人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的化学物质同步检测.doc

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版本资源 人教版(新课程标准)
科目 化学
更新时间 2015-09-01 09:38:36

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人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的化学物质
同步检测
一、选择题
1.下列各组物质中,富含蛋白质的是( )
A.鸡蛋、牛奶 B.米饭、土豆
C.香蕉、桃子 D.牛油、奶油
答案:A
知识点:生命活动与六大营养素
解析:解答:鸡蛋、牛奶主要成分为蛋白质,A选项正确;米饭、土豆富含糖类,B选项错误;香蕉、桃子富含维生素,C选项错误; 牛油、奶油富含油脂,D选项错误。
分析:该题考查食物中的蛋白质,富含蛋白质的食物主要有蛋、鱼、奶、瘦肉等。
2.《扬子晚报》刊登了营养专家向考生特别推荐的一份早餐食谱:一杯酸牛奶,一个鸡蛋,
适量的馒头、面条和蔬菜、水果等.下列说法错误的是 ( )
A.馒头、面条中含有淀粉
B.酸牛奶的pH>7
C.鸡蛋中含有蛋白质
D.蔬菜、水果中含有维生素
答案:B
知识点:食品、药品与健康食品中的有机营养素
解析:解答:馒头、面条中含有淀粉,A说法正确;酸牛奶的pH<7,B说法错误;鸡蛋中含有蛋白质,C说法正确;蔬菜、水果中含有维生素,D说法正确。
分析:本题考查物质与营养素,要准确解答此类型题,要熟悉常见物质的成分。
3.小京同学今天的午餐食谱是:主食一面包;配菜和副食—炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪,
小京午餐食谱缺乏的营养素是 ( )
A.糖类 B.脂肪
C.蛋白质 D.维生素
答案:D
知识点:生命活动与六大营养素
解析:解答:炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪含有糖类、脂肪、蛋白质等营养素,没有维生素。
分析:本题考查食谱中营养素的知识,其中维生素主要含在水果蔬菜中。
4.图中富含糖类的食品是 ( )
① 玉米 ②大米 ③ 豆油 ④鱼
A.①③   B.①④    C.②④    D.①②
答案:D
知识点:食品、药品与健康食品中的有机营养素
解析:解答:玉米和大米中富含糖类物质,豆油中富含油脂,鱼类富含蛋白质。
分析:本题考查倉品中的营养成分,其中糖类主要含在米、面等食品中。
5.下列说法正确的是( )
A.食品中缺乏维生素不利于健康
B.为保持肉制品鲜美加入过量的亚硝酸钠
C.缺乏维生素应多吃肉类和蛋类食品
D.少吃蔬菜,多吃含脂肪的肉类,可以增强体质
答案:A
知识点:亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康
解析:解答:A.维生素为人生所需的营养素之一,所以食品中缺乏维生素不利于健康,该选项正确;B.亚硝酸钠有毒不能食用,该选项错误;C.维生素主要含在水果和蔬菜中,该选项错误;D.可以增强体质要合理膳食,该选项错误。
分析:亚硝酸钠、甲醛等物质有毒,所以绝对不能食用。
6.糖类是人类食物的重要成分,组成它的元素有( )
A. C H O B.  N H C
C. C H D.  H O
答案:A
知识点:生命活动与六大营养素
解析:解答:糖类主要是由碳、氢、氧元素组成的,故选A。
分析:糖类由碳、氢、氧元素组成的,六大营养素的主要组成元素要求熟记。
7.少数同学在饮食上有偏食、挑食的坏习惯.医学专家建议青少年应该多吃绿色蔬菜、粗粮等食物以维持营养平衡.蔬菜相对于其他食物来说,其中含相对丰富的营养物质是(  )
A.维生素   B.淀粉   C.油脂   D.蛋白质
答案:A
知识点:食品、药品与健康食品中的有机营养素
解析:解答:A.维生素主要存在于蔬菜和水果中,故选项正确;B.淀粉属于糖类,故选项错误;C.脂肪是给人体提供能量的物质,故选项错误;D.蛋白质是构成人体细胞的基础物质,故选项错误。
分析:本题考查维生素的相关知识,维生素主要含在水果、蔬菜中。
8.最近,在媒体连续曝光食品安全事件后,大家都在问“我们还能吃什么 ”。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中,正确的是( )
A.检测出含“瘦肉精”的肉类食品,加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用,还能降低癌症的患病率
C.我国的食品卫生总体上是安全的,每天应坚持各类食品的合理搭配
D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全,因而食品的种类尽可能少为好
答案:C
知识点:亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康
解析:解答:A.检测出含“瘦肉精”的肉类食品中含瘦肉精残留,对人体有极大的危害,不能食用;加工成火腿肠后不能除去瘦肉精,因此不能食用.故不符合题意;B.受污染的新鲜蔬菜经过腌制后,不能除去污染物,而且腌制食品含有亚硝酸盐,因此受污染的新鲜蔬菜不可食用,更不能降低癌症的患病率.故不符合题意;C.我国的食品卫生总体上是安全的,每天应坚持各类食品的合理搭配,符合食品卫生与平衡膳食的要求,故符合题意;D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全,但是食品的种类还是尽可能多,才能满足人体对营养的需要.故不符合题意。
分析:合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例适当,并与身体的需要保持平衡,平衡膳食是合理营养的核心,健康食谱,要合理营养、均衡膳食,食物应多样化,荤素搭配要合理,营养全面合理。
9.下列说法正确的是(  )
A.称为糖类的物质都有甜味
B.人们从食品中摄入的蛋白质,在体内先要转化为各种氨基酸才能被吸收,并形成人体内的蛋白质
C.一种酶可以催化多种反应,而且必须在体温和接近中性的条件下进行
D.动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质
答案:D
知识点:生命活动与六大营养素
解析:解答:A.糖类的物质有的甜味,如蔗糖;有的无甜味,如淀粉,所以错误;B.人们从食品中摄入的蛋白质,在体内酶的作用下与水发生水解反应,生成各种氨基酸后才能被吸收,一部分形成人体内的蛋白质,另一部分氧化分解为人体提供能量,并不是全部都形成人体内的蛋白质,所以错误;C.酶有专一性,一种酶可以催化一种或一类反应,所以错误;D.蛋白质在体内主要存在于动物肌肉、血液、免疫器官、皮肤、毛发、蹄、角等处,所以正确。
分析:此题易错的答案为B和C,蛋白质不能直接被人体吸收,要先转化成氨基酸,蛋白质也是供能的物质;酶具有专一性。
10.维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中,它能促进人体生长发育,增强人体对疾病的抵抗力。下列关于维生素C的说法中错误的是( )
A.维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成
B.一个维生素C分子由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成
C.保持维生素C化学性质的最小粒子是维生素C分子
D.青少年应多吃蔬菜、水果,切忌偏食
答案:A
知识点:微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法
解析:解答:A.元素只论种类,不论个数.故错误;B.一个维生素C分子由6个碳原子,8个氢原子,6个氧原子构成.故正确;C.分子能够保持物质的化学性质,保持维生素C化学性质的最小粒子是维生素C分子,故正确;D.青少年应多吃蔬菜,水果,切忌偏食,这样才能促进人体健康发展,故正确。
分析:本题考查维生素C的知识,结合化学式的计算,注意元素的宏观性,只能论种类,不能讲个数。
11.人类通过进食不同食物摄取人体所缺乏但必需的各种微量元素.下列元素对人体有害的是( )
A. 铁
B. 碘
C. 硒
D. 铅
答案:D
知识点:矿物质与微量元素
解析:解答:铁元素是合成血红蛋白的主要元素,对人体无害,所以A正确;碘是合成甲状腺激素的主要元素,对人体无害,所以B正确;硒元素有防癌,抗衰老作用,对人体无害,所以C正确;铅元素对人体有害,所以D错误。
分析:铅元素有毒,摄入量过多会患水俣病。
12.化学与人类生活密比不可分。下列有关说法错误的是(  )
A.吸烟对人体健康没有影响,因为香烟的烟气中不含对人体有害的物质
B.葡萄糖是一种有机物,是人体内重要的提供能量的物质
C.青少年缺钙会引起佝偻病和发育不良
D.食用甲醛浸泡的食物对人体有害
答案:A
知识点:亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康
解析:解答:烟草在燃烧过程中,产生大量的尼古丁一氧化等有害物质,损害健康,故A.选项说法错误;葡萄糖是人体内重要的提供能量的有机物,故B选项说法正确;青少年缺钙会引起佝偻病和发育不良,C选项说法正确;.甲醛是一种有毒的物质,能使蛋白质变性,绝对不能食用,故D选项说法正确。
分析:本题考查生活中的化学,比如吸烟有害健康,甲醛对人体的危害等。
13.下列有关葡萄糖的说法错误的是(  )
A.油脂和葡萄糖都易溶于水
B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
答案:A
知识点:生命活动与六大营养素
解析:解答:油脂不溶于水,故A.选项错误;葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类,故B选项正确;低血糖的病人要及时补充糖类物质,以缓解乏力、眩晕等症状,葡萄糖属于糖类,故C选项正确;葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水,并释放出热量,故D.选项正确。
分析:葡萄糖是糖类里最典型的物质,葡萄糖易溶于水,它能给人体提供能量,在体内发生缓慢氧化时生成二氧化碳和水并放出热量。
14.维生素A缺乏时,人会患有( )
A.夜盲症 B.神经炎
C.脚气病 D.坏血病
答案:A
知识点:微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法
解析:解答:A.缺乏维生素A易患夜盲症,所以正确;B.缺乏维生素B 1 易患神经炎,所以错误;C脚气病是因为.缺乏维生素B族,所以错误;D.缺乏维生素C易患坏血病,所以错误。
分析:本题考查维生素知识,解此题关键是了解常见病例与哪种维生素有关。
15.家中的洗衣粉不仅能除去汗渍,而且还有较强的去除奶渍、血渍等能力。这是因为洗衣粉中加入了( )
A.氢氧化钠 B.碳酸钠
C.淀粉酶 D.蛋白酶
答案:D
知识点:食品、药品与健康食品中的有机营养素
解析:解答:奶渍、血渍的主要成分是蛋白质。蛋白酶能催化蛋白质水解。
分析:本题考查生活中的化学应用,奶渍、血渍等属于蛋白质成分,沾在衣物上很难除去,但若了解蛋白质的性质便可轻松解决。
16.某品牌牛奶包装袋的营养成分表如下图:
下列说法中,正确的是:(  )
A.脂肪是维持生命活动的重要供能物质
B.“碳水化合物”是指维生素,属于六大营养素之一
C.“钠”是指钠元素,其质量分数为60%
D.蛋白质是构成细胞的基本物质,它是由多种氨基酸混合组成
答案:A
知识点:生命活动与六大营养素
解析:解答:糖类和油脂是维持生命活动的重要供能物质,A错误;“碳水化合物”是指糖类,B错误;“钠”是指钠元素,其质量分数为0.06%,C错误;蛋白质是构成细胞的基本物质,它不是氨基酸混合组成,而是经过缩合反应组成的,D错误。
分析:本题考查标签信息,解此类题目时除了掌握基础知识外,一定要审清标签中给出各成分数值的单位。
17.摄取下列物质后,能较快补充人体能量的是(  )
A.矿泉水  B.纯净水
C.葡萄糖水 D.开水
答案:C
知识点:生命活动与六大营养素
解析:解答:葡萄糖水中的葡萄糖属于糖类物质,能较快补充人体能量。
分析:六大营养素中能提供人体能量的是糖类、油脂、蛋白质。
18.下列化学物质与人的生命活动有关的叙述中,不正确的是(  )
A. 糖类是人类食物中主要的供能物质
B. 一氧化碳会与血液中的血红蛋白结合,使人中毒
C. 夏天出汗多,要及时补充食盐和水,以调节体液平衡
D. 剧烈运动时人体代谢加快,产物中的二氧化碳不能及时排出,使血液的pH增大
答案:D
知识点:生命活动与六大营养素
解析:解答:糖类是人体主要的供能物质,人体所需要的能量有60%~70%的来自糖类,所以A.选项正确;一氧化碳易与血液中的血红蛋白结合,使人体缺氧中毒死亡,所以B选项正确;夏天出汗多,会造成大量的水和钠排出体外,所以要及时补充食盐和水,以调节体液平衡,C选项正确;体内二氧化碳若不能及时排出,会与水反应生成碳酸,碳酸呈酸性,使血液的pH减小,所以D选项错误。
分析:本题涉及知识多,化学物质与人的生命活动密切相关,六大营养素中能提供能量的为糖类、油脂、蛋白质,人体进行新陈代谢时,生成二氧化碳和水,若二氧化碳不能及时排出,则与水反应生成碳酸。
二、填空题
19.5月20日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题:某山区学校食堂午餐的食谱如下:大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤
(1)以上食物中所含的营养素主要有糖类、_______、油脂、无机盐和水。
(2)考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要,你建议食堂应该增加的食物是_______________。
答案:(1)维生素
(2)豆腐(鱼、肉、鸡、蛋、牛奶等蛋白质含量较高的食物均可)
知识点:生命活动与六大营养素
解析:解答:(1)大米中富含糖类,炖土豆含糖类和油脂,炒白菜、萝卜汤中含水、无机盐、维生素。所以大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤中所含营养素为糖类、维生素、油脂、无机盐和水;(2)人体所需六类营养素,食谱中只涉及到五类,所以建议食堂应该增加的食物是鱼、蛋、豆腐等含蛋白质食物。
分析:生命活动所需六大营养素为糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐,米、面等食品富含糖类,蛋、鱼、瘦肉等食品里富含蛋白质,肥肉、植物油等食物中含油脂,水果、蔬菜类食品中富含维生素。
20.维生素C又名抗坏血酸,可溶于水,具有酸性,且在酸性环境中比较稳定,在高温时易被破坏,主要存在于蔬菜和水果中,它能增强人体对疾病的抵抗能力.
(1)维生素C所属的物质类别是________;
(2)下列物质中能与维生素C反应的是_______;
A.食盐 B.纯碱 C.硫酸钾 D.苛性钠
(3)你认为,如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C _______________________。
答案:(1)有机物(或有机化合物) (2)BD
(3)加醋凉拌(或生吃)
知识点:微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法
解析:解答:维生素C为含碳有机物;因为维生素C具有酸性,所以能与纯碱和氢氧化钠反应;又因为维生素C在酸性环境下比较稳定,高温时易被破坏,所以加醋生吃较好。
分析:本考查维生素C的知识,根据题中提供信息解答即可。
21.营养素包括_______________、_______________、_______________、_________
______、_______________和_______________六大类。
答案:蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水
知识点:生命活动与六大营养素
解析:解答:营养素包括蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水。
分析:本题简单,只需记住六大营养素即可。
22.食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类.某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料
食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类.某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下:①脱脂乳②白砂糖③乳酸亚铁④维生素A ⑤维生素D等.请你写出:
(1)该产品配料中属于营养素的有______(填编号,下同).
(2)配料中能产生能量的物质是______,人体缺铁会引起贫血,该奶粉中______物质可以补充铁元素.
(3)蛋白质是重要营养物质,处于生长发育的青少年需要量很大,除奶制品外,很多食物也能提供丰富的蛋白质,下列食物:A大米、B花生油、C鱼、D大豆、E萝卜,能提供丰富蛋白质的食物有______.
(4)今年我国一些地区出现了劣质奶粉,这些奶粉中主要是______含量极少,故严重影响了幼儿的生长发育。
答案:(1)①②④⑤ 
(2)①②
(3)C、D
(4)蛋白质
知识点:生命活动与六大营养素
解析:解答:(1)该产品配料中属于营养素的有脱脂乳、白砂糖、维生素A、维生素D;(2)配料中能产生能量的物质是脱脂乳、白砂糖;乳酸亚铁中含有铁元素,所以该奶粉中乳酸亚铁可以补充铁元素;(3)能提供丰富蛋白质的食物有鱼、大豆;(4)今年我国一些地区出现了劣质奶粉,这些奶粉中主要是蛋白质含量极少,故严重影响了幼儿的生长发育。
分析:本题考查蛋白质的相关知识,日常生活中富含蛋白质的食品有蛋类、奶类、鱼、瘦肉等。
23.油脂是重要的营养物质。油脂在人体内的化学式为C57H110O6,则:
(1)该油脂由______种元素组成,其相对分子质量为______;
(2)正常人一般每天消耗9 432 kJ的能量,如果能量的25%由油脂提供,那么我们每天大约需要摄入 ______g油脂,才能维持机体能量平衡。(每克油脂完全氧化能放出39.3 kJ的能量)。
答案:(1)3 890 (2)60
知识点:生命活动与六大营养素
解析:解答:(1)油脂在人体内的化学式为C57H110O6,所以该油脂由C、H、O三种元素组成,其相对分子质量为:12×57+1×110+16×6=890。
(2)正常人一般每天消耗9 432 kJ的能量,其中25%由油脂提供,所以油脂提供的能量为9 432 kJ×25%,每克油脂完全氧化能放出39.3 kJ的能量,所以需摄入的油脂的质量为:
分析:本题考查六大营养素中油脂的知识,结合以前的化学式计算,是一道综合性题目,解答时一定要注意各知识点的综合运用。
编号 维生素C溶液的处理方法 使40毫升高锰酸钾溶液褪色的滴数
1 放置于室内暗处0.5小时 15
2 阳光强烈直射5小时后,放置于室内暗处0.5小时 22
3 煮沸10分钟后,放置于室内暗处0.5小时 21
24.为了解决环境因素对维生素C含量的影响,从而更好地保存有关食物,某兴趣小组同学根据维生素C可使高锰酸钾(KMnO4)溶液褪色的原理,进行了如下表所示的实验。
(1)他们探究了______对维生素C含量的影响。
(2)他们的探究对我们的启示是:在贮存富含维生素C的食物时,应______,以防止其中的维生素C过量流失,降低食物的营养价值。
(3)为了解维生素C的化学性质,他们用pH试纸测得该维生素C溶液的pH在1至2之间,说明维生素C具有______性。
答案:(1)光照、温度
(2)避光、低温保存
(3)酸;
知识点:微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法
解析:解答:(1)由表中数据可知,他们探究了光照、温度对维生素C含量的影响;(2)由使40毫升高锰酸钾溶液褪色的滴数不同可以分析出,光照和温度均能使部分维生素C变质,因此保存维生素C应避光、低温;(3)因为该维生素C溶液的pH在1至2之间,pH小于7的溶液显酸性。
分析:此类为信息题,解答的关键是分析题中所给数据信息,从信息中寻找总结答案。
三、计算题
25.蛋白质是人体必需的营养物质,成人每天大约要摄取60~80 g蛋白质,才能
满足生理需要,保证身体健康,如图12-1-4所示是伊利纯牛奶包装盒标签上的部分文字,
请仔细阅读后回答下列问题:
(1)包装盒标签上脂肪≥3.1克,是指100 mL牛奶中含脂肪的质量至少为3.1克,那么一盒
牛奶含蛋白质至少为多少克?
(2)若每个成人每天需摄人70克蛋白质,且这些蛋白质有30%来自牛奶,则每个成人至少要喝多少盒这样的牛奶?
答案:(1)7.25 g. (2)3盒.
知识点:生命活动与六大营养素
解析:解答:(1)根据标签可知,每100毫升牛奶中含蛋白质最少为2.9g,而一盒牛奶为250毫升,所以一盒牛奶中含蛋白质为2.9 g×=7.25 g。(2)因为一盒牛奶中蛋白质最少含7.25 g,而每个成人每天从牛奶中的摄入量为70克×30%,故3盒。
分析:此类为综合性计算题,解此题时一定要注意标签中所给定的信息,依此再进行应用计算。