4.2.1 食物中的营养物质2023-2024学年人教版生物七年级下册精品教学课件(共29张PPT)

(共29张PPT)
第一节 食物中的营养物质
第二章 人体的营养
目标
1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，识别营养物质的食物来源；
2.说出无机盐和维生素的缺乏症状；
3.尝试测定某种食物中的能量；
4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
导入新课
想一想：
场景：楠楠偏食、挑食、爱喝饮料，因此总是浑身无力，还经常生病，你知道是什么原因吗？
资料分析：
食物成分表（选自课本第38-39页）
食物名称 水分（克） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 维生素B2 （毫克） 维生素E（毫克） 钙 （毫克） 铁
（毫克）
小麦粉（标准粉） 12.7 11.2 1.5 71.5 0.08 1.8 31 3.5
黄豆 10.2 35.1 16 18.6 0.2 18.9 191 8.2
辣椒（尖、青） 91.9 1.4 0.3 3.7 0.04 0.88 15 0.7
鸡蛋（白皮） 75.8 12.7 9 1.5 0.31 1.23 48 2
豆油 0.1 未检出 99.9 0 微 93.08 13 2
注：①图表所示每100克可食部分的含量；②1克=1000毫克=1000000微克
食物中的营养物质：
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
供能物质
非供能物质
一、糖类、脂肪、蛋白质作用的共同点：
能为生命活动提供能量
组成细胞的主要有机物
场景：许多同学喜爱打篮球。大量运动后，可以怎样快速补充能量呢？
方法：喝一定量的葡萄糖溶液
想一想：
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
场景：许多同学喜爱打篮球。大量运动后，可以怎样快速补充能量呢？
方法：喝一定量的葡萄糖溶液
想一想：
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
葡萄糖、蔗糖、果糖……
人体主要的供能物质
1.糖类：
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
淀粉
储存在人体内的脂肪是
重要的备用能源物质
消耗掉体内
多余的脂肪
提供能量
构建人体
缓冲保护
参与调节人体生命活动
……
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
重要的备用能源物质
2.脂肪：
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
蛋白质是建造和修复身体的重要原料。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
多吃哪些食物可以补充蛋白质呢？
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
建造、修复身体的重要原料
3.蛋白质：
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类 ：人体主要的供能物质
脂肪 ：人体重要的备用能源物质
蛋白质：建造和修复身体的重要原料
供能物质：
水
无机盐
维生素
非供能物质：
小 结
人体细胞的主要成分之一（约占体重的60%-70%）；
人体的各项生命活动，离开水都无法进行；
人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
1.水
二、水和无机盐的作用
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分
正常骨基质
骨质疏松
2.无机盐
二、水和无机盐的作用
铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血
碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘会造成地方性甲状腺肿 从 （大脖子病）
二、水和无机盐的作用
无机盐种类 缺乏时症状 食物来源
含钙无机盐 儿童易患佝偻病；中老年、妇女易患骨质疏松症
含磷无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍
含锌无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍
奶类、豆类、虾皮、燕麦……
奶类、豆类、鱼、蛋、瘦肉……
动物肝脏、豆、蛋、奶……
海带，紫菜，虾……
瘦肉，坚果，猪肝，鱼……
二、水和无机盐的作用
阅读故事
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期研究，科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
三、维生素的作用
不是构成细胞的主要原料
不为人体提供能量
需要量也很小
其他营养物质所不能代替的
维生素：
三、维生素的作用
维生素缺乏症状和食物来源
维生素种类 缺乏时症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥症、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等
维生素C 坏血病、抵抗力下降等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等
猪肝、胡萝卜 ……
谷物外皮、豆类 ……
新鲜果蔬 ……
蛋、奶 ……
三、维生素的作用
课堂小结
食物中的营养物质及其作用
有机物
无机物
糖类—主要供能物质
蛋白质—建造和修复身体
脂肪—备用能源物质
维生素
水
无机盐
主要有机物，提供能量
不提供能量，不可替代，缺之不可
(1)根据上表可以知道，食物的
有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量食物的 适合坏血病患者食用。
(2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？
随堂练习
(1)根据上表可以知道，食物的
有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量食物的 适合坏血病患者食用。
(2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？
随堂练习
B
(1)根据上表可以知道，食物的
有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量食物的 适合坏血病患者食用。
(2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？
随堂练习
B
A
(1)根据上表可以知道，食物的
有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量食物的 适合坏血病患者食用。
(2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？
随堂练习
B
E
A
(1)根据上表可以知道，食物的
有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量食物的 适合坏血病患者食用。
(2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？
随堂练习
B
E
A
2.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。
蛋白质水
无机盐
糖类
维生素
脂肪
人体对它的需要量很小，却是必需摄取的有机物
人体主要的供能物质
缺少就可能会患佝偻病.缺铁性贫血等疾病
建造和修复身体的重要原料.也提供能量
人体内含量最多的物质
人体内的备用能源物质
随堂练习