历史统编版（2019）选择性必修2 第2课 新航路开辟后的食物物种交流课件（共19张ppt）

(共19张PPT)
课程标准：了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响
第2课、旧世界与新世界的首次相遇—
新航路开辟后的食物物种交流
1492年10月12日的这次相遇，是欧亚大陆与美洲大陆的首次相遇，也是旧世界与新世界的首次相遇：旧大陆和新大陆的植物（马铃薯、玉米）、动物（马、牛）、病菌（梅毒、天花、麻疹）都发生着交流与互换，极大地改变了此后的世界进程。哥伦布远航引发的生态变迁是奠定当代世界格局的重要一环，正如作者克罗斯比所说：“我们这个星球上的生命，从此彻底并永远地改变了。”
一、新航路开辟后的食物物种交流—背景
早期农业传播示意图
问题思考：阅读材料，思考新航路开辟前食物物种交流的特点
交流范围有限，集中在亚非欧之间；在邻近地区或各大洲内部进行。
交流物种较少；存在少量跨洲的食物物种交流。
新航路开辟，发现美洲；
世界市场的出现及扩展；
欧洲早期殖民扩张；某些农作物自身优势（玉米产量高，适应能力强）
农艺家培育和努力
知识融通：中外历史纲要下册第7课
人口迁移
族群变化
物种交流
疾病传播
问题思考：依据材料结合所学知识，哪些事件推动了新旧世界的物种的联系
物种交流的背景：
哥伦布大交换是一场东半球与西半球之间生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病甚至思想观念的突发性交流。
——艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》
二、新航路开辟后的食物物种交流
传入地区 传播过程
欧洲
中国
（一）美洲物种的外传
表现1：阅读教材概述玉米外传的过程？
（1）16世纪由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，起初仅供观赏。
（2）16世纪中叶起在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物
之一。
（3）17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。
（1）传播路径：明朝时传入中国
从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区
（2）种植情况：先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。
清前期（17世纪）全国各地多有种植；
乾隆、嘉庆年间（18世纪）大规模推广；
鸦片战争前（19世纪）种植遍布全国；
玉蜀黍重出西土，种者亦罕。
——（明）李时珍《本草纲目》
川陕两湖凡山田皆种之，俗呼包谷。
——（清）吴其濬 《植物名实图考》
从少量种植到遍布全国
请根据教材图片以及相关史料，提炼信息，阐述观点？
玉米在中国的名称不同
材料信息
历史观点
玉米由美洲传入中国后，逐渐为国人所熟知并推广
历史现象
历史本质
物种 传入欧洲 传入中国
马铃薯 甘薯
番茄
辣椒 请阅读教材概述其他美洲作物外传的过程？
西班牙传入，最初作为观赏植物
18世纪中叶开始作食用栽培
18世纪末改良新品种又传回美洲。
原产于拉美；
15世纪末传入西班牙
16世纪传到英国等欧洲国家
明朝时传入中国，称为“番椒”
明万历年间传入，长期被当作观赏和药用植物。
清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。
16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。
甘薯传入后传播较为缓慢。
在中国的传播历程与玉米相似。
（二）、其他地区物种在美洲的推广
1.农作物的推广
类别 物种
粮食类
水果类
蔬菜类
经济类
①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。
②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦
小麦、大麦、水稻
苹果、葡萄、甜橙、柠檬
黄瓜、甜瓜、豌豆
甘蔗等
2.禽类的推广
用途 物种 影响
用于役畜 牛、驴、骡 极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
用于食用 猪、羊、鸡 新航路开辟后物种交流的特点
材料 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。
——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》

特点：范围具有全球性；
交流就有双向互补性；欧洲具有主导性；
内容具有丰富性；
结果具有两重性（积极和消极）；
时间具有长期性。
三、新航路开辟后食物物种交流带来的影响
还是我们改变了世界？”
“是世界改变了我们，
还是我们改变了世界？”
学术交流
查尔斯·曼恩
认为全球化“根本”就是“哥伦布大交换”的结果，归根结底，是一个生态问题。
物种大交换开创的世界史
概念解读：随着大航海时代的到来，各个大陆间的联系开始变得日益紧密。来自欧洲的殖民者们在各处搜刮黄金、香料，发展种植园经济。美洲新大陆也被吸纳到这个体系之中。殖民者的这番操作不仅对如今的政治地理格局产生了深远影响，还让动植物、病毒以前所未有的方式，跨越时空相会。历史学家们将这段1492年之后，新世界美洲大陆和旧世界欧亚非大陆间的人口、动植物、思想和技术上的交流时期，称为“哥伦布大交换”。
思考3：请归纳新航路开辟后的食物物种交流带来了
哪些影响及其具体表现？
材料1：
——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计
1、食物物种交流提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
对非洲：
对中国：
对欧洲：
玉米提供了可靠食物来源；
玉米、甘薯丰富了粮食种类，扩大种植面积；
马铃薯提高了抗饥荒能力，加速人口增长；
材料2：没有玉米，就必须休耕：休耕，众人就饥饿不足。任何乡间居民若有此作物可以仰赖，可以为小麦季做准备，同时还可以让他们的牲口肥壮，就等于拥有一大宝物。
——《哥伦布大交换》
现象 本质
材料3　土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。
食物物种交流带来的影响（一）积极
三、食物物种交流带来的影响（一）积极
材料1：美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和：非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。
——周一良吴于廑《世界通史资料选辑》
（1）马铃薯改变了欧洲人的食物结构。（2）小麦丰富了北美人民的饮食种类。（3）玉米、马铃薯、甘薯也用作饲料，促进畜牧业发展，深刻影响人类日常生活。
材料2：玉米还可以让他们的牲口肥壮，就等于拥有一大宝物。
——《哥伦布大交换》
2、改变了人们的饮食习惯，影响人类日常生活
现象 本质
材料1：17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在底下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人渡过荒年。爱尔兰成为以马铃薯为主食的国家。
说明马铃薯改变了区域食物结构，影响饮食习惯
三、食物物种交流带来的影响
（一）积极
材料1：在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。北美和俄国平原是我们的玉米地;加拿大和波罗的海是我们的林区;澳大利亚有我们的牧场;南非和澳大利亚的黄金流向伦敦;印度人和中国人为我们种植茶叶 ……
——1865年英国经济学家杰文斯
（1）北美：水稻主要用于出口，促进了对外贸易的发展。（2）中国：玉米、马铃薯、甘薯增加了粮食总量，促进了商品经济发展。
3、推动当地经济和贸易的发展。
现象 本质
材料2：包谷（玉米）：岁共出万余石，苗乡自食并缩酒卖甚众，贫民做耙卖，村市熬糖做粉卖。
——清宣统元年《永绥直隶厅志》
材料1【史料阅读】邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷矣。
——清人袁景晖《建始县志》
材料2：欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带到美洲和大洋洲。
——《中外历史纲要》（下册）
马牛羊繁殖数量远超土地承载力；
殖民者种植农作物，滥伐原始森林，地表植被被破坏。
引进玉米、甘薯，扩大耕地面积，但过度垦荒造田导致水土流失
原住民因外来病毒大量死亡，原有社会解体。
对美洲
对中国
三、食物物种交流带来的影响（二）消极
4、对当地生态环境产生了一定影响；5、人口和动物全球流动导致疾病传播。
现象 本质
【历史纵横】咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。
17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。
17 世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17 世纪末 18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。
咖啡文化折射出世界经济的的发展变化
“咖啡文化”相关的历史信息，自拟论题。
伴随新航路的开辟、殖民扩张、海外贸易的发展，世界市场逐渐形成和扩大，推动了咖啡种植范围的扩大。
咖啡馆在欧洲出现并推广到世界各地，形成了各地特有的咖啡文化
拓展
6、影响了人们的生活方式，促进了世界文化的交流与融合。
现象 本质
人口迁移：
物种交换：
商品流动：
族群混合，新民族诞生
丰富了食物种类，优化了饮食结构
印度洋、大西洋、太平洋贸易
疾病传播：
造成美洲大洋洲人口大量死亡
全球联系的初步建立与世界格局的演变
全球联系的
初步建立
世界格局
的演变
知识回顾：横向：分散→整体；纵向：封建制度濒于解体;资本主义发展
欧洲
美洲
非洲
亚洲
社会转型：资本主义加速发展，封建制度濒于解体
迫入世界：传统社会遭到灭顶之灾
客观上加强了与世界联系
机遇挑战：白银大量流入刺激经济发展；部分地区开始遭到殖民侵略
（1）世界日益连成一个整体
（2）以欧美为主导的世界格局逐渐形成
商业革命
价格革命
早期殖民扩张