5.4.5人类对细菌和真菌的利用同步练习（含答案）人教版初中生物八年级上册
文档属性
| 名称 | 5.4.5人类对细菌和真菌的利用同步练习（含答案）人教版初中生物八年级上册 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 27.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-03-04 12:53:06 | ||
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文档简介
人教版初中生物八年级上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用同步练习
1．欧阳修诗云“酿酒烹鸡留醉客”。以下说法正确的是（ ）
A．酿酒的过程需要乳酸菌的参与
B．烹的鸡放在低温环境内储存时间较长
C．酿酒过程中要经常打开容器观察
D．酿酒过程中要趁热（50℃以上）接种酵母菌
2．下列有关食品保存的说法不正确的是（ ）
A．收获后的粮食水果仍要进行呼吸，控制氧气浓度可抑制其生命活动延长贮藏时间
B．食品低温或者烘干主要是减缓或者抑制微生物的繁殖从而达到长期贮藏的目的
C．蔬菜水果有生物活性的农产品保存时间越长越好，营养物质不会减少且口感更好
D．食品保存可多种方法结合，加工产品添加防腐剂和真空包装可更好延长保存时间
3．下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，错误的是（ ）
A．可以利用醋酸菌制作泡菜 B．可以利用酵母菌制作面包或馒头
C．可以利用甲烷菌制造清洁能源 D．可以利用大肠杆菌通过转基因技术生产胰岛素
4．面包节是墨西哥一个比较盛大的民间节日，以下常用于制作面包的微生物是（ ）
A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．青霉
5．夏季，腐烂的桃子能散发出酒味，引起这种变化的是（ ）
A．细菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．酵母菌
6．下列防止食品腐败的方法中，不能采用的是
A．腌制法 B．巴氏消毒法
C．脱水法 D．大量添加防腐剂
7．中国各地都有特色美食，广东客家人的特色美食是“酒酿蛋”。所谓“酒酿蛋”就是在米酒中加入鸡蛋、枸杞、红枣等食材，小火慢慢蒸煮制成的美食。下列关于“酒酿蛋”的叙述错误的是
A．蒸煮过程中米酒里会产生气泡，这可能是酵母菌发酵产生的二氧化碳
B．在发酵过程中，酵母菌可把糯米中的淀粉直接转化为酒精而酿成米酒
C．制作“酒酿蛋”用到的枸杞、红枣可通过风干、晒干法延长保存时间
D．高温天气，若细菌和真菌在“酒酿蛋”中快速繁殖可使食品腐败变质
8．微生物无处不在，与人类的关系息息相关，下列有关微生物叙述，正确的是（ ）
A．制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的无机物生成乳酸
B．发酵都是在无氧条件下进行的
C．细菌能使食物腐败，伤口化脓，但细菌也有有利的一面
D．细菌将动植物遗体中的有机物分解成二氧化碳和水这一过程是吸收作用
9．下列常见食品中，没有利用发酵技术的是（ ）
A．用葡萄酿造红酒 B．用白菜制作泡菜
C．用面粉制作面包 D．将萝卜晒成萝卜干
10．细菌和真菌经常被人类利用，下面各种用法中错误的是（ ）
A．利用酵母菌制作面包 B．利用乳酸菌制作酸奶
C．利用多种霉菌制酱 D．利用醋酸菌制作泡菜
11．我们吃的面包，膨大松软，主要是因为酵母菌发酵时产生了（ ）
A．二氧化碳 B．氧气 C．酒精 D．氮气
12．下列名优产品中，没有利用微生物发酵原理生产的是（ ）
A．赣州章贡酒 B．永和豆浆 C．吉安永叔公豆腐乳 D．抚州资溪面包
13．关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应有误的是（ ）
A．醋酸菌——酸奶 B．甲烷细菌——生产沼气污水处理
C．根瘤菌——固氮 D．大肠杆菌——工业化生产胰岛素
14．下列关于微生物应用于生产生活的叙述，错误的是（ ）
A．酿酒的原理是利用大肠杆菌进行发酵
B．发霉的花生、玉米不能食用，因为其中含有的黄曲霉素可能致癌
C．产甲烷细菌能在无氧条件下分解秸秆和粪便中的有机物并产生沼气
D．根瘤中的根瘤菌能固定空气中的氮气并为植物制造含氮的营养物质
15．吃剩的饭菜易腐败变质的主要原因是（ ）
A．环境温度过高 B．饭菜中的营养物质丰富
C．没有隔绝空气 D．细菌和真菌的大量繁殖
16．腐烂的苹果往往能散发出酒味，这主要是由什么引起的
A．霉菌 B．病毒 C．酵母菌 D．细菌
17．在做馒头时，将酵母菌加入生面团中，酵母菌会产生二氧化碳，使生面团膨胀。如图表示温度对二氧化碳产生量的影响，下列相关叙述正确的是（ ）
A．酵母菌属于多细胞真菌
B．做馒头时，用15℃~30℃温水发面效果更好
C．蒸馒头时，面团中的酵母菌会被高温杀死
D．面团放到冰箱冷藏室（2℃~5℃）不会发酵，因为酵母菌会被冻死
18．利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有的是 （ ）
A．二氧化碳 B．光 C．氧气 D．水
19．微生物与人类的关系非常密切。下列关于微生物种类与其应用搭配不合理的是（ ）
A．醋酸菌制作食醋 B．青霉分解蛋白质
C．酵母菌制作馒头 D．乳酸菌制作酸奶
20．下列食品的保存方法与所用的生物学原理，不相符的是（ ）
选项 保存方法 实际运用举例 生物学原理
A 冷冻法 速冻食品 低温抑制微生物的繁殖
B 真空包装法 真空袋装玉米 通过添加防腐剂杀死微生物
C 腌制法 腌菜、腌肉 高浓度盐抑制微生物的生存
D 干燥法 干海带、木耳 除去水分，抑制微生物的繁殖
A．A B．B C．C D．D
21．食品腐败中一个重要的问题是 。
22．防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌 或抑制其生长繁殖；
23．有 条件下，利用微生物尤其是 细菌，将 制成沼气的过程中，叫作沼气发酵。
24．乐乐学习发酵食品的制作后，打算为家人制作酸奶，她选用的菌种应是 。
25．酒曲中含有 和 ， 将糯米中的淀粉分解成葡萄糖， 将葡萄糖分解成酒精
26．食品的腐败主要是由 和 引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得机物并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败，因此食品保存中的一个重要问题就是 。
27．食品的腐败主要是由 和 引起的，它们可以从食物中获得 ，导致食品腐烂，因此，食品保存中的一个重要问题就是 。
28．青霉素和头孢霉素是由相应的 产生的抗生素，金霉素、链霉素、庆大霉素和卡那霉素都是由某些 产生的抗生素。抗生素对致病 引起的疾病有很好的疗效。
29．制馒头或面包时， 产生的 气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。
30．根据下列产品与其相关微生物的对应关系填空：
酸奶 青霉素 米醋 葡萄酒 沼气
A．乳酸杆菌 B．青霉菌 C．醋酸杆菌 D．甲烷细菌 E．酵母菌
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．B
2．C
3．A
4．A
5．D
6．D
7．B
8．C
9．D
10．D
11．A
12．B
13．A
14．A
15．D
16．C
17．C
18．C
19．B
20．B
21．防腐
22．杀死
23． 无氧 腐生 有机物
24．乳酸菌
25． 霉菌/酵母菌 酵母菌/霉菌 霉菌 酵母菌
26． 细菌 真菌 防腐
27． 细菌/真菌 真菌/细菌 有机物 防腐（或防止腐败，合理即可）
28． 真菌 放线菌 细菌
29． 酵母菌 二氧化碳
30．A-B-C-E-D
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页
1．欧阳修诗云“酿酒烹鸡留醉客”。以下说法正确的是（ ）
A．酿酒的过程需要乳酸菌的参与
B．烹的鸡放在低温环境内储存时间较长
C．酿酒过程中要经常打开容器观察
D．酿酒过程中要趁热（50℃以上）接种酵母菌
2．下列有关食品保存的说法不正确的是（ ）
A．收获后的粮食水果仍要进行呼吸，控制氧气浓度可抑制其生命活动延长贮藏时间
B．食品低温或者烘干主要是减缓或者抑制微生物的繁殖从而达到长期贮藏的目的
C．蔬菜水果有生物活性的农产品保存时间越长越好，营养物质不会减少且口感更好
D．食品保存可多种方法结合，加工产品添加防腐剂和真空包装可更好延长保存时间
3．下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，错误的是（ ）
A．可以利用醋酸菌制作泡菜 B．可以利用酵母菌制作面包或馒头
C．可以利用甲烷菌制造清洁能源 D．可以利用大肠杆菌通过转基因技术生产胰岛素
4．面包节是墨西哥一个比较盛大的民间节日，以下常用于制作面包的微生物是（ ）
A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．青霉
5．夏季，腐烂的桃子能散发出酒味，引起这种变化的是（ ）
A．细菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．酵母菌
6．下列防止食品腐败的方法中，不能采用的是
A．腌制法 B．巴氏消毒法
C．脱水法 D．大量添加防腐剂
7．中国各地都有特色美食，广东客家人的特色美食是“酒酿蛋”。所谓“酒酿蛋”就是在米酒中加入鸡蛋、枸杞、红枣等食材，小火慢慢蒸煮制成的美食。下列关于“酒酿蛋”的叙述错误的是
A．蒸煮过程中米酒里会产生气泡，这可能是酵母菌发酵产生的二氧化碳
B．在发酵过程中，酵母菌可把糯米中的淀粉直接转化为酒精而酿成米酒
C．制作“酒酿蛋”用到的枸杞、红枣可通过风干、晒干法延长保存时间
D．高温天气，若细菌和真菌在“酒酿蛋”中快速繁殖可使食品腐败变质
8．微生物无处不在，与人类的关系息息相关，下列有关微生物叙述，正确的是（ ）
A．制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的无机物生成乳酸
B．发酵都是在无氧条件下进行的
C．细菌能使食物腐败，伤口化脓，但细菌也有有利的一面
D．细菌将动植物遗体中的有机物分解成二氧化碳和水这一过程是吸收作用
9．下列常见食品中，没有利用发酵技术的是（ ）
A．用葡萄酿造红酒 B．用白菜制作泡菜
C．用面粉制作面包 D．将萝卜晒成萝卜干
10．细菌和真菌经常被人类利用，下面各种用法中错误的是（ ）
A．利用酵母菌制作面包 B．利用乳酸菌制作酸奶
C．利用多种霉菌制酱 D．利用醋酸菌制作泡菜
11．我们吃的面包，膨大松软，主要是因为酵母菌发酵时产生了（ ）
A．二氧化碳 B．氧气 C．酒精 D．氮气
12．下列名优产品中，没有利用微生物发酵原理生产的是（ ）
A．赣州章贡酒 B．永和豆浆 C．吉安永叔公豆腐乳 D．抚州资溪面包
13．关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应有误的是（ ）
A．醋酸菌——酸奶 B．甲烷细菌——生产沼气污水处理
C．根瘤菌——固氮 D．大肠杆菌——工业化生产胰岛素
14．下列关于微生物应用于生产生活的叙述，错误的是（ ）
A．酿酒的原理是利用大肠杆菌进行发酵
B．发霉的花生、玉米不能食用，因为其中含有的黄曲霉素可能致癌
C．产甲烷细菌能在无氧条件下分解秸秆和粪便中的有机物并产生沼气
D．根瘤中的根瘤菌能固定空气中的氮气并为植物制造含氮的营养物质
15．吃剩的饭菜易腐败变质的主要原因是（ ）
A．环境温度过高 B．饭菜中的营养物质丰富
C．没有隔绝空气 D．细菌和真菌的大量繁殖
16．腐烂的苹果往往能散发出酒味，这主要是由什么引起的
A．霉菌 B．病毒 C．酵母菌 D．细菌
17．在做馒头时，将酵母菌加入生面团中，酵母菌会产生二氧化碳，使生面团膨胀。如图表示温度对二氧化碳产生量的影响，下列相关叙述正确的是（ ）
A．酵母菌属于多细胞真菌
B．做馒头时，用15℃~30℃温水发面效果更好
C．蒸馒头时，面团中的酵母菌会被高温杀死
D．面团放到冰箱冷藏室（2℃~5℃）不会发酵，因为酵母菌会被冻死
18．利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有的是 （ ）
A．二氧化碳 B．光 C．氧气 D．水
19．微生物与人类的关系非常密切。下列关于微生物种类与其应用搭配不合理的是（ ）
A．醋酸菌制作食醋 B．青霉分解蛋白质
C．酵母菌制作馒头 D．乳酸菌制作酸奶
20．下列食品的保存方法与所用的生物学原理，不相符的是（ ）
选项 保存方法 实际运用举例 生物学原理
A 冷冻法 速冻食品 低温抑制微生物的繁殖
B 真空包装法 真空袋装玉米 通过添加防腐剂杀死微生物
C 腌制法 腌菜、腌肉 高浓度盐抑制微生物的生存
D 干燥法 干海带、木耳 除去水分，抑制微生物的繁殖
A．A B．B C．C D．D
21．食品腐败中一个重要的问题是 。
22．防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌 或抑制其生长繁殖；
23．有 条件下，利用微生物尤其是 细菌，将 制成沼气的过程中，叫作沼气发酵。
24．乐乐学习发酵食品的制作后，打算为家人制作酸奶，她选用的菌种应是 。
25．酒曲中含有 和 ， 将糯米中的淀粉分解成葡萄糖， 将葡萄糖分解成酒精
26．食品的腐败主要是由 和 引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得机物并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败，因此食品保存中的一个重要问题就是 。
27．食品的腐败主要是由 和 引起的，它们可以从食物中获得 ，导致食品腐烂，因此，食品保存中的一个重要问题就是 。
28．青霉素和头孢霉素是由相应的 产生的抗生素，金霉素、链霉素、庆大霉素和卡那霉素都是由某些 产生的抗生素。抗生素对致病 引起的疾病有很好的疗效。
29．制馒头或面包时， 产生的 气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。
30．根据下列产品与其相关微生物的对应关系填空：
酸奶 青霉素 米醋 葡萄酒 沼气
A．乳酸杆菌 B．青霉菌 C．醋酸杆菌 D．甲烷细菌 E．酵母菌
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．B
2．C
3．A
4．A
5．D
6．D
7．B
8．C
9．D
10．D
11．A
12．B
13．A
14．A
15．D
16．C
17．C
18．C
19．B
20．B
21．防腐
22．杀死
23． 无氧 腐生 有机物
24．乳酸菌
25． 霉菌/酵母菌 酵母菌/霉菌 霉菌 酵母菌
26． 细菌 真菌 防腐
27． 细菌/真菌 真菌/细菌 有机物 防腐（或防止腐败，合理即可）
28． 真菌 放线菌 细菌
29． 酵母菌 二氧化碳
30．A-B-C-E-D
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页