2024届高三生物二轮复习：冲刺集训1 细胞的分子组成（含解析）

冲刺集训一　细胞的分子组成
(一)基础练
一、选择题
1．(2023·广东惠州一模)研究表明，糖类和脂肪之间可以相互转化，但是是有一定条件的，在糖类供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。根据这一理论，以下说法或做法正确的是(　　)
A．糖尿病人因糖类代谢发生障碍，引起脂肪分解供能，其皮下脂肪一般会变薄
B．只要运动和多吃瘦肉类就可以减少脂肪的堆积，从而达到控制体重的目的
C．因为脂肪不能大量转化为糖类，所以糖尿病人不必限制脂肪的摄入量
D．糖类和脂肪之间可以相互转化，所以它们的组成元素和单体完全相同
2．(2023·山东潍坊模拟)北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂选做食材用的北京鸭时，主要以玉米、谷类和菜叶为饲料，使其肥育。烤熟后取一张用小麦粉制作的荷叶饼，夹几片鸭片，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，卷起食用。下列说法错误的是(　　)
A．一张鸭肉卷饼中至少包含了淀粉、纤维素、糖原三类多糖
B．烤熟鸭子的过程中蛋白质变性不影响蛋白质的营养价值
C．葱条、黄瓜条等蔬菜中含有的元素种类和含量与人体大体相同
D．北京鸭食用玉米、谷类和菜叶能育肥的原因是糖类在体内转化为脂肪
3．(2023·河北名校联盟高三联考)核酸和蛋白质都是重要的生物大分子，下列相关叙述正确的是(　　)
A．组成元素都有C、H、O、N、P
B．合成蛋白质需要核酸参与，合成核酸则不需要蛋白质的参与
C．两者都是细胞器如线粒体、核糖体、染色体的组成成分
D．都是由含N的单体连接成的多聚体
4．(2023·河北唐山高三模拟)“吃啥补啥”在民间广为流传。下列相关叙述正确的是(　　)
A．糖类是主要的能源物质，食用纤维素可为人体供能
B．铁是血红蛋白的组成元素，补铁可辅助治疗缺铁性贫血
C．基因是核酸片段，食用核酸保健品可增强基因的修复能力
D．正常人的血浆pH为7.35～7.45，应多摄入碱性食物
5．(2023·河北名校联盟高三联考)合理地选择实验材料和实验试剂是实验成功的保障。下列有关说法正确的是(　　)
A．煮沸后的豆浆不能与双缩脲试剂发生显色反应
B．用溶有重铬酸钾的水溶液能鉴定酵母菌无氧呼吸是否产生酒精
C．在检测生物组织中的脂肪时要用体积分数为50%的酒精洗去浮色
D．向山竹研磨液中加入斐林试剂后，热水浴后出现砖红色沉淀，说明山竹中含有葡萄糖
6．(2023·河北石家庄模拟)鸡蛋营养价值高，富含蛋白质、脂肪、卵磷脂等多种营养成分，其卵壳膜是一种半透膜。下列相关叙述错误的是(　　)
A．鸡蛋中的甘油三酯富含饱和脂肪酸
B．鸡蛋煮熟后其蛋白质空间结构发生改变
C．鸡蛋中卵磷脂是构成核糖体膜的重要成分
D．鸡蛋的卵壳膜可用于渗透作用的实验研究
7．(2023·北京海淀区高三期末)科研人员在多种细胞中发现了一种RNA上连接糖分子的“糖RNA”，而之前已知的糖修饰的生物分子是糖蛋白和糖脂。糖RNA与糖蛋白两类分子的共性是(　　)
A．都由C、H、O、N和S元素组成
B．都在内质网和高尔基体合成
C．都携带并传递细胞中的遗传信息
D．都是以碳链为骨架的生物大分子
8．(2023·江西丰城中学、新余一中联考)血钾在医学临床上是一项重要指标，下列有关钾的说法错误的是(　　)
A．镰状细胞贫血患者体内血钾浓度易比正常人高
B．体内血钾浓度高的患者神经细胞静息电位偏低
C．神经细胞膜上一般只存在一种运输钾离子的蛋白质
D．腹泻、大量发汗容易引发低血钾，会影响机体内正常酸碱平衡
9．(2023·重庆巴蜀中学月考)科研人员在重庆三峡地区发现一种植物新物种，由中国科学院武汉植物园和重庆自然博物馆、重庆五里坡国家级自然保护区联合发表并命名为三峡白前。若想对其组织中的糖类、脂肪和蛋白质进行检测，下列有关实验操作步骤的叙述，正确的是(　　)
A．鉴定还原糖的斐林试剂与鉴定蛋白质的双缩脲试剂的成分不相同
B．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2 min才能看到颜色变化
C．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，在高倍镜下能看到橘黄色脂肪颗粒
D．制作装片时，利用苏丹Ⅲ染色后可用50%的酒精溶液洗去浮色
10．(2023·黑龙江实验中学期中)(多选)豆固醇为大豆细胞的组分，不能被人体肠道吸收，其结构与胆固醇相似。饭后服用豆固醇能抑制肠黏膜对胆固醇的吸收。下列关于固醇的说法正确的是(　　)
A．豆固醇可以作为降低人体内胆固醇含量的药物
B．豆固醇与糖类、磷脂的组成元素相同
C．肠道能吸收胆固醇，不能吸收豆固醇，体现了细胞膜控制物质进出细胞的功能
D．维生素D也是固醇类物质，可以促进人体肠道对钙和磷的吸收
11．(2023·山东一模)(多选)动物肝细胞含有多种生物大分子，其中生物大分子甲是遗传物质，生物大分子乙不含氮元素，生物大分子丙具有催化功能，生物大分子丁具有运输功能。下列相关叙述正确的是(　　)
A．生物大分子甲彻底水解，所得产物中磷酸分子占总分子数的1/3
B．生物大分子乙可能是肝糖原，该多糖彻底水解的产物是葡萄糖
C．生物大分子丙的化学本质是蛋白质，发挥作用时其空间结构不变
D．若生物大分子丁位于生物膜上，则该物质是载体蛋白或通道蛋白
二、非选择题
12．(2023·江苏盐城期中)人体的脂肪细胞主要有白色、棕色两类。白色脂肪细胞终身存在，含大油滴，主要功能是储存多余的能量。棕色脂肪细胞只存在于婴儿期，含较小油滴和大量线粒体，主要功能是促进产热和耗能(图1)。近期研究发现，白色脂肪细胞可转化成米色脂肪细胞，在寒冷或NE信号刺激时能表现棕色脂肪细胞潜能，促进产热和耗能。请回答下列问题：
(1)人体从食物中获取的脂肪经消化吸收后，主要运往____________色脂肪组织中储存。脂肪细胞中的甘油三酯(脂肪)的水解产物是____________。
(2)棕色脂肪细胞膜具有的功能特性是____________，膜上的β3-AR的化学本质是____________，脂肪细胞的细胞骨架的主要成分是____________。
(3)去甲肾上腺素(NE)通过调控Ucp-1基因表达中的__________过程而促进Ucp-1蛋白的合成。Ucp-1蛋白对线粒体中ATP的合成起____________(填“促进”或“抑制”)作用。
(4)结合题干信息推测，受寒冷或NE信号刺激时，与白色脂肪细胞相比，米色脂肪细胞在结构上可能发生的变化有____________________。据图1分析，去甲肾上腺素(NE)多被用于治疗肥胖的原因是___________________________________________________。
(5)研究发现，利用NE刺激的肥胖疗法会引发心血管疾病等副作用。人们进一步研究长期局部热疗(LHT)的效果，发现LHT不影响高脂饮食诱导的肥胖小鼠(HFD)的NE水平，同时还得到了小鼠米色脂肪细胞如图2所示的实验结果。可见，长期局部热疗(LHT)对肥胖的控制效果__________，其作用机制可能是_______________________________________。
　
(二)提升练
一、选择题
1．(2023·辽宁沈阳十中月考)水分子中氢原子以共用电子对与氧原子结合。由于氧具有比氢更强的吸引共用电子对的能力，使氧的一端稍带负电荷，氢的一端稍带正电荷。水分子的空间结构及电子的不对称分布，使得水分子成为一个极性分子。下列说法错误的是(　　)
A．带有正电荷或负电荷的分子(或离子)都易与水结合，因此水是良好的溶剂
B．因为氢键的稳定性，使水具有较低的比热容，有利于维持生命系统的稳定性
C．自由水与结合水的比值处于动态变化中，与细胞的新陈代谢程度有关，有利于生物体适应不同的环境
D．结合水与细胞中的蛋白质、多糖等结合，失去流动性，有利于增强生物的抗逆性
2．(2023·广东汕头二模)有的同学喜欢赖床，以不吃早餐作为代价，只为多睡十分钟，然而青少年阶段是生长发育的黄金时期，保证营养的全面摄入是健康成长的基础。下列有关描述错误的是(　　)
A．蛋白质是生命活动的主要承担者，为满足生命活动所需，每日应摄入足量的蛋白类食品
B．人体细胞中含量最多的化合物是水，水是生命之源，因此起床后只需大量喝水饱腹即可
C．早餐中白粥或面包等食品中含有淀粉，经消化分解，能为机体提供葡萄糖，保证能量的供应
D．脂质也是重要的有机化合物，在饮食中应有适量的摄入，长期零油脂的饮食不利于身体健康
3．(2023·湖北宜城一中等六校联考)肌红蛋白是哺乳动物肌肉中储氧的蛋白质。血红蛋白与肌红蛋白中氨基酸的数目、种类和排列顺序不同，其中肌红蛋白是由一条肽链盘绕一个血红素辅基形成的，血红素辅基和肽链间不发生脱水缩合，图甲为血红素辅基结构。肌红蛋白的肽链由153个氨基酸脱水缩合形成，含有5个丙氨酸(分子式为C3H7O2N)，分别位于第26、71、72、99、153位(见图乙)。下列相关描述错误的是(　　)
A．血红蛋白与肌红蛋白的主要功能相似，可能是两者的空间结构相似
B．一个肌红蛋白中含有152个肽键，至少含有3个游离的羧基
C．某种肽酶专门水解丙氨酸羧基端的肽键，则该肽酶完全作用于图乙的肽链后产物有6种
D．高温加热肌红蛋白，其储氧能力可能下降，加入双缩脲试剂会出现紫色
4．(2023·浙江杭州二模)阅读某品牌牛肉干包装上的主要营养成分表。下列分析正确的是(　　)
A.蛋白质是生命活动的主要承担者，但不作为能源物质
B．100 g牛肉干能为人体提供2 301 kJ热能
C．脂肪作为储能物质时不必携带多余的水
D．胆固醇可引发心脑血管疾病，故人体不宜摄取
5．(2023·河北邯郸高三期末)研究人员发现了第一个锌金属的伴侣蛋白ZNG1，它可将锌运送到需要与锌结合才能发挥作用的蛋白质中。下列叙述错误的是(　　)
A．锌在细胞中的含量很少但功能不可替代，因此是组成细胞的微量元素
B．ZNG1运送锌的功能与其氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链的盘曲、折叠方式和形成的空间结构有关
C．该实例说明细胞中的无机盐和有机物相互配合才能保证某些生命活动的正常进行
D．说明锌是构成ZNG1的重要元素，无机盐可以参与构成细胞内的重要化合物
6．(2023·河北名校联盟高三联考)如图甲、乙和丙分别为细胞中常见有机化合物的示意图，不同形状代表不同种类的单体，不同颜色代表同一种单体中的不同分子，则甲、乙和丙依次可能表示的分子是(　　)
A．DNA、抗体、脂肪
B．淀粉、蛋白酶、DNA
C．受体、纤维素、RNA
D．肝糖原、质粒、脂肪
7．(2023·山东青岛二模)(多选)鹅膏蕈碱是一种来自毒蘑菇的环状八肽毒素，但一定浓度的鹅膏蕈碱对脑胶质细胞瘤有一定的疗效。鹅膏蕈碱可与RNA聚合酶Ⅱ、RNA聚合酶Ⅲ形成复合物，抑制转录过程。但RNA聚合酶Ⅰ对其不敏感。RNA聚合酶Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ参与转录的产物分别是rRNA、mRNA、tRNA。下列说法错误的是(　　)
A．鹅膏蕈碱含有七个肽键且至少含有一个游离的氨基和一个羧基
B．人体细胞中三种RNA聚合酶发挥作用的场所都是细胞核
C．鹅膏蕈碱不会影响人体细胞内核糖体的形成
D．鹅膏蕈碱可以作为RNA合成抑制剂用于治疗脑胶质瘤
8．(2023·河北石家庄模拟)(多选)根据元素的组成可以推断细胞中化合物的种类，观察如图，有关分析错误的是(　　)
A．若a中还含有S元素，其可能是氨基酸，人体细胞中的氨基酸都必须从食物中获得
B．若b是植物细胞中的一种多糖，则它一定是能源物质
C．若c能携带遗传信息，则其一定为DNA
D．若c为脂质，它存在于所有活细胞中
二、非选择题
9．(2023·广东珠海两校联考)阅读材料，完成下列问题。
(1)南宋诗人陆游的《春雨》中写道：“幽径萱芽短，方桥柳色新。”这句诗中，柳树细胞中自由水与结合水的含量发生了如下图所示的变化趋势。
请分析上述变化给柳树细胞带来的影响：　　　　　
_________________________________________________________________。
(2)近年来，在大树移栽、弱树复壮、古树名木复壮和树木急救时常采用“植物输液”的方式。从植物生长所需营养物质的角度分析，植物输液时液体的主要成分是__________，分析这种方法与传统施肥相比优势是　　　　
________________________________________________________________________。
(3)一同学做植物水培实验，全素标准培养液完全按植物生长发育所需要的矿质元素的种类和数量配制，在培养过程中又及时添加某种培养液。第一周长势正常，第二周起出现缺素症状且越来越严重，第三周全株萎蔫，继而死亡，实验失败。
①既然配制的是全素标准培养液，出现缺素症状的原因可能是_____________________________________，
应采取的补救措施是____________________________________________________。
②培养液中并不缺水，但植物到第三周竟然萎蔫，其原因是_________________________________________________________________。
③为了解决第三周出现萎蔫的问题，请你提出可行的解决措施：
_______________________________________(写两项)。
参考答案
　　　　　　　　　　　　　　(一)基础练
一、选择题
1.
解析：脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类，糖尿病人因糖类代谢发生障碍，引起脂肪分解供能，其皮下脂肪一般会变薄，A正确；在糖类供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，故若运动和多吃瘦肉，而不注意糖类的控制，也会引起脂肪的堆积，B错误；虽然糖尿病人的糖类代谢出现障碍，但脂肪也可转化为糖类，故也应限制脂肪的摄入，C错误；糖类和脂肪之间可以相互转化，但它们的组成元素和单体不一定完全相同，如糖原的单体是葡萄糖，而脂肪的基本单位是甘油和脂肪酸，D错误。
答案：A
2．
解析：荷叶饼含淀粉、鸭肉含糖原、黄瓜等含纤维素，A正确；蛋白质营养价值在于氨基酸种类和含量，变性不影响蛋白质的一级结构，B正确；各生物体的元素种类差别不大，各元素的含量有差异，C错误；糖类和脂肪可以相互转化，D正确。
答案：C
3．
解析：蛋白质的基本组成元素为C、H、O、N，部分含有S等，A错误；合成蛋白质的过程中需要以DNA作为模板进行转录，翻译的过程需要三种RNA的参与，合成核酸的过程中需要相应酶(化学本质为蛋白质)的催化，B错误；染色体不属于细胞器，C错误；核酸的单体是核苷酸，蛋白质的单体是氨基酸，均含有N元素，D正确。
答案：D
4．
解析：糖类是主要的能源物质，但是人体不能直接分解利用纤维素来提供能量，A错误；在血红蛋白中含有Fe，缺铁性贫血可以通过补充铁制剂来进行辅助性治疗，B正确；食用核酸保健品不能增强基因的修复能力，C错误；正常人的血浆pH为7.35～7.45，血浆中存在着多种酸碱缓冲物质来维持酸碱平衡，摄入碱性食物不能调控血浆pH，D错误。
答案：B
5．
解析：双缩脲试剂是与蛋白质中含有肽键的结构发生显色反应，煮沸使豆浆中的蛋白质变性，只是破坏了蛋白质的空间结构，并未破坏肽键，因此煮沸后的豆浆仍然能与双缩脲试剂发生显色反应，A错误；橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生反应，变成灰绿色，可用溶有重铬酸钾的浓硫酸溶液鉴定酵母菌无氧呼吸是否产生酒精，B错误；在检测生物组织中的脂肪时要用体积分数为50%的酒精洗去浮色，C正确；斐林试剂可用于检测生物组织材料中是否含有还原糖，但不能确定是哪种还原糖，D错误。
答案：C
6．
解析：甘油三酯是脂肪，大多数动物脂肪富含饱和脂肪酸，A正确；鸡蛋煮熟后蛋白质会发生变性，是由于高温使蛋白质空间结构变得伸展、松散，B正确；核糖体无膜结构，C错误；鸡蛋的卵壳膜具有选择透过性，可以作为半透膜用于渗透作用的研究，D正确。
答案：C
7．
解析：糖RNA的元素组成为C、H、O、N、P，糖蛋白的元素组成为C、H、O、N，少数有S、Fe等，A错误；糖RNA中的RNA在细胞核等部位合成，糖蛋白中的蛋白质在核糖体上合成，B错误；细胞中的DNA和RNA可携带遗传信息，糖蛋白不携带遗传信息，C错误；蛋白质和RNA都是以碳链为骨架的生物大分子，故糖RNA和糖蛋白都是以碳链为骨架的生物大分子，D正确。
答案：D
8．
解析：镰状细胞贫血患者容易出现溶血性贫血，细胞内钾离子释放到血浆中，导致体内血钾浓度易比正常人高，A正确；静息电位的形成是神经细胞内钾离子顺浓度梯度外流的结果，体内血钾浓度高的患者钾离子外流量减少，神经细胞静息电位偏低，B正确；神经细胞膜上面不只存在一种运输钾离子的蛋白质，如钾离子既可以顺浓度梯度向膜外运输，也可以逆浓度梯度向膜内运输，两个过程所需要的转运蛋白结构不同，C错误；腹泻、大量发汗导致机体大量失水，钾离子也会随之流失，容易引发低血钾，会影响机体内正常酸碱平衡，D正确。
答案：C
9．
解析：鉴定还原糖的斐林试剂与鉴定蛋白质的双缩脲试剂的成分相同，都是NaOH溶液和CuSO4溶液，A错误；用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要水浴加热，还原糖鉴定需要水浴加热，B错误；用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，可看到溶液变为紫色，C错误；脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，制作装片时，利用苏丹Ⅲ染色后可用50%的酒精溶液洗去浮色，D正确。
答案：D
10．
解析：由题意可知，豆固醇能抑制肠黏膜对胆固醇的吸收，因此可以作为降低人体内胆固醇含量的药物，A正确；胆固醇的组成元素只有C、H、O，糖类的组成元素一般只有C、H、O，有些还含有N，而磷脂的组成元素有C、H、O、P，可能还含有N，又知豆固醇结构与胆固醇相似，据此可推测，豆固醇与糖类、磷脂的组成元素不同，B错误；肠道能吸收胆固醇，不能吸收豆固醇，是细胞膜控制物质进出细胞功能的体现，C正确；维生素D属于固醇类物质，可以促进人体肠道对钙和磷的吸收，D正确。
答案：ACD
11．
解析：生物大分子甲是DNA，DNA彻底水解，所得产物中磷酸分子数∶脱氧核糖分子数∶含氮碱基分子数＝1∶1∶1，即磷酸分子占产物中总分子数的1/3，A正确；生物大分子乙可能是肝糖原，其基本组成单位和彻底水解产物都是葡萄糖，B正确；生物大分子丙具有催化功能，说明该大分子是酶，而酶的化学本质不一定是蛋白质，还可能是RNA，C错误；细胞膜上具有运输功能的生物大分子是转运蛋白，包括载体蛋白和通道蛋白，D正确。
答案：ABD
二、非选择题
12．
解析：(1)根据题干信息“白色脂肪细胞终身存在，含大油滴，主要功能是储存多余的能量”，推测脂肪经消化吸收后，主要运往白色脂肪组织中储存。脂肪是生物体内良好的储能物质，是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，因此脂肪水解的产物是脂肪酸和甘油。(2)细胞膜能控制物质进出细胞，具有选择透过性。细胞膜上的β3-AR有识别并结合NE的作用，其化学本质是糖蛋白。脂肪细胞的细胞骨架是由蛋白质纤维组成的网架结构。(3)分析图1可知，NE与膜上受体β3-AR结合后，促使PGC-1α进入细胞核，从而促进核内Ucp-1基因转录成mRNA，继而大量表达Ucp-1蛋白，因此去甲肾上腺素(NE)通过调控Ucp-1基因表达中的转录过程而促进Ucp-1蛋白的合成。Ucp-1蛋白合成后在线粒体膜上运输H＋，H＋进入线粒体中，消除线粒体内膜两侧H＋浓度差，ATP合成依赖于H＋顺浓度梯度运输，因此Ucp-1蛋白对线粒体中ATP的合成起抑制作用。(4)由题干信息知，受寒冷或NE信号刺激时，米色脂肪细胞能表现棕色脂肪细胞潜能，促进产热和耗能。棕色脂肪细胞含较小油滴和大量线粒体。因此，当受到相应刺激时，米色脂肪细胞内出现油滴变小，线粒体数量增加的变化。由图1可知，NE与膜上受体结合后，促进脂肪水解为脂肪酸，脂肪酸进入线粒体氧化分解促进产热和耗能。(5)分析图2可知，与对照组相比，长期局部热疗(LHT组)的脂肪相对值显著低于对照组，说明LHT有较好的控制肥胖的效果；相对于对照组，长期局部热疗(LHT组)的PGC-1α和Ucp-1蛋白相对含量显著增加，说明长期局部热疗(LHT)时，小鼠米色脂肪细胞中PGC-1α、Ucp-1蛋白的合成增多，从而抑制ATP合成并增加产热。ATP是机体生命活动的直接供能物质，ATP供应不足时，需要分解更多脂肪等有机物供能，因此脂肪含量下降，达到减肥效果。
答案：(1)白　甘油和脂肪酸　(2)选择透过性　糖蛋白　蛋白质(3)转录　抑制　(4)油滴变小，线粒体数量增加　通过调控作用，促进脂肪细胞中脂肪的氧化分解产热和耗能　(5)较好(或明显、显著)　长期局部热疗(LHT)时，小鼠米色脂肪细胞中PGC-1α、Ucp-1蛋白的合成增多，从而抑制ATP合成并增加产热和耗能，使脂肪含量下降
(二)提升练
一、选择题
1．
解析：水分子是极性分子，易与带正电荷或负电荷的分子(或离子)结合，因此水是良好的溶剂，A正确；由于水分子的极性，当一个水分子的氧端靠近另一个水分子的氢端时，它们之间的静电吸引作用就形成一种弱的引力，这种弱的引力称为氢键，氢键的存在，使水有较高的比热容，温度不易发生改变，有利于维持生命系统的稳定性，B错误；自由水与结合水的比值不同，细胞的代谢强度不同，细胞内自由水和结合水比值时刻处于动态变化中，这与细胞的代谢强度和所处环境有关，有利于生物体适应不同的环境，C正确；细胞内结合水与蛋白质、多糖等结合，失去流动性和溶解性，成为细胞结构的重要组成成分，结合水比例增加有利于增强生物的抗逆性，D正确。
答案：B
2．
解析：蛋白质是生命活动的主要承担者，为满足生命活动所需，每日应摄入足量的蛋白类食品，从而保证氨基酸的种类和含量的供应，A正确；人体细胞中含量最多的化合物是水，水是生命之源，要适量饮水，但水不是能源物质，因此起床后还需要摄入糖类等物质，B错误；糖类是主要的能源物质，早餐中白粥或面包等食品中含有淀粉，经消化分解，能为机体提供葡萄糖，保证能量的供应，C正确；脂质也是重要的有机化合物，在饮食中应有适量的摄入，长期零油脂的饮食不利于身体健康，适量饮食脂类食物能够帮助维持身体机能和代谢水平，使身体能够正常运转，D正确。
答案：B
3．
解析：蛋白质的结构决定功能，血红蛋白与肌红蛋白的主要功能相似，可能是两者的空间结构相似，A正确；已知肌红蛋白由一条肽链盘绕一个血红素辅基形成，血红素的结构中不含肽键，有2个羧基，且血红素辅基和肽链间不发生脱水缩合，肌红蛋白的肽链由153个氨基酸脱水缩合形成，可知一个肌红蛋白中含有153－1＝152个肽键，又因一条肽链至少有1个游离的羧基，故肌红蛋白中至少有1＋2＝3个游离的羧基，B正确；已知肌红蛋白的肽链由153个氨基酸脱水缩合形成，5个丙氨酸分别位于第26、71、72、99、153位，则该肽酶完全作用于肽链后的产物有一个二十六肽、一个四十五肽、一个丙氨酸、一个二十七肽、一个五十四肽，共5种，C错误；高温加热肌红蛋白，其空间结构改变，储氧能力可能下降，但含有肽键的结构未被破坏，故加入双缩脲试剂会出现紫色，D正确。
答案：C
4．
解析：蛋白质是生命活动的主要承担者，也可作为能源物质，A错误；据题意可知，100 g牛肉干含有2 301 kJ能量，不代表能为人体提供2 301 kJ热能，B错误；脂肪不亲水，作为储能物质时不必携带多余的水，C正确；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，但是血液中的胆固醇过多可能引发心脑血管疾病，故摄入胆固醇需适量，D错误。
答案：C
5．
解析：微量元素的特点就是含量少，但是发挥着不可替代的作用，A正确；蛋白质的功能专门化与蛋白质的特异性有关，即与其氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链的盘曲、折叠方式和形成的空间结构有关，B正确；有的蛋白质需要结合锌才能发挥作用，说明细胞中的无机盐和有机物相互配合才能保证某些生命活动的正常进行，C正确；ZNG1是运输锌的蛋白质，并不能说明锌是构成ZNG1的重要元素，D错误。
答案：D
6．
解析：化合物甲表示由相同单体构成的有机化合物，可表示淀粉、纤维素或糖原，三者都是由葡萄糖构成的；化合物乙表示由同种单体7种不同分子构成的有机化合物，可表示蛋白质，如抗体、蛋白酶、受体等；化合物丙表示由同种单体4种不同分子构成的有机化合物，可表示核酸，如DNA、RNA；脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，不属于多聚体，所以也不存在单体，故B正确。
答案：B
7．
解析：鹅膏蕈碱是环状八肽，含有八个肽键，除R基外没有游离的氨基和羧基，A错误；人体细胞除了细胞核，线粒体中也能转录，三种RNA聚合酶发挥作用的场所不一定是细胞核，B错误；鹅膏蕈碱虽然不影响rRNA的转录，但影响mRNA、tRNA的转录，因此会影响构成核糖体的蛋白质的合成，C错误；鹅膏蕈碱对脑胶质细胞瘤有一定的疗效，从其抑制转录的性质推测是作为RNA合成抑制剂，D正确。
答案：ABC
8．
解析：若a中还含有S元素，其可能是氨基酸，人体细胞中的必需氨基酸必须从食物中获得，而非必需氨基酸能在体内合成，A错误；若b是植物细胞中的一种多糖，其可能为纤维素或淀粉，纤维素不是能源物质，B错误；若c能携带遗传信息，其可能是DNA或RNA，C错误；若c为脂质，组成元素为C、H、O、N、P，则为磷脂，活细胞都有细胞膜，细胞膜的成分主要是磷脂和蛋白质，因此它一定存在于所有活细胞中，D正确。
答案：ABC
二、非选择题
9．
解析：(1)一般而言，自由水相对含量越高，代谢越旺盛；结合水相对含量越高，抗逆性相对较强。柳树复苏时，细胞的新陈代谢变得旺盛，所以自由水的含量升高，结合水的含量降低。(2)植物的生长需要水、无机盐和有机物(氨基酸、激素等)，所以植物输液时液体里面要包含以上成分。传统施肥容易污染环境，利用率较低；“植物输液”输入的成分明确，对环境的污染小，肥料的利用率高。(3)①配制的是全素标准培养液，理论上营养成分不会缺乏。考虑到植物水培实验需要将根系一直浸泡在水中，故根系主要进行无氧呼吸，能量供应不足，导致吸收不到足够的矿质元素以满足植株生长的需要。根系需要进行有氧呼吸，补救措施就是向培养液中通气。②培养液中并不缺水，但是随着时间的推移，水分被蒸发或消耗，使得培养液的浓度增大，导致根系吸水困难，甚至失水。③第三周出现萎蔫的主要原因是水被消耗，故解决措施是及时向培养液中加水稀释或及时更换新的培养液。
答案：(1)柳树细胞代谢速率加快　(2)水、无机盐、有机物　肥料利用率高，对环境污染小　(3)①根系一直浸在水中，细胞呼吸产生的能量少，影响了矿质元素的主动运输　向培养液中通入空气(或氧气)　②培养液中的水分减少导致矿质元素浓度增大，植物失水萎蔫　③补充清水使培养液浓度降低，或及时更换新的培养液