生物（人教版）选修2随堂测试：第3章生物科学与工业 第2节酶在工业生产中的应用
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| 名称 | 生物（人教版）选修2随堂测试：第3章生物科学与工业 第2节酶在工业生产中的应用 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 15.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2015-08-29 14:50:51 | ||
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文档简介
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自我小测
一、选择题
1.加酶洗衣粉中含有的常见酶类为（ ）
A.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶
B.蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶
C.脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶
D.蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶
2.蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，以下叙述解释正确的是（ ）2·1·c·n·j·y
A.其他几类酶不是蛋白质类
B.蛋白酶处于抑制状态
C.蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质
D.缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰
3.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的 ( http: / / www.21cnjy.com )影响，选择了10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 ℃时洗涤效果最好，由此可以得出（ ）21世纪教育网【来源：21·世纪·教育·网】
A.40 ℃为该酶的最适温度[来源:21世纪教育网]
B.40 ℃不是该酶的最适温度
C.40 ℃时酶活性最高
D.不能确定该酶的最适温度
4.研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸二酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的（ ）21·世纪*教育网
A.温度
B.pH
C.水分
D.营养
5.目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于应用中面临的实际问题的是（ ）
A.酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感
B.酶的结构比较稳定，所以催化功能很高
C.酶用于生产时可能会混在产物中，影响产品质量
D.直接用于生产中的酶可以多次利用
6.关于固定化酶中的酶说法正确的是（ ）
A.酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应[21世纪教育网]
B.酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用
C.酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去
D.固定化酶由于被固定在载体上，所以丧失了酶的高效性和专一性特点
7.有些对胃具有较大刺激作用的药物，常装在淀粉制成的胶囊中，原因是（ ）
A.胃能消化淀粉
B.胃液对胶囊不起消化作用，可顺利经胃进入小肠
C.为了入药方便，便于吞咽
D.让药在胃中缓慢渗透出来，减轻突然刺激
二、非选择题
8.加酶洗衣粉是人们生活中所必需的，但如何 ( http: / / www.21cnjy.com )使用加酶洗衣粉，尤其是水温多少才算合适，却不为人们所熟知。多数人认为用得越多，衣服洗得越干净、越快；有人看到洗衣粉袋上标有“冷水洗衣粉”的字样，便用冷水洗衣服，却洗不干净；还有人无论什么污渍都用一种加酶洗衣粉，结果无法去除污渍。www-2-1-cnjy-com
下面我们就对加酶洗衣粉的最适温度进行探究。
实验原理：略。
实验器材:烧杯（500 mL）、温度计、天平、加酶洗衣粉、植物油、蓝墨水、牛奶、玻璃棒、秒表、布料和水浴锅等。2-1-c-n-j-y
实验过程：
①用天平称取加酶洗衣粉若干份，每份5 g。
②分别用植物油、蓝墨水、牛奶处理过的同种棉布料各若干份（污渍大小以滴管滴数为准）。21世纪教育网
③____________________________________________________________________。
④____________________________________________________________________。
⑤水浴锅中的水温依次为0 ℃、20 ℃ ( http: / / www.21cnjy.com )、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃、70 ℃、80 ℃。在不同水温下再重复步骤③④，分别记录除去污渍所需要的时间。 21*cnjy*com
结果如下表：
不同温度下除去不同污渍所需要的时间（s）
水温 0 ℃ 20 ℃ 30 ℃ 40 ℃ 50 ℃ 60 ℃ 70 ℃ 80 ℃
植物油 48 39 30 20 11 13 17 20
蓝墨水 93 86 80 72 67 68 8121世纪教育网 105
牛奶 48 43 28 12 4 7 12 17
（1）请分析实验结果并得出结论：________________________________________。
（2）原因：____________________________________________________________。
（3）从以上实验可得出酶具有___________和____________。
参考答案
1答案:A
2解析:加酶洗衣粉中的蛋白酶制剂已 ( http: / / www.21cnjy.com )通过特殊的化学物质将其层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。这些隔离层遇到水后就溶解，蛋白酶就能迅速发挥作用。
答案：D
3解析:该同学在其他条件都一致的情况下做实验，符合实验设计原则。对于最适温度的确定，同一种加酶洗衣粉，也与洗涤时间（即酶反应时间）长短有关，另外温度梯度差过大，只能说明在该条件下40 ℃时洗涤效果最好。至于最适温度，应围绕40 ℃再设置较小梯度差进一步测定。21世纪教育网版权所有
答案：D
4解析：固定化酶技术是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，利用了酶的高效性和专一性。酶与微生物比较来说，它的活性发挥不需要营养。
答案：D
5答案：C
6答案：B
7答案：B
8解析:洗衣粉中酶制剂的种类、污渍 ( http: / / www.21cnjy.com )的类型、浸泡时间、洗涤时间、水温等都会影响洗涤效果。同时还考查了实验设计的原则：单一变量原则和对照性原则。
答案:③在三个编号为甲、乙、丙的烧杯中分别注入200 mL水和一份称量好的加酶洗衣粉，放入0 ℃水浴锅中并搅拌21教育网
④将三块分别用植物油、蓝墨水、牛奶处理过的同种布料各一份分别同时放入上述烧杯中，用玻璃棒搅拌，并用秒表记录除去污渍的时间21cnjy.com
（1）加酶洗衣粉必须在适宜温度下，即50 ℃时才会达到最佳洗涤效果，在此温度下，对奶渍的洗涤效果最好，然后是油渍，对蓝墨水的洗涤效果最差www.21-cn-jy.com
（2）奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，油渍的主要成分是脂肪，蓝墨水的主要成分是胶体，而加酶洗衣粉中主要含有蛋白酶和脂肪酶21·cn·jy·com
（3）高效性 专一性
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自我小测
一、选择题
1.加酶洗衣粉中含有的常见酶类为（ ）
A.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶
B.蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶
C.脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶
D.蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶
2.蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，以下叙述解释正确的是（ ）2·1·c·n·j·y
A.其他几类酶不是蛋白质类
B.蛋白酶处于抑制状态
C.蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质
D.缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰
3.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的 ( http: / / www.21cnjy.com )影响，选择了10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 ℃时洗涤效果最好，由此可以得出（ ）21世纪教育网【来源：21·世纪·教育·网】
A.40 ℃为该酶的最适温度[来源:21世纪教育网]
B.40 ℃不是该酶的最适温度
C.40 ℃时酶活性最高
D.不能确定该酶的最适温度
4.研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸二酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的（ ）21·世纪*教育网
A.温度
B.pH
C.水分
D.营养
5.目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于应用中面临的实际问题的是（ ）
A.酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感
B.酶的结构比较稳定，所以催化功能很高
C.酶用于生产时可能会混在产物中，影响产品质量
D.直接用于生产中的酶可以多次利用
6.关于固定化酶中的酶说法正确的是（ ）
A.酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应[21世纪教育网]
B.酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用
C.酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去
D.固定化酶由于被固定在载体上，所以丧失了酶的高效性和专一性特点
7.有些对胃具有较大刺激作用的药物，常装在淀粉制成的胶囊中，原因是（ ）
A.胃能消化淀粉
B.胃液对胶囊不起消化作用，可顺利经胃进入小肠
C.为了入药方便，便于吞咽
D.让药在胃中缓慢渗透出来，减轻突然刺激
二、非选择题
8.加酶洗衣粉是人们生活中所必需的，但如何 ( http: / / www.21cnjy.com )使用加酶洗衣粉，尤其是水温多少才算合适，却不为人们所熟知。多数人认为用得越多，衣服洗得越干净、越快；有人看到洗衣粉袋上标有“冷水洗衣粉”的字样，便用冷水洗衣服，却洗不干净；还有人无论什么污渍都用一种加酶洗衣粉，结果无法去除污渍。www-2-1-cnjy-com
下面我们就对加酶洗衣粉的最适温度进行探究。
实验原理：略。
实验器材:烧杯（500 mL）、温度计、天平、加酶洗衣粉、植物油、蓝墨水、牛奶、玻璃棒、秒表、布料和水浴锅等。2-1-c-n-j-y
实验过程：
①用天平称取加酶洗衣粉若干份，每份5 g。
②分别用植物油、蓝墨水、牛奶处理过的同种棉布料各若干份（污渍大小以滴管滴数为准）。21世纪教育网
③____________________________________________________________________。
④____________________________________________________________________。
⑤水浴锅中的水温依次为0 ℃、20 ℃ ( http: / / www.21cnjy.com )、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃、70 ℃、80 ℃。在不同水温下再重复步骤③④，分别记录除去污渍所需要的时间。 21*cnjy*com
结果如下表：
不同温度下除去不同污渍所需要的时间（s）
水温 0 ℃ 20 ℃ 30 ℃ 40 ℃ 50 ℃ 60 ℃ 70 ℃ 80 ℃
植物油 48 39 30 20 11 13 17 20
蓝墨水 93 86 80 72 67 68 8121世纪教育网 105
牛奶 48 43 28 12 4 7 12 17
（1）请分析实验结果并得出结论：________________________________________。
（2）原因：____________________________________________________________。
（3）从以上实验可得出酶具有___________和____________。
参考答案
1答案:A
2解析:加酶洗衣粉中的蛋白酶制剂已 ( http: / / www.21cnjy.com )通过特殊的化学物质将其层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。这些隔离层遇到水后就溶解，蛋白酶就能迅速发挥作用。
答案：D
3解析:该同学在其他条件都一致的情况下做实验，符合实验设计原则。对于最适温度的确定，同一种加酶洗衣粉，也与洗涤时间（即酶反应时间）长短有关，另外温度梯度差过大，只能说明在该条件下40 ℃时洗涤效果最好。至于最适温度，应围绕40 ℃再设置较小梯度差进一步测定。21世纪教育网版权所有
答案：D
4解析：固定化酶技术是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，利用了酶的高效性和专一性。酶与微生物比较来说，它的活性发挥不需要营养。
答案：D
5答案：C
6答案：B
7答案：B
8解析:洗衣粉中酶制剂的种类、污渍 ( http: / / www.21cnjy.com )的类型、浸泡时间、洗涤时间、水温等都会影响洗涤效果。同时还考查了实验设计的原则：单一变量原则和对照性原则。
答案:③在三个编号为甲、乙、丙的烧杯中分别注入200 mL水和一份称量好的加酶洗衣粉，放入0 ℃水浴锅中并搅拌21教育网
④将三块分别用植物油、蓝墨水、牛奶处理过的同种布料各一份分别同时放入上述烧杯中，用玻璃棒搅拌，并用秒表记录除去污渍的时间21cnjy.com
（1）加酶洗衣粉必须在适宜温度下，即50 ℃时才会达到最佳洗涤效果，在此温度下，对奶渍的洗涤效果最好，然后是油渍，对蓝墨水的洗涤效果最差www.21-cn-jy.com
（2）奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，油渍的主要成分是脂肪，蓝墨水的主要成分是胶体，而加酶洗衣粉中主要含有蛋白酶和脂肪酶21·cn·jy·com
（3）高效性 专一性
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