练习效果优秀 □良好 □一般 □课后作业完成情况优秀 □良好 □一般 □
单元课时规划和活动实施表
学习内容 学习内容 设计意图
2.1.1食物（2课时） 第1课时 食物中含有多种营养成分 任务1：初识食物中的营养成分（5分钟） 探查学生对食物中营养成分的原有认识。初步分析食物中的营养物质，通过分析视频包装袋上的营养成分表，让学生认识到食物中有哪些营养物质。
任务2：食物中的主要营养物质及其功能（20分钟） 根据资料分析食物中营养成分的功能，了解无机盐和维生素的缺乏症状，形成“水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质”的概念，培养推理分析能力。
任务3：实验探究哪种蔬菜水果中含有较多维生素C（15分钟） 巩固探究能力，了解青少年的生长发育需要哪些营养物质，形成合理搭配食物的意识。
第2课时 怎样实现合理膳食 任务4：实验探究花生种子中含有的能量（10分钟） 直观认识到食物中含有能量。
任务5：根据“部分食物一般营养成分表”计算某同学一天摄入各营养成分的含量，并判断是否合理（15分钟） 从数据的角度认识到合理搭配食物的重要性，形成“不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖”的概念。
任务6：给航天员设计一份营养合理的食谱（15分钟） 形成合理搭配营养食谱的能力。
第二节 食物的消化（2课时） 第1课时 食物在口腔中的消化 任务7：探究唾液在馒头的消化过程中起什么作用 直观认识唾液在淀粉消化过程中的作用。
任务8：实验探究牙齿和舌在食物消化中的作用 分析认识牙齿和舌在食物消化过程中的作用。
第2课时 食物在胃肠内的消化 任务9：认识消化系统的组成 了解食物从口腔进入人体后经过的场所，形成“消化系统由消化道和消化腺组成”的概念。
任务10：资料分析胃肠等的消化作用 通过资料分析，认识到胃肠等器官在食物消化过程中起到的作用，阐释食物在消化过程中发生的变化。
第三节 营养物质的吸收和利用（1课时） 任务11：初识吸收的概念和场所 理解吸收的过程及各营养成分在哪里吸收，形成“消化系统能够将食物消化，并通过吸收营养物质转运到血液中”的概念。
任务12：探究小肠适于吸收的结构特点 通过实物或模型，分析并直观感受小肠适于吸收营养物质的结构特点，培养理性思维。学生根据自己的理解制作小肠的结构模型，深化认识，培养建模思维。
任务13：阐述营养物质的利用和残渣的排出 通过分析文字资料，认识到人体是如何利用吸收的营养物质的，并提取信息，将营养物质在人体内的转化用式子列出来，培养学生组织信息的能力。
第四节 食品安全（1课时） 任务14：了解食品安全常识 学会在生活中质量安全的食品。
任务15：实验探究食品酸碱度，防止食物中毒 通过用Ph试纸测定食品是否腐败变质让学生知道如何防止食物中毒，认识到食品安全问题对人类生活的重要意义。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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