4.9.3 膳食指南与食品安全 学案（含答案） 2023-2024学年初中生物苏教版七年级下册

第三节　膳食指南与食品安全
学习目标
　　1.说出什么是合理膳食,认识营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等营养问题。
　　2.关注食品安全。
　　◎学习重点:会设计一份营养合理的食谱。
【预习导学】
知识点一 我国居民膳食指南
1.《中国居民膳食指南》建议:
(1)食物多样, 为主;
(2)多吃 、水果和薯类;
(3)常吃奶类、 或其制品;
(4)经常吃适量的 、禽、蛋、瘦肉,少吃 ;
(5)食量与体力活动要平衡,保持适宜 ;
(6)吃 的膳食;
(7)限量饮酒;
(8)吃清洁卫生、未变质的食物。
2.青少年正处于旺盛的生长发育期,应食用足够的 ,以维持各项生命活动;食用适量的 ,以满足人体生长发育的需要;还应食用一定量的含 、 和 的食物,以保证身体的正常生长发育。
3.每天一般为 餐,两餐的间隔时间为 小时。科学论证,早餐约占一天所需热量的 ,午餐约占 ,晚餐约占 。不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体健康是 。
知识点二 食品安全
1.《中华人民共和国食品安全法》规定:定型包装食品和食品添加剂,必须在包装标识或者产品说明书上,根据不同产品分别按照规定标出 、 、厂名、 、产品标准号或批号、规格、配方或者主要成分、 、 等。食品、食品添加剂的产品说明书不得有 或 的宣传内容。
2.不吃 和 的食品,不滥用 和 强化食品等。
【合作探究】
任务驱动一 尝试设计营养合理的“一日食谱”。
目的:尝试设计适合青少年的“一日食谱”并说明理由。
指导:(1)学生每4人为一组,交流有关食物营养成分的信息。
(2)以小组为单位,讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”,尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。
(3)采用答辩的形式,小组之间进行交流、质疑,根据当地的生活水平,用无记名方式评选出全班的最优食谱。
·学习小助手·
食谱中要注意营养的合理搭配,荤素合理搭配。
任务驱动二 结合食品安全分析下列问题。
(1)生活中,有人吃水果时,怕果皮上沾有农药,所以习惯削掉果皮再吃。你认为这样做好不好 如果不好,该怎么办
　
(2)(选做题)中小学生应该如何注意食品安全呢
【答案】知识点一
1.(1)谷类
(2)蔬菜
(3)豆类
(4)鱼　肥肉和荤油
(5)体重
(6)清淡少盐
2.糖类　蛋白质　无机盐　维生素　纤维素
3.三　4~6　30%　40%　30%　有害的
知识点二
1.品名　产地　生产日期　保质期限　食用或者使用方法　夸大　虚假
2.霉变　已过保质期　维生素　微量元素
【答案】任务驱动一
早餐:肉菜包子、大米粥。
午餐:西红柿炒鸡蛋、青椒炒牛肉、大米饭、水果。
晚餐:红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭。
任务驱动二
(1)果农为了保证果实的产量,有时会喷洒过量的农药,因此,不能随便吃果皮。但是果皮上富含维生素C,削掉很可惜。可以把水果放在清水中浸泡,时间约为30分钟,也可以用淡盐水浸泡。
(2)①饮料中含有不同种类的添加剂,多饮有害健康,最好的饮料是白开水;
②养成良好的卫生习惯,常剪指甲,常洗手,预防肠道寄生虫病和一些传染病;
③生吃瓜果蔬菜前要洗净;
④选择包装食品时,要注意识别食品的生产日期和保质期;
⑤尽量少吃剩菜、剩饭,如果要吃,一定要彻底加热,以防细菌性食物中毒;
⑥不吃没有卫生保证的生食,如生鱼片、生荸荠等;
⑦不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品;
⑧尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品,这类食品往往含有比较多的污染物。
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