八年级生物上册第18章第二节《微生物与人类的关系》导学案

第2节　微生物与人类的关系
　　1.举例说明微生物与人类生活、健康的关系。
2.重点:微生物与食品以及疾病的关系。
知识点一:微生物与食品
1.把下列食品与相应的微生物连接起来。
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2.什么是乳酸菌发酵
在没有氧气的条件下,乳酸菌分解糖类产生乳酸。如泡菜的制作、酸奶的制作都离不开乳酸菌发酵。
知识点二:微生物与疾病
1.艾滋病是由一种　病毒　引起的,这种生物在人体内的　淋巴细胞　中,破坏淋巴细胞而使人体的　免疫能力　下降。
2.痢疾是一种常见的　肠道　传染病,这种 ( http: / / www.21cnjy.com )病多发生在　夏季　,儿童发病率较高。引起该疾病的病原体是一种　细菌　——　痢疾杆菌　,患病主要是由于食用了被　痢疾杆菌　污染的食物。
3.黄曲霉多见于发霉的　花生、玉米　等粮食或粮食制品上,有些黄曲霉菌株可产生　黄曲霉素　,这是一种　致癌　物质。
知识点三:微生物与医药及微生物的应用前景
1.可提取维生素的微生物是　酵母菌　,青霉素、头孢霉素是由　真菌　产生的抗生素,某些　放线菌　也可以产生抗生素。
2.除食品和医药工业外,微生物还在　氨基酸 ( http: / / www.21cnjy.com )　、　有机酸　、　酶制剂　、　菌肥　和农药的生产方面得到应用。近年来,人们通过基因工程利用微生物生产胰岛素、　乙肝疫苗　、　干扰素　等,今后还将有许多动植物产品由微生物来大量生产。
　　1.你认识下列各种微生物吗 说出它们的名称。
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　　2.将相关联的各项连接起来。
A.酵母菌　　　　　　a.生产沼气,用于照明、取暖、燃料
B.醋酸菌 b.可以食用或药用
C.乳酸菌 c.制作馒头、面包
D.青霉菌 d.能产生黄曲霉素,使人致癌
E.根瘤菌 e.制泡菜、酸奶
F.木耳、灵芝 f.降低人体的免疫力
G.甲烷菌 g.使人患痢疾
H.枯草杆菌 h.酿醋
I.艾滋病病毒 i.能提取抗生素
J.痢疾杆菌 j.固氮作用
K.黄曲霉 k.引起水果腐烂
A——c;B——h;C——e;D——i;E——j;F——b;G——a;H——k;I——f;J——g;K——d。
3.微生物可以导致人体患各种疾病,你认为我们应该从哪些方面进行防治
我们应该注意自己所食用的物质是否被病菌污染 ( http: / / www.21cnjy.com ),是否变质;同时,不食用自己不知道的食物。还有微生物是通过其他传播途径进入人体,所以应该从不同的方面预防致病微生物进入体内。
4.家庭制作酸奶,可以按下列步骤进行:
①将瓷杯(连同盖子)、勺子放在水中煮开10分钟;
②将杯子取出倒入牛奶,煮开消毒;
③晾至不烫手;
④在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖密封;
⑤放在室内温暖的地方(夏季可放在室温下,冬季可放在取暖设施附近)进行发酵;
⑥8~10小时后,酸奶就做好了。成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑。
(1)制作酸奶时,对材料进行煮沸的目的是什么
杀死其中的各种菌类,防止杂菌生长。
(2)加入酸奶的目的是什么
接种乳酸菌
(3)发酵时将盖密封的原因何在
为乳酸菌提供一个缺氧的环境,这样有利于乳酸菌的发酵。
(4)产生酸味的原理是什么
通过乳酸菌的发酵,在氧气不足的条件下,分解有机物产生乳酸。