4.8.1人类的食物 2023-2024学年七年级生物下册同步精品课件（北师大版）(共40张PPT)
文档属性
| 名称 | 4.8.1人类的食物 2023-2024学年七年级生物下册同步精品课件（北师大版）(共40张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 48.2MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-02-29 12:45:44 | ||
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文档简介
(共40张PPT)
为什么我们需要这些食物呢？
这些食物中含有哪些营养成分？
8.1 人类的食物
8.1 人类的食物
1. 尝试分析食物中的营养成分；
2. 认识一些营养成分缺乏症。
3.掌握各种营养成分的检验方法和现象。
学习目标
食物中的营养成分主要包括：__________、__________、__________、__________、__________和__________六大类。其中__________和__________属于无机物，其余四种为有机物。通常被称为“三大产热营养素”的物质是：__________、__________、__________。
营养 成分 检测 方法 实验
现象
水 烘烤 出现水珠
无机盐 燃烧 剩下白色粉末
脂肪 拿花生在白纸上挤压 出现油迹
淀粉
蛋白质
维生素C 加碘的淀粉溶液
褪色
碘液
变蓝
双缩脲试剂
紫色
自学指导（阅读课本P1-5，完成下列填空）
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
糖类
脂肪
我是营养师
食物中一般含有人体必需的六种营养物质：
1.水的检测
实验现象：
试管壁上出现水珠
实验方法：
烘烤
2.无机盐的检测
实验现象：
剩下灰白色粉末（无机盐）
实验方法：
燃烧
3.脂肪的检测
实验现象：
出现油迹
实验方法：
在白纸上挤压
碘 液
淀粉溶液
4. 淀粉的检测
实验现象：
淀粉变蓝
实验方法：
加入碘液
糖类
实验方法：
实验现象：
设计乙组的作用：
蛋清与双缩脲试剂反应变成
蛋清中含有蛋白质，双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应
形成对照
5.蛋白质的检测
紫色
6.维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
加碘的淀粉溶液（蓝色）
蓝色
褪去
加碘的淀粉溶液（蓝色）
清水被试剂
染成蓝色
实验方法：
实验现象：
使加碘的淀粉溶液加入维生素C，加碘的淀粉溶液能 。
褪色反应
褪色
高锰酸钾（紫色）也能与维生素C发生褪色反应
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 在白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质
维生素C
水珠或水雾生成
剩下白色粉末
出现油迹
淀粉变成蓝色
呈紫色反应
呈褪色反应
双缩脲试剂
加碘的淀粉溶液
无机物
有机物
水
无机盐
不同食物所含主要营养成分不完全相同
3.食物中主要营养成分包括：
糖类
蛋白质
脂肪
维生素（小分子）
（大分子）
1.糖类
也是人体直接能源物质
麦芽糖、果糖
淀粉
是人体最主要的能源物质
2.脂肪
1.贮备能源物质（备用能源）
2.能保温，维持体温恒定
3.蛋白质
1.构成人体细胞的基本物质
2.是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
3.提供能量
同：都是构成人体的（ ）
都能为人体的生理活动（ ）
异：发挥以上两方面作用的主次不同
（ ）以提供能量为主，
（ ）以储备能量备用为主，
（ ）以构成细胞成分为主。
细胞成分
提供能量
糖类
脂肪
蛋白质
糖类、蛋白质、脂肪的异同
三大产热营养素
4.水
是细胞主要组成成分
约占体重的60%~70%
60%~70%
运输人体内的营养物质以及尿素等废物
5.维生素
作用：维持人体正常的新陈代谢
维生素是一类比较简单的小分子有机物
不是构成细胞的主要原料
不能为人体提供能量
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
糙米、瘦肉、麦麸等
坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降易感冒等
新鲜的水果蔬菜等
佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、蛋类、奶类等
P6小资料
维生素缺乏症：维A夜盲B1脚气，维C坏血D佝偻
儿童缺钙：佝偻病
中老年人缺钙：骨质疏松症
6.无机盐
二
【含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分】
P5
仅占人体体重的4%左右
多吃肉蛋奶
成年：
骨软化症
无机盐——缺碘
大脖子病
也称为
地方性甲状腺肿
多吃加碘盐及海产品
无机盐——缺铁
缺铁性贫血
多吃菠菜和动物肝脏
无机盐的种类 缺乏时的症状
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍
几种无机盐的缺乏症状
P5
孕妇/车祸受伤的患者
症状/特殊人群
治疗（补什么）
蛋白质
大脖子病
碘
夜盲症
维生素A
脚气病
维生素B1
感冒
维生素C
佝偻病
钙
维生素D
牙龈出血
维生素C
1、下列哪一组养分都是人体内的能源物质，对维持正常生命活动很重要（ ）
A、糖类、维生素 B、维生素、蛋白质
C、蛋白质、脂肪 D.矿物质、蛋白质
2、 在加碘的淀粉溶液中逐渐滴入下列哪种物质后，不会发生褪色的是（ ）
A、苹果汁 B、白菜汁 C、糖水 D、橘子汁
3、有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是( )
A．蛋白质→脂肪→糖类 B．脂肪→糖类→蛋白质
C．糖类→脂肪→蛋白质 D．糖类→蛋白质→脂肪
4、某同学因早上迟到未吃早餐，体育课上出现昏厥，补充下列哪种营养素能最快改善症状( )
A．脂肪 B．葡萄糖 C．无机盐 D．蛋白质
C
C
C
B
5.在下列四种营养成分不同的食物中，某同学若以其中的一种食物为主食，则最易患佝偻病的是( )
D
６．维生素C的水溶液能使加碘淀粉溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的加碘淀粉溶液中，使之褪色的滴数如下表。请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是（ ）
A、甲 乙 丙 丁
B、丁 丙 乙 甲
C、丁 甲 丙 乙
D、乙 丙 甲 丁
C
果蔬中维生素含量越高，就越容易
使加碘的淀粉溶液褪色
2mL加碘淀粉 溶液
2mL加碘淀粉 溶液L
2mL加碘淀粉 溶液
2mL加碘淀粉 溶液
蓝色
蓝色
蓝色
蓝色
６．维生素C的水溶液能使加碘淀粉溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，每种果蔬汁取2毫升分别装在4个相同的的试管中，然后将加碘的淀粉溶液逐滴滴入，使试管溶液变蓝色的滴数如下表。请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是（ ）
A、甲 乙 丙 丁
B、丁 丙 乙 甲
C、丁 甲 丙 乙
D、乙 丙 甲 丁
D
乙汁
甲汁L
丙汁
丁汁
无色
无色
无色
无色
想要试管中的溶液变成蓝色，就必须保证里面没有维C。试管中维生素含量越高，就需要越多的加碘淀粉溶液去消耗，直到消耗完毕维C，才能留住蓝色。
1、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、
蛋白质和维生素六大类。
2、 “三大产热营养素”：糖类、脂肪、蛋白质
主要能源物质：糖类
重要储能物质：脂肪
3、构成细胞的主要物质：水
构成细胞的基本物质：蛋白质
4、人体生长发育、组织更新和修复的重要原料：蛋白质
5、检测蛋白质：双缩脲试剂，有紫色反应
检测维生素C：加碘的淀粉溶液，有褪色反应
6、夜盲症——缺维生素A；坏血病——缺维生素C；
脚气病——缺维生素B1；佝偻病——缺维生素D和钙
7、大脖子病——缺碘；缺铁性贫血——缺铁
下课！
1. 食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂
肪、蛋白质和维生素六大类。
其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪；
主要的能源物质是糖类。
构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。
无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，
蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
考点：
2.检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。
3.糖的主要来源是谷类和薯类，蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，动物性食物含维生素A。
4.夜盲症—--缺维生素A；坏血病—--缺维生素C；
脚气病—--缺维生素B1；口角炎、皮炎—--缺维生 素B2；佝偻病—--缺维生素D和钙
资料一：
某市新开了家肉松蛋糕店，因为产品新颖口味好，经常大排长龙。但网上开始流传一个小视频，展示了这家蛋糕店的包装盒，把蛋糕放在有水的碗里用力揉搓，剩下一团丝状物质，旁白愤怒地表示这不是肉松，而是棉花，后经质监部门鉴定，确实是肉松。视频的发布者林某，因撒布谣言，虚构事实扰乱公共秩序已被公安机关依法行政拘留，但是蛋糕店的生意一落千丈，市民对各类食品总抱着怀疑态度。
资料二：
近来，在微信朋友圈里流传着一段视频。有消费者买了不同品牌的面条用水泡一段时间，结果每个品牌的面条都有胶状物质形成，该名消费者在视频表示，现在好多面条都加了“胶”，没法吃了。事情真相到底如何？食品药品监督管理局对该企业品牌的多种面条进了抽样检测，产品符合国家标准。其实这个“胶”就是方人所说的“面筋”。面筋的主要成分为麦谷蛋白和醇溶蛋白，是优质的蛋白质。张某在视频中捏造并散布虚伪事实，导致产品退货、滞销，损害了该品牌的声誉，给企业造成重大损失，涉嫌损害商品声誉罪。
1、肉松一般是肉类煮烂后，烘炒去除水分并不断地将肉打散，最后得到的肌肉丝，其本质是六大营养物质中的 。此类物质是构成人体细胞的 ，也是人体生长发育、组织更新和修复的 。我们已经学过了能用 试剂检测这类物质，这个方法能检测肉松吗？ 。
为什么？ 。
2、我们已经学习了不少生物科学方面的知识，面对网络上谣言横行，人心惶惶，我们能做什么？
。
蛋白质
基本物质
重要原料
双缩脲
不能
面筋和肉松是固体，双缩脲试剂只能检测液体材料
联系已学的知识，查阅科学的资料细心判断，不造谣，不传谣
实验现象：
实验结论：
乙试管的作用：
蛋清
稀释液
（无色）
甲
双缩脲试剂
（紫色）
蛋清
稀释液
清水
(无色)
乙
双缩脲试剂
清水
（无色）
蛋清与双缩脲试剂反应变成紫色
蛋清中含有蛋白质，双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应
形成对照
（1）蛋白质的检测
（2）维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
加碘的淀粉溶液（蓝色）
蓝色
褪去
加碘的淀粉溶液（蓝色）
清水被试剂
染成蓝色
加碘的淀粉溶液（蓝色）
实验现象：
维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色
实验结论：
加碘的淀粉溶液与维生素C呈现褪色反应
为什么我们需要这些食物呢？
这些食物中含有哪些营养成分？
8.1 人类的食物
8.1 人类的食物
1. 尝试分析食物中的营养成分；
2. 认识一些营养成分缺乏症。
3.掌握各种营养成分的检验方法和现象。
学习目标
食物中的营养成分主要包括：__________、__________、__________、__________、__________和__________六大类。其中__________和__________属于无机物，其余四种为有机物。通常被称为“三大产热营养素”的物质是：__________、__________、__________。
营养 成分 检测 方法 实验
现象
水 烘烤 出现水珠
无机盐 燃烧 剩下白色粉末
脂肪 拿花生在白纸上挤压 出现油迹
淀粉
蛋白质
维生素C 加碘的淀粉溶液
褪色
碘液
变蓝
双缩脲试剂
紫色
自学指导（阅读课本P1-5，完成下列填空）
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
糖类
脂肪
我是营养师
食物中一般含有人体必需的六种营养物质：
1.水的检测
实验现象：
试管壁上出现水珠
实验方法：
烘烤
2.无机盐的检测
实验现象：
剩下灰白色粉末（无机盐）
实验方法：
燃烧
3.脂肪的检测
实验现象：
出现油迹
实验方法：
在白纸上挤压
碘 液
淀粉溶液
4. 淀粉的检测
实验现象：
淀粉变蓝
实验方法：
加入碘液
糖类
实验方法：
实验现象：
设计乙组的作用：
蛋清与双缩脲试剂反应变成
蛋清中含有蛋白质，双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应
形成对照
5.蛋白质的检测
紫色
6.维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
加碘的淀粉溶液（蓝色）
蓝色
褪去
加碘的淀粉溶液（蓝色）
清水被试剂
染成蓝色
实验方法：
实验现象：
使加碘的淀粉溶液加入维生素C，加碘的淀粉溶液能 。
褪色反应
褪色
高锰酸钾（紫色）也能与维生素C发生褪色反应
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 在白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质
维生素C
水珠或水雾生成
剩下白色粉末
出现油迹
淀粉变成蓝色
呈紫色反应
呈褪色反应
双缩脲试剂
加碘的淀粉溶液
无机物
有机物
水
无机盐
不同食物所含主要营养成分不完全相同
3.食物中主要营养成分包括：
糖类
蛋白质
脂肪
维生素（小分子）
（大分子）
1.糖类
也是人体直接能源物质
麦芽糖、果糖
淀粉
是人体最主要的能源物质
2.脂肪
1.贮备能源物质（备用能源）
2.能保温，维持体温恒定
3.蛋白质
1.构成人体细胞的基本物质
2.是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
3.提供能量
同：都是构成人体的（ ）
都能为人体的生理活动（ ）
异：发挥以上两方面作用的主次不同
（ ）以提供能量为主，
（ ）以储备能量备用为主，
（ ）以构成细胞成分为主。
细胞成分
提供能量
糖类
脂肪
蛋白质
糖类、蛋白质、脂肪的异同
三大产热营养素
4.水
是细胞主要组成成分
约占体重的60%~70%
60%~70%
运输人体内的营养物质以及尿素等废物
5.维生素
作用：维持人体正常的新陈代谢
维生素是一类比较简单的小分子有机物
不是构成细胞的主要原料
不能为人体提供能量
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
糙米、瘦肉、麦麸等
坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降易感冒等
新鲜的水果蔬菜等
佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、蛋类、奶类等
P6小资料
维生素缺乏症：维A夜盲B1脚气，维C坏血D佝偻
儿童缺钙：佝偻病
中老年人缺钙：骨质疏松症
6.无机盐
二
【含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分】
P5
仅占人体体重的4%左右
多吃肉蛋奶
成年：
骨软化症
无机盐——缺碘
大脖子病
也称为
地方性甲状腺肿
多吃加碘盐及海产品
无机盐——缺铁
缺铁性贫血
多吃菠菜和动物肝脏
无机盐的种类 缺乏时的症状
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍
几种无机盐的缺乏症状
P5
孕妇/车祸受伤的患者
症状/特殊人群
治疗（补什么）
蛋白质
大脖子病
碘
夜盲症
维生素A
脚气病
维生素B1
感冒
维生素C
佝偻病
钙
维生素D
牙龈出血
维生素C
1、下列哪一组养分都是人体内的能源物质，对维持正常生命活动很重要（ ）
A、糖类、维生素 B、维生素、蛋白质
C、蛋白质、脂肪 D.矿物质、蛋白质
2、 在加碘的淀粉溶液中逐渐滴入下列哪种物质后，不会发生褪色的是（ ）
A、苹果汁 B、白菜汁 C、糖水 D、橘子汁
3、有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是( )
A．蛋白质→脂肪→糖类 B．脂肪→糖类→蛋白质
C．糖类→脂肪→蛋白质 D．糖类→蛋白质→脂肪
4、某同学因早上迟到未吃早餐，体育课上出现昏厥，补充下列哪种营养素能最快改善症状( )
A．脂肪 B．葡萄糖 C．无机盐 D．蛋白质
C
C
C
B
5.在下列四种营养成分不同的食物中，某同学若以其中的一种食物为主食，则最易患佝偻病的是( )
D
６．维生素C的水溶液能使加碘淀粉溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的加碘淀粉溶液中，使之褪色的滴数如下表。请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是（ ）
A、甲 乙 丙 丁
B、丁 丙 乙 甲
C、丁 甲 丙 乙
D、乙 丙 甲 丁
C
果蔬中维生素含量越高，就越容易
使加碘的淀粉溶液褪色
2mL加碘淀粉 溶液
2mL加碘淀粉 溶液L
2mL加碘淀粉 溶液
2mL加碘淀粉 溶液
蓝色
蓝色
蓝色
蓝色
６．维生素C的水溶液能使加碘淀粉溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，每种果蔬汁取2毫升分别装在4个相同的的试管中，然后将加碘的淀粉溶液逐滴滴入，使试管溶液变蓝色的滴数如下表。请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是（ ）
A、甲 乙 丙 丁
B、丁 丙 乙 甲
C、丁 甲 丙 乙
D、乙 丙 甲 丁
D
乙汁
甲汁L
丙汁
丁汁
无色
无色
无色
无色
想要试管中的溶液变成蓝色，就必须保证里面没有维C。试管中维生素含量越高，就需要越多的加碘淀粉溶液去消耗，直到消耗完毕维C，才能留住蓝色。
1、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、
蛋白质和维生素六大类。
2、 “三大产热营养素”：糖类、脂肪、蛋白质
主要能源物质：糖类
重要储能物质：脂肪
3、构成细胞的主要物质：水
构成细胞的基本物质：蛋白质
4、人体生长发育、组织更新和修复的重要原料：蛋白质
5、检测蛋白质：双缩脲试剂，有紫色反应
检测维生素C：加碘的淀粉溶液，有褪色反应
6、夜盲症——缺维生素A；坏血病——缺维生素C；
脚气病——缺维生素B1；佝偻病——缺维生素D和钙
7、大脖子病——缺碘；缺铁性贫血——缺铁
下课！
1. 食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂
肪、蛋白质和维生素六大类。
其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪；
主要的能源物质是糖类。
构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。
无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，
蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
考点：
2.检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。
3.糖的主要来源是谷类和薯类，蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，动物性食物含维生素A。
4.夜盲症—--缺维生素A；坏血病—--缺维生素C；
脚气病—--缺维生素B1；口角炎、皮炎—--缺维生 素B2；佝偻病—--缺维生素D和钙
资料一：
某市新开了家肉松蛋糕店，因为产品新颖口味好，经常大排长龙。但网上开始流传一个小视频，展示了这家蛋糕店的包装盒，把蛋糕放在有水的碗里用力揉搓，剩下一团丝状物质，旁白愤怒地表示这不是肉松，而是棉花，后经质监部门鉴定，确实是肉松。视频的发布者林某，因撒布谣言，虚构事实扰乱公共秩序已被公安机关依法行政拘留，但是蛋糕店的生意一落千丈，市民对各类食品总抱着怀疑态度。
资料二：
近来，在微信朋友圈里流传着一段视频。有消费者买了不同品牌的面条用水泡一段时间，结果每个品牌的面条都有胶状物质形成，该名消费者在视频表示，现在好多面条都加了“胶”，没法吃了。事情真相到底如何？食品药品监督管理局对该企业品牌的多种面条进了抽样检测，产品符合国家标准。其实这个“胶”就是方人所说的“面筋”。面筋的主要成分为麦谷蛋白和醇溶蛋白，是优质的蛋白质。张某在视频中捏造并散布虚伪事实，导致产品退货、滞销，损害了该品牌的声誉，给企业造成重大损失，涉嫌损害商品声誉罪。
1、肉松一般是肉类煮烂后，烘炒去除水分并不断地将肉打散，最后得到的肌肉丝，其本质是六大营养物质中的 。此类物质是构成人体细胞的 ，也是人体生长发育、组织更新和修复的 。我们已经学过了能用 试剂检测这类物质，这个方法能检测肉松吗？ 。
为什么？ 。
2、我们已经学习了不少生物科学方面的知识，面对网络上谣言横行，人心惶惶，我们能做什么？
。
蛋白质
基本物质
重要原料
双缩脲
不能
面筋和肉松是固体，双缩脲试剂只能检测液体材料
联系已学的知识，查阅科学的资料细心判断，不造谣，不传谣
实验现象：
实验结论：
乙试管的作用：
蛋清
稀释液
（无色）
甲
双缩脲试剂
（紫色）
蛋清
稀释液
清水
(无色)
乙
双缩脲试剂
清水
（无色）
蛋清与双缩脲试剂反应变成紫色
蛋清中含有蛋白质，双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应
形成对照
（1）蛋白质的检测
（2）维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
加碘的淀粉溶液（蓝色）
蓝色
褪去
加碘的淀粉溶液（蓝色）
清水被试剂
染成蓝色
加碘的淀粉溶液（蓝色）
实验现象：
维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色
实验结论：
加碘的淀粉溶液与维生素C呈现褪色反应