4.1糖类 教案 年高二化学人教版（2019）选择性必修3
文档属性
| 名称 | 4.1糖类 教案 年高二化学人教版（2019）选择性必修3 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 1.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2024-03-12 23:19:40 | ||
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文档简介
授课教师 学校 学科 化学 班级
上课课题 《糖类》 授课时间
教学 目标 了解糖类的定义和简单分类； 了解葡萄糖和果糖的结构特点； 掌握葡萄糖的化学性质。
教学 重点 葡萄糖和果糖的结构特点，葡萄糖的化学性质
教学 难点 葡萄糖的化学性质
教 学 过 程 【新课导入】 你吃过这些吗？（图片展示各种糖类） 【阅读思考】1.阅读教材79页第1、2段和资料卡片，回答下列问题： (1)什么是糖，由哪几种元素组成？ (2)糖是怎样分类的？ (3)糖类就是碳水化合物吗？ (4)糖都是甜的吗？ 【新课学习】 一、糖类 1、定义：从分子结构上看，糖类可定义为：多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 组成：C、H、O 分类 【思考与交流】糖类就是“碳水化合物”吗？糖都是甜的吗？ 符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3。 有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如：脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。 有甜味的不一定是糖。如：某些食品添加剂、甘油。 糖不一定都有甜味。淀粉、纤维素就没有甜味。 即糖类≠碳水化合物，糖类≠甜味物质。 二.葡萄糖和果糖 1、葡萄糖 (1)物理性质 白色晶体，熔点146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。 常识介绍：常见糖的甜度比较 [视频演示]教材80页实验4-1 (2)葡萄糖的组成和结构 ①分子式：C6H12O6 ②结构式： ③结构简式：CH2OH —(CHOH )4—CHO ④官能团：（1）醛基；（2）醇羟基 (3)化学性质 -CHO的性质： ①加成反应(还原反应) ②氧化反应 使酸性KMnO4和溴水褪色、催化氧化，银镜反应及与新制Cu(OH)2反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH → H2O + 2Ag↓＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 +NaOH → Cu2O↓＋ CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O （糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院常以这种方法来诊断糖尿病。） -OH的性质： ①与Na反应放出氢气； 1mol葡萄糖能与足量钠生成 mol氢气。 ②Cu/Ag催化下与O2催化氧化成醛/酮 ③与羧酸发生酯化反应。 1mol葡萄糖最多能与 mol乙酸反应。 ④与浓HX，△，生成卤代烃和水 ⑤浓H2SO4，△,生成烯烃和水。 完全氧化：葡萄糖是人体内的重要能源物质 C6H12O6(s)+6O2(g)→ 6CO2(g)+6H2O(l) △H=–2804 kJ/mol 发酵生成酒精： (4)用途 ①生活上-----糖类; ②工业上-----制镜; ③医药上-----迅速补充营养、制葡萄糖酸钙等。 2、果糖（最甜的糖） (1)分子式:C6H12O6 (2)结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH或CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH (3)官能团:羟基：-OH 羰基： （4）存在:蜂蜜、水果中 （5）物理性质:无色晶体,熔点103～105℃,最甜的糖,不易结晶,通常为液体,易溶于水、乙醇和乙醚。 （6）化学性质:羟基的性质，羰基的加成。 [思考与交流]教材80页【科学探究】：葡萄糖是醛糖，有还原性，果糖是酮糖，是否也具有还原性？请设计实验证明果糖是否具有还原性。 在碱性条件下,果糖在溶液中会部分转变为葡萄糖；果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原性,所以果糖也能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。 在酸性条件下果糖不能转变为葡萄糖，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖。 【科学视野】分子的手性 1、手性碳原子是指与四个各不相同原子或基团相连的碳原子，用C*表示。 例如：乳酸分子的中间碳原子就是手性碳原子。 2、所有含一个手性碳原子的化合物，都有一对对映异构体。对大多数有机分子而言，分子的手性主要是由分子中的手性碳原子引起的。 它在空间的构型有两种：（呈镜像对称，但不能完全重叠。） [课堂练习]1、葡萄糖是单糖的主要原因是（ ） A、在糖类物质中含碳原子最少 B、不能水解成更简单的糖 C、分子中只有一个醛基 D、结构最简单 2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（ ） A. 乙醇 B. 乙醛 C. 乙酸 D. 葡萄糖 3、下列有关糖类物质的叙述正确的是（ ） A、糖类是具有甜味的物质 B、糖类是具有Cn（H2O）m通式的物质 C、糖类是含有醛基或羰基的物质 D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而形成的高分子物质。 【布置作业】完成《金版学案》相关练习。
板 书 设 计 糖类 一、糖类 1、定义：多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 2、分类 二.葡萄糖和果糖 1、葡萄糖 2、果糖（最甜的糖） (1)物理性质 (1)分子式:C6H12O6 (2)葡萄糖的组成和结构 (2)结构简式: ①分子式：C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH ②结构式： (3)官能团:羟基：-OH 羰基： ③结构简式：CH2OH —(CHOH )4—CHO （4）存在:蜂蜜、水果中 ④官能团：（1）醛基；（2）醇羟基 （5）物理性质 (3)化学性质 （6）化学性质:羟基的性质，羰基的加成。 -CHO的性质： -OH的性质： 完全氧化：葡萄糖是人体内的重要能源物质 (4)用途
思 考 题 作 业 思考：(1)什么是糖，由哪几种元素组成？ (2)糖是怎样分类的？ (3)糖类就是碳水化合物吗？ (4)糖都是甜的吗？ （5）葡萄糖是醛糖，有还原性，果糖是酮糖，是否也具有还原性？请设计实验证明果糖是否具有还原性。 作业：完成《金版学案》相关练习。。
教 后 记 本节课较好地完成了教学目标。结合美食图片和生活中遇见的问题引起学生的学习兴趣，通过实验探究葡萄糖和果糖的反应突破重难点。 本节课葡萄糖的性质按照“问题—猜想—探究—得出结论—应用”的教学模式，层层递进设计的，目的是使学生形成完善的发现问题、提出问题和解决问题的知识体系。 教学中采用自主、合作、启发性学习的方式。采用现代化教学方法与手段，力求做到重点突出，难点突破，有系统地对学生进行指导。 4、本节主要内容就是学生熟悉的物质葡萄糖和果糖，但学生对它们的结构与化学性质不了解，有利于激发学习动机，是变被动学习为主动学习的有效途径。
上课课题 《糖类》 授课时间
教学 目标 了解糖类的定义和简单分类； 了解葡萄糖和果糖的结构特点； 掌握葡萄糖的化学性质。
教学 重点 葡萄糖和果糖的结构特点，葡萄糖的化学性质
教学 难点 葡萄糖的化学性质
教 学 过 程 【新课导入】 你吃过这些吗？（图片展示各种糖类） 【阅读思考】1.阅读教材79页第1、2段和资料卡片，回答下列问题： (1)什么是糖，由哪几种元素组成？ (2)糖是怎样分类的？ (3)糖类就是碳水化合物吗？ (4)糖都是甜的吗？ 【新课学习】 一、糖类 1、定义：从分子结构上看，糖类可定义为：多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 组成：C、H、O 分类 【思考与交流】糖类就是“碳水化合物”吗？糖都是甜的吗？ 符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3。 有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如：脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。 有甜味的不一定是糖。如：某些食品添加剂、甘油。 糖不一定都有甜味。淀粉、纤维素就没有甜味。 即糖类≠碳水化合物，糖类≠甜味物质。 二.葡萄糖和果糖 1、葡萄糖 (1)物理性质 白色晶体，熔点146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。 常识介绍：常见糖的甜度比较 [视频演示]教材80页实验4-1 (2)葡萄糖的组成和结构 ①分子式：C6H12O6 ②结构式： ③结构简式：CH2OH —(CHOH )4—CHO ④官能团：（1）醛基；（2）醇羟基 (3)化学性质 -CHO的性质： ①加成反应(还原反应) ②氧化反应 使酸性KMnO4和溴水褪色、催化氧化，银镜反应及与新制Cu(OH)2反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH → H2O + 2Ag↓＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 +NaOH → Cu2O↓＋ CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O （糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院常以这种方法来诊断糖尿病。） -OH的性质： ①与Na反应放出氢气； 1mol葡萄糖能与足量钠生成 mol氢气。 ②Cu/Ag催化下与O2催化氧化成醛/酮 ③与羧酸发生酯化反应。 1mol葡萄糖最多能与 mol乙酸反应。 ④与浓HX，△，生成卤代烃和水 ⑤浓H2SO4，△,生成烯烃和水。 完全氧化：葡萄糖是人体内的重要能源物质 C6H12O6(s)+6O2(g)→ 6CO2(g)+6H2O(l) △H=–2804 kJ/mol 发酵生成酒精： (4)用途 ①生活上-----糖类; ②工业上-----制镜; ③医药上-----迅速补充营养、制葡萄糖酸钙等。 2、果糖（最甜的糖） (1)分子式:C6H12O6 (2)结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH或CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH (3)官能团:羟基：-OH 羰基： （4）存在:蜂蜜、水果中 （5）物理性质:无色晶体,熔点103～105℃,最甜的糖,不易结晶,通常为液体,易溶于水、乙醇和乙醚。 （6）化学性质:羟基的性质，羰基的加成。 [思考与交流]教材80页【科学探究】：葡萄糖是醛糖，有还原性，果糖是酮糖，是否也具有还原性？请设计实验证明果糖是否具有还原性。 在碱性条件下,果糖在溶液中会部分转变为葡萄糖；果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原性,所以果糖也能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。 在酸性条件下果糖不能转变为葡萄糖，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖。 【科学视野】分子的手性 1、手性碳原子是指与四个各不相同原子或基团相连的碳原子，用C*表示。 例如：乳酸分子的中间碳原子就是手性碳原子。 2、所有含一个手性碳原子的化合物，都有一对对映异构体。对大多数有机分子而言，分子的手性主要是由分子中的手性碳原子引起的。 它在空间的构型有两种：（呈镜像对称，但不能完全重叠。） [课堂练习]1、葡萄糖是单糖的主要原因是（ ） A、在糖类物质中含碳原子最少 B、不能水解成更简单的糖 C、分子中只有一个醛基 D、结构最简单 2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（ ） A. 乙醇 B. 乙醛 C. 乙酸 D. 葡萄糖 3、下列有关糖类物质的叙述正确的是（ ） A、糖类是具有甜味的物质 B、糖类是具有Cn（H2O）m通式的物质 C、糖类是含有醛基或羰基的物质 D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而形成的高分子物质。 【布置作业】完成《金版学案》相关练习。
板 书 设 计 糖类 一、糖类 1、定义：多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 2、分类 二.葡萄糖和果糖 1、葡萄糖 2、果糖（最甜的糖） (1)物理性质 (1)分子式:C6H12O6 (2)葡萄糖的组成和结构 (2)结构简式: ①分子式：C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH ②结构式： (3)官能团:羟基：-OH 羰基： ③结构简式：CH2OH —(CHOH )4—CHO （4）存在:蜂蜜、水果中 ④官能团：（1）醛基；（2）醇羟基 （5）物理性质 (3)化学性质 （6）化学性质:羟基的性质，羰基的加成。 -CHO的性质： -OH的性质： 完全氧化：葡萄糖是人体内的重要能源物质 (4)用途
思 考 题 作 业 思考：(1)什么是糖，由哪几种元素组成？ (2)糖是怎样分类的？ (3)糖类就是碳水化合物吗？ (4)糖都是甜的吗？ （5）葡萄糖是醛糖，有还原性，果糖是酮糖，是否也具有还原性？请设计实验证明果糖是否具有还原性。 作业：完成《金版学案》相关练习。。
教 后 记 本节课较好地完成了教学目标。结合美食图片和生活中遇见的问题引起学生的学习兴趣，通过实验探究葡萄糖和果糖的反应突破重难点。 本节课葡萄糖的性质按照“问题—猜想—探究—得出结论—应用”的教学模式，层层递进设计的，目的是使学生形成完善的发现问题、提出问题和解决问题的知识体系。 教学中采用自主、合作、启发性学习的方式。采用现代化教学方法与手段，力求做到重点突出，难点突破，有系统地对学生进行指导。 4、本节主要内容就是学生熟悉的物质葡萄糖和果糖，但学生对它们的结构与化学性质不了解，有利于激发学习动机，是变被动学习为主动学习的有效途径。