4.2.3 合理营养与食品安全（精品课件）(共26张PPT)
文档属性
| 名称 | 4.2.3 合理营养与食品安全（精品课件）(共26张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 2.2MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-03-08 18:53:43 | ||
图片预览
文档简介
(共26张PPT)
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
第四单元 生物圈中的人
学习目标
举例说出什么是合理营养
尝试设计一份营养合理的食谱
关注食品安全
你喜欢吃 和 吗？
经常吃炸鸡喝可乐对身体有益吗？
小资料
最新统计数据表明，某市市区中学生的营养不良率为18.7%，肥胖率为18.34%，营养不良和肥胖症正在夹击。都市读书郎！
随着城市生活水平的日益提高，为何还会出现这么多营养不良的青少年呢？专家认为。一方面是家长缺乏相关的营养知识，日常膳食搭配不合理，另一方面是有些青少年偏食挑食，也爱吃零食，至于肥胖，主要是营养过剩和缺少运动造成的
你的饮食习惯合理吗？
你周围有没有饮食习惯不合理的同学呢？
合理营养
合理营养指全面而平衡的营养
全面
平衡
合理
营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。
想一想，议一议
分析下列图片中的做法是否有利于身体健康？
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
想一想，议一议
分析下列图片中的做法是否有利于身体健康？
不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C
想一想，议一议
分析下列图片中的做法是否有利于身体健康？
吃盐过多：容易引起高血压
这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖。
想一想，议一议
分析下列图片中的做法是否有利于身体健康？
平衡膳食宝塔
为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。
想一想，议一议
中国居民需要哪些营养物质？
食物金字塔对这些物质是如何搭配的？
如何做到合理营养？
谷类：糖类、B族维生素
果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐
肉类：蛋白质、无机盐
乳类：蛋白质、无机盐
油脂类：脂肪
4％
12％
20％
28％
36％
《中国居民膳食指南》（2007）
1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配；
2. 多吃蔬菜水果和薯类；
3. 每天吃奶类、大豆或其制品；
4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
6. 食不过量，天天运动，保持健康体重；
7. 三餐分配要合理，零食要适当；
8. 每天足量饮水，合理选择饮料；
9. 如饮酒应限量；
10. 吃新鲜卫生的食物。
营养学家建议每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30％、40 ％、30 ％左右。
小活动
请你为家人设计一份午餐食谱
食物种类丰富
营养均衡
经济实惠
妈妈拜托小明从超市买一瓶酱油回家，可面对种类繁多的调味品小明却开始犯难了，你们能帮帮他吗？应该注意看什么内容呢？
食品安全
在我国，带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。
食品生产许可证编号由SC+14位阿拉伯数字组成。
盖有检疫印章的猪肉
警惕食物中毒
发芽的马铃薯有毒
部分菌类有毒
发霉腐烂的食物表面有大量的霉菌，误食会引起肠胃不适，严重会导致腹痛、腹泻、晕厥等情况。
食品安全法
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《食品安全法》
小结
合理营养
合理营养的概念
饮食与健康的关系
“平衡膳食宝塔”
养成良好的饮食习惯
食品安全
关注食品安全
合理营养与食品安全
复习巩固
如果你是一名营差师，请分析下列针对特定人群的饮食方案，其中不合理的是（ ）
A．贫血患者多吃含碘的食物
B．佝偻病患者多补充高钙奶
C．胃肠疾病患者吃易消化的食物
D．伤病员适量补充蛋白质
A
复习巩固
“民以食为天，食以安为先”。从食品安全的角度看，下列做法符合食品安全理念的是（ ）
A．野生菌菇营养丰富，可以随意食用
B．餐饮店明厨亮灶，保持卫生
C．发霉变质的剩饭可以喂养家畜
D．发芽的马铃薯要削皮后食用
B
复习巩固
以下为四位同学的午餐食谱从合理膳食的要求来看，最合理的是（ ）
A．米饭、炖排骨、炒青菜、鸡蛋汤
B．面条、红烧肉、肉末豆腐、油炸鸡翅
C．馒头、炒豆芽、炒油菜、蘑菇汤
D．炒菜花、鸡蛋汤、椒盐大虾、香辣鸡块
A
复习巩固
有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同学生群体每天摄入的食物比例，下列分析正确的是（ ）
A．粮谷类食物含蛋白质较多
B．肥胖患者应该减少粮谷类及肉类的摄入量
C．水果和蔬菜只为人体提供水和无机盐两大营养
D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
B
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
第四单元 生物圈中的人
学习目标
举例说出什么是合理营养
尝试设计一份营养合理的食谱
关注食品安全
你喜欢吃 和 吗？
经常吃炸鸡喝可乐对身体有益吗？
小资料
最新统计数据表明，某市市区中学生的营养不良率为18.7%，肥胖率为18.34%，营养不良和肥胖症正在夹击。都市读书郎！
随着城市生活水平的日益提高，为何还会出现这么多营养不良的青少年呢？专家认为。一方面是家长缺乏相关的营养知识，日常膳食搭配不合理，另一方面是有些青少年偏食挑食，也爱吃零食，至于肥胖，主要是营养过剩和缺少运动造成的
你的饮食习惯合理吗？
你周围有没有饮食习惯不合理的同学呢？
合理营养
合理营养指全面而平衡的营养
全面
平衡
合理
营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。
想一想，议一议
分析下列图片中的做法是否有利于身体健康？
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
想一想，议一议
分析下列图片中的做法是否有利于身体健康？
不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C
想一想，议一议
分析下列图片中的做法是否有利于身体健康？
吃盐过多：容易引起高血压
这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖。
想一想，议一议
分析下列图片中的做法是否有利于身体健康？
平衡膳食宝塔
为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。
想一想，议一议
中国居民需要哪些营养物质？
食物金字塔对这些物质是如何搭配的？
如何做到合理营养？
谷类：糖类、B族维生素
果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐
肉类：蛋白质、无机盐
乳类：蛋白质、无机盐
油脂类：脂肪
4％
12％
20％
28％
36％
《中国居民膳食指南》（2007）
1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配；
2. 多吃蔬菜水果和薯类；
3. 每天吃奶类、大豆或其制品；
4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
6. 食不过量，天天运动，保持健康体重；
7. 三餐分配要合理，零食要适当；
8. 每天足量饮水，合理选择饮料；
9. 如饮酒应限量；
10. 吃新鲜卫生的食物。
营养学家建议每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30％、40 ％、30 ％左右。
小活动
请你为家人设计一份午餐食谱
食物种类丰富
营养均衡
经济实惠
妈妈拜托小明从超市买一瓶酱油回家，可面对种类繁多的调味品小明却开始犯难了，你们能帮帮他吗？应该注意看什么内容呢？
食品安全
在我国，带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。
食品生产许可证编号由SC+14位阿拉伯数字组成。
盖有检疫印章的猪肉
警惕食物中毒
发芽的马铃薯有毒
部分菌类有毒
发霉腐烂的食物表面有大量的霉菌，误食会引起肠胃不适，严重会导致腹痛、腹泻、晕厥等情况。
食品安全法
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《食品安全法》
小结
合理营养
合理营养的概念
饮食与健康的关系
“平衡膳食宝塔”
养成良好的饮食习惯
食品安全
关注食品安全
合理营养与食品安全
复习巩固
如果你是一名营差师，请分析下列针对特定人群的饮食方案，其中不合理的是（ ）
A．贫血患者多吃含碘的食物
B．佝偻病患者多补充高钙奶
C．胃肠疾病患者吃易消化的食物
D．伤病员适量补充蛋白质
A
复习巩固
“民以食为天，食以安为先”。从食品安全的角度看，下列做法符合食品安全理念的是（ ）
A．野生菌菇营养丰富，可以随意食用
B．餐饮店明厨亮灶，保持卫生
C．发霉变质的剩饭可以喂养家畜
D．发芽的马铃薯要削皮后食用
B
复习巩固
以下为四位同学的午餐食谱从合理膳食的要求来看，最合理的是（ ）
A．米饭、炖排骨、炒青菜、鸡蛋汤
B．面条、红烧肉、肉末豆腐、油炸鸡翅
C．馒头、炒豆芽、炒油菜、蘑菇汤
D．炒菜花、鸡蛋汤、椒盐大虾、香辣鸡块
A
复习巩固
有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同学生群体每天摄入的食物比例，下列分析正确的是（ ）
A．粮谷类食物含蛋白质较多
B．肥胖患者应该减少粮谷类及肉类的摄入量
C．水果和蔬菜只为人体提供水和无机盐两大营养
D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
B