生物（人教版）选修2课后训练：第3章生物科学与工业第2节酶在工业生产中的应用
文档属性
| 名称 | 生物（人教版）选修2课后训练：第3章生物科学与工业第2节酶在工业生产中的应用 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 118.7KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2015-08-29 14:29:36 | ||
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文档简介
本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网www.21cnjy.com
课后训练
一、选择题
1．在生命活动中，酶是不可缺少的生物催化剂，以下四种酶的作用部位分别是（ ）。
①转氨酶 ②解旋酶 ③肽酶 ④ATP水解酶
A．氨基、氢键、肽键、高能磷酸键 B．氨基、脱氧核苷酸、多肽、ADP
C．氨基、氢键、羧基、腺苷 D．氢键、肽键、氨基酸、磷酸基因
2．探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（ ）。21教育网
A．温度、酶活性、酶用量 B．苹果泥用量、pH、果汁量
C．反应时间、酶活性、酶用量 D．温度、pH、果胶酶用量
3．加酶洗衣粉中含有的常见酶类为（ ）。
A．蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶 B．蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶
C．脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶 D．蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶
4．蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，以下叙述解释正确的是（ ）。21cnjy.com
A．其他几类酶不是蛋白质类
B．蛋白酶处于抑制状态
C．蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质[来源:21世纪教育网]
D．缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰
5．某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的 ( http: / / www.21cnjy.com )影响，选择了10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 ℃时洗涤效果最好，由此可以得出（ ）。www.21-cn-jy.com
A．40 ℃为该酶的最适温度 B．40 ℃不是该酶的最适温度
C．40 ℃时酶活性最高 D．不能确定该酶的最适温度
6．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸二酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的（ ）。2·1·c·n·j·y
A．温度 B．pH C．水分 D．营养
7．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于应用中面临的实际问题的是（ ）。
A．酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感
B．酶的结构比较稳定，所以催化功能很高
C．酶用于生产时可能会混在产物中，影响产品质量
D．直接用于生产中的酶可以多次利用
8．下列关于固定化酶中的酶说法，正确的是（ ）。
A．酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应
B．酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用
C．酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去
D．固定化酶由于被固定在载体上，所以丧失了酶的高效性和专一性特点
二、非选择题
9．酶是生物体内的一种特殊的蛋白质，已知乳 ( http: / / www.21cnjy.com )酸CH3CHOHCOOH在裂解酶的作用下可生成另一种物质，该物质分子中不含“CC”“CC”和环状结构。21·世纪*教育网
（1）酶作为生物催化剂的三大特点是________、________、________。
（2）题中所述的化学反应式为________。
（3）酶脱离生物后是否具有活性？________。目前已知的酶有1 000多种，其中工业上大量使用的酶需通过________发酵制取。 21*cnjy*com
10．下图是酶工程基本过程图解。请回答下列问题。
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）用于治疗消化不良的淀粉酶，需要经过________步骤达到使用目的（用图中字母填写）。
（2）A过程来源有________、________、________三种途径。C过程常用的方法有______、________________________________________________________________________、
________等。E过程中常见的几种固定方式为________、________、________等。
（3）H过程依据的主要原理是________________________________________________。
11．加酶洗衣粉是人们生活 ( http: / / www.21cnjy.com )中所必需的，但如何使用加酶洗衣粉，尤其是水温多少才算合适，却不为人们所熟知。多数人认为用得越多，衣服洗得越干净、越快；有人看到洗衣粉袋上标有“冷水洗衣粉”的字样，便用冷水洗衣服，却洗不干净；还有人无论什么污渍都用一种加酶洗衣粉，结果无法去除污渍。www-2-1-cnjy-com
下面我们就对加酶洗衣粉的最适温度进行探究。
实验原理：略。
实验器材：烧杯（500 mL）、温度计、天平、加酶洗衣粉、植物油、蓝墨水、牛奶、玻璃棒、秒表、布料和水浴锅等。【出处：21教育名师】
实验过程：
①用天平称取加酶洗衣粉若干份，每份5 g；
②分别用植物油、蓝墨水、牛奶处理过的同种棉布料各若干份（污渍大小以滴管滴数为准）；
③________________________________________________________________________
________________________________________________________________________；[21世纪教育网【来源：21cnj*y.co*m】
④________________________________________________________________________
________________________________________________________________________；
⑤水浴锅中的水温依次为0 ( http: / / www.21cnjy.com )℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃、70 ℃、80 ℃。在不同水温下再重复步骤③④，分别记录除去污渍所需要的时间。21*cnjy*com
结果如下表：
不同温度下除去不同污渍所需要的时间（s）
水温/℃ 0 20 30 40 50 60 70 80
植物油 48 39 30 20 11 13 17 20
蓝墨水 93 86 80 7221世纪教育网 67 68 81 105
牛奶 48 43 28 12 4 7 1221世纪教育网 17
（1）请分析实验结果并得出结论：____________________________________________
________________________________________________________________________。
（2）原因：________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
（3）从以上实验可得出酶具有________和________的特点。
参考答案
21世纪教育网
1. 答案：A 根据各种酶的作用特点，然后再组合即可，具体来说，转氨酶转移氨基，解旋酶使DNA分子的氢键断开，肽酶使多肽变成氨基酸，ATP水解酶使ATP分解为ADP。
2. 答案：D 首先要明确实验变量、反 ( http: / / www.21cnjy.com )应变量等基本概念，在此基础上，针对三个探究实验进行分析。实验一为探究果胶酶的最适温度，实验二为探究果胶酶的最适pH，实验三为探究果胶酶的最适用量，从而选出正确选项D。21世纪教育网版权所有
3. 答案：A
4. 答案：D 加酶洗衣粉中的蛋白 ( http: / / www.21cnjy.com )酶制剂已通过特殊的化学物质将其层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。这些隔离层遇到水后就溶解，蛋白酶就能迅速发挥作用。
5. 答案：D 该同学在其他条件都一致的 ( http: / / www.21cnjy.com )情况下做实验，符合实验设计原则。对于最适温度的确定，同一种加酶洗衣粉，也与洗涤时间（即酶反应时间）长短有关，另外温度梯度差过大，只能说明在该条件下40 ℃时洗涤效果最好。至于最适温度，应围绕40 ℃再设置较小梯度差的温度进一步测定。21·cn·jy·com
6. 答案：D 固定化酶技术是利用物 ( http: / / www.21cnjy.com )理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，利用了酶的高效性和专一性。酶与微生物比较来说，它的活性发挥不需要营养。
7. 答案：C
8. 答案：B
9. 答案：（1）高效性 专一性 多样性
（2）CH3CHOHCOOHCH3COCOOH＋H2
（3）仍具活性 微生物
10. 答案：（1）ABCDF （2） ( http: / / www.21cnjy.com )植物 动物 微生物 蒸馏 萃取 离子交换 吸附 连接 包埋 （3）根据酶催化某种物质发生化学反应，使某种物质减少或生成产物增多来进行检验，检验工具如尿糖试纸、多酚氧化酶传感器等【来源：21·世纪·教育·网】
11. 答案：③在三个编号为甲、乙、丙的烧杯中分别注入200 mL水和一份称量好的加酶洗衣粉，放入0 ℃水浴锅中并搅拌2-1-c-n-j-y
④将三块分别用植物油、蓝墨水、牛奶处理过的同种布料各一份分别同时放入上述烧杯中，用玻璃棒搅拌，并用秒表记录除去污渍的时间【版权所有：21教育】
（1）加酶洗衣粉必须在适宜温度下，即50 ℃时才会达到最佳洗涤效果，在此温度下，对奶渍的洗涤效果最好，然后是油渍，对蓝墨水的洗涤效果最差21教育名师原创作品
（2）奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，油渍的主要成分是脂肪，蓝墨水的主要成分是胶体，而加酶洗衣粉中主要含有蛋白酶和脂肪酶
（3）高效性 专一性
解析：洗衣粉中酶制剂的种类、污渍的类型、浸泡时间、洗涤时间、水温等都会影响洗涤效果。同时还考查了实验设计的原则：单一变量原则和对照性原则。
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课后训练
一、选择题
1．在生命活动中，酶是不可缺少的生物催化剂，以下四种酶的作用部位分别是（ ）。
①转氨酶 ②解旋酶 ③肽酶 ④ATP水解酶
A．氨基、氢键、肽键、高能磷酸键 B．氨基、脱氧核苷酸、多肽、ADP
C．氨基、氢键、羧基、腺苷 D．氢键、肽键、氨基酸、磷酸基因
2．探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（ ）。21教育网
A．温度、酶活性、酶用量 B．苹果泥用量、pH、果汁量
C．反应时间、酶活性、酶用量 D．温度、pH、果胶酶用量
3．加酶洗衣粉中含有的常见酶类为（ ）。
A．蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶 B．蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶
C．脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶 D．蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶
4．蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，以下叙述解释正确的是（ ）。21cnjy.com
A．其他几类酶不是蛋白质类
B．蛋白酶处于抑制状态
C．蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质[来源:21世纪教育网]
D．缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰
5．某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的 ( http: / / www.21cnjy.com )影响，选择了10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 ℃时洗涤效果最好，由此可以得出（ ）。www.21-cn-jy.com
A．40 ℃为该酶的最适温度 B．40 ℃不是该酶的最适温度
C．40 ℃时酶活性最高 D．不能确定该酶的最适温度
6．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸二酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的（ ）。2·1·c·n·j·y
A．温度 B．pH C．水分 D．营养
7．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于应用中面临的实际问题的是（ ）。
A．酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感
B．酶的结构比较稳定，所以催化功能很高
C．酶用于生产时可能会混在产物中，影响产品质量
D．直接用于生产中的酶可以多次利用
8．下列关于固定化酶中的酶说法，正确的是（ ）。
A．酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应
B．酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用
C．酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去
D．固定化酶由于被固定在载体上，所以丧失了酶的高效性和专一性特点
二、非选择题
9．酶是生物体内的一种特殊的蛋白质，已知乳 ( http: / / www.21cnjy.com )酸CH3CHOHCOOH在裂解酶的作用下可生成另一种物质，该物质分子中不含“CC”“CC”和环状结构。21·世纪*教育网
（1）酶作为生物催化剂的三大特点是________、________、________。
（2）题中所述的化学反应式为________。
（3）酶脱离生物后是否具有活性？________。目前已知的酶有1 000多种，其中工业上大量使用的酶需通过________发酵制取。 21*cnjy*com
10．下图是酶工程基本过程图解。请回答下列问题。
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）用于治疗消化不良的淀粉酶，需要经过________步骤达到使用目的（用图中字母填写）。
（2）A过程来源有________、________、________三种途径。C过程常用的方法有______、________________________________________________________________________、
________等。E过程中常见的几种固定方式为________、________、________等。
（3）H过程依据的主要原理是________________________________________________。
11．加酶洗衣粉是人们生活 ( http: / / www.21cnjy.com )中所必需的，但如何使用加酶洗衣粉，尤其是水温多少才算合适，却不为人们所熟知。多数人认为用得越多，衣服洗得越干净、越快；有人看到洗衣粉袋上标有“冷水洗衣粉”的字样，便用冷水洗衣服，却洗不干净；还有人无论什么污渍都用一种加酶洗衣粉，结果无法去除污渍。www-2-1-cnjy-com
下面我们就对加酶洗衣粉的最适温度进行探究。
实验原理：略。
实验器材：烧杯（500 mL）、温度计、天平、加酶洗衣粉、植物油、蓝墨水、牛奶、玻璃棒、秒表、布料和水浴锅等。【出处：21教育名师】
实验过程：
①用天平称取加酶洗衣粉若干份，每份5 g；
②分别用植物油、蓝墨水、牛奶处理过的同种棉布料各若干份（污渍大小以滴管滴数为准）；
③________________________________________________________________________
________________________________________________________________________；[21世纪教育网【来源：21cnj*y.co*m】
④________________________________________________________________________
________________________________________________________________________；
⑤水浴锅中的水温依次为0 ( http: / / www.21cnjy.com )℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃、70 ℃、80 ℃。在不同水温下再重复步骤③④，分别记录除去污渍所需要的时间。21*cnjy*com
结果如下表：
不同温度下除去不同污渍所需要的时间（s）
水温/℃ 0 20 30 40 50 60 70 80
植物油 48 39 30 20 11 13 17 20
蓝墨水 93 86 80 7221世纪教育网 67 68 81 105
牛奶 48 43 28 12 4 7 1221世纪教育网 17
（1）请分析实验结果并得出结论：____________________________________________
________________________________________________________________________。
（2）原因：________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
（3）从以上实验可得出酶具有________和________的特点。
参考答案
21世纪教育网
1. 答案：A 根据各种酶的作用特点，然后再组合即可，具体来说，转氨酶转移氨基，解旋酶使DNA分子的氢键断开，肽酶使多肽变成氨基酸，ATP水解酶使ATP分解为ADP。
2. 答案：D 首先要明确实验变量、反 ( http: / / www.21cnjy.com )应变量等基本概念，在此基础上，针对三个探究实验进行分析。实验一为探究果胶酶的最适温度，实验二为探究果胶酶的最适pH，实验三为探究果胶酶的最适用量，从而选出正确选项D。21世纪教育网版权所有
3. 答案：A
4. 答案：D 加酶洗衣粉中的蛋白 ( http: / / www.21cnjy.com )酶制剂已通过特殊的化学物质将其层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。这些隔离层遇到水后就溶解，蛋白酶就能迅速发挥作用。
5. 答案：D 该同学在其他条件都一致的 ( http: / / www.21cnjy.com )情况下做实验，符合实验设计原则。对于最适温度的确定，同一种加酶洗衣粉，也与洗涤时间（即酶反应时间）长短有关，另外温度梯度差过大，只能说明在该条件下40 ℃时洗涤效果最好。至于最适温度，应围绕40 ℃再设置较小梯度差的温度进一步测定。21·cn·jy·com
6. 答案：D 固定化酶技术是利用物 ( http: / / www.21cnjy.com )理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，利用了酶的高效性和专一性。酶与微生物比较来说，它的活性发挥不需要营养。
7. 答案：C
8. 答案：B
9. 答案：（1）高效性 专一性 多样性
（2）CH3CHOHCOOHCH3COCOOH＋H2
（3）仍具活性 微生物
10. 答案：（1）ABCDF （2） ( http: / / www.21cnjy.com )植物 动物 微生物 蒸馏 萃取 离子交换 吸附 连接 包埋 （3）根据酶催化某种物质发生化学反应，使某种物质减少或生成产物增多来进行检验，检验工具如尿糖试纸、多酚氧化酶传感器等【来源：21·世纪·教育·网】
11. 答案：③在三个编号为甲、乙、丙的烧杯中分别注入200 mL水和一份称量好的加酶洗衣粉，放入0 ℃水浴锅中并搅拌2-1-c-n-j-y
④将三块分别用植物油、蓝墨水、牛奶处理过的同种布料各一份分别同时放入上述烧杯中，用玻璃棒搅拌，并用秒表记录除去污渍的时间【版权所有：21教育】
（1）加酶洗衣粉必须在适宜温度下，即50 ℃时才会达到最佳洗涤效果，在此温度下，对奶渍的洗涤效果最好，然后是油渍，对蓝墨水的洗涤效果最差21教育名师原创作品
（2）奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，油渍的主要成分是脂肪，蓝墨水的主要成分是胶体，而加酶洗衣粉中主要含有蛋白酶和脂肪酶
（3）高效性 专一性
解析：洗衣粉中酶制剂的种类、污渍的类型、浸泡时间、洗涤时间、水温等都会影响洗涤效果。同时还考查了实验设计的原则：单一变量原则和对照性原则。
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