4.2.3合理营养与食品安全课件2023--2024学年人教版生物七年级下册(共31张PPT)
文档属性
| 名称 | 4.2.3合理营养与食品安全课件2023--2024学年人教版生物七年级下册(共31张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 12.3MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-03-10 21:39:18 | ||
图片预览
文档简介
(共31张PPT)
合理营养与食品安全
目标
目标
1. 举例说出什么是合理营养。
2. 尝试设计一份合理的食谱。
3. 关注食品安全。
合理营养
01/
食品安全
02/
一、 合 理 营 养
问题导学
一、合理营养
7分钟阅读课本P32—P34内容，并观察图片，完成问题：
1.什么是合理营养
2.早、中、晚餐的能量占比分别是多少？
3.平衡膳食宝塔中人需要量最多的是第几层？富含什么营养的食物？
4.平衡膳食宝塔中人需要量最少的是第几层？富含什么营养的食物？
5.青少年应多补充平衡膳食宝塔中哪几层？富含什么营养的食物？
展示点化
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
饮食习惯与健康的关系？
不吃早饭
长期不吃早饭会使身体免疫力下降，易得胃炎、胃溃疡甚至胆结石，危害人体健康。
场景一
场景二
挑食是指在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。挑食可能导致营养不良，身体缺乏某些营养素，严重时会出现相应的症状。
挑食
饮食习惯与健康的关系？
高盐饮食是国际上公认的高血压的危险因素。我国目前推荐健康成人每人每天的食盐摄入量不超过6克。
常见的高盐食品有味精，蚝油，酱油，甜面酱，腌菜，香肠，腊肉，方便面，薯条，糕点等。
场景三
高盐饮食
饮食习惯与健康的关系？
偏食是指只喜欢吃某几种食物的饮食习惯。这种饮食习惯可能导致身体内缺乏某些营养素，不能保持身体健康。
偏食
场景四
饮食习惯与健康的关系？
偏食
不吃早饭
挑食
高盐饮食
饮食习惯与健康的关系？
不良饮食习惯
危害
身体健康
怎么吃才健康？
谷薯类：米饭，馒头，面条，面包，玉米，红薯等
蔬果类：小青菜，胡萝卜，洋葱，辣椒，苹果，葡萄，橘子等
肉类，蛋类：鱼、虾、鸡肉、鸭肉、鸡蛋等
豆制品，奶类：豆腐、豆浆、牛奶等
油脂类：花生油等
（主食）
（多吃点）
（吃最少）
除此之外，成人每天还需要饮水1500-2000ml。
青少年正处于快速生长发育的时期，每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 的食物。
蛋白质
第三层、四层
1
2
3
4
5
展示点化
营养学家还指出，为了保持身体健康，须保证每日三餐，按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
早上吃的像皇帝，（吃的好）
中午吃的像平民，（吃的饱）
晚上吃的像乞丐。（吃的少）
三餐能量摄取比例
早餐
午餐
晚餐
展示点化
《中国居民膳食指南》（2016）六条核心推荐：
食物多样，谷类为主；
吃动平衡，健康体重；
多吃蔬果、奶类、大豆；
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
少盐少油，控糖限酒；
杜绝浪费，兴新食尚。
根据刚学过的知识，请你判断这份食谱合理吗？
这份食谱较为合理，能够满足人体合理营养的需要。食物种类多，以谷物杂粮为主食，还有蔬菜、水果、蛋类、肉类、豆类，同时符合清淡少盐膳食。
尝试为家人设计一份
营养合理的午餐食谱吧！
设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家人品尝，并讲明你设计的食谱中的科学道理。
Get 新技能！
学以致用
与生物学有关的职业——营养师
营养师是学过医学和营养学专门知识的专业人才。他们的任务是根据不同人群的营养需要，负责为服务对象检测营养状况、设计食谱及食品的卫生鉴定等工作。比如，针对肥胖症患者、冠心病患者以及糖尿病患者，需要设计出不同的食谱。运动队中的营养师，既要考虑运动员需要能量多的特点，还要考虑不同运动项目的特点及运动员个体的差异。
二、食 品 安 全
食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
生活中我们应该关注食品安全，了解一些食品安全问题及解决的策略。
展示点化
2018年第三季度,全国23个省份共报告食物中毒报告事件119起,中毒3488例,死亡27例。第三季度报告细菌性食物中毒事件最多,事件数和中毒人数分别占事件总数和中毒总人数的42.02%和69.29%;真菌性食物中毒报告的死亡人数最多,占死亡总人数的55.56%。家庭是食物中毒发生的主要场所。
全国食物中毒数据
常见的几种有毒食物
毒蘑菇
发芽的土豆
未煮熟的芸豆角
不新鲜的鱼
变质的生姜
各种毒素
龙葵碱
凝集素
皂素
组胺
黄樟素
霉变的花生
变质的蔬菜
新鲜的木耳
生豆浆
常见的几种有毒食物
“QS”是企业食品生产许可的简写。自2018年10月1日起，食品生产中不得使用“QS”。现在食品生产许可证编号由SC和14位阿拉伯数字组成，是QS的进化版，可追溯食品产地。
×
绿色食品:无污染、安全、优质食品的统称。
A级
AA级
你留意过以下标志吗？
有关食品安全生活细节
蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡，冲洗或者削去外皮，就可以减少农药残留物。
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
资料分析
收集两到三种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读包装上的文字。
1.应当关注食品
包装上的哪些内容？
2.怎样判断包装
食品是否过了保质期？
讨论：
讨论：
3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
购买蔬菜时，要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
目的：
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》。
有关食品安全的法律法规
规定：
1.在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规 和食品安全标准从事生产经营活动；
2.任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反 本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息， 对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
3.违法从事食品生产经营者应负的法律责任。
收获分享
通过本节课的学习你都学会了什么？
合理营养
与
食品安全
合理
营养
食品
安全
全面而平衡的营养
要求：
按“平衡膳食宝塔”均衡进食食物
一日三餐，规律饮食，早餐、午餐、晚餐所占能量比约为30%、40%、30%
遵循《中国居民膳食指南》的基本原则
关注生活中一些食品安全问题和解决策略
了解《中华人民共和国食品安全法》相关内容
概念：
1.从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是( )
A. 炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B. 面包、香肠、巧克力、牛奶
C. 馒头、摊鸡蛋、红烧鱼、玉米粥
D. 米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
D
达标检测
2.下列做法中，未注意食品安全的是( )
A. 生产绿色食品
B. 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C. 为节约粮食，吃发芽的马铃薯
D. 买肉时看肉是否是检疫合格的标志
C
达标检测
合理营养与食品安全
目标
目标
1. 举例说出什么是合理营养。
2. 尝试设计一份合理的食谱。
3. 关注食品安全。
合理营养
01/
食品安全
02/
一、 合 理 营 养
问题导学
一、合理营养
7分钟阅读课本P32—P34内容，并观察图片，完成问题：
1.什么是合理营养
2.早、中、晚餐的能量占比分别是多少？
3.平衡膳食宝塔中人需要量最多的是第几层？富含什么营养的食物？
4.平衡膳食宝塔中人需要量最少的是第几层？富含什么营养的食物？
5.青少年应多补充平衡膳食宝塔中哪几层？富含什么营养的食物？
展示点化
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
饮食习惯与健康的关系？
不吃早饭
长期不吃早饭会使身体免疫力下降，易得胃炎、胃溃疡甚至胆结石，危害人体健康。
场景一
场景二
挑食是指在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。挑食可能导致营养不良，身体缺乏某些营养素，严重时会出现相应的症状。
挑食
饮食习惯与健康的关系？
高盐饮食是国际上公认的高血压的危险因素。我国目前推荐健康成人每人每天的食盐摄入量不超过6克。
常见的高盐食品有味精，蚝油，酱油，甜面酱，腌菜，香肠，腊肉，方便面，薯条，糕点等。
场景三
高盐饮食
饮食习惯与健康的关系？
偏食是指只喜欢吃某几种食物的饮食习惯。这种饮食习惯可能导致身体内缺乏某些营养素，不能保持身体健康。
偏食
场景四
饮食习惯与健康的关系？
偏食
不吃早饭
挑食
高盐饮食
饮食习惯与健康的关系？
不良饮食习惯
危害
身体健康
怎么吃才健康？
谷薯类：米饭，馒头，面条，面包，玉米，红薯等
蔬果类：小青菜，胡萝卜，洋葱，辣椒，苹果，葡萄，橘子等
肉类，蛋类：鱼、虾、鸡肉、鸭肉、鸡蛋等
豆制品，奶类：豆腐、豆浆、牛奶等
油脂类：花生油等
（主食）
（多吃点）
（吃最少）
除此之外，成人每天还需要饮水1500-2000ml。
青少年正处于快速生长发育的时期，每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 的食物。
蛋白质
第三层、四层
1
2
3
4
5
展示点化
营养学家还指出，为了保持身体健康，须保证每日三餐，按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
早上吃的像皇帝，（吃的好）
中午吃的像平民，（吃的饱）
晚上吃的像乞丐。（吃的少）
三餐能量摄取比例
早餐
午餐
晚餐
展示点化
《中国居民膳食指南》（2016）六条核心推荐：
食物多样，谷类为主；
吃动平衡，健康体重；
多吃蔬果、奶类、大豆；
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
少盐少油，控糖限酒；
杜绝浪费，兴新食尚。
根据刚学过的知识，请你判断这份食谱合理吗？
这份食谱较为合理，能够满足人体合理营养的需要。食物种类多，以谷物杂粮为主食，还有蔬菜、水果、蛋类、肉类、豆类，同时符合清淡少盐膳食。
尝试为家人设计一份
营养合理的午餐食谱吧！
设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家人品尝，并讲明你设计的食谱中的科学道理。
Get 新技能！
学以致用
与生物学有关的职业——营养师
营养师是学过医学和营养学专门知识的专业人才。他们的任务是根据不同人群的营养需要，负责为服务对象检测营养状况、设计食谱及食品的卫生鉴定等工作。比如，针对肥胖症患者、冠心病患者以及糖尿病患者，需要设计出不同的食谱。运动队中的营养师，既要考虑运动员需要能量多的特点，还要考虑不同运动项目的特点及运动员个体的差异。
二、食 品 安 全
食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
生活中我们应该关注食品安全，了解一些食品安全问题及解决的策略。
展示点化
2018年第三季度,全国23个省份共报告食物中毒报告事件119起,中毒3488例,死亡27例。第三季度报告细菌性食物中毒事件最多,事件数和中毒人数分别占事件总数和中毒总人数的42.02%和69.29%;真菌性食物中毒报告的死亡人数最多,占死亡总人数的55.56%。家庭是食物中毒发生的主要场所。
全国食物中毒数据
常见的几种有毒食物
毒蘑菇
发芽的土豆
未煮熟的芸豆角
不新鲜的鱼
变质的生姜
各种毒素
龙葵碱
凝集素
皂素
组胺
黄樟素
霉变的花生
变质的蔬菜
新鲜的木耳
生豆浆
常见的几种有毒食物
“QS”是企业食品生产许可的简写。自2018年10月1日起，食品生产中不得使用“QS”。现在食品生产许可证编号由SC和14位阿拉伯数字组成，是QS的进化版，可追溯食品产地。
×
绿色食品:无污染、安全、优质食品的统称。
A级
AA级
你留意过以下标志吗？
有关食品安全生活细节
蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡，冲洗或者削去外皮，就可以减少农药残留物。
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
资料分析
收集两到三种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读包装上的文字。
1.应当关注食品
包装上的哪些内容？
2.怎样判断包装
食品是否过了保质期？
讨论：
讨论：
3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
购买蔬菜时，要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
目的：
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》。
有关食品安全的法律法规
规定：
1.在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规 和食品安全标准从事生产经营活动；
2.任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反 本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息， 对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
3.违法从事食品生产经营者应负的法律责任。
收获分享
通过本节课的学习你都学会了什么？
合理营养
与
食品安全
合理
营养
食品
安全
全面而平衡的营养
要求：
按“平衡膳食宝塔”均衡进食食物
一日三餐，规律饮食，早餐、午餐、晚餐所占能量比约为30%、40%、30%
遵循《中国居民膳食指南》的基本原则
关注生活中一些食品安全问题和解决策略
了解《中华人民共和国食品安全法》相关内容
概念：
1.从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是( )
A. 炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B. 面包、香肠、巧克力、牛奶
C. 馒头、摊鸡蛋、红烧鱼、玉米粥
D. 米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
D
达标检测
2.下列做法中，未注意食品安全的是( )
A. 生产绿色食品
B. 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C. 为节约粮食，吃发芽的马铃薯
D. 买肉时看肉是否是检疫合格的标志
C
达标检测