高中化学同步练习：必修二 7.4基本营养物质（优生加练）

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高中化学同步练习：必修二 7.4基本营养物质（优生加练）
一、选择题
1．下列说法错误的是（　　）
A．CH2(NH2)CH2COOH不是a-氨基酸，但它可以跟甘氨酸反应形成肽键
B．植物油和裂化汽油都可以使溴水褪色
C．分子式为C10H20O2的有机物A，它能在酸性条件下水解生成B和C，且B在一定条件下能转化成C，则有机物A的可能结构有4种
D．0.1mol某醛与足量的银氨溶液反应，产生银的质量为43.2g，则该醛一定为二元醛
2．下列说法错误的是（　　）
A．强酸、强碱、重金属盐等可使蛋白质变性
B．用新制氢氧化铜悬浊液（必要时可加热）能鉴别甲酸、乙醇、乙醛
C．乙酸乙酯中混有的乙酸，可加入足量的饱和 溶液，经分液除去
D．向苯和苯酚的混合液中加入浓溴水，充分反应后过滤，可除去苯中少量的苯酚
二、非选择题
3．已知A是一种密度为(标准状况下)的烷烃，B是一种常见的油脂。
（1）下列说法正确的是　 　(填编号)
①1mol有机物D可以与3molNa反应
②有机物A的分子式为，且有两种同分异构体
③有机物B和有机物F互为同系物；D与乙醇互为同系物
④有机物E能去除油污的最主要原因是其水溶液呈碱性
（2）写出有机物C与D反应生成F的化学方程式　 　。
（3）B与NaOH溶液生成D和E的反应类型是　 　。
（4）关于油脂的下列性质或用途与其含有不饱和碳碳双键有关的是____。
A．常见的食用油在空气中久置被氧化，产生“哈喇”味
B．用废油脂制成的生物柴油
C．油脂可以为人体提供能量
D．植物油可用于生产人造奶油
4．下图是乙酸乙酯的绿色合成路线之一：
（1）①的化学方程式　 　
（2）②反应中除了生成乙醇外，另一产物为　 　(填化学式)
（3）下列说法错误的是____(填字母序号)。
A．淀粉和纤维素二者互为同分异构体
B．M可与新制的氢氧化铜悬浊液在加热条件下生成砖红色沉淀
C．淀粉与纤维素均可在人体内转化为葡萄糖提供能量
D．体积分数为75%的酒精溶液可以用于杀菌消毒
E．蔗糖溶液中加入硫酸溶液并加热煮沸几分钟，向冷却后的溶液中加入银氨溶液水浴加热可观察到银镜产生
（4）乙醇和乙酸在一定条件下制备乙酸乙酯。生成乙酸乙酯的反应是可逆反应，下列能说明该反应已达到化学平衡状态的是____(填序号)。
A．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol水
B．单位时间里，消耗1mol乙醇，同时生成1mol乙酸
C．混合物中各物质的物质的量相等
D．乙醇的物质的量保持恒定
（5）30g乙酸与46g乙醇在一定条件下发生酯化反应，如果实际产率为75%，则可得到乙酸乙酯的质量是　 　g
（6）乙醇的一种同分异构体分子中只有一种类型的氢原子，写出它的结构式　 　
5．实验室用燃烧法测定某固体有机物A的分子组成，测定装置如图所示(夹持仪器、酒精灯等已略去)。
取17.1gA放入装置中，通入过量 燃烧，生成 和 ，请回答下列有关问题：
（1）通入过量 的目的是　 　。
（2）C装置的作用是　 　；D装置的作用是　 　。
（3）通过该实验，能否确定A中是否含有氧原子　 　(填“能”或“不能”)。
（4）若A的摩尔质量为 ，C装置增重9.9g，D装置增重26.4g，则A的分子式为　 　。
（5）A可发生水解反应， 1mol A可水解生成2种互为同分异构体的产物，且这两种产物均为 1mol ，则A在催化剂作用下水解的化学方程式为　 　 。
6．糖类、油脂和蛋白质都是生命中重要的有机物质。
（1）淀粉在硫酸作用下发生水解反应，证明淀粉水解产物中含有醛基：
试剂X为　 　，试管C的实验现象为　 　。
（2）某油脂A的结构简式为 。从酯的性质看，油脂A在酸性条件下和碱性条件下均能发生水解，水解的共同产物是　 　(写结构简式)
（3）某科学杂志刊载如图所示A(多肤)B、物质(图中“—～—”是长链省略符号)
①图中的B是由A与甲醛(HCHO)反应得到，假设“—～—”部分没有反应，1molA消耗甲醛　 　mol，该过程称为蛋白质的　 　。
②天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸的结构简式　 　，该氨基酸形成的二肽的结构简式是　 　。
（4）聚丙烯酸钠、涤纶的结构简式如图：
①合成聚丙烯酸钠的单体的结构简式是　 　；
②合成涤纶有两种单体；其中能和NaHCO3反应的单体的结构简式是　 　。
7．与淀粉相关的物质间转化关系如下图所示。其中B的分子中含有一个甲基，B与羧酸和醇均能发生酯化反应；C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物；E能使Br2的CCl4溶液褪色。
（1）A的结构简式是　 　。
（2）D→E的化学方程式是　 　。
（3）B在不同条件下可脱水形成不同物质。若两分子B反应形成了链状酯，其结构简式为　 　；若两分子B反应形成环酯，其结构简式为　 　；B还可形成高分子化合物—聚酯，其结构简式可表示为　 　。
（4）某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如下实验操作：①待冷却后，滴加NaOH溶液至溶液呈碱性。②加热3～4 min③加入少量稀硫酸 ④加入少量新制的Cu（OH）2悬浊液⑤加热 ⑥在试管中加入少量淀粉。则以上操作步骤正确的顺序是（填选项序号）______。
A．⑥③⑤④①② B．⑥④②③⑤①
C．⑥⑤①④②③ D．⑥③②①④⑤
8．鉴别蛋白质溶液和食盐溶液的试剂是　 　；分离提纯蛋白质的方法是　 　。
9．在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名可爱的小天使夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。据调查劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等进行调香调味制成。
（1）据你所掌握的知识标准判断劣质奶粉主要是　 　成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质。
（2）脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中　 　不是高分子化合物，它们都能发生　 　反应，脂肪的产物是　 　，淀粉的最终产物是　 　，蛋白质的最终产物是　 　。
10．食物中糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质，请根据所学知识回答下列问题。
（1）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和　 　（写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。
（2）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（—NH2）和　 　（写名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身　 　（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。
（3）淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为　 　，分子式为：　 　。
11．乙醇是一种常用的工业燃料，燃料乙醇的生产过程可由下图表示：
（1）粉碎玉米的目的是　 　。
（2）生产过程中检验玉米中是否完全水解的方法是　 　。
（3）请写出“发酵”过程中反应的化学方程式　 　；发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途：　 　、　 　
（4）操作a的名称是　 　，检验乙醇中是否含有水可以用试剂　 　。
（5）根据上述生产过程，用5吨含淀粉70%的玉米，假设淀粉水解的百分率为85%，发酵过程的转化率为60%，则最终可以制得无水乙醇　 　kg(小数点后保留一位有效数字）。
12．为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案：
回答下列问题：
（1）试剂1是　 　，作用是　 　；
（2）试剂2是　 　，作用是　 　，发生的离子反应为：　 　；
如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的　 　，若不能，其原因是　 　．
（3）如何检验第①步实验已基本完成　 　．
13．从A．乙烯 B．乙酸 C．葡萄糖 D．纤维素 E．油脂 F．蛋白质六种有机物中选择合适的物质，将其字母序号填在空格内．
（1）属于烃类的是　 　．
（2）能与乙醇发生酯化反应的是　 　．
（3）植物通过光合作用直接生成的有机物是　 　．
（4）肉、蛋、奶等富含　 　．
（5）能作为制造肥皂的原料是　 　．
（6）棉花、甘蔗渣的主要成分是　 　．
14．有两位同学同时进行蔗糖的性质实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。请回答下列问题：
（1）甲的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生，其原因是___ 。
A．蔗糖尚未水解
B．加热时间不够
C．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸
D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
（2）乙的操作是：将蔗糖溶液与稀H2SO4共沸后，向溶液中加入新制Cu（OH）2悬浊液，加热至 沸腾，一直未见红色沉淀产生，其原因是　 　。
（3）检验蔗糖无还原性但水 解产物有还原性，应选用的物质是__。
A．新制 的氢氧化铜悬浊液、稀硫酸
B．银氨溶液、稀硫酸、氢氧化钠溶液
C．银氨溶液、氢氧化钠溶液
D．新制的氢氧化铜悬浊液、氢氧化钠溶液
（4）两个同学都没有将实验做成功，原因是多方面的。你认为甲同学应该如何操作才能获得成功：　 　。
15．大米和小麦等粮食不仅可以做食物，还可以用来生产葡萄糖和酒精。“百年陈酒十里香”，这是因为密封好的酒，储存中慢慢地发生化学变化，产生少量的乙酸；而乙酸再和酒精反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯。
（1）大米和小麦中的主要营养物质是　 　 (选填“糖类”、“油脂”、“蛋白质”或“维生素”)。
（2）乙酸可使紫色石蕊试液变　 　色。
（3）酒精的结构简式是　 　；乙酸分子中官能团的名称是　 　。
（4）下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的是（_____）。
A．CuSO4 · 5H2O B．无水硫酸铜
C．浓硫酸 D．金属钠
（5）请写出乙醇与乙酸生成乙酸乙酯的化学反应方程式　 　。
（6）除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是（______）。
A．蒸馏
B．水洗后分液
C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液
D．用过量氯化钠溶液洗涤后分液
16．发酵法制酒精的过程可粗略表示如下：
①（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6
②C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑
（1）上述化学方程式中（C6H10O5）n可能表示　 　（填物质名称）；
（2）C6H12O6名称是　 　，常用　 　试剂来检验其存在；
（3）为检验苹果成熟过程中发生了反应①，可在青苹果汁中滴加碘酒，溶液呈　 　色，向熟苹果汁中加入Cu（OH）2悬浊液，加热，反应生成　 　（填实验现象）；
（4）下列作用不属于水解反应的是
A．吃馒头时多咀嚼后有甜味
B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色
C．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕
D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂．
17．从A．甲烷 B．乙醇 C．乙酸 D．淀粉 E．油脂 F．蛋白质六种有机物中，选择合适的物质，将其标号填在横线上．
（1）天然气的主要成分是　 　；
（2）大米的主要成分是　 　；
（3）属于酯类的是　 　；
（4）水解最终生成氨基酸的是　 　；
（5）常用作燃料和医用消毒剂的是　 　；
（6）普通的食醋中含3%～5%（质量分数）的　 　．
18．糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质．
（1）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和　 　 （写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料
（2）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（﹣NH2）和　 　 （写结构简式）．人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身　 　 （填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸．
（3）淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C6H12O6），部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水．写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：　 　
19．如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：
（1）在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是　 　。
（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为　 　（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。
（3）向所得混合物中加入　 　，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在　 　层，这个操作称为　 　。
（4）图中长玻璃导管的作用为　 　。
20．某天然油脂a的分子式为C57H106O6。1摩尔该油脂水解可得到1摩尔 甘油、1摩尔不饱和脂肪酸b和2摩尔直链饱和脂肪酸c。经测定b的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。
（1）写出b的分子式：　 　。
（2）写出c的结构简式：　 　；
c的名称是；　 　。
（3）写出含5个碳原子的c的同 系物的同分异构体的结构简式：
　 　。
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】石油的裂化和裂解；甲醛；酯的性质；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】A.该结构中氨基和羧基不在同一个碳原子上，因此不属于α-氨基酸，但可反应形成肽键，A不符合题意；
B.植物油和裂化汽油中都含有碳碳双键，都能使溴水褪色，B不符合题意；
C.由于C10H20O2酸性条件下水解生成B和C，B可转化为C，因此B为C4H9CH2OH，C为C4H9COOH，而-C4H9共有四种结构，因此符合条件的A的结构共有四种，C不符合题意；
D.43.2g银的物质的量为，0.1mol醛能反应生成0.4mol银，因此该醛中含有两个醛基，则可能为甲醛或二元醛，D符合题意；
故答案为：D
【分析】A.氨基和羧基不在同一个碳原子上；
B.植物油和裂化汽油中都含有碳碳双键；
C.A酸性条件下水解生成的醇和羧酸，结合B可转化为C分析二者的结构；
D.含有两个醛基的有机物可能为甲醛；
2．【答案】D
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；除杂；物质的检验和鉴别
【解析】【解答】A. 强酸、强碱、加热、重金属盐及某些有机物例如甲醛等可使蛋白质发生变性，变性为不可逆反应，故A不符合题意；
B.甲酸为弱酸可与氢氧化铜发生中和反应，溶液显蓝色；乙醇无现象；乙醛和新制氢氧化铜悬浊液在加热条件下会生成砖红色沉淀，故B不符合题意；
C.饱和的碳酸钠溶液可以与乙酸发生反应，且会与乙酸乙酯分层，故C不符合题意；
D.溴易溶于苯，应向苯和苯酚的混合溶液中加入NaOH溶液，充分反应分液，以除去苯中少量苯酚，故D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A.蛋白质变性是通过物理或者化学方法，一些酸，碱或者盐可以使其变性
B.甲酸是酸可以和碱反应，乙醛具有醛基可与氢氧化铜出现砖红色沉淀，和乙醇互溶无明显现象
C.乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解性小
D.苯酚显酸性，可加入碱性物质除去形成分层
3．【答案】（1）①②
（2）+3CH3COOH+3H2O
（3）水解反应或取代反应
（4）A；D
【知识点】有机物的推断；取代反应；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】
(1)①D为HOCH2CH(OH)CH2OH，-OH和Na以1：1反应，则1mol有机物D可以与3molNa反应，故正确；
②有机物A的分子式为C4H10，A为丁烷，丁烷有CH3CH2CH2CH3、(CH3)3CH有两种同分异构体，故正确；
③有机物B和有机物F结构相似且相差48个CH2原子团，二者互为同系物；D与乙醇结构不相似，所以不互为同系物，故不正确；
④有机物E含有亲水基和憎水基，能使油污进入水中，故不正确；
故答案为：①②；
(2)C为乙酸、D为甘油，二者发生酯化反应生成F，足量的C与D反应生成F的化学方程式为+3CH3COOH +3H2O；
(3)B与NaOH溶液生成D和E的反应类型是水解反应或取代反应，故答案为：水解反应或取代反应；
(4)A.食用油中含有碳碳双键导致其性质不稳定，易被空气氧化，所以常见的食用油在空气中久置被氧化，产生“哈喇”味与碳碳双键有关，故A正确；
B.用废油脂制成的生物柴油与其能燃烧放热有关，与碳碳双键无关，故B不正确；
C.油脂可以为人体提供能量，与其被氧化放热有关，与碳碳双键无关，故C不正确；
D.植物油可用于生产人造奶油，实际上是植物油和氢气发生加成反应生成固态的氢化植物油，与碳碳双键有关，故D正确；
故答案为：AD。
【分析】A是一种密度为2.59g L-1(标准状况下)的烷烃，A的摩尔质量=2.59g/L×22.4L/mol≈58，A中碳原子个数==4，A被氧化生成CH3COOH，则A为丁烷，B是一种常见的油脂，B碱性条件下水解生成E和D，D为HOCH2CH(OH)CH2OH，B为 ，C和D发生酯化反应生成F为，据此解答。
4．【答案】（1）
（2）CO2
（3）A；C；E
（4）B；D
（5）33
（6）
【知识点】有机物的合成；同分异构现象和同分异构体；多糖的性质和用途；结构式
【解析】【解答】(1)①是淀粉或纤维素的水解反应，其化学方程式是；
(2)②反应是葡萄糖发酵除了生成乙醇外还会生成二氧化碳那，故另一产物为CO2；
(3) A．淀粉和纤维素的化学为，但是二者的聚合度不同，故二者不是同分异构体，A不正确；
B． M是葡萄糖含有醛基，可与新制的氢氧化铜悬浊液在加热条件下生成砖红色沉淀，B正确；
C．人体没有消化纤维素的酶，故纤维素不可在人体内转化为葡萄糖提供能量，C不正确；
D．体积分数为75%的酒精溶液可以杀死细菌，故可以用于杀菌消毒，D正确；
E．冷却后的溶液仍然显示酸性，故加入银氨溶液水浴加热不可观察到银镜产生，E不正确；
故答案为：ACE；
(4) A．单位时间里，生成1mol 乙酸乙酯，同时生成1mol水，均表示正反应速率，反应始终按该比例关系进行，不能说明到达平衡，故A不正确；
B．单位时间里，消耗 1mol乙醇，同时生成 1mol 乙酸，一个表示正反应速率，一个表示逆反应速率，且比值等于系数比，能说明到达平衡，故B正确；
C．平衡时混合物中各物质的物质的量之间没有必然联系，故C不正确；
D．乙醇的物质的量是变量，故其保持恒定可证明反应达到平衡，D正确；
故答案为：BD。
(5)制备乙酸乙酯的化学反应方程式为：，30g乙酸与46g乙醇分别为0.5mol，所以实际中最大能够得到0.5mol的乙酸乙酯，所以乙酸乙酯的质量；
(6)乙醇的一种同分异构体分子中只有一种类型的氢原子，说明它应该是对称结构，则它的结构式是：。
【分析】（1）淀粉水解生成葡萄糖；
（2）葡萄糖在酶的作用下反应生成乙醇和二氧化碳；
（3）A.淀粉和纤维素的聚合度不同；
B.葡萄糖含有醛基；
C.纤维素在人体内不能转化为葡萄糖；
D.体积分数为75%的酒精溶液可使蛋白质变性；
E.应在碱性条件下进行检验；
（4）可逆反应达到平衡状态时，正逆反应速率相等，反应体系中各物质的物质的量、物质的量浓度、百分含量以及由此引起的一系列物理量不变；
（5）计算理论产量，再根据计算；
（6）乙醇的同分异构体为乙醚。
5．【答案】（1）使有机物A充分燃烧
（2）吸收A燃烧后生成的 ；吸收 A燃烧后生成的
（3）能
（4）
（5）C12H22O11(蔗糖)+H2O C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)
【知识点】二糖的性质和用途；有机分子式的推断与计算
【解析】【解答】（1）有机物的燃烧需要O2，为使有机物完全燃烧，转化为CO2和H2O，通入的O2应过量。
（2）C装置试剂为浓硫酸，浓硫酸具有吸水性，因此装置C的作用是吸收固体A燃烧产生的H2O；D装置中试剂为碱石灰，碱石灰的主要成分是NaOH和CaO，可吸收酸性气体，因此装置D的作用是吸收固体A燃烧生成的CO2。
（3）装置C增加的质量为A燃烧生辰H2O的质量，可求出有机物A中所含氢元素的质量；装置D增加的质量为A燃烧生成CO2的质量，可求出有机物A中所含碳元素的质量；若C、H元素的总质量小于有机物A的质量，则A中含有氧元素；若C、H元素的总质量等于有机物A的质量，则A中不含有氧元素。因此通过该实验，可确定A中是否含有氧元素。
（4）装置C增加的质量为反应生成H2O的质量，因此m(H2O)=9.9g，n(H2O)==0.55mol；装置D增加的智联反应生成CO2的质量，因此m(CO2)=26.4g，n(CO2)==0.6mol。因此有机物A中所含m(H)=0.55mol×2×1g/mol=1.1g，m(C)=0.6mol×12g/mol=7.2g，则有机物A中一定含有氧元素，其质量m(O)=17.1g-1.1g-7.2g=8.8g。17.1g有机物A的物质的量n(A)==0.05mol，其中所含n(H)=0.55mol×2=1.1mol、n(C)=0.6mol、n(O)==0.55mol。因此有机物A的分子式为C12H22O11。
（5）A的分子式为C12H22O11，能发生水解反应，生成两分子同分异构体，则生成物的分子式为C6H12O6，因此A为蔗糖，该反应的化学方程式为 C12H22O11(蔗糖)+H2O C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)。
【分析】（1）燃烧需要O2，O2过量可使有机物完全燃烧。
（2）浓硫酸具有吸水性，碱石灰的主要成分为CaO和NaOH，据此确定二者的用途。
（3）根据燃烧生成H2O和CO2的质量得出有机物A中C、H元素的质量，从而确定有机物A中是否含有氧元素。
（4）根据反应生成H2O、CO2的质量确定有机物中C、H、O元素的质量，从而确定其分子式。
（5）根据A的分子式，结合其水解后所得产物为同分异构体，确定A的成分，从而书写反应的化学方程式。
6．【答案】（1）NaOH溶液；产生砖红色沉淀
（2）
（3）3；变性；H2NCH2COOH；H2NCH2CONHCH2COOH
（4）；
【知识点】二糖的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；聚合反应；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】(1)淀粉是高分子化合物，在稀硫酸作催化剂的条件下发生水解反应生成葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，可发生银镜反应，也可被新制取的氢氧化铜悬浊液氧化，产生砖红色沉淀，但在反应前一定要先加入碱将稀硫酸中和，使反应处于碱性环境中，否则实验失败，看不到实验现象，所以试剂X为NaOH溶液，试管C的实验现象为产生砖红色沉淀；
(2)油脂在酸性条件下水解产生高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解产生高级脂肪酸钠和甘油，即共同产物为甘油，结构简式为 ；
(3)①对比A、B的分子结构可知，图中的氨基(或亚氨基)和甲醛发生加成反应，假设“—～—”部分没有反应，则反应部位如图所示 ，所以1molA消耗甲醛3mol；该过程中A的结构和性质发生了变化，称为蛋白质的变性；
②天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸为甘氨酸，结构简式为H2NCH2COOH；该氨基酸形成的二肽的结构简式是H2NCH2CONHCH2COOH；
(4)①由高分子的主链只有2个C可知合成聚丙烯酸钠为加聚反应，单体的结构简式为 ；
②涤纶中含-COOC-，该合成反应为缩聚反应，单体为对苯二甲酸和乙二醇，其中能和NaHCO3反应的单体应含有羧基，结构简式是 。
【分析】凡链节的主链上只有两个碳原子(无其它原子)的高聚物，其合成单体必为一种，将两半链闭合即可。
7．【答案】（1）CH2OH（CHOH）4CHO
（2） +H2O
（3）；；
（4）D
【知识点】有机物的推断；乙醇的化学性质；二糖的性质和用途；化学实验操作的先后顺序
【解析】【解答】（1）根据上述分析可知，A为葡萄糖，其结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO；
（2）D为 ，D与浓硫酸加热发生消去反应生成E，化学方程式为 +H2O；
（3）B为CH3CH（OH）COOH，若两分子B反应形成了链状酯，其结构简式为 ；若两分子B反应形成环酯，其结构简式为 ；B还可形成高分子化合物—聚酯，其结构简式可表示为 ；
（4）验证淀粉完全水解的产物葡萄糖时，可先在试管中加入少量淀粉，再加入少量的稀硫酸加热3~4min，待冷却后滴加NaOH溶液至溶液呈碱性，再加入少量的新制的氢氧化铜悬浊液加热，若出现砖红色沉淀，证明含有葡萄糖，故操作步骤正确的顺序为⑥③②①④⑤。
【分析】根据题干信息，淀粉在催化剂的条件下水解生成A，则A为葡萄糖（C6H12O6），A在一定条件下生成B，B的分子式为C3H6O3，B分子中含有一个甲基，B与羧酸和醇均能发生酯化反应，则B的结构简式为CH3CH（OH）COOH，B在与C在浓硫酸加热的条件下生成D，C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物，则C为甲醇（CH3OH），D为 ，D与浓硫酸加热发生消去反应生成E，E能使Br2的CCl4溶液褪色，则E中含有碳碳双键，E为 ，E再在一定条件下生成高聚物F，据此解答问题。
8．【答案】浓硝酸；盐析
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蛋白质的特殊反应
【解析】【解答】浓硝酸可以使蛋白质变黄，发生颜色反应，所以可以用浓硝酸鉴别蛋白质溶液和食盐溶液；蛋白质遇到浓的非重金属盐溶液能沉淀析出，该过程可逆，所以用盐析的方法分离提纯蛋白质。
【分析】蛋白质变性是指蛋白质分子中的酰氧原子核外电子，受质子的影响，向质子移动，相邻的碳原子核外电子向氧移动，相对裸露的碳原子核，被亲核加成，使分子变大，流动性变差；盐析是指在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。
9．【答案】（1）蛋白质
（2）脂肪；水解；高级脂肪酸和甘油；葡萄糖；氨基酸
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】（1）判断劣质奶粉主要是蛋白质成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质。（2）高分子化合物，是指那些由众多原子或原子团主要以共价键结合而成的相对分子量在一万以上的化合物。淀粉、蛋白质都是天然有机高分子化合物，脂肪的成分是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量较小，不属于高分子化合物；脂肪、淀粉、蛋白质都能发生水解反应，脂肪的水解产物是高级脂肪酸和甘油，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，蛋白质水解的最终产物是氨基酸。
【分析】本题考查的是对蛋白质、脂肪和淀粉三种营养物质的比较以及它们的水解产物。
10．【答案】（1）甘油
（2）羧基；不能
（3）葡萄糖；C6H12O6
【知识点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】（1）根据油脂的化学性质可知，油脂水解后，生成甘油和高级脂肪酸；
（2）氨基酸中既有羧基，又有氨基；人体必需氨基酸，是指人自身不能合成的氨基酸；
（3）淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖，葡萄糖的化学式为C6H12O6．
【分析】（1）根据油脂的化学性质分析；
（2）根据氨基酸的结构特征分析；根据氨基酸的分类特点进行分析解答；
（3）根据淀粉的水解产物分析。
11．【答案】（1）增大反应物的接触面积，提高反应速率
（2）取少量水解产物，加入碘水，若变蓝，则淀粉未完全水解，若不变蓝，则已完全水解
（3）C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2；制饮料；制干冰或制纯碱
（4）蒸馏；无水硫酸铜
（5）1013.7
【知识点】乙醇的化学性质；多糖的性质和用途；探究影响化学反应速率的因素
【解析】【解答】燃料乙醇的生产过程为：玉米中含有淀粉，粉粹增大接触面积，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖发酵分解为C2H5OH和CO2，过滤掉废渣后，对滤液蒸馏得到乙醇．(1)玉米中含有淀粉，粉碎玉米可以增大淀粉的接触面积，加快水解反应的速率，使反应充分进行；(2)淀粉遇碘变蓝色，可利用此性质检验淀粉是否水解完全，具体操作方法是：取少量水解产物，加入碘水，若变蓝，则淀粉未完全水解，若不变蓝，则已完全水解；(3)“发酵”过程中反应的化学方程式为C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2，二氧化碳可以制碳酸饮料、制干冰、制纯碱、制碳酸钙等；(4)淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖发酵分解为C2H5OH和CO2，过滤掉废渣后，乙醇的沸点较低，可利用蒸馏操作把乙醇从滤液中分离出来；利用无水硫酸铜粉末检验酒精中是否有水，如果有水会变蓝色；(5)设可得酒精质量为mKg，则：
(C6H10O5)n (淀粉)～ 2nCH3CH2OH
162n 92n
5×103Kg×70%×85% mkg
故162n︰92n=(5×103Kg×70%×85% )︰m
解得m≈1013.7。
【分析】
(1)粉碎玉米可以增大淀粉的接触面积，加快水解反应的速率，使反应充分进行；
(2)淀粉遇碘变蓝色，可利用此性质检验淀粉是否水解完全
(3)已知发酵生成二氧化碳和乙醇，根据原子守恒即可得到化学方程式；根据二氧化碳的性质分析其用作制碳酸饮料、制干冰、制纯碱、制碳酸钙等；
(4)乙醇的沸点较低，采用蒸馏操作把乙醇从滤液中分离出来；利用无水硫酸铜粉末遇水变蓝，可检验酒精中是否有水；
(5)根据淀粉和酒精之间的关系式：C6H10O5(淀粉）~2nCH3CH2OH，进行相关计算即可得到
12．【答案】（1）稀硫酸；起催化作用
（2）NaOH溶液；中和硫酸；H++OH﹣=H2O；否；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，不能实现实验目的，其原因是硫酸能溶解Cu（OH）2而使实验失败
（3）用试管取出少量水解液，加入碘水，若不显蓝色，说明水解反应已基本完成
【知识点】多糖的性质和用途
【解析】【解答】解：由实验流程淀粉液 水解液 混合液 砖红色沉淀可知，试剂1为稀硫酸，试剂2为NaOH，反应③在碱性条件下发生，试剂3为新制的氢氧化铜悬浊液，（1）由上述分析可知，试剂1是稀硫酸，作用是起催化作用，故答案为：稀硫酸；起催化作用；（2）试剂2是NaOH溶液，作用是中和硫酸，离子方程式为：H++OH﹣=H2O；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，不能实现实验目的，其原因是硫酸能溶解Cu（OH）2而使实验失败．故答案为：NaOH溶液； 中和硫酸；否；硫酸能溶解Cu（OH）2而使实验失败；（3）检验第①步实验已基本完成的操作方法为用试管取出少量水解液，加入碘水，若不显蓝色，说明水解反应已基本完成，故答案为：用试管取出少量水解液，加入碘水，若不显蓝色，说明水解反应已基本完成．
【分析】由实验流程淀粉液 水解液 混合液 砖红色沉淀可知，试剂1为稀硫酸，稀硫酸为淀粉水解的催化剂，试剂2为NaOH，NaOH中和酸，反应③在碱性条件下发生，试剂3为新制的氢氧化铜悬浊液，若该实验中没有加碱至碱性，不能检验水解产物葡萄糖，结合淀粉遇碘单质变蓝判断水解程度，以此来解答．
13．【答案】（1）A
（2）B
（3）C
（4）F
（5）E
（6）D
【知识点】乙烯的化学性质；乙酸的化学性质；单糖的性质和用途；多糖的性质和用途；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】解：（1）因烃是只含C、H两种元素的化合物，故答案为：A；（2）因酸能与乙醇发生酯化反应，故答案为：B；（3）因植物通过光合作用的产物为葡萄糖，故答案为：C；（4）因肉、蛋、奶等富含蛋白质，故答案为：F；（5）因油脂在碱性条件下水解制肥皂，该反应又称为皂化反应，故答案为：E；（6）因棉花、甘蔗渣的主要成分是为纤维素，故答案为：D．
【分析】（1）根据烃是只含C、H两种元素的化合物；（2）根据酸能与乙醇发生酯化反应；（3）根据植物通过光合作用的产物为葡萄糖；（4）根据肉、蛋、奶等富含蛋白质；（5）根据油脂在碱性条件下水解制肥皂；（6）根据棉花、甘蔗渣的主要成分是为纤维素；
14．【答案】（1）D
（2）未加NaOH溶液中和酸，酸溶解了Cu（OH）2悬浊液
（3）D
（4）待煮沸后的溶液冷却后加入适量的NaOH溶液至溶液呈现弱碱性，再加入新配制的银氨溶液，水浴加热，就可观察到银镜的生成
【知识点】二糖的性质和用途
【解析】【解答】蔗糖在稀硫酸中加热发生水解反应生成葡萄糖和果糖。葡萄糖中含有醛基可发生银镜反应，但反应必须在碱性条件下进行。水解反应中稀硫酸是催化剂，加入的Cu（OH）2悬浊液被H2SO4溶解生成CuSO4，无法发生Cu（OH）2与醛基的反应。检验蔗糖及其水解产物（葡萄糖和果糖）有无还原性，既可选用银氨溶液，又可选用新制氢氧化铜悬浊液。由于上述检验糖类还原性的两种试剂均为碱性试剂，易被酸破坏，故水解产物中加入上述碱性试剂前，应先中和掉促使蔗糖水解过程中使用的稀硫酸。[来
【分析】考查蔗糖的水解实验和实验失败的原因分析，熟练掌握蔗糖的结构与性质是解题的关键。
15．【答案】（1）糖类
（2）红
（3）CH3CH2OH；羧基
（4）B
（5）CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O
（6）C
【知识点】乙醇的化学性质；乙酸的化学性质；多糖的性质和用途
【解析】【解答】(1)大米和小麦中的主要营养物质是淀粉，属糖类；(2)乙酸的水溶液显酸性，可使紫色石蕊试液变红色；(3)酒精的结构简式是CH3CH2OH；乙酸分子中官能团的名称是 羧基；(4)利用CuSO4可以检验乙醇中是否含有水，现象是变蓝色，故答案为C；(5)乙醇与乙酸在浓硫酸作催化剂、吸水的条件下生成乙酸乙酯的化学反应方程式为CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O；(6)A.因酯和酸沸点相近而不易蒸馏分离，且操作较为麻烦，故A错误；
B.虽然乙酸能溶于水而除去，但乙酸乙酯仍溶解乙酸，不能除去，故B错误；
C.乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠，乙酸的酸性比碳酸强，能与碳酸钠反应生成二氧化碳而被吸收，然后分液可得到纯净的乙酸乙酯，故C正确；
D.二者都与氢氧化钠溶液反应，不能用于除杂，故D错误；
故答案为：C。
【分析】（1）大米和小麦的主要组成为淀粉，淀粉属于糖类；
（2）乙酸属于酸，能使石蕊试液变红；
（3）酒精的结构简式是羟基与乙基直接相连；
（4）无水硫酸铜遇到水无色变成蓝色；
（5）酯化反应方程式中，注意符号为可逆号，条件浓硫酸加热、酯基的官能团以及不要漏水；
（6）饱和碳酸钠溶液的作用是溶解乙醇、中和乙酸、析出乙酸乙酯。
16．【答案】（1）淀粉或纤维素
（2）葡萄糖；银氨溶液或氢氧化铜悬浊液
（3）蓝；砖红色沉淀
（4）C
【知识点】多糖的性质和用途
【解析】【解答】解：（1）纤维素、淀粉都可以表示成（C6H10O5）n；故答案为：淀粉或纤维素；（2）纤维素、淀粉水解生成葡萄糖，则C6H12O6为葡萄糖，葡萄糖中含﹣CHO，能利用银氨溶液或氢氧化铜悬浊液检验，反应产生银镜或砖红色沉淀；故答案为：葡萄糖；银氨溶液或氢氧化铜悬浊液；（3）苹果中含有淀粉，碘单质遇淀粉变蓝色；苹果中含有葡萄糖，葡萄糖中含﹣CHO，能利用氢氧化铜悬浊液检验，产生砖红色沉淀；故答案为：蓝；砖红色沉淀；（4）A．馒头中含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖有甜味，故A错误； B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖遇碘水不变蓝，故B错误；C．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，属于显色反应，不属于水解反应，故C正确；D．油脂在碱性条件下的水解是皂化反应，故D错误．
故答案为C．
【分析】（1）纤维素、淀粉都可以表示成（C6H10O5）n；（2）纤维素、淀粉水解生成葡萄糖；葡萄糖中含﹣CHO，能利用银氨溶液或氢氧化铜悬浊液检验；（3）碘单质遇淀粉变蓝色；葡萄糖中含﹣CHO，能利用氢氧化铜悬浊液检验；（4）淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖遇碘水不变蓝，油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油．
17．【答案】（1）A
（2）D
（3）E
（4）F
（5）B
（6）C
【知识点】甲烷的化学性质；多糖的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
【解析】【解答】解：（1）天然气的主要成分是甲烷，则选择A，故答案为：A； （2）大米的主要成分为淀粉，可以提供人体能量，故答案为：D；（3）含有﹣COO﹣的化合物称为酯类，而油脂是高级脂肪酸的甘油酯，故属于酯类，故答案为：E；（4）蛋白质是氨基酸的脱水缩合物，故蛋白质的水解的最终产物是氨基酸，故答案为：F；（5）75%的酒精经常用于医用消毒，还可以做燃料，故答案为：B；（6）食醋的主要成分为醋酸，即乙酸，故乙酸是食醋的主要成分，故答案为：C．
【分析】（1）天然气的主要成分是甲烷；（2）大米的主要成分为淀粉；（3）含有﹣COO﹣的化合物称为酯类；（4）蛋白质水解的最终产物是氨基酸；（5）75%的酒精经常用于医用消毒；（6）食醋的主要成分为醋酸．
18．【答案】（1）甘油
（2）﹣COOH；不能
（3）C6H12O6+6O26CO2+6H2O
【知识点】油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】（1）油脂在酶的作用下水解生成高级脂肪酸和甘油，故答案为：甘油；
（2）氨基酸一定含有的官能团是氨基（﹣NH2）和羧基（﹣COOH）；必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸，
故答案为：﹣COOH；不能；
（3）葡萄糖在体内发生缓慢氧化生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为：C6H12O6+6O26CO2+6H2O，故答案为：C6H12O6+6O26CO2+6H2O．
【分析】（1）油脂是高级脂肪酸甘油酯；
（2）氨基酸一定含有的官能团是氨基（﹣NH2）和羧基（﹣COOH）；必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸；
（3）根据反应物和生成物及其质量守恒定律可以正确的书写化学方程式．
19．【答案】（1）溶解硬脂肪酸甘油酯和氢氧化钠，提高皂化速率
（2）胶体
（3）食盐颗粒；上；盐析
（4）冷凝
【知识点】油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】（1）硬脂酸甘油酯与氢氧化钠不互溶，而酒精既能溶解氢氧化钠，又能溶解硬脂酸甘油酯，所以用酒精作为溶剂，形成均匀混合物，加快皂化反应速率。（2）皂化完全后得到硬脂酸钠、甘油等混合物，属于胶体。（3）硬脂酸钠在饱和食盐水中溶解度降低，发生凝聚（盐析），析出的凝聚物在液体上层。（4）长玻璃管起冷凝作用，使有机物蒸气回流。
【分析】本题考查油脂的结构与化学性质，以及皂化反应实验的基本操作技能。
20．【答案】（1）C18H32O2
（2）CH3—(CH2)16—COOH；硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)
（3）CH3CH2CH2CH2COOH（或： ； ；(CH3)3CCOOH）
【知识点】油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】通过计算和分析确定有机物的结构，假设b的分子式为C9nH16nOn，有12×9n＋1×16n＋16×n＝280，求得n＝2，所以b的分子式为C18H32O2，a的水解可表示成C57H106O6＋3H2OC3H8O3(甘油)＋C18H32O2＋2c，根据原子守恒可知c的分子式为C18H36O2，结合c为直链饱和脂肪酸，可知c的结构简式为CH3—(CH2)16—COOH，是硬脂酸。含有5个碳原子的硬脂酸的同系物可能是CH3CH2CH2CH2COOH、 、 、(CH3)3CCOOH。
【分析】本题考查油脂的结构与性质，熟练掌握油脂的分子组成和酯基的性质是解题的关键 。
试题分析部分
1、试卷总体分布分析
总分：118分
分值分布 客观题（占比） 4.0(3.4%)
主观题（占比） 114.0(96.6%)
题量分布 客观题（占比） 2(10.0%)
主观题（占比） 18(90.0%)
2、试卷题量分布分析
大题题型 题目量（占比） 分值（占比）
选择题 2(10.0%) 4.0(3.4%)
非选择题 18(90.0%) 114.0(96.6%)
3、试卷难度结构分析
序号 难易度 占比
1 普通 (40.0%)
2 困难 (60.0%)
4、试卷知识点分析
序号 知识点（认知水平） 分值（占比） 对应题号
1 甲烷的化学性质 6.0(5.1%) 17
2 二糖的性质和用途 28.0(23.7%) 5,6,7,14
3 乙酸的化学性质 15.0(12.7%) 13,15
4 多糖的性质和用途 52.0(44.1%) 4,11,12,13,15,16,17
5 乙烯的化学性质 6.0(5.1%) 13
6 聚合反应 9.0(7.6%) 6
7 除杂 2.0(1.7%) 2
8 化学实验操作的先后顺序 7.0(5.9%) 7
9 乙醇的化学性质 24.0(20.3%) 7,11,15
10 探究影响化学反应速率的因素 8.0(6.8%) 11
11 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点 34.0(28.8%) 1,2,6,8,9,10,17
12 同分异构现象和同分异构体 8.0(6.8%) 4
13 蛋白质的特殊反应 4.0(3.4%) 8
14 有机分子式的推断与计算 6.0(5.1%) 5
15 有机物的推断 12.0(10.2%) 3,7
16 甲醛 2.0(1.7%) 1
17 油脂的性质、组成与结构 45.0(38.1%) 3,6,9,10,13,18,19,20
18 有机物的合成 8.0(6.8%) 4
19 物质的检验和鉴别 2.0(1.7%) 2
20 单糖的性质和用途 6.0(5.1%) 13
21 石油的裂化和裂解 2.0(1.7%) 1
22 食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验 5.0(4.2%) 10
23 酯的性质 2.0(1.7%) 1
24 结构式 8.0(6.8%) 4
25 取代反应 5.0(4.2%) 3
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