《食物中的营养物质》教学设计
课题 食物中的营养物质 教师
学科 （版本） 初中生物（人教版） 年级 七年级
章节 第四单元第二章第一节 学时 1
学习者 分析 初一年级下学期的学生，活泼好动、思维敏捷，对身边的事情好奇心强，有一定的自学能力。本节学习内容《食物中的营养物质》，贴近生活实际，学生参与度和好奇心较高，课堂氛围易变得融洽。
教学内容 分析 本节学习内容贴近生活，学生已经有一些经验，甚至见解。并且本节学习内容和七年级上册生物的特征（生物的生活需要营养）以及细胞的生活有所联系。安排在本章首节进行学习，为后面学习消化和吸收做铺垫，符合学生的认知。本节学习内容还和化学学科九年级下册第十二单元学习内容《化学与生活》相联系，利用跨学科的方式，引导学生运用多学科的知识和方法，解决生活中的实际问题，发展核心素养。
教学目标 1、说出人体需要的六大营养物质。 2、概述不同的营养物质在人体中的作用。 3、关注食品营养与健康。 4、关注生物与化学的紧密联系，提升生物学习兴趣。
重难点 分析 重点：概述食物中六大营养物质的作用 难点：概述食物中六大营养物质的作用
教学过程
教学内容 教师活动 学生活动 媒体使用及分析 设计意图
生活情境导入 采访：同学们晚饭都吃了些什么？ 提问：人为什么要进食？ 引出课题第四单元第二章第一节食物中的营养物质 说出自己晚饭食物并思考问题人为什么要进食？ 得出结论： （生物的生活需要营养/食物中含有营养物质/细胞的生活需要物质和能量） 屏幕推送到学生平板 联系生活，激发学生的学习兴趣。引出新课
食物中的六大营养物质 出示生活中常见的营养成分表 请小组成员分享答案，得出食物中的六大营养物质分别是糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。 通过观察发现营养成分表上还有能量一栏，并且各种食物的能量有所不同。 提问：能量从何而来？ 讲解：食物中的六大营养物质一些可以为细胞生命活动提供能量，称为供能物质，一些不可以提供能量，称为非供能物质。其中糖类、脂肪、蛋白质属于大分子有机物，在分解过程中可以为细胞生命活动提供能量，属于供能物质。而水、无机盐、维生素属于小分子物质，可以直接被细胞吸收，称为非供能物质。 根据食物的营养成分表，小组讨论，分析，归纳出食物中的六大营养物质 请一位同学利用教学教具，归纳出食物中的六大营养物质，并放置到黑板相应位置。 根据现象，进行思考 学生根据教师讲解，完成六大营养物质的分类，并记录笔记。 采用屏幕推送，学生可以更清晰的看到图片，有助于学生展开讨论。 引导学生通过观察，小组讨论，归纳得出结论，培养学生合作学习的能力。 通过观察活动，引导学生思考，为后续课堂提供知识支架。。
三大供能物质类、脂肪、蛋白质的作用 三种供能物质有什么作用呢？阅读课本19-20页，完成导学案第一部分内容。只用填写作用和食物来源。 时间3分钟 选择某位学生的答案拍照展示。 讲解三种物质能提供的能量。每克葡萄糖能放出16KJ能量；每克脂肪在人体内完成氧化能放出39KJ能量；每克蛋白质在人体内完成氧化能放出18KJ能量 根据所学，小组讨论解决实际问题。完成导学案第二部分内容。时间3分钟。 1：病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖，这是为什么？ 2：病人几天吃不下食物，身体就明显消瘦。这是为什么？ 3：医生通常会建议儿童、青少年以及伤病员多吃奶、蛋、鱼等食物，这是为什么？ 根据所学，完成导学案例一例二。时间2min. 学生通过自主阅读课本19-20页，完成表格的填写。 学生根据教师讲解，记录下每种供能物质能提供的能量，为后续完成练习做准备。 讨论得出答案 1：葡萄糖是主要的供能物质，注视葡萄糖能为病人提供能量。 2：当人进食量小，摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就会消耗自身的脂肪，来满足机体的需要，此时人就会消瘦。 3：奶、蛋、鱼中含有丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。 随机选取学生进行练习讲解。其余学生根据答案和同伴讲解完成作业订正。 屏幕推送。 采用拍照讲解的方式，学生讲，学生听。 利用抢答的方式提高学生的课堂参与度。 学生自主阅读完成填空，培养其自主学习能力。 供能物质释放能量的多少与化学学科相联系。也为后面回答课本练习做下铺垫。 学生根据所学知识，解决生活中的实际问题。提升学生对知识的理解和学习兴趣。培养学生的科学思维。 利用习题，巩固所学知识。
非供能物质水、无机盐、维生素的作用 出示水在人体内占比的图片，提问：从图片中，我们可以获取到什么信息？ 讲解：水是人体细胞的主要成分之一，占体重60%-70%。因此，水是人体细胞需要量最多的营养物质。所以日常生活中让同学们多喝水是有科学依据的。 提问：运动员在剧烈运动、大量出汗后，通常会引用一些含无机盐的运动饮料，这是为什么？播放视频 通过视频，我们知道人体中几种重要的元素是以无机盐的形式存在的，无机盐的作用多种多样，例如含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。钙在骨骼中有什么作用呢？让我们跟随视频去寻找答案。 含钙的无机盐可以促进骨骼发育，使其变得坚硬，其他无机盐也各有各的作用，一旦缺乏某种无机盐，会导致一定的症状。 根据视频内容，结合课本，完成导学案第三部分内容。时间1分半。 通过连线活动检测学生的学习情况 出示两种不同的运动饮料 提问： 两种饮料有什么不同？ 任务：什么是维生素，有什么作用，缺乏时有什么症状 哪些食物中含有维生素？阅读课本24页，完成导学案第四部分内容。时间4分钟。 根据无机盐和维生素的知识，思考问题：患有佝偻病的孩子，自行补钙后，症状不减，为什么？ 学生通过观察图片，得出结论：水在人体内的占比很大。 占体重70%。 通过教师讲解，学生认识到水对于人体的重要性。多喝水，健康生活 通过问题，引发学生思考 学生观看视频。通过观看视频，学生认识到人体中几种重要的元素是以无机盐的形式存在的。 通过提问，引发学生思考。课前学生提出问题：为什么要吃钙片？根据问题，带领学生完成化学小实验，把骨头放在醋中浸泡一段时间，发现骨头变得柔软。 得出结论含钙的无机盐可以促进骨骼发育，使其变得坚硬。 根据两个视频的内容，结合课本23页，完成表格的填写。 学生根据所学，完成连线。 观察图片 得出结论第二种饮料多了维生素。 抢答或随机选择学生回答问题。 1：维生素是一类简单的有机物，种类很多，大多数是人体不能合成的。 2：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们需求量很小，但是它们对人体的作用是其他营养物质不能替代的。 3： 学生思考，得出结论： 缺钙的患者补钙的同时，还需要补充维生素D，因为维生素D能促进肠道对钙的吸收。 屏幕推送，学生可以更直观的看到视频内容。 随机选取学生回答问题，提高学生的专注度。 全班作答，直接反馈出学生的学习效果，便于教师调整授课内容和方式。 利用抢答或随机选人的方式，活跃课堂氛围，让学生广泛参与课堂 通过观察图片，培养学生的观察能力。 通过生活中的实际问题引出无机盐的作用，采用跨学科—化学微课视频进行介绍，能引起学生的关注，提升生物学习兴趣。并通过小实验来说明含钙的无机盐在骨骼中的作用。使学生的印象更深刻。通过引入微课视频，培养了学生的动手能力、发现和解决问题的能力，促进学生学科素养—科学思维和探究实践能力的形成。培养了学生的生物学科实践能力和探究精神。 通过表格的方式对无机盐的种类及缺乏症状进行巩固。 通过阅读，培养学生获取信息的能力，自学能力。让学生能独立学习，独立思考和判断。 运动所学知识，解决生活中的实际问题。
课堂小结 运用思维导图的方式进行课堂小结。 利用思维导图进行巩固。 以思维导图的方式课堂小结，培养学生的逻辑思维。
习题练习 请同学们根据所学知识，完成练习。 随机选人 巩固课堂知识。
教学总结与反思
1：课堂效果：①通过联系生活中的现象，引发学生小组讨论，成功归纳出食物中的六大营养物质。 ②运用自学到的知识（三大供能物质的作用），解决生活中的实际问题，提升学生的成就感和对生物学的学习兴趣。 ③通过生活中的问题，引出对无机盐的介绍，再利用生物与化学的联系，介绍人体的中的重要元素。并用实验证明含钙的无机盐可以使骨骼变得坚硬，将学生的学习兴趣推向高潮。 ④整节课堂与生活实际息息相关，让学生在熟悉的领域快乐的学习。 ⑤课堂与化学学科紧密联系，为学生初三年级学习化学打下基础。 ⑥突出体现生物核心素养的培养。由学生参与设计和拍摄实验视频，充分锻炼学生的自学、操作、实践、交流等能力，符合新课标理念 2：学生学习效果：①课堂中课堂氛围融洽，利用自主学习，小组讨论等方法攻克了学习中的重点和难点。 ②学生能充分利用所学知识，解决生活中的实际问题。 ③关注生物与化学的实际联系，运用多学科的知识和方法，解决生活中的实际问题，发展核心素养。 3：后期改进：①个别学生的学习热情未被调动起来，教师在课堂中要多关注学生。 ②智慧平板的课堂活动功能未得到充分的开发和利用，出现强行使用平板的现象。 ③板书设计需要投入更多的心思。 ④教学中对学生的评价方式和评价语言要设计得更多样，不重复，要让学生有成就感。 ⑤选择学生回答问题时尽量不重复，争取覆盖到每个学生。 通过这节课，我了解到自己在教学中存在的不足之处，在今后的课堂教学中，我将不断鞭策自己，不断学习，反思和进步，努力提高自身的教学素养。(共23张PPT)
第一节食物中的营养物质
第四单元生物圈中的人
第二章人体的营养
学习目标
1、说出人体需要的六大营养物质。
2、概述不同的营养物质在人体中的作用。
3、关注食品营养与健康。
4、关注生物与化学的紧密联系，提升生物学习兴趣。
观察食物的营养成分表，小组讨论，分析并归纳出食物中的六大营养物质。
六
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
食物中的 大营养物质
能量从何而来？
食物中的
大营养物质
六
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
供能物质
非供能物质
三大供能物质糖类，脂肪，蛋白质有什么作用呢？
阅读课本19-20页，完成导学案第一部分表格的填写。
三大供能物质的作用 名称 作用 食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
三大供能物质的作用 名称 作用 食物来源 能量
糖类 主要的供能物质 玉米，土豆，水果等
脂肪 重要的备用能源物质 肥肉，各种豆类
蛋白质 建造和修复身体的原料 鱼，肉，蛋等
16KJ
39KJ
18KJ
1、病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖。这是为什么？
2、病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是为什么呢？
3、医生通常通常会建议儿童，青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼等食物？
四人一小组，完成导学案第二部分内容
1、病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖。这是为什么？
2、病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是为什么呢？
3、医生通常通常会建议儿童，青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼等食物？
糖类是主要的供能物质，注射葡萄糖能为病人快速提供能量。
当人进食量小，摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要。此时人就会消瘦。
奶、蛋、鱼含有丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的原料。
例1．食物中含有的营养物质能为人体提供能量的有（ ）
①蛋白质 ②糖类 ③脂肪 ④无机盐 ⑤维生素 ⑥水
A．①②③ B．①②③⑤
C．①②③④⑤ D．①②③④
例2.下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中含糖类、脂肪、蛋白质的量，根据表格完成问题：
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克）
A 0.4 90 6
B 48.2 7 38
C 8.8 9.5 65
D 52 0.1 2.5
E 18 2 6
食物 能提供较多的能量
青少年应多吃食物
A
A
C
食物中的
大营养物质
六
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
主要的供能物质
备用能源物质
建造和修复身体的重要原料
供能物质
非供能物质
水
人体细胞的主要成分之一，占体重60%-70%
非供能物质
思考：运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？
阳离子
Cations mg/100mL
Na+ (钠) 49
K+ (钾) 21
Ca2+ (钙) 2
非供能物质
导学案第三部分：人体几种重要的无机盐及缺乏症状 无机盐的种类 缺乏症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患 ，中老年人特别是妇女缺钙，易患 。 黄豆、豆腐、牛乳粉、菠菜等
含磷的无机盐 、贫血、肌无力、骨痛等 绿豆、黄豆、猪肝、鸭蛋、牛乳粉等
含铁的无机盐 （乏力、头晕、抵抗力下降等） 鱼、肉、蛋等
含碘的无机盐 （微量） ，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜等
含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 猪肝、羊肉、牛肉等
佝偻病
骨质疏松症
厌食
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
阳离子
Cations mg/100mL
Na+ (钠) 49
K+ (钾) 21
Ca2+ (钙) 2
元素 mg/100mL
钠 25
锌 0.4
维生素E 1.40mgα-TE
维生素B6 0.11mg
观察：两种饮料有什么不同？
非供能物质
非供能物质
什么是维生素，对人体有什么作用，缺乏时有什么症状？哪些食物中含有维生素？
阅读课本24页的表格和文字，完成导学案第四部分
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
猪肝、鸭蛋、鸡蛋等
神经炎、消化不良、食欲不振等
猪肝、小麦粉、玉米面等
坏血病、抵抗力下降
菠菜、大白菜、猪肝等
佝偻病、骨质疏松症
沙丁鱼、蛋黄、动物肝脏等
思考：患有佝偻病的孩子，自行补钙后，症状不减。这是为什么？
非供能物质
缺钙的患者补钙的同时，还需要补充维生素D。因为维生素D能促进肠道对钙的吸收。
课堂小结
食物中的六大营养物质
供能物质
非供能物质
糖类：主要的供能物质
脂肪：重要的备用能源物质
蛋白质：建造和修复身体的原料
水：占体重60%-70%
无机盐：儿童缺钙易患佝偻病，中老年缺钙易患骨质疏松症；缺碘易患地方性甲状腺肿
维生素：缺维生素A夜盲症；缺维生素B1神经炎；缺维生素C坏血病；缺维生素D佝偻病，骨质疏松症
例3.下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分，根据表格完成问题：
（1）根据上表可以知道，当饥饿时应优先选择食物 ， 青少年要多食用食物 ，少吃食物 ，
食物 有助于防治夜盲症；食物 适合坏血病患者食用。
（2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊端 ？
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A （微克） 维生素C （微克） 维生素D
（微克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
D
C
A
B
E
长期食用可能会患夜盲症，佝偻病等疾病
合理饮食，健康生活，快乐成长
