人教版高中化学选择性必修三第四章第一节第1课时《糖类》课件(共22张PPT)
文档属性
| 名称 | 人教版高中化学选择性必修三第四章第一节第1课时《糖类》课件(共22张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 99.2MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2024-02-26 21:49:32 | ||
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文档简介
(共22张PPT)
第四章 第一节
第一课时 糖类
人教版 选择性必修三
根据高一所学内容，你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素 ……
H— C —OH
CHO
CH2—OH
HO— C —H
H— C —OH
H— C —OH
果糖
HO— C —H
C=O
CH2—OH
H— C —OH
H— C —OH
CH2—OH
葡萄糖
任务 1
糖的结构特征是什么？如何把它们分类？
一、糖的组成与分类
糖类
概念：多羟基醛或多羟基酮 以及它们的脱水缩合物
由C、H、O三种元素组成，大多数糖可用通式
Cm（H2O）n（m、n可以相同，也可以不同）表示。
分类
单糖:葡萄糖、果糖，核糖、脱氧核糖
寡糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖
多糖：淀粉、纤维素等
不能水解的糖
1mol糖水解能生成2~10mol单糖的糖
1mol糖水解能生成多mol单糖的糖
组成：
思考一：符合Cm(H2O)n的物质一定都是糖吗？
思考二：糖一定都有甜味吗？
答：符合Cm(H2O)n的物质不一定都是糖，如HCHO，糖不一定都符合Cm(H2O)n，如脱氧核糖(C5H10O4)。
答：糖不一定有甜味，如纤维素，有甜味的物质不一定是糖，如木糖醇。
二、概念延伸
根据已学内容和生活经验归纳整理葡萄糖和果糖的物理性质
任务2
葡萄糖
有甜味
白色晶体
易溶于水
常为粘稠状液体，纯净的为无色晶体，易溶于水。
最甜的糖：
果糖
三、物理性质
颜色 甜味 溶解性
葡萄糖 _______ _______ 水中________，乙醇中_稍溶 __
果糖 ____无色 _ ___有__ 在水、乙醇中均__易溶__
无色
有
易溶
葡萄糖和果糖
(1)分子组成和结构特点。
从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为_____________。
同分异构体
分子式 结构简式 官能团 类别
葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、 —CHO 多羟
基醛
果糖 C6H12O6 —OH、 多羟
基酮
知识拓展延伸
任务3
通过葡萄糖的结构式预测一下其所具有的化学性质？实验验证之？
演示实验4-1
实验探究与思考：
1 以小组的形式进行讨论
2 设计实验方案
3 动手实施方案
4 设计表格记录并记录现象
5 分析实验结果
6 做出推论
（学生实验过程中进行表现性评价，自评、互评结合
演示实验4-1
实验探究与思考：
1 以小组的形式进行讨论
2 设计实验方案
3 动手实施方案
4 设计表格记录并记录现象
5 分析实验结果
6 做出推论
（学生实验过程中进行表现性评价，自评、互评结合
（1）醛基的性质
①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
CH2OH-（CHOH）4-CHO + 2 [Ag(NH3)2]OH
水浴加热
CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + 2Ag + H2O + 3NH3
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2 Cu（OH）2
加热
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + 2 H2O
四、化学性质
↓
↓
现象：得绛蓝色溶液，生成砖红色沉淀。
现象：在试管的内壁生成一层光亮的银镜
②还原成醇
CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2
加热
（2）羟基的性质
酯化反应
+
5CH3COOH
浓H2SO4
CHO
(CHOH )4
CH2OH
+
CHO
(CHOOCCH 3) 4
CH2OOCCH3
5H2O
△
（3）在体内生理反应
无氧分解生成乳酸
有氧时的氧化反应
（4）分解生成乙醇(酿酒)
C6H12O6
2C2H5OH+2CO2↑
酒曲酶
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
CH2OH(CHOH)4CHO 2CH3CH(OH)COOH
酶
a.制镜工业
b.糖果制造业
c. 营养物质
5、葡萄糖的用途
任务4
仔细观察探析核糖和脱氧核糖的结构式，研究每个分子中手性碳的个数；根据结构预测生物体的遗传物质核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）的化学性质？
课堂练习
1．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是（ ）
2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（ ）
C
D
A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖
A．甲醇 B． 甲酸乙酯 C．葡萄糖 D．苯酚
3、能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是( )
BD
A．能与H2加成生成六元醇
B．能发生银镜反应
C．能与酸发生酯化反应
D．能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
课堂练习
课堂练习
4．只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖溶液和核糖溶液，这种试剂是 ( )
5．有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确的是( )
A
D
A．两者互为同分异构体 B．两者都易溶于水
C．两者都能发生酯化反应 D．葡萄糖比果糖要甜
A．新制Cu(OH)2 B．Na2CO3溶液
C．石蕊试液 D．FeCl3溶液
第四章 第一节
第一课时 糖类
人教版 选择性必修三
根据高一所学内容，你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素 ……
H— C —OH
CHO
CH2—OH
HO— C —H
H— C —OH
H— C —OH
果糖
HO— C —H
C=O
CH2—OH
H— C —OH
H— C —OH
CH2—OH
葡萄糖
任务 1
糖的结构特征是什么？如何把它们分类？
一、糖的组成与分类
糖类
概念：多羟基醛或多羟基酮 以及它们的脱水缩合物
由C、H、O三种元素组成，大多数糖可用通式
Cm（H2O）n（m、n可以相同，也可以不同）表示。
分类
单糖:葡萄糖、果糖，核糖、脱氧核糖
寡糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖
多糖：淀粉、纤维素等
不能水解的糖
1mol糖水解能生成2~10mol单糖的糖
1mol糖水解能生成多mol单糖的糖
组成：
思考一：符合Cm(H2O)n的物质一定都是糖吗？
思考二：糖一定都有甜味吗？
答：符合Cm(H2O)n的物质不一定都是糖，如HCHO，糖不一定都符合Cm(H2O)n，如脱氧核糖(C5H10O4)。
答：糖不一定有甜味，如纤维素，有甜味的物质不一定是糖，如木糖醇。
二、概念延伸
根据已学内容和生活经验归纳整理葡萄糖和果糖的物理性质
任务2
葡萄糖
有甜味
白色晶体
易溶于水
常为粘稠状液体，纯净的为无色晶体，易溶于水。
最甜的糖：
果糖
三、物理性质
颜色 甜味 溶解性
葡萄糖 _______ _______ 水中________，乙醇中_稍溶 __
果糖 ____无色 _ ___有__ 在水、乙醇中均__易溶__
无色
有
易溶
葡萄糖和果糖
(1)分子组成和结构特点。
从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为_____________。
同分异构体
分子式 结构简式 官能团 类别
葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、 —CHO 多羟
基醛
果糖 C6H12O6 —OH、 多羟
基酮
知识拓展延伸
任务3
通过葡萄糖的结构式预测一下其所具有的化学性质？实验验证之？
演示实验4-1
实验探究与思考：
1 以小组的形式进行讨论
2 设计实验方案
3 动手实施方案
4 设计表格记录并记录现象
5 分析实验结果
6 做出推论
（学生实验过程中进行表现性评价，自评、互评结合
演示实验4-1
实验探究与思考：
1 以小组的形式进行讨论
2 设计实验方案
3 动手实施方案
4 设计表格记录并记录现象
5 分析实验结果
6 做出推论
（学生实验过程中进行表现性评价，自评、互评结合
（1）醛基的性质
①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
CH2OH-（CHOH）4-CHO + 2 [Ag(NH3)2]OH
水浴加热
CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + 2Ag + H2O + 3NH3
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2 Cu（OH）2
加热
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + 2 H2O
四、化学性质
↓
↓
现象：得绛蓝色溶液，生成砖红色沉淀。
现象：在试管的内壁生成一层光亮的银镜
②还原成醇
CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2
加热
（2）羟基的性质
酯化反应
+
5CH3COOH
浓H2SO4
CHO
(CHOH )4
CH2OH
+
CHO
(CHOOCCH 3) 4
CH2OOCCH3
5H2O
△
（3）在体内生理反应
无氧分解生成乳酸
有氧时的氧化反应
（4）分解生成乙醇(酿酒)
C6H12O6
2C2H5OH+2CO2↑
酒曲酶
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
CH2OH(CHOH)4CHO 2CH3CH(OH)COOH
酶
a.制镜工业
b.糖果制造业
c. 营养物质
5、葡萄糖的用途
任务4
仔细观察探析核糖和脱氧核糖的结构式，研究每个分子中手性碳的个数；根据结构预测生物体的遗传物质核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）的化学性质？
课堂练习
1．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是（ ）
2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（ ）
C
D
A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖
A．甲醇 B． 甲酸乙酯 C．葡萄糖 D．苯酚
3、能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是( )
BD
A．能与H2加成生成六元醇
B．能发生银镜反应
C．能与酸发生酯化反应
D．能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
课堂练习
课堂练习
4．只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖溶液和核糖溶液，这种试剂是 ( )
5．有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确的是( )
A
D
A．两者互为同分异构体 B．两者都易溶于水
C．两者都能发生酯化反应 D．葡萄糖比果糖要甜
A．新制Cu(OH)2 B．Na2CO3溶液
C．石蕊试液 D．FeCl3溶液