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1.6细菌和真菌的繁殖
一、选择题
1.下图中所示的四种生物,不属于真菌的是( )
A. B.
C. D.
2.下图的图1为某微生物的细胞结构模式图。图2为该微生物的一种生殖方式模式图。下列相关叙述合理的是( )
A.图1所示的细胞属于真核细胞
B.图2所示的生殖方式属于有性生殖
C.该微生物有细胞壁和液泡,属于植物细胞
D.该微生物是一种细菌
3.在日常生活中,下列叙述正确的是( )
A.酵母菌发酵可以用来制作酸奶和泡菜
B.食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的
C.用冰箱冷藏食品是因为低温能杀死细菌和真菌
D.防腐剂能杀死食品中的细菌,防止食品腐败,可以大量使用
4.大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌。对它的叙述,正确的是( )
A.没有细胞结构 B.进行分裂生殖
C.有成形的细胞核 D.细胞内有叶绿体
5.下列发酵食品中,与之发挥作用的微生物不相匹配的是( )
A.面包和酒类——酵母菌 B.酸奶和泡菜——乳酸杆菌
C.腐乳和酱油——青霉 D.米醋和果醋——醋酸杆菌
6.下列哪种环境中,霉菌最不容易生长( )
A.夏季未及时清洗的衣物 B.干燥环境中的皮鞋
C.未放冰箱里的剩饭剩菜 D.煮沸未密封的肉汤
7.丽水景宁山哈竹筒酒,选用当地高山优质糯米和乌衣红釉为主要原料,用山泉水精心酿造。山哈酒的酿制离不开酵母菌,下列有关酵母菌的叙述正确的是( )
A.无细胞壁 B.有叶绿体
C.属于原核生物 D.生殖方式主要是出芽生殖
8.如果用下图表示各种概念之间的大小和包含关系,则左下表选项中与图示相符的是( )
1 2 3
A 胚乳 胚 种子
B 酵母菌 细菌 微生物
C 嫁接 营养繁殖 无性生殖
D 卵细胞 受精卵 生殖细胞
A.A B.B C.C D.D
9.过年时小科跟爸爸妈妈去绍兴安昌古镇游玩,发现有极具地方特色的酱鸭美食。其作为食物保存的主要方法是( )
A.冷藏法 B.干藏法 C.腌制法 D.真空保存法
10.各种食品保存方法的共同特点是( )
A.杀死食品中的有害微生物
B.抑制微生物在食品中的生长和繁殖
C.抑制食品中微生物的生长和繁殖或杀死食品中的微生物
D.控制食品中水分的含量
11.笋干菜香气浓郁、鲜嫩可口,并含有多种氨基酸和纤维素。保存笋干菜的最佳方法是( )
A.干藏法 B.烟熏法 C.腌制法 D.巴氏消毒法
二、填空题
12.在我们的生活环境中,春天,在树林中常常可以看到蘑菇,蘑菇属于 (选填“动物”、“细菌”、“真菌”、“植物”);夏天,易发生痢疾,这大多是由痢疾杆菌引起的,痢疾杆菌属于 (选填“动物”、“细菌”、“真菌”、“植物”)。
13.微生物和人类生活关系千分密切。”如图所示为某些微生物的结构图,据图回答:
(1)从形态上分,细菌可以分成三种类型,图甲中的细菌属于 菌。
(2)图乙表示酵母菌的繁殖过程,酵母菌的生殖方式是 。
(3)细菌与酵母菌在细胞结构,上最大的区别是细菌没有成形的细胞核,因此细菌细胞属于 细胞(选填“原核”或“真核”)。
14.细菌的个体十分微小,绝大多数细菌的直径只有 微米。根据细菌形态的不同,可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类。用放大镜看不到单个细菌,但可以看到 。
15.细菌和真茵在自然界的 中起重作用。 可以用来酿酒,真菌中的 可用来生产酱和酱油。
16.上海黄浦江松江段水域大量曾漂浮死猪的情况,出现的漂浮死猪来自于黄浦江上游的浙江嘉兴。专家对水质进行了检测,其中一项就检查了猪链球菌。
(1)猪链球菌属于 (“细菌”或“真菌”)
(2)该生物的生殖方式属于 (填“有性”或“无性”)生殖。
17.大蒜是常见的食物,含有丰富的营养物质有益健康。人们常说的“蒜头”是大蒜的茎,一般有4~6个蒜瓣,在合适的环境中会发芽(如图甲)。
(1)将蒜瓣埋入泥土可以发育成新的植株(如图乙),这种生殖方式为 。
(2)某科研人员取不同浓度大蒜汁对大肠杆菌、酵母菌、曲霉进行“抑菌效果对比”实验,数据记录如图丙所示。已知抑菌圈越大,抑菌效果越好。分析图丙可知大蒜汁对 的抑菌效果最好。
18.请你利用所学的科学知识回答下列问题:
(1)要将大量的新鲜水稻种子贮藏较长时间,最简便有效的是: 。
(2)要在葡萄园种植具有“果大味甜”等优良性状的A品种葡萄,果农没有选择A品种葡萄的种子在园中进行播种,而是直接剪取A品种葡萄的枝条进行扦插。你认为他这样做的优点是 。
(3)“仙居杨梅甜天下”,仙居杨梅个大饱满,酸甜味美,可以鲜吃,也可以制成蜜饯和杨梅酒,很受人们喜爱。杨梅开花时节如果遇上连日阴雨,其产量会大幅下降,是因为下雨影响了杨梅树 ,杨梅酒是将杨梅通过 菌的发酵配制而成。
19.如图所示,是一种木腐食用菌——猴头菇,因形似猴头而得名,是一种珍贵的食材。现代医学陆续证明猴头菇还有良好的药用价值,可用于治疗消化不良、胃溃疡等疾病。
(1)猴头菇作为一种食用菌,和蘑菇一样也是利用 进行繁殖。
(2)引起胃溃疡常见的原因之一是感染幽门螺杆菌。从细胞结构上看,幽门螺杆菌细胞与猴头菇细胞的区别是:幽门螺杆菌没有 。
20.把下面的防腐方法与防腐原理对应起来
a袋装牛奶 A盐渍法、烟熏法
b肉肠 B盐渍法(用盐除鱼中水)
c腊肉 C真空包装法
d果脯 D巴氏消毒法(高温灭菌)
e咸鱼 E脱水法
f肉类罐头 F罐藏法
g干蘑菇 G渗透保存法.
三、解答题
21.小明利用如图实验装置探究酵母菌的发酵作用。(已知酵母菌在发酵过程中会
产生二氧化碳)
⑴将一定量的干酵母和蔗糖放入图中的瓶内,并加入一些温开水,摇匀;
⑵将一只未充气的小气球套在瓶口上(如图);
⑶将瓶子放在教室内的窗台上(或温暖的地方),每天观察瓶中的情况。请回答下列问题:
①放入蔗糖,加温开水及温暖的地方,这些措施的目的是什么 ?
②请预测本实验可能观察到的现象 。
③请举一例酵母菌在生产、生活中的应用 。
四、实验探究题
22.为了探究“肉汤变质的原因”,某兴趣小组的同学做了如下的实验。将甲、乙、丙三套装置分别连接好且用酒精灯加热至肉汤沸腾15min,然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中,丙装置放入冰箱中。三天后,甲装置中的肉汤变质了,乙、丙装置中的肉汤未变质。请据此分析:
(1)实验中将肉汤煮沸的目的是 。
(2)乙装置中的肉汤未变质的原因是 。
A.室温保持在25℃ B.弯管阻挡了细菌进入肉汤中
C.选用的肉比甲的好 D.没有空气进入乙试管内
(3)这个实验说明了肉汤变质的原因是 。
(4)甲、丙组对照实验中控制的变量是 。
(5)丙装置中的肉汤仍未变质的原因是 。
答案解析部分
1.【答案】A
【知识点】细菌;真菌
【解析】【分析】真菌是有成形细胞核的微生物。
【解答】A.带鞭毛的细菌;
B.酵母菌;
C.大型真菌;
D.霉菌。
故答案为:A
2.【答案】A
【知识点】细菌;真菌
【解析】【解答】
A.图1细胞中有成型的细胞核,属于真核细胞,故A正确;
B.图2是酵母菌的出芽生殖,属于无性生殖,故B错误;
C.图1是微生物的细胞结构模式图,生物包括动物、植物和微生物,所以图1不是植物细胞,故C错误;
D.根据图1可知,该微生物有成型的细胞核,属于真核生物,细菌是原核生物,故D错误;
故答案为:A。
【分析】
没有细胞核的细胞称为原核细胞,有细胞核的细胞称为真核细胞。
出芽生殖是无性繁殖方式之一,通过母体分离出新个体。
生物分为植物、动物、微生物。
细菌没有成型的细胞核。
3.【答案】B
【知识点】细菌;真菌
【解析】【分析】生活中常见的细菌分为球状,杆状,螺旋状细菌;常见的真菌为霉菌,酵母菌等;真菌和细菌最大的结构特点区别是真菌具有成形的细胞核而细菌没有。
【解答】A.乳酸菌一般用来制作酸奶和泡菜;
B.细菌的真菌的繁殖会引起食物的腐败;
C.低温会抑制细菌和真菌的活性,不能杀死;
D.防腐剂中具有的化学物质会引起人患病,因此不能大量使用;
故答案为:B
4.【答案】B
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌是单细胞个体,其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成,但没有成形的细胞核,只有DNA集中的核区,这是细菌的基本结构,是所有细菌都具有的。细菌的生殖方式为最简单的分裂生殖,是无性生殖。
【解答】A.细菌是单细胞个体,具有细胞结构,其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的核区等部分构成, 故A不符合题意;
B.细菌的生殖方式为最简单的分裂生殖,属于无性生殖, 故B符合题意;
C.细菌细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成,但没有成形的细胞核,只有DNA集中的核区, 故C不符合题意;
D.细菌细胞不含叶绿体,不能进行光合作用, 故D不符合题意;
故答案为:B。
5.【答案】C
【知识点】细菌;真菌
【解析】【分析】此题考查的是发酵食品中,微生物的正确用途;
【解答】A. 面包和酒类——酵母菌 ,正确;
B. 酸奶和泡菜——乳酸杆菌 ,正确;
C.腐乳和酱油——曲霉菌,错误;
D.米醋和果醋——醋酸杆菌 ,正确;
故答案为:C.
6.【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【分析】在温暖潮湿的环境中,食物、水果、衣物等很多物品上会长出霉菌。
【解答】A、夏季温度较高,未及时清洗的衣物可为霉菌生长繁殖提供营养,A不符合题意。
B、干燥环境中的皮鞋缺少霉菌生长繁殖所需的水分,霉菌不容易生长,B符合题意。
C、未放冰箱里的剩饭剩菜能为霉菌生长繁殖提供丰富的营养,C不符合题意。
D、虽然肉汤经煮沸之后,里面的微生物会被杀死,但如果不密封,外界环境中的霉菌会进入并迅速生长繁殖,D不符合题意。
故答案为:B
7.【答案】D
【知识点】真菌
【解析】【分析】酵母菌属于真核生物,有细胞壁,无叶绿体,在营养丰富时生殖方式是出芽生殖。
【解答】A.酵母菌属于单细胞真菌,有细胞壁,故A错误;
B.酵母菌无叶绿体,故B错误;
C.酵母菌属于真核生物,细菌属于原核生物,故C错误;
D.酵母菌在营养丰富时生殖方式是出芽生殖,故D正确。
故答案为:D
8.【答案】C
【知识点】真菌;人的受精、胚胎发育、分娩和哺乳过程;种子的结构;植物的无性生殖
【解析】【分析】由图像可知123分别包含在其中,其中3的范围是最大的,1是最小的。
【解答】A.1和2胚和胚乳为并列关系;
B.酵母菌和细菌也为并列关系;
C.嫁接属于用营养器官进行繁殖,营养繁殖属于无性生殖;
D.受精卵不包含在生殖细胞内。
故答案为:C
9.【答案】C
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】食物的储存方法有冷藏法,干藏法,腌制法和真空保存法四种;
【解答】 酱鸭美食应该是通过腌制的方式,使得鸭子失去水分,更加容易保存,延长其食用的时间;
故答案为:C.
10.【答案】C
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】此题考查的是食物的储存方法,食物的储存方法有 ①腌制法,②巴氏消毒法,③脱水法,④真空包装法 ;其共同特点是都是为了抑制食品中微生物的生长和繁殖或杀死食品中的微生物;
【解答】 各种食品保存方法的共同特点是抑制食品中微生物的生长和繁殖或杀死食品中的微生物;
故答案为:C.
11.【答案】A
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】食品保存主要是防止微生物在食物中繁殖。
【解答】A、干藏法制成笋干,既能保存很久,又可以维持笋干菜 独特风味,合理。A正确。
BC、烟熏,腌制法会改变笋干菜原来口味,不太合理。BC错误。
D、巴氏消毒法主要用于牛奶等饮料上,杀灭饮料里含有的病菌。D错误。
故选A。
12.【答案】真菌;细菌
【知识点】细菌;真菌
【解析】【分析】
种类 形态结构 生殖方式 营养方式
细菌 细菌细胞有三种基本形态:球状、杆状、螺旋状,个体十分微小,绝大多数细菌的直径只有 0.5~5微米,细菌细胞有细胞壁、细胞膜和细胞质等结构,但看不到成形的细胞核。 分裂生殖 细菌细胞内无叶绿体,一般要依赖有机物生活
真菌 细胞结构上,它与植物细胞相似,有细胞核,真菌可分为单细胞真菌和多细胞真菌。 孢子生殖,出芽生殖 依赖有机物生活
【解答】蘑菇是一种真菌,痢疾杆菌没有成形的细胞核,属于一种细菌。
故答案为:真菌 ;细菌。
13.【答案】(1)杆
(2)出芽繁殖
(3)原核
【知识点】细菌;真菌
【解析】【分析】(1)细菌根据形态分为球菌、杆菌、螺旋菌三种类型.。
(2)酵母菌采用出芽生殖。
(3) 细菌与酵母菌在细胞结构上最大的区别是有没有成形的细胞核。
【解答】(1)图甲细菌成杆状,属于杆菌。
(2) 酵母菌采用无性生殖,无性生殖中的出芽繁殖。
(3)细菌没有成形的细胞核,属于原核细胞。
14.【答案】0.5~5;菌落
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌的个体非常小,目前已知最小的细菌只有0.2微米长,因此大多只能在显微镜下被看到。细菌一般是单细胞,细胞结构简单,缺乏细胞核、细胞骨架以及膜状胞器,例如线粒体和叶绿体。细菌的形状相当多样,主要有球状、杆状,以及螺旋状。
【解答】细菌的个体十分微小,绝大多数细菌的直径只有 0.5~5 微米。根据细菌形态的不同,可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类。用放大镜看不到单个细菌,但可以看到 菌落 。
15.【答案】分解;酵母菌;曲霉
【知识点】细菌;食物的保存
【解析】【分析】 细菌和真茵是常见的微生物。
【解答】 细菌和真茵生态系统中的分解者,起分解作用。 酵母菌无氧呼吸会产生酒精,所以酵母菌可以用来酿酒。,制酱和酱油要用到曲霉。
16.【答案】(1)细菌
(2)无性
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌根据其形态可分为:球菌、杆菌、螺旋菌。细菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构,但没有成形的细胞核。细菌是通过分裂进行繁殖的。
【解答】(1)猪链球菌属于细菌。
(2)猪链球菌属于细菌,细菌通过分裂进行繁殖,没有两性生殖细胞的结合过程,属于无性生殖。
故答案为:(1)细菌;(2)无性
17.【答案】(1)无性生殖
(2)酵母菌
【知识点】真菌;植物的无性生殖
【解析】【分析】植物利用根茎叶等营养器官进行繁殖的方式成为营养繁殖,也叫无性繁殖。
【解答】(1)蒜瓣为大蒜的茎,故生殖方式为无性生殖或营养繁殖;
(2)由图丙可知在不同浓度下酵母菌的抑菌圈 始终最大,故对酵母菌的效果最好。
故答案为(1)无性生殖;(2)酵母菌
18.【答案】(1)将新鲜种子晒干后贮藏
(2)能保持A品种葡萄的优良性状,而且繁殖速度快
(3)传粉;酵母
【知识点】真菌;花的结构;植物的无性生殖
【解析】【分析】嫁接接上去的芽或枝叫接穗,被接的植物叫砧木,嫁接时应当使接穗和砧木的形成层紧密结合,以确保成活。嫁接属于无性繁殖,保证了后代性状的稳定性。
【解答】(1)贮藏种子的最适条件是干燥、低温和缺氧,在这样的条件下,种子的呼吸作用最微弱,种子呼吸作用消耗的有机物最少,可以延长种子的保存时间;因此要将大量的新鲜水稻种子贮藏较长时间,最简便有效的是将新鲜种子晒干后贮藏。
(2)扦插是无性繁殖,不经过两性生殖细胞的结合,因此扦插所得植株不会变异,能保持遗传基因的稳定。扦插的主要优点是繁殖速度较快和能保持母体的优良性状。因此果农直接剪取A品种葡萄的枝条进行扦插,这样做的优点是能保持A品种葡萄的优良性状,而且繁殖速度快 。
(3)花开放之后,必需经过传粉和受精才能形成果实和种子,杨梅开花时节如果遇上连日阴雨,其产量会大幅下降,是因为下雨影响了杨梅树传粉。酿酒时要用到酵母菌,酵母菌在无氧的条件下,分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。杨梅酒是将杨梅通过酵母菌的发酵配制而成。
故答案为:(1) 将新鲜种子晒干后贮藏 (2) 能保持A品种葡萄的优良性状,而且繁殖速度快 (3)传粉;酵母
19.【答案】(1)孢子
(2)成形的细胞核
【知识点】细菌;真菌
【解析】【分析】真菌的基本结构为:细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核,细菌的基本结构为:细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核。细菌的生殖方式是分裂生殖,一个分成两个,而真菌可以在环境条件较好时,比如营养充足,温度适宜的条件下进行出芽生殖,在条件不良时又可以进行孢子生殖。
【解答】(1)猴头菇属于真菌,和蘑菇一样也是利用孢子进行繁殖。
(2)幽门螺杆菌属于细菌,因此从细胞结构上看,幽门螺杆菌细胞与猴头菇细胞的区别是:幽门螺杆菌没有成形的细胞核。
故答案为:(1)孢子(2)成形的细胞核
20.【答案】D;C;A;G;B;F;E
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】本题考查食品保鲜的原理和一般方法,结合具体的实例分析作答.
【解答】解:因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.其中防腐剂是指天然或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败.亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之.
袋装牛奶,盒装牛奶,肉肠采用的是c巴斯德消毒法(依据高温灭菌的原理);肉肠采用的是真空包装法(依据破坏需氧菌类生存环境的原理);腊肉是利用晒制、盐渍法和烟熏发除去肉中的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖;果脯是用大量的糖渗出水果中的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖;咸鱼采用的是盐渍法(用盐除鱼中水)或腌制法(用盐溶液除去鲜鱼中的水分);肉类罐头采用的是罐藏法,依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理;干蘑菇采用的是脱水法(除去水分防止细菌和真菌生长的原理.
故答案为:D C A G B F E
21.【答案】为酵母菌的繁殖提供良好的条件;气球膨胀;发面、酿酒等
【知识点】真菌;食物的保存
【解析】【分析】酵母菌单细胞真菌,有成形的细胞核,在无氧的环境下进行无氧呼吸,分解有机物,产生二氧化碳和酒精,常应用于发面和酿酒;
【解答】 ①放入蔗糖,加温开水及温暖的地方,这些措施的目的是为酵母菌的繁殖提供良好的条件;
②酵母菌的无氧呼吸会分解有机物释放出二氧化碳和产生酒精,所以可能的现象是气球鼓起来了;
③酵母菌咋生活和生产上的应用有发面、酿酒;
故答案为:(1)为酵母菌的繁殖提供良好的条件、气球膨胀、发面、酿酒等
22.【答案】(1)高温杀灭肉汤内原有的细菌等微生物
(2)B
(3)空气中的细菌进入肉汤里,然后大量繁殖,使得肉汤腐败变质
(4)温度
(5)温度较低,抑制了细菌和真菌的繁殖
【知识点】细菌;真菌;食物的保存
【解析】【分析】食品腐败的原因是微生物的大量繁殖,因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
【解答】(1)食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的,食物中的微生物不会凭空产生,而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的,“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论,因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭。
(2)甲装置肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果,空气中有细菌,如果落入瓶中的肉汤中,会使肉汤腐败变质;乙瓶的瓶颈弯曲,空气中的细菌只落到了瓶颈的弯曲处,不能进入肉汤,故弯管阻挡了细菌进入肉汤中,乙瓶中的肉汤能保存较长的时间。
(3)上述实验说明:肉汤变质的原因是空气中的细菌或芽孢落在肉汤里,然后大量繁殖,使得肉汤腐败变质。
(4)将甲装置放在25℃的室温环境中,丙装置放入冰箱内.甲、丙可以构成一组对照实验,其唯一变量是温度。
(5)通过设置温度这一变量,得出丙装置中的肉汤仍未变质的原因是低温抑制细菌等微生物的生长、繁殖。
故答案为:(1)高温杀灭肉汤内的细菌等微生物(2)B(3)空气中的细菌或芽孢落在肉汤里,然后大量繁殖,使得肉汤腐败变质(4)温度(5)温度较低,抑制了细菌等微生物的生长、繁殖
试题分析部分
1、试卷总体分布分析
总分:75分
分值分布 客观题(占比) 46.0(61.3%)
主观题(占比) 29.0(38.7%)
题量分布 客观题(占比) 14(63.6%)
主观题(占比) 8(36.4%)
2、试卷题量分布分析
大题题型 题目量(占比) 分值(占比)
选择题 11(50.0%) 22.0(29.3%)
填空题 9(40.9%) 41.0(54.7%)
解答题 1(4.5%) 6.0(8.0%)
实验探究题 1(4.5%) 6.0(8.0%)
3、试卷难度结构分析
序号 难易度 占比
1 普通 (4.5%)
2 容易 (95.5%)
4、试卷知识点分析
序号 知识点(认知水平) 分值(占比) 对应题号
1 种子的结构 2.0(2.7%) 8
2 食物的保存 38.0(50.7%) 9,10,11,15,20,21,22
3 花的结构 4.0(5.3%) 18
4 人的受精、胚胎发育、分娩和哺乳过程 2.0(2.7%) 8
5 真菌 41.0(54.7%) 1,2,3,5,6,7,8,12,13,17,18,19,21,22
6 植物的无性生殖 8.0(10.7%) 8,17,18
7 细菌 37.0(49.3%) 1,2,3,4,5,12,13,14,15,16,19,22
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