(共9张PPT)
第4单元 生物圈中的人
知识点1 食物中含有人体需要的营养成分
1. 食物中的营养成分主要包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。
2. 双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应；加碘的淀粉溶液与维生素C溶液则呈现褪色反应；检测淀粉用碘液。
知识点2 食物中营养成分对人体有重要的作用
3. 水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%，参与各项生命活动和物质的运输。
4. 无机盐仅占人体体重的4%，但其作用十分重要。例如，含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病(成年患骨软化症)。钙的来源主要是奶制品、深绿色蔬菜和豆类等食物。铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血，吃瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等食物是补铁的主要方式。
5. 糖类、脂肪和蛋白质可提供能量，通常被称为“三大产热营养素”。
(1)糖类是主要的供能物质。富含糖类的食物：大米、小麦、马铃薯、红薯等。
(2)脂肪是重要的备用能源物质。富含脂肪的食物：花生、动(植)物油、肥肉、大豆等。
(3)蛋白质是建造和修复身体的重要原料。富含蛋白质的食物：奶、大豆、蛋、鱼、瘦肉等。
6. 维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但却是人体内不可缺少的营养物质。
7. 维生素是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。下面是几种常见的维生素缺乏症：
(1)缺乏维生素A——夜盲症。
(2)缺乏维生素B1——脚气病、神经炎。
(3)缺乏维生素C——坏血病。
(4)缺乏维生素D——佝偻病、骨软化症。
8. 膳食纤维具有保健作用，被称为人体的“第七类营养素”。(共6张PPT)
第4单元 生物圈中的人
知识点1 合理膳食
1. 合理营养的概念：全面而平衡的营养。
2. 营养不良和营养过剩都属于营养失调，是不良的饮食习惯和不良的饮食结构造成的。合理营养既要保证营养物质的全面，也要注意各种营养物质摄入量的平衡。
3. 要求：合理搭配食谱，保证每日三餐、按时就餐，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
4. 每天按“平衡膳食宝塔”(如下图)均衡进食五类食物：五谷杂粮类(需求最多)、蔬菜水果类(第二多)、鱼肉蛋禽类；豆制品
和奶制品类、油脂类(最
少)。每天食用油不要超过
30 g，盐不要超过6 g。
知识点2 食品安全
5.保障日常食品安全的措施：
(1)购买食品时要注意是否有QS图标。
(2)买肉类时一定要看是否是检疫合格的。
(3)食用蔬菜、水果之前，应该浸泡、冲洗或削皮。
(4)发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不可食用。
6.绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。
●
油脂类
豆、奶制品类
鱼肉蛋禽类
蔬菜水果类
五谷杂粮类(共9张PPT)
第4单元 生物圈中的人
知识点1 消化系统的组成
1.消化系统由消化管和消化腺两大部分组成。
2. 消化管(如上图)可分为［①］口腔，［②］咽，［③］食管，［④］胃，［⑥］小肠，［⑦］大肠，［⑧］肛门。消化管具有容纳、磨碎、搅拌和运输食物等功能。
3.消化腺及其功能：
名称 功能
唾液腺 分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉
胃腺 分泌胃液，其中的胃蛋白酶可以初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，胰液中含有消化蛋白质、淀粉、脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，肠液中含有消化蛋白质、淀粉、脂肪的酶
肝脏 分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪
4.唾液腺、肝脏、胰腺是独立于消化管外的消化腺，称为大消化腺。胃腺和肠腺分别散布于胃壁和肠壁上，称为小消化腺。
知识点2 食物的消化
5.食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程，就是消化。
6.消化分为物理性消化（将食物切断、磨碎、与消化液充分混合）和化学性消化（食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为小分子物质）肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但它能乳化脂肪，这也属于物理性消化。
7. 三类有机物的消化：
(1)淀粉的消化过程：
(2)蛋白质的消化过程：
(3)脂肪的消化过程：
(4)淀粉、蛋白质、脂肪消化过程的比较：
物质 淀粉 蛋白质 脂肪
开始消化的场所 口腔 胃 小肠
参与的消化液 唾液、肠液、胰液 胃液、肠液、胰液 肠液、胰液、胆汁
消化终产物 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸(共5张PPT)
第4单元 生物圈中的人
知识点 营养物质的吸收
1.营养物质的吸收：
(1)概念：食物中的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
(2)小肠可直接吸收的营养物质：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等。
(3)胃能吸收部分水分和酒精；大肠只有吸收功能(可吸收少量水、无机盐和维生素)，无消化功能。
（4）消化管中的口腔、咽、食管无吸收营养物质的功能。
2. 小肠是消化和吸收营养物质的主要器官。
3. 小肠适于消化和吸收的特点：
①长——小肠很长，有5～6 m。
②大——小肠的内表面有很多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠消化和吸收的面积。
③多——小肠内含有多种消化液。
④薄——小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，营养物质很容易通过并进入循环系统，被运往全身各处。
其中，与消化功能有关的是①②③，与吸收功能有关的是①②④。
●
