2.4 生命活动的主要承担者蛋白质课件(共30张PPT)-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

(共30张PPT)
2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者
学习目标
1.说出蛋白质的主要功能，阐明细胞的功能主要由蛋白质完成。
2.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成。
3.说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质过程。
4.阐明蛋白质的功能主要取决于氨基酸序列及其形成的空间结构。
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。
1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收
2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示
一、蛋白质的功能
·
·
·
·
·
·
狗催运面条
总结
组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。从化学角度看，蛋白质也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。蛋白质是生命活动的主要承担者
蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等重要功能，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。
用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。
了解蛋白质的分子质量
胰岛素 C256H38O76N65S6
分子量5778
牛奶蛋白 C1642H2452O492N420S12
分子量36684
人血红蛋白 C3032H4816O812N780S8Fe4
分子量64500
蛋白质是一类生物大分子
缝合线中的蛋白质（胶原蛋白）要分解成氨基酸才能被人体吸收，也就是说蛋白质是由氨基酸构成的。
蛋白质的基本组成单位——氨基酸
手术缝合线的胶原蛋白之所以能被人体组织吸收，是因为胶原蛋白被分解为可以被人体吸收的氨基酸。
酶
酶
蛋白质
大分子物质
多肽
酶
由多个氨基酸分子缩合成的物质
氨基酸
组成蛋白质的基本单位
1.蛋白质是生命活动的体现者，但在正常生理活动中它不能作为细胞的(　　)
A．重要结构物质 B．重要调节物质
C．主要能源物质 D．机体免疫物质
2．蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是(　　)
A．胰岛素与调节 B．抗体与免疫
C．淀粉酶与运输 D．血红蛋白与运输
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
(1)组成元素：各种氨基酸共有的元素是C、H、O、N，其中半胱氨酸还有S元素。
(2)图中数字标示结构的名称：①氨基，②羧基，③R基（侧链基团）。
(3)氨基酸的结构特点每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。
(4)氨基酸的结构通式
各种氨基酸之间的区别在于R基不同。其中甘氨酸的R基：—H，天冬氨酸的R基：—CH2—COOH，半胱氨酸的R基：—CH2—SH，赖氨酸的R基：—(CH2)4—NH2。
3.血红蛋白的基本单位是 （ ）
A．葡萄糖 B．氨基酸 C．二肽 D．多肽
4.区别组成蛋白质的21种氨基酸的依据是 （ ）
A．氨基酸数目不同 B．R基不同
C．羧基不同 D．碳原子数不同
5.如下图所示的氨基酸中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是 （ ）
6.如果一个氨基酸分子中含有2个氨基，其中一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是
A、和氨基端相连 B、和羧基端相连
C、和氢相连 D、在R基上
三、蛋白质的结构及其多样性
1．连接氨基酸的方式——脱水缩合
(1)概念：一个氨基酸分子的氨基(—NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(—COOH)相连接，同时脱去一分子水。
C
H
R1
NH2
OH
C
O
H2O
C
H
COOH
R2
H
N
H
肽键
H H O
H N C C
R1
H H O
N C C OH
R2
H2O
H H O
H N C C OH
R1
H H O
H N C C OH
R2
二肽
(2)过程
①过程a的名称：脱水缩合，脱去的水中，氢来自氨基和羧基，氧来自羧基。
②结构b的名称：肽键(连接2个氨基酸的化学键)③两个氨基酸缩合而成的化合物c的名称：二肽。
（3）多肽：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽，通常呈链状结构，叫做肽链。
该肽链中含有氨基酸3个，肽键2个，合成时脱去2分子水，含有氨基1个，羧基 1个。
氨基酸
二肽
三肽
多肽
一条多肽链折叠形成蛋白质
几条多肽链折叠形成蛋白质
折叠盘曲成空间结构
盘曲折叠：由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构。
2．蛋白质的结构
(1)结构层次
(2)氨基酸形成血红蛋白的过程：氨基酸之间脱水缩合形成肽链→一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠→这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构→四条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构。
3．结构多样性原因
(1)氨基酸：种类不同、数目成百上千、排列顺序千变万化
(2)多肽：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别
(3)如果氨基酸序列改变或蛋白质功能改变，就会影响其功能。如镰刀贫血症是由于血红蛋白的某一处谷氨酸被缬氨酸取代。
◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇
◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎　
◇-◇-◇-◇-◇-◇
◇-◇-◇-◇
◇-◇-◎-◎-
◇-◇-◎-◎-
◎-◎-
◇-◇
-◎-◇-◇-◎-
4.蛋白质的变性：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。鸡蛋、肉类煮熟易消化，原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。加酒精、加热、加酸等引起细菌和病毒的蛋白质变性，
可以达到消毒、灭菌的作用。
7.两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的 （ ）
A．氨基 B．羧基
C．R基 D．氨基和羧基
8.根据下图，回答问题：
⑴ 该图示_______肽化合物，含有______个肽键。
⑵ 填写虚线框内结构的名称：
A_________________ B__________________ C___________________。
⑶生成此化合物的反应叫__________________________。
⑷假设组成此化合物氨基酸的分子量平均为128，则此化合物的分子量是_______。
课堂检测答案
DBCCA