人教版生物七年级下册第四单元第二章第一节食物中的营养同步训练.doc
文档属性
| 名称 | 人教版生物七年级下册第四单元第二章第一节食物中的营养同步训练.doc |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 94.5KB | ||
| 资源类型 | 素材 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2015-09-08 13:30:04 | ||
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文档简介
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人教版生物七年级下册第四单元第二章第一节
食物中的营养物质同步练习
一、选择题
1、有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为（ ）
A、因为植物性食物里有维生素A
B、因为其他维生素也能预防这种病
C、有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A
D、人体内可以自行产生维生素A
答案： C
知识点：维生素的作用
解析： 解答：维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此有些人一生食素，但却并没得夜盲症。故选：C
分析：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。掌握人体需要的主要的营养物质以及功能，重点了解维生素A的作用、缺乏症以及食物来源。
2、下列均能为人体提供能量的一组营养物质是（ ）
A、糖类、脂肪、维生素
B、糖类、脂肪、蛋白质?
C、糖类、脂肪、无机盐
D、糖类、蛋白质、维生素?
答案：B
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：解答：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。故选：B
分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答。
3、下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源（ ）
A、脂肪 B、水 C、维生素 D、糖类
答案：D
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用 水和无机盐的作用 维生素的作用
解析：解答：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，维生素、水和无机盐不能为人体提供能量。故选：D
分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，各自的功能都有所不同。重点要区分好：人体主要的供能物质是糖类，脂肪只是作为备用的能源物质储存
4、如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是（ ）
A、鸡肝 B、辣椒 C、鱼肉 D、牛奶
答案：A
知识点：维生素的作用
解析：解答：维生素的种类很多，维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中；辣椒含有丰富的维生素C，鱼肉和牛奶主要为人体提供蛋白质和无机盐等营养物质。
分析：此题考查了维生素A的食物来源。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
5、你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是（ ）
A、镁 B、钙 C、铁 D、锌
答案：C
知识点：水和无机盐的作用
解析：解答：血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血。铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。故选：C
分析：本题考查水和无机盐的作用。无机盐的种类很多，不同的无机盐对人体有不同的作用。无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的。
6、处于生长发育阶段的青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，这是因为蛋白质（ ）
A、能加速血液循环
B、是人的生长和细胞更新的重要原料
C、能预防脚气病
D、是人体生命活动最主要的供能物质
答案：B
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：解答：人体需要的六大类营养物质中，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。可见B符合题意。故选：B
分析：本题考查的是食物中的营养。食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用，重点掌握蛋白质的作用。
7、下列物质不属于糖类的是（ ）
A、葡萄糖 B、淀粉
C、木糖醇 D、麦芽糖
答案：C
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：解答：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量（约70%）主要来自糖类。葡萄糖、淀粉、麦芽糖等都属于糖类。木糖醇属于醇类物质，不是糖类。故选C。
分析：人体主要的供能物质是糖类，需要注意的是木糖醇虽然功能跟糖类有点相似，但是不属于糖类。
8、不同年龄的人缺钙会出现不同的症状。儿童缺钙会出现（ ）
A、骨痛 B、佝偻病
C、骨质疏松症 D、地方性甲状腺肿
答案：B
知识点：水和无机盐的作用
解析：解答：无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙会患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易得骨质疏松，因为老年人新陈代谢变缓，消化能力减弱，骨骼中的钙逐渐丢失，因此易患骨质疏松症。故选B。
分析：无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。如果缺乏易患相应的病症；解答此题应该注意重点字眼“儿童”。
9、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（ ）
A、生吃新鲜水果 B、熟吃新鲜水果
C、高温烹调新鲜蔬菜 D、长期吃窖藏蔬菜
答案：A
知识点：维生素的作用
解析：解答：坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。新鲜的蔬菜水果含有丰富的维生素C。维生素C极易受到热、光和氧的破坏。为了尽可能减少食物中维生素C的损失，应该注意：①水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多，因此，尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，若要保存，请尽可能贮存在冰箱里。②烧煮富含维生素C的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。
故选：A
分析：几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意。解决本题，要知道坏血病的病因是缺乏维生素C造成的，并且知道维生素C在什么食物中含量丰富。
10、在战场上，有的志愿军将士傍晚眼睛看不清东西，应给他们提供的食物有（ ）
A、大米和白面
B、黄瓜和西红柿
C、菠菜、胡萝卜、动物肝脏
D、粗粮
答案：C
知识点：维生素的作用
解析：解答：维生素的种类很多，各对人体有一定的作用，维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，患夜盲症的人往往傍晚眼睛看不清东西。志愿军战士傍晚看不清东西则是夜盲症的表现，应多补充维生素A。维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中，胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。故选C
分析：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。解答此题的关键是掌握维生素A的作用及食物来源。题
11、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（ ）
A、夜盲症与缺乏维生素A有关
B、脚气病与缺乏维生素B1关
C、牙龈出血与缺乏维生素C有关
D、神经炎与缺乏维生素D有关
答案：D
知识点：维生素的作用
解析：解答：维生素的种类很多，人体缺乏某种维生素会患相应的疾病：缺乏维生素A患夜盲症，缺乏维生素B1患脚气病、神经炎，缺乏维生素C患坏血病，缺乏维生素D患佝偻病、骨质疏松。可见神经炎与缺乏维生素B1有关，而不是维生素D，故选D。
分析：虽然人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病。
点评：此题考查的是维生素缺乏症。
12、牛奶中含有丰富的钙，但幼儿只喝牛奶体内也会缺钙，可能原因是缺少（ ）
A、含铁的无机盐 B、维生素D
C、蛋白质 D、维生素A
答案：B
知识点：维生素的作用
解析：解答：无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，因此虽然牛奶中含有丰富的钙，如果体内缺少了维生素D，仍然会造成缺钙。铁是构成血红蛋白的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时会患夜盲症。故选B
分析：此题考查了维生素D的促进钙磷吸收的作用。食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。
13、老年人易患骨质疏松症，是骨中缺少（ ）
A、蛋白质 B、维生素 C、铁 D、钙
答案：D
知识点：水和无机盐的作用
解析：解答：无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分；老年人由于新陈代谢变缓，消化能力减弱，骨骼中的钙逐渐丢失，如果食物中缺钙易患骨质疏松症。故选D
分析：此题考查了含钙的无机盐对人体的作用。食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
14、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是（ ）
A、蛋白质 B、糖类
C、脂肪 D、维生素
答案：D
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用 水和无机盐的作用 维生素的作用
解析：解答：A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长、发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量。故不符合题意。B、糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，不符合题意。C、脂肪能为人体提供能量，一般作为备用能源，储存在皮下。不符合题意。D、维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。如果缺乏会得相应的缺乏症，符合题意。
分析：人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，对人体各具有一定的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
15、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，一般情况下，建议小林多吃一些（ ）
A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋
C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力
答案：C
知识点：维生素的作用
解析：解答：维生素C能够维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力；人体缺乏维生素C会患坏血病、抵抗力下降等疾病，表现为牙龈出血等，维生素C主要来源于新鲜蔬菜、水果、辣椒、西红柿等；小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，可能是体内缺乏维生素C，因此他应该多食用新鲜蔬菜和水果，以补充维生素C。
分析：该题要从维生素对人体的作用和维生素的食物来源方面考虑解答；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，维生素的种类很多。
二、填空题
16、（1）在食物的营养成分中：既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是 ；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是 ；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是 。
（2）占人体体重60%～70%的营养成分是 。
答案： （1）蛋白质；糖类；脂肪。
（2）水。
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：解答：（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；蛋白质的结构单位是氨基酸。人体需要的糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得。脂肪是人体内备用的能源物质，其在人体消化道内的终产物是甘油和脂肪酸。
（2）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60% 70%。水是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。故答案为：（1）蛋白质；糖类；脂肪。（2）水。
分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。解题的关键是知道食物中各种营养成分的作用。
17、在人体内含量最少，对人体正常的生理活动有重要作用的物质是______ 。人体内的主要供能物质是______ 。在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是______ 。
答案：维生素、糖类、水
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用 水和无机盐的作用维生素的作用
解析：解答：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体正常的生命活动有重要的作用。人体内含量最多的是水分，约占体重的60% 70%，人体内营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。故答案为：维生素；糖类；水
分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。人体需要的营养物质及其作用是考试的重点，要好好掌握。
18、青少年身体正迅速生长发育，在饮食中应适当多吃些 ，它是构成人体细胞的基本物质，是细胞更新的原料。吃粗糙的米面比吃精细的米面好，这是因为粗糙的米面中含有较多的 。
答案： 蛋白质 维生素B1
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：解答：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质；人体缺乏维生素B1会患脚气病，维生素B1主要存在于牛肉、动物肾脏、豆类和各类的种皮里，即粗粮中，因此吃粗糙的米面比吃精细的米面好，能预防脚气病。故答案为：蛋白质 维生素B1
分析：解决本题的基础是，知道人体的六大类营养物质，知道它们的作用和主要的食物来源。
人体需要的六大类营养物质的作用及其作用，是重要考点。
19、食物中的营养物质有些是供能物质，有些是非供能物质。其中供能物质包括： 、 和 。非供能物质包括 、 和 。
答案：糖类、脂肪、蛋白质； 水、维生素、无机盐。
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用 水和无机盐的作用 维生素的作用
解析：解答：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，但对维持正常生命活动却很重要，一旦缺乏，会造成多种疾病。故答案为：糖类、脂肪、蛋白质； 水、维生素、无机盐。
分析：人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类、脂肪和蛋白质是有机物，都能为人体提供能量；水、无机盐、维生素不能提供能量，但对维持正常生命活动却很重要。
20、缺乏某些无机盐会使人得病。张老汉七十多岁了，患骨质疏松症，就是由于缺 引起；李刚经常头晕、酸软、四肢无力，到医院检查，结论是贫血，他可以通过补充含 的无机盐来治疗。
答案：钙；铁
知识点：水和无机盐的作用
解析：解答：解：无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料，例如，无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙易导致佝偻病和骨质疏松，铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁易患贫血病，补充含铁的无机盐能治疗贫血。
故答案为：钙；铁
分析：无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
三、综合题
21、如表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）的主要营养成分
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A 维生素C 维生素D
A 0.4 90 9 4 7 45
B 49.3 7 32 40 10 0
C 9.8 6.2 62 7 12 14
D 52.3 0.3 12.3 0 5 4
E 15 3 6 3 230 0
（1）根据上表可知，食物 有利于防治夜盲症，食物 能提供较多的能量，食物 有利于坏血病患者实用，食物 有利于防治骨质疏松症。
（2）长期以食物D作为主食易患 。
（3）表中还没有列出的营养成分有水、 和维生素B等。
答案：（1）B；A；E；A
（2）夜盲症
（3）无机盐
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用 水和无机盐的作用 维生素的作用
解析：解答：（1）分析表中数据可以知道，食物B含有丰富的维生素A，缺乏维生素A会患脚气病；食物D、A含有较多的脂肪，脂肪是人体内的备用能源物质，且其在体内氧化分解释放的能量比糖类和蛋白质要多得多，因此该食物能提供较多的能量；食物E中含有大量的维生素C，缺乏维生素C会患坏血病；食物A中维生素D含量丰富，维生素D有利于防治骨质疏松症。（2）从表中可以知道，食物D中不含维生素A，而缺乏该维生素会患夜盲症。（3）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，表中只列出了糖类、蛋白质、脂肪和维生素。故答案为：（1）B；A；E；A（2）夜盲症（3）无机盐
分析：这是一道食物中营养成分的资料题，正确解读表中的数据有利于做好此类试题。表中告诉了A、B、C、D、E五种食物（各100 g）的主要营养成分。食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
22、请根据所学知识，简述下列现象的原因。
（1）某同学有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，但吃了一段时间的胡萝卜后，这种现象就消失了。原因是什么 ？。
（2）某人每天早晨刷牙时，牙龈都会出血，而且经常发现皮下青一块紫一块的。原因是什么原因？
（3）吃牛肉。黄豆。猪的肾脏及粗粮等可以治脚气病。那是因为什么原因？ 。
（4）有一个小孩子，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。分析其原因？ 。
答案：（1）胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，能治疗夜盲症。
（2）缺乏维生素C引起的坏血病
（3）含丰富的维生素B1
（4）体内缺乏维生素D，影响钙的吸收和利用
知识点：维生素的作用
解析：解答：（1）维生素的种类很多，各对人体有一定的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中，胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。因此，该同学每到傍晚的时候就看不清东西，患的是夜盲症，吃一段时间的胡萝卜后，其中的胡萝卜素在人体内转化成维生素A，能治疗夜盲症。（2）牙龈出血、皮下出血是坏血病的一种表现，是缺乏维生素C引起的。应多吃新鲜的蔬菜和水果。
（3）脚气病是缺乏维生素B1引起的，应多吃牛肉、黄豆、猪的肾脏及粗粮等食物，因为其含丰富的维生素B1。（4）缺钙易患佝偻病、骨质疏松，维生素D影响钙的吸收和利用，因此补钙的同时一定要补充维生素D。因此可知，有一个小孩子，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。分析其原因是体内缺乏维生素D，影响钙的吸收和利用。
（4）体内缺乏维生素D，影响钙的吸收和利用分析：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
分析：几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，需注意。
23、下表是初三（1）班李明同学的平日食谱及食谱中主要营养成分的含量，试分析回答：
食物种类 日摄入量（克） 每100克食物中的含量。
蛋白质（克） 维生素C（毫克） 钙（毫克） 铁（毫克）
馒头 1000 8 28 3.2
青菜 500 1.224 32 1.4
牛奶 100 31 104 0.4
猪肉 100 12 6 1.6
（1）营养学家研究提出：成年人的蛋白质供给量应不少于80克/克，钙供给量应不少于0.8克/天，青少年因处于生长发育旺盛阶段，其蛋白质和钙的供给量应更高。若李明长期按该食谱进食，摄入的蛋白质能否满足生长发育的需要？有无可能患缺钙症？
（2）李明认为“青菜基本没有营养价值”，于是近来减少了对青菜的食用量。他这样做最容易引发什么病症？请根据表中提供的信息，简要分析说明。
（3）李明近来常常感觉乏力、头晕。到医院检查后，医生建议他要注意合理营养。据此，你认为他可能是患了什么病？
答案：（1）能；有可能；（2）李明的食谱中维生素C主要来源于青菜，少吃青菜就会缺乏维生素C，引发坏血病；（3）缺铁性贫血；
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：解答：（1）若李明长期按该食谱进食，每天摄入的蛋白质量═1000÷100×8＋500÷100×1.2＋100÷100×3＋100÷100×12═80＋6＋3＋12═101（克/天），大于80克/天。因此每天摄入的蛋白质能满足生长发育的需要；每天钙的摄入量═1000÷100×28＋500÷100×32＋100÷100×104＋100÷100×6═280＋160＋104＋6═550（毫克/天）═0.55克/天，小于0.8克/天，因此每天摄入的钙的量应不少于于0.8克/天，有可能患缺钙症。
（2）李明认为“青菜基本没有营养价值”，是错误的，青菜中含有大量的维生素和无机盐，李明的食谱中维生素C主要来源于青菜，少吃青菜就会缺乏维生素C，引发坏血病。
（3）李明近来常常感觉乏力、头晕。这是贫血的征状，贫血的原因有红细胞数量过少、或者血红蛋白的含量过低，医生建议他要注意合理营养。因此，可能是由血红蛋白的含量过低引起的，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，有铁和蛋白质组成，而李明每天摄入的蛋白质能满足生长发育的需要，由此推断可能是缺铁导致患了缺铁性贫血。
分析：此题考查的知识点是食物的营养。解答时可以从蛋白质、钙的摄入量、青菜的营养价值、贫血的表现等方面来切入。
24、探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1mL水每升高1℃需要吸收4.2J（能量单位）的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表，请据表回答问题：
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量/g 20 20 20
水/mL 50 50 50 50
温度上升/℃ 2.2 1.4 3 1.3
（1）从小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是 。
（2）食物中能够燃烧的物质是 ，燃烧后留下的灰烬是 。
（3）为了尽量减少实验结果的误差，应该设置 。
（4）实验中，①应该为 g，因为 。
答案：（1）核桃仁
（2）有机物；无机盐
（3）重复实验（或重复组）
（4）20；在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同。
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用 水和无机盐的作用
解析：解答：（1）同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3（℃）。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁。（2）有机物能燃烧，无机物不能燃烧。因此食物中能够燃烧的物质是有机物（或糖类、脂肪、蛋白质），燃烧后留下的灰烬不能燃烧是无机盐。（3）为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。（4）对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。因此实验中，①应该为20克。
分析：解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解释实际问题（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。（2）根据表格信息中核桃仁的水温度上升最大即可判断；（3）为了尽量减少实验结果的误差，设置重复组的必要性；（4）设置对照组的必要性；对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。。
25、请根据下表回答下列问题。
无机盐的种类 食物来源
含钙的无机盐 A类：奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷的无机盐 B类：瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等
含铁的无机盐 C类：血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类等
含碘的无机盐 D类：海带、紫菜、虾、海盐等
（1）某人患骨质疏松症，应多吃 类食物。
（2）贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃 类食物。
（3）患大脖子病的人常吃海带、紫菜可使症状得到缓解，因为这些食物提供了 。
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有 、 、
三类供能有机物。“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是 含量极少，所以严重影响婴幼儿的生长发育。
答案：（1）A； （2）C； （3）含碘的无机盐； （4）糖类 蛋白质 脂肪 蛋白质
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用 水和无机盐的作用
解析：解答：（1）成年人缺钙易患骨质疏松症，应多吃含钙较多的食物如奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等A类食物。
（2）贫血患者体内血红蛋白数量少，而血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血患者应多吃含铁质丰富的食物如动物血液、肝脏、瘦肉等C类食物。
（3）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人是由于食物中缺碘导致甲状腺补偿性再生形成的，经常食用含碘丰富的食物可预防大脖子病，如海带、紫菜、虾、海盐等D类。
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪、蛋白质三类能提供能量的有机物，蛋白质是构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是因为蛋白质含量极少，而严重影响了幼儿的生长发育。
分析：首先要理解各种营养物质的作用。对于营养物质缺乏症，要记住营养物质和缺乏后所得病症，并一一对应。认识到合理营养的重要性和三大有机物的作用是解答的关键。
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人教版生物七年级下册第四单元第二章第一节
食物中的营养物质同步练习
一、选择题
1、有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为（ ）
A、因为植物性食物里有维生素A
B、因为其他维生素也能预防这种病
C、有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A
D、人体内可以自行产生维生素A
答案： C
知识点：维生素的作用
解析： 解答：维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此有些人一生食素，但却并没得夜盲症。故选：C
分析：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。掌握人体需要的主要的营养物质以及功能，重点了解维生素A的作用、缺乏症以及食物来源。
2、下列均能为人体提供能量的一组营养物质是（ ）
A、糖类、脂肪、维生素
B、糖类、脂肪、蛋白质?
C、糖类、脂肪、无机盐
D、糖类、蛋白质、维生素?
答案：B
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：解答：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。故选：B
分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答。
3、下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源（ ）
A、脂肪 B、水 C、维生素 D、糖类
答案：D
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用 水和无机盐的作用 维生素的作用
解析：解答：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，维生素、水和无机盐不能为人体提供能量。故选：D
分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，各自的功能都有所不同。重点要区分好：人体主要的供能物质是糖类，脂肪只是作为备用的能源物质储存
4、如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是（ ）
A、鸡肝 B、辣椒 C、鱼肉 D、牛奶
答案：A
知识点：维生素的作用
解析：解答：维生素的种类很多，维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中；辣椒含有丰富的维生素C，鱼肉和牛奶主要为人体提供蛋白质和无机盐等营养物质。
分析：此题考查了维生素A的食物来源。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
5、你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是（ ）
A、镁 B、钙 C、铁 D、锌
答案：C
知识点：水和无机盐的作用
解析：解答：血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血。铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。故选：C
分析：本题考查水和无机盐的作用。无机盐的种类很多，不同的无机盐对人体有不同的作用。无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的。
6、处于生长发育阶段的青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，这是因为蛋白质（ ）
A、能加速血液循环
B、是人的生长和细胞更新的重要原料
C、能预防脚气病
D、是人体生命活动最主要的供能物质
答案：B
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：解答：人体需要的六大类营养物质中，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。可见B符合题意。故选：B
分析：本题考查的是食物中的营养。食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用，重点掌握蛋白质的作用。
7、下列物质不属于糖类的是（ ）
A、葡萄糖 B、淀粉
C、木糖醇 D、麦芽糖
答案：C
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：解答：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量（约70%）主要来自糖类。葡萄糖、淀粉、麦芽糖等都属于糖类。木糖醇属于醇类物质，不是糖类。故选C。
分析：人体主要的供能物质是糖类，需要注意的是木糖醇虽然功能跟糖类有点相似，但是不属于糖类。
8、不同年龄的人缺钙会出现不同的症状。儿童缺钙会出现（ ）
A、骨痛 B、佝偻病
C、骨质疏松症 D、地方性甲状腺肿
答案：B
知识点：水和无机盐的作用
解析：解答：无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙会患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易得骨质疏松，因为老年人新陈代谢变缓，消化能力减弱，骨骼中的钙逐渐丢失，因此易患骨质疏松症。故选B。
分析：无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。如果缺乏易患相应的病症；解答此题应该注意重点字眼“儿童”。
9、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（ ）
A、生吃新鲜水果 B、熟吃新鲜水果
C、高温烹调新鲜蔬菜 D、长期吃窖藏蔬菜
答案：A
知识点：维生素的作用
解析：解答：坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。新鲜的蔬菜水果含有丰富的维生素C。维生素C极易受到热、光和氧的破坏。为了尽可能减少食物中维生素C的损失，应该注意：①水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多，因此，尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，若要保存，请尽可能贮存在冰箱里。②烧煮富含维生素C的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。
故选：A
分析：几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意。解决本题，要知道坏血病的病因是缺乏维生素C造成的，并且知道维生素C在什么食物中含量丰富。
10、在战场上，有的志愿军将士傍晚眼睛看不清东西，应给他们提供的食物有（ ）
A、大米和白面
B、黄瓜和西红柿
C、菠菜、胡萝卜、动物肝脏
D、粗粮
答案：C
知识点：维生素的作用
解析：解答：维生素的种类很多，各对人体有一定的作用，维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，患夜盲症的人往往傍晚眼睛看不清东西。志愿军战士傍晚看不清东西则是夜盲症的表现，应多补充维生素A。维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中，胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。故选C
分析：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。解答此题的关键是掌握维生素A的作用及食物来源。题
11、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（ ）
A、夜盲症与缺乏维生素A有关
B、脚气病与缺乏维生素B1关
C、牙龈出血与缺乏维生素C有关
D、神经炎与缺乏维生素D有关
答案：D
知识点：维生素的作用
解析：解答：维生素的种类很多，人体缺乏某种维生素会患相应的疾病：缺乏维生素A患夜盲症，缺乏维生素B1患脚气病、神经炎，缺乏维生素C患坏血病，缺乏维生素D患佝偻病、骨质疏松。可见神经炎与缺乏维生素B1有关，而不是维生素D，故选D。
分析：虽然人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病。
点评：此题考查的是维生素缺乏症。
12、牛奶中含有丰富的钙，但幼儿只喝牛奶体内也会缺钙，可能原因是缺少（ ）
A、含铁的无机盐 B、维生素D
C、蛋白质 D、维生素A
答案：B
知识点：维生素的作用
解析：解答：无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，因此虽然牛奶中含有丰富的钙，如果体内缺少了维生素D，仍然会造成缺钙。铁是构成血红蛋白的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时会患夜盲症。故选B
分析：此题考查了维生素D的促进钙磷吸收的作用。食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。
13、老年人易患骨质疏松症，是骨中缺少（ ）
A、蛋白质 B、维生素 C、铁 D、钙
答案：D
知识点：水和无机盐的作用
解析：解答：无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分；老年人由于新陈代谢变缓，消化能力减弱，骨骼中的钙逐渐丢失，如果食物中缺钙易患骨质疏松症。故选D
分析：此题考查了含钙的无机盐对人体的作用。食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
14、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是（ ）
A、蛋白质 B、糖类
C、脂肪 D、维生素
答案：D
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用 水和无机盐的作用 维生素的作用
解析：解答：A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长、发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量。故不符合题意。B、糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，不符合题意。C、脂肪能为人体提供能量，一般作为备用能源，储存在皮下。不符合题意。D、维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。如果缺乏会得相应的缺乏症，符合题意。
分析：人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，对人体各具有一定的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
15、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，一般情况下，建议小林多吃一些（ ）
A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋
C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力
答案：C
知识点：维生素的作用
解析：解答：维生素C能够维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力；人体缺乏维生素C会患坏血病、抵抗力下降等疾病，表现为牙龈出血等，维生素C主要来源于新鲜蔬菜、水果、辣椒、西红柿等；小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，可能是体内缺乏维生素C，因此他应该多食用新鲜蔬菜和水果，以补充维生素C。
分析：该题要从维生素对人体的作用和维生素的食物来源方面考虑解答；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，维生素的种类很多。
二、填空题
16、（1）在食物的营养成分中：既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是 ；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是 ；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是 。
（2）占人体体重60%～70%的营养成分是 。
答案： （1）蛋白质；糖类；脂肪。
（2）水。
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：解答：（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；蛋白质的结构单位是氨基酸。人体需要的糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得。脂肪是人体内备用的能源物质，其在人体消化道内的终产物是甘油和脂肪酸。
（2）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60% 70%。水是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。故答案为：（1）蛋白质；糖类；脂肪。（2）水。
分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。解题的关键是知道食物中各种营养成分的作用。
17、在人体内含量最少，对人体正常的生理活动有重要作用的物质是______ 。人体内的主要供能物质是______ 。在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是______ 。
答案：维生素、糖类、水
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用 水和无机盐的作用维生素的作用
解析：解答：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体正常的生命活动有重要的作用。人体内含量最多的是水分，约占体重的60% 70%，人体内营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。故答案为：维生素；糖类；水
分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。人体需要的营养物质及其作用是考试的重点，要好好掌握。
18、青少年身体正迅速生长发育，在饮食中应适当多吃些 ，它是构成人体细胞的基本物质，是细胞更新的原料。吃粗糙的米面比吃精细的米面好，这是因为粗糙的米面中含有较多的 。
答案： 蛋白质 维生素B1
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：解答：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质；人体缺乏维生素B1会患脚气病，维生素B1主要存在于牛肉、动物肾脏、豆类和各类的种皮里，即粗粮中，因此吃粗糙的米面比吃精细的米面好，能预防脚气病。故答案为：蛋白质 维生素B1
分析：解决本题的基础是，知道人体的六大类营养物质，知道它们的作用和主要的食物来源。
人体需要的六大类营养物质的作用及其作用，是重要考点。
19、食物中的营养物质有些是供能物质，有些是非供能物质。其中供能物质包括： 、 和 。非供能物质包括 、 和 。
答案：糖类、脂肪、蛋白质； 水、维生素、无机盐。
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用 水和无机盐的作用 维生素的作用
解析：解答：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，但对维持正常生命活动却很重要，一旦缺乏，会造成多种疾病。故答案为：糖类、脂肪、蛋白质； 水、维生素、无机盐。
分析：人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类、脂肪和蛋白质是有机物，都能为人体提供能量；水、无机盐、维生素不能提供能量，但对维持正常生命活动却很重要。
20、缺乏某些无机盐会使人得病。张老汉七十多岁了，患骨质疏松症，就是由于缺 引起；李刚经常头晕、酸软、四肢无力，到医院检查，结论是贫血，他可以通过补充含 的无机盐来治疗。
答案：钙；铁
知识点：水和无机盐的作用
解析：解答：解：无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料，例如，无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙易导致佝偻病和骨质疏松，铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁易患贫血病，补充含铁的无机盐能治疗贫血。
故答案为：钙；铁
分析：无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
三、综合题
21、如表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）的主要营养成分
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A 维生素C 维生素D
A 0.4 90 9 4 7 45
B 49.3 7 32 40 10 0
C 9.8 6.2 62 7 12 14
D 52.3 0.3 12.3 0 5 4
E 15 3 6 3 230 0
（1）根据上表可知，食物 有利于防治夜盲症，食物 能提供较多的能量，食物 有利于坏血病患者实用，食物 有利于防治骨质疏松症。
（2）长期以食物D作为主食易患 。
（3）表中还没有列出的营养成分有水、 和维生素B等。
答案：（1）B；A；E；A
（2）夜盲症
（3）无机盐
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用 水和无机盐的作用 维生素的作用
解析：解答：（1）分析表中数据可以知道，食物B含有丰富的维生素A，缺乏维生素A会患脚气病；食物D、A含有较多的脂肪，脂肪是人体内的备用能源物质，且其在体内氧化分解释放的能量比糖类和蛋白质要多得多，因此该食物能提供较多的能量；食物E中含有大量的维生素C，缺乏维生素C会患坏血病；食物A中维生素D含量丰富，维生素D有利于防治骨质疏松症。（2）从表中可以知道，食物D中不含维生素A，而缺乏该维生素会患夜盲症。（3）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，表中只列出了糖类、蛋白质、脂肪和维生素。故答案为：（1）B；A；E；A（2）夜盲症（3）无机盐
分析：这是一道食物中营养成分的资料题，正确解读表中的数据有利于做好此类试题。表中告诉了A、B、C、D、E五种食物（各100 g）的主要营养成分。食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
22、请根据所学知识，简述下列现象的原因。
（1）某同学有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，但吃了一段时间的胡萝卜后，这种现象就消失了。原因是什么 ？。
（2）某人每天早晨刷牙时，牙龈都会出血，而且经常发现皮下青一块紫一块的。原因是什么原因？
（3）吃牛肉。黄豆。猪的肾脏及粗粮等可以治脚气病。那是因为什么原因？ 。
（4）有一个小孩子，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。分析其原因？ 。
答案：（1）胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，能治疗夜盲症。
（2）缺乏维生素C引起的坏血病
（3）含丰富的维生素B1
（4）体内缺乏维生素D，影响钙的吸收和利用
知识点：维生素的作用
解析：解答：（1）维生素的种类很多，各对人体有一定的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中，胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。因此，该同学每到傍晚的时候就看不清东西，患的是夜盲症，吃一段时间的胡萝卜后，其中的胡萝卜素在人体内转化成维生素A，能治疗夜盲症。（2）牙龈出血、皮下出血是坏血病的一种表现，是缺乏维生素C引起的。应多吃新鲜的蔬菜和水果。
（3）脚气病是缺乏维生素B1引起的，应多吃牛肉、黄豆、猪的肾脏及粗粮等食物，因为其含丰富的维生素B1。（4）缺钙易患佝偻病、骨质疏松，维生素D影响钙的吸收和利用，因此补钙的同时一定要补充维生素D。因此可知，有一个小孩子，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。分析其原因是体内缺乏维生素D，影响钙的吸收和利用。
（4）体内缺乏维生素D，影响钙的吸收和利用分析：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
分析：几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，需注意。
23、下表是初三（1）班李明同学的平日食谱及食谱中主要营养成分的含量，试分析回答：
食物种类 日摄入量（克） 每100克食物中的含量。
蛋白质（克） 维生素C（毫克） 钙（毫克） 铁（毫克）
馒头 1000 8 28 3.2
青菜 500 1.224 32 1.4
牛奶 100 31 104 0.4
猪肉 100 12 6 1.6
（1）营养学家研究提出：成年人的蛋白质供给量应不少于80克/克，钙供给量应不少于0.8克/天，青少年因处于生长发育旺盛阶段，其蛋白质和钙的供给量应更高。若李明长期按该食谱进食，摄入的蛋白质能否满足生长发育的需要？有无可能患缺钙症？
（2）李明认为“青菜基本没有营养价值”，于是近来减少了对青菜的食用量。他这样做最容易引发什么病症？请根据表中提供的信息，简要分析说明。
（3）李明近来常常感觉乏力、头晕。到医院检查后，医生建议他要注意合理营养。据此，你认为他可能是患了什么病？
答案：（1）能；有可能；（2）李明的食谱中维生素C主要来源于青菜，少吃青菜就会缺乏维生素C，引发坏血病；（3）缺铁性贫血；
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用
解析：解答：（1）若李明长期按该食谱进食，每天摄入的蛋白质量═1000÷100×8＋500÷100×1.2＋100÷100×3＋100÷100×12═80＋6＋3＋12═101（克/天），大于80克/天。因此每天摄入的蛋白质能满足生长发育的需要；每天钙的摄入量═1000÷100×28＋500÷100×32＋100÷100×104＋100÷100×6═280＋160＋104＋6═550（毫克/天）═0.55克/天，小于0.8克/天，因此每天摄入的钙的量应不少于于0.8克/天，有可能患缺钙症。
（2）李明认为“青菜基本没有营养价值”，是错误的，青菜中含有大量的维生素和无机盐，李明的食谱中维生素C主要来源于青菜，少吃青菜就会缺乏维生素C，引发坏血病。
（3）李明近来常常感觉乏力、头晕。这是贫血的征状，贫血的原因有红细胞数量过少、或者血红蛋白的含量过低，医生建议他要注意合理营养。因此，可能是由血红蛋白的含量过低引起的，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，有铁和蛋白质组成，而李明每天摄入的蛋白质能满足生长发育的需要，由此推断可能是缺铁导致患了缺铁性贫血。
分析：此题考查的知识点是食物的营养。解答时可以从蛋白质、钙的摄入量、青菜的营养价值、贫血的表现等方面来切入。
24、探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1mL水每升高1℃需要吸收4.2J（能量单位）的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表，请据表回答问题：
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量/g 20 20 20
水/mL 50 50 50 50
温度上升/℃ 2.2 1.4 3 1.3
（1）从小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是 。
（2）食物中能够燃烧的物质是 ，燃烧后留下的灰烬是 。
（3）为了尽量减少实验结果的误差，应该设置 。
（4）实验中，①应该为 g，因为 。
答案：（1）核桃仁
（2）有机物；无机盐
（3）重复实验（或重复组）
（4）20；在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同。
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用 水和无机盐的作用
解析：解答：（1）同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3（℃）。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁。（2）有机物能燃烧，无机物不能燃烧。因此食物中能够燃烧的物质是有机物（或糖类、脂肪、蛋白质），燃烧后留下的灰烬不能燃烧是无机盐。（3）为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。（4）对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。因此实验中，①应该为20克。
分析：解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解释实际问题（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。（2）根据表格信息中核桃仁的水温度上升最大即可判断；（3）为了尽量减少实验结果的误差，设置重复组的必要性；（4）设置对照组的必要性；对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。。
25、请根据下表回答下列问题。
无机盐的种类 食物来源
含钙的无机盐 A类：奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷的无机盐 B类：瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等
含铁的无机盐 C类：血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类等
含碘的无机盐 D类：海带、紫菜、虾、海盐等
（1）某人患骨质疏松症，应多吃 类食物。
（2）贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃 类食物。
（3）患大脖子病的人常吃海带、紫菜可使症状得到缓解，因为这些食物提供了 。
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有 、 、
三类供能有机物。“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是 含量极少，所以严重影响婴幼儿的生长发育。
答案：（1）A； （2）C； （3）含碘的无机盐； （4）糖类 蛋白质 脂肪 蛋白质
知识点：糖类、脂肪、蛋白质的作用 水和无机盐的作用
解析：解答：（1）成年人缺钙易患骨质疏松症，应多吃含钙较多的食物如奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等A类食物。
（2）贫血患者体内血红蛋白数量少，而血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血患者应多吃含铁质丰富的食物如动物血液、肝脏、瘦肉等C类食物。
（3）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人是由于食物中缺碘导致甲状腺补偿性再生形成的，经常食用含碘丰富的食物可预防大脖子病，如海带、紫菜、虾、海盐等D类。
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪、蛋白质三类能提供能量的有机物，蛋白质是构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是因为蛋白质含量极少，而严重影响了幼儿的生长发育。
分析：首先要理解各种营养物质的作用。对于营养物质缺乏症，要记住营养物质和缺乏后所得病症，并一一对应。认识到合理营养的重要性和三大有机物的作用是解答的关键。
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