4.8.1 人类的食物 2023-2024学年北师大版生物七年级下册精品教学课件(共32张PPT)

(共32张PPT)
8.1 人 类 的 食 物
情景导入
图片中展示的是我们餐桌上的食物，你是否想过，这些食物含有哪些营养成分，为什么我们需要这些食物呢？
学习目标
1.说出人体需要的主要营养成分，以及它们对人体的重要作用。
2.使用化学的方法检测蛋白质和维生素C。
3.尝试分析食物中的营养成分。
4.培养节约意识，在生活中厉行节约，不浪费食物。
重点
难点
自主学习
1.食物中的营养成分主要包括六大类： 、 、 、
、 和 。其中 和 属于无机物， 、
、 和 属于有机物。
2. 是细胞的主要组成成分。
3. 仅占人体体重的4%，但其作用十分重要。
4. 是人体最主要的能源物质，主要从 和 中获得。
5. 是构成人体细胞的基本物质，是人体 、组织 和
的重要原料；也可以提供 。
6. 通常作为体内贮备的能源物质,还与 有关。
7. 是一些小分子 ，可分为 和 。
它们是维持人体正常的 所必需的物质。
水
无机盐
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
谷类
薯类
生长发育
更新
修复
能量
有机物
水溶性维生素
脂溶性维生素
新陈代谢
体温调节
知识回顾
在“探究种子萌发的内在条件”的实验中，我们应用哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪？
营养成分 检测方法
水
无机盐
脂肪
淀粉
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
我们又该如何检测其他营养成分呢？
演示
蛋白质的检测
蛋清稀释液
清水
双缩脲试剂
向甲、乙试管中滴加双缩脲试剂A液和B液
实验前
实验后
小组讨论
1.实验中，设置乙试管的作用是什么？
2.为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同？
作对照实验
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
演示
维生素C的检测
方式一
方式二
实验前
实验后
小组讨论
1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？
2.用高锰酸钾溶液（或加碘的淀粉溶液）可以检测哪种水溶性物质？
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了紫色。
检测维生素C，因为维生素C可与之发生褪色反应。
营养成分 检测方法
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质
维生素C
双缩脲试剂
加碘的淀粉溶液或高锰酸钾溶液
总结：不同营养成分的检测方法
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质
维生素C
探究食物中的营养成分
双缩脲试剂
呈紫色反应
加碘的淀粉溶液或高锰酸钾溶液
呈褪色反应
活动
有水珠产生
灰白色剩余物产生
有油印留下
溶液变蓝
科学检测表明，食物中的营养成分主要包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。
水
无机盐
无机物
糖类
脂肪
蛋白质
有机物
维生素
糖类、脂肪、蛋白质可提供能量，通常被称为“三大产热营养素”。
水
水占人体体重的60%-70%，是细胞的主要组成成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体的各个部分。
水在人体的运输
少量多次饮水。水是生命之源，人体的每一个细胞都需要水分来维持。《中国居民膳食指南》建议健康成人饮水量为每日1500—1700毫升，不喝水或者水分摄入过少，容易造成血液粘稠，诱发心梗。因此，大家在生活中可以养成少量多次饮水的习惯，保持水分的正常摄入，不要等渴了再喝。心脏病患者需要和医生沟通，制定合适的饮水量，在生活中严格限盐、限水，这样可以起到预防心绞痛、心梗等疾病的作用。
小口慢速喝水。洗完澡或者运动过后，失水速度过快，需要小口慢速地补充水分。在大量排汗后身体还会随之丢失一部分盐分，可以适当饮用一些淡盐水或者运动型饮料。
饭前半小时一杯水。饭前半小时喝适量的水能够有效控制进食量，促进新陈代谢，预防便秘问题，促进肠胃消化。
健康饮水小常识
无机盐
无机盐虽然仅占人体体重的4%，但其作用十分重要。
佝偻病（儿童）
骨软化症（成人）
缺钙
奶制品
豆制品
深绿色蔬菜
补钙方式
缺铁性贫血
补铁方式
小组讨论
炎炎夏日，同学们进行体育运动后，总是大汗淋漓，适时喝点淡盐水，有利于身体健康，你知道其中的原因吗？
因为无机盐对人体非常重要，进行剧烈的体育运动会丧失部分无机盐，可以通过喝淡盐水补充体内缺乏的无机盐。
糖类
（1）种类：
（2）作用：
（3）来源：
淀粉（无甜味）、麦芽糖（有甜味）、葡萄糖（有甜味）
是人体最主要的能源物质
谷类、薯类
蛋白质
（1）作用：
（2）来源：
1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料；
2.蛋白质也可以提供能量。
主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类中获得。
缺乏蛋白质的表现
儿童：发育不良、生长迟滞
成人：贫血、肌肉萎缩
劣质奶粉蛋白质含量很低，长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。
劣质奶粉的受害者：大头娃娃
脂肪
（1）作用：
（2）来源：
1.通常作为体内贮备的能源物质 2.调节体温。
肉类、花生、芝麻、植物油等。
感冒时,人往往厌食,几天不思饭食,体重明显下降。你认为主要消耗了人体内什么物质 这种物质被消耗有何意义
小组讨论
脂肪是人体内备用的能源物质,一般储存在皮下备用。感冒发烧一般不思饮食,说明不能从食物中获得糖类来提供能量,只能启用体内储存的脂肪。脂肪也是供给能量的重要物质。
维生素
（1）分类：
（2）作用：
水溶性维生素和脂溶性维生素
是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。
知识拓展
膳食纤维：
（1）重要性：被称为“第七类营养素”
（2）作用：
清洁消化壁和增强消化功能
我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。
别担心，多补充维生素D，慢慢会好起来的。
寻医问诊
医生，我的牙龈总爱出血。
你身体缺乏维生素C时就会这样，回去多吃蔬菜、水果。
医生，我患了脚气病，该怎么办？
不用担心，回去多补充维生素B1.
医生，傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙。
你这是缺乏维生素A的体现，多吃富含维生素A的食物。
医生，我总会有口腔溃疡的情况，怎么办？
你这是缺乏维生素B2所致，回去多吃猕猴桃、山楂等富含维生素B2的食物。
在不同种类的食物中，各种营养成分的含量是不同的，了解食物中的营养成分，有利于合理搭配食物，实现科学膳食。
合理膳食
课堂小结
人类的食物
1.某种营养成分的检测
2.食物中的营养成分
蛋白质
维生素C
双缩脲试剂
加碘的淀粉溶液（高锰酸钾溶液）
无机物
有机物
水
无机盐
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
课堂练习
1.人体内最重要的供能物质是（ ）
A.脂肪
B.糖类
C.蛋白质
D.维生素
2.在人体完成生命活动时，下列营养物质中，成为贮备能源物质的是（ ）
A.葡萄糖
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
B
C
3.用双缩脲试剂检测某种营养液，其液体呈紫色反应的是（ ）
A.蛋白质
B.葡萄糖
C.维生素C
D.脂肪
4.小刚患了重感冒，发烧快有一个星期，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗的量最大的是（ ）
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.水
A
C
5.牙龈经常出血是由于缺乏（ ）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
6.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需求量很小，但对人体的作用很大，该物质是（ ）
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素
C
D