新课标人教版高中化学必修2第三章第四节《基本营养物质》同步练习.doc
文档属性
| 名称 | 新课标人教版高中化学必修2第三章第四节《基本营养物质》同步练习.doc |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 258.5KB | ||
| 资源类型 | 素材 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2015-09-17 09:07:52 | ||
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文档简介
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人教版化学高一必修2第三章
第四节基本营养物质同步练习
1．葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是（ ）
A．酯化反应 B．氧化反应 C．还原反应 D．水解反应
答案：B
知识点：葡糖糖的性质和用途
解析：
解答：葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量来维持人体生命活动所需。
分析：考查葡萄糖在人体内发生的主要反应，葡萄糖提供能量的过程是发生氧化反应。
2．下列关于蔗糖的说法中，不正确的是（ ）
A．蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍
B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成
D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现
答案：A
知识点：蔗糖、麦芽糖简介
解析：
解答：葡萄糖的分子式是C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，A不正确；蔗糖分子内无醛基，B正确；蔗糖在酸性条件下水解，但检验其水解产物前必须先加碱调至碱性再检验，C正确；蔗糖加浓硫酸炭化脱水，发生氧化还原反应，有大量气体出现，D正确。
分析：考查蔗糖的性质,根据蔗糖分子的结构和性质进行解答即可。
3．把①蔗糖，②淀粉，③纤维素，④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是（ ）
A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③
答案：D
知识点：淀粉的性质和用途、纤维素的性质和用途
解析：
解答：蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物；乙酸乙酯的水解产物也有乙酸和乙醇两种产物。
分析：考查双糖和多糖在酸性条件下的水解产物。
4．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键（）有关的是（ ）
A．适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
答案：C
知识点：油脂的性质、组成与结构
解析：
解答：A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关，C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。
分析：本题考查油脂的性质和碳碳双键的性质，本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。
5．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解正确的是（ ）
①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量。②为人体合成其他化合物提供原料。③保持体温，保护内脏器官。④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。
A．都正确B．只有①②C．只有①②③D．只有①②④
答案：A
知识点：油脂的性质、组成与结构
解析：
解答：熟悉油脂在人体中的生理功能则会很容易答题。
分析：考查油脂在人体中的生理功能。
6．将硬脂酸甘油酯与氢氧化钠溶液共热进行皂化反应，能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有：①盐析；②过滤；③蒸馏；④分液；⑤结晶。其中正确的是（ ）
A．①②③ B．①③④⑤C．②③④D．①②④⑤
答案：A
知识点：油脂的性质、组成与结构
解析：
解答：硬脂酸钠与甘油互溶，要从溶液中分离，先利用硬脂酸钠在饱和氯化钠溶液中溶解度降低发生盐析，分离固体与液体混合物得到硬脂酸钠固体；滤液中含有甘油、氯化钠，甘油沸点低，可采用蒸馏的方法得到甘油。
分析：考查油脂的性质和混合物分离提纯的方法，需要注意盐析的操作。
7．下列说法不正确的是（ ）
A．向鸡蛋白溶液中滴入饱和硫酸铵溶液，不会析出白色沉淀
B．向沸水中滴入饱和氯化铁溶液，能制取氢氧化铁胶体
C．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、尿素等
答案：A
知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
解析：
解答：蛋白质溶液中加入（NH4）2SO4溶液时，会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出形成白色沉淀，A项错误。
分析：考查蛋白质的性质和胶体的制取，注意蛋白质与硝酸反应的显色反应中的蛋白质需要含有苯环。
8．下列关于常见有机物的说法不正确的是（ ）
A．乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应
B．蛋白质、纤维素、蔗糖、油脂都是高分子化合物
C．淀粉水解与纤维素水解得到的最终产物相同
D．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO3溶液鉴别
答案：B
知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，油脂的性质、组成与结构
解析：
解答：乙酸能与NaOH溶液发生中和反应，油脂在碱性条件下能发生水解反应，又称为皂化反应，A项正确；蔗糖和油脂不属于高分子化合物，B项错误；淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n，水解最终产物都是葡萄糖，C项正确；乙醇与饱和Na2CO3溶液互溶，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液混合会出现分层现象，乙酸与饱和Na2CO3溶液反应会生成CO2气体，D项正确。
分析：考查常见有机物的性质，熟练掌握常见有机化合物的结构和性质是解题的关键 。
9．下列实验中，没有颜色变化的是（ ）
A．葡萄糖溶液与新制的Cu（OH）2混合加热 B．淀粉溶液中加入碘酒
C．鸡蛋清中加入浓硝酸 D．淀粉溶液中加入稀硫酸
答案：D
知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，淀粉的性质和用途
解析：
解答：淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。A选项会有砖红色沉淀产生，B选项淀粉遇碘变蓝色，C选项鸡蛋清遇硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。
分析：考查有机化合物反应中的显色反应，熟练掌握集中有机化合物的性质是解题的关键 。
10．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是（ ）
试剂：①新制Cu（OH）2 ②碘水 ③浓硝酸
现象：a．变蓝色 b．砖红色沉淀 c．变黄色
A．②—a、①—c、③—bB．③—a、②—c、①—b
C．②—a、③—c、①—bD．②—c、③—a、①—b
答案：C
知识点：淀粉的性质和用途，氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
解析：
解答：检验淀粉用碘水，现象是溶液变蓝；检验蛋清（蛋白质）用浓HNO3，现象是变黄色（颜色反应）；检验葡萄糖用新制Cu（OH）2，现象是生成砖红色沉淀。
分析：考查淀粉、蛋白质、葡萄糖的性质及其检验时的实验现象。
11．葡萄糖的结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是（ ）
A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生取代反应
C．能发生银镜反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡
答案：D
知识点：葡萄糖的性质和用途
解析：
解答：葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应，故只有D错误。
分析：考查葡萄糖的化学性质，熟练掌握葡萄糖的羟基和拳击的性质是解题的关键 。
12．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是（ ）
A．NaOH溶液B．Cu（OH）2悬浊液C．碘水D．Na2CO3溶液
答案：B
知识点：葡萄糖的性质和用途、淀粉的性质和用途
解析：
解答：乙酸与新制Cu（OH）2发生中和反应而使蓝色絮状沉淀变成蓝色溶液，分别与剩余两溶液混合加热，能产生砖红色沉淀的为葡萄糖，无明显现象的为淀粉。A不能鉴别三种物质，C中碘水只能鉴别出淀粉，D中Na2CO3只能鉴别出乙酸，故只有B正确。
分析：考查有机物的鉴别，熟练掌握淀粉和葡萄糖的歌、结构和性质是解题的关键 。
13．核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式分别是CH2OH（CHOH）3CHO和CH2OH（CHOH）2CH2CHO，在一定条件下，它们都能发生的反应是（ ）
①氧化 ②还原 ③酯化 ④水解 ⑤加成 ⑥中和
A．①②③⑤B．①③④C．③④⑤D．④⑤⑥
答案：A
知识点：烃的衍生物官能团
解析：
解答：因为核糖和脱氧核糖分子中都有醛基，故能发生氧化、还原和加成反应；又因为它含有醇羟基，故能发生酯化反应；核糖和脱氧核糖均属于单糖，故不能发生水解反应；分子中没有羧基，故不能发生中和反应。
分析：考查糖类化合物的官能团和性质，根据核糖和脱氧核糖的分子结构进行分析即可。
14．实验室区别下列物质选用的试剂（括号中的为试剂）正确的是（ ）
A．软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯（酸性高锰酸钾溶液）
B．矿物油与植物油（氢氧化钠溶液）
C．乙酸和葡萄糖（石灰水）
D．碳酸钠和碳酸氢钠（石灰水）
答案：B
知识点：油脂的性质、组成与结构
解析：
解答：软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯都是饱和羧酸甘油酯，都不能与酸性高锰酸钾溶液反应，A错误；植物油是油脂，属于酯类，能溶于氢氧化钠溶液，不分层，而矿物油属于烃类，与氢氧化钠溶液不反应，分层，B正确；C项，乙酸溶于石灰水，能发生中和反应，但是没有明显现象，葡萄糖溶于石灰水，也没有明显现象，应用碳酸钠或碳酸氢钠溶液区别；D项，碳酸钠和碳酸氢钠都能与石灰水反应生成碳酸钙白色沉淀，应用氯化钙或氯化钡溶液区别。[分析：考查油脂、乙酸和葡萄糖的性质以及鉴别物质的试剂选择。
15．美国华裔化学家钱永健、日本科学家下村修、美国科学家马丁·查非因发现和研究绿色荧光蛋白(GFP)而获2008年度诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是( )。
A．蛋白质存在于一切细胞中
B．天然蛋白质属于纯净物
C．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应
D．蛋白质通常用新制氢氧化铜检验
答案：A
知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
解析：
解答：天然蛋白质属于混合物。蛋白质遇到浓硝酸显黄色是蛋白质的颜色反应,通常用颜色反应或灼烧的方法检验蛋白质的存在。
分析：本题考查蛋白质的性质和检验方法，熟练掌握蛋白质的性质是解题的关键 。
16．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
A．蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液能使蛋白质变性
B．在豆浆中加少量石膏能使豆浆凝结为豆腐
C．蛋白质在人体中发生了水解反应，水解最终产物是尿素
D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色
答案：B
知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
解析：
解答：（NH4）2SO4为非重金属盐，加入（NH4）2SO4溶液，蛋白质会产生“盐析”现象，盐析是可逆过程，加水后蛋白质又会继续溶解，A错；豆浆可视为胶体，石膏可使其发生凝聚形成豆腐，B对；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄，D错。
分析：考查蛋白质的性质和结构，注意只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄。
17．某种解热镇痛药的结构简式为
当它完全水解时，可得到的产物有（ ）
A． B．3种 C．4种 D．5种
答案：C
知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，酯的性质
解析：
解答：完全水解后的产物是：、CH3COOH、CH3CH2COOH。
分析：考查酯基和肽键的水解反应，熟练掌握有机化合物的官能团的性质是解题的关键 。
18．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列叙述正确的是（ ）
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
答案：B
知识点：油脂的性质、组成与结构，氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
解析：
解答：植物油中含有碳碳不饱和键，能与溴发生加成反应，从而使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖中含有羟基和醛基，能发生氧化反应，但不能发生水解反应；硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质发生变性，此反应为不可逆反应，即发生变性的蛋白质不能重新溶于水；淀粉在淀粉酶或稀酸作用下水解的最终产物是葡萄糖。
分析：考查糖类、油脂和蛋白质三大营养物质的性质。
19．有机物在反应时，原子间的共价键全部或部分断裂，如C—H、C—C、C===C、C—O、C===O、O—H，下列各反应中，反应物分子中断裂键的排列，正确的是（ ）
化学反应 油脂氢化 油脂皂化 乙醇酯化 乙醛氧化 乙醛还原
A C===C C—O O—H C—H C===O
B C===C C—O O—H C===O C—H
C C—C C===O C—O C—H C===O
D[] C===C C—O C—H C—C C===O
答案：A
知识点：油脂的性质、组成与结构，乙醇的化学性质
解析：
解答：油脂氢化是指不饱和的油酸甘油酯，因分子中含有碳碳双键而与氢气发生加成反应，提高油脂的饱和程度，生成固态油脂的过程，所以断裂的键是C===C键。油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，断裂的键是C—O键。乙醇酯化时，乙醇中断裂的键是O—H键。乙醛氧化时，断裂的是醛基中的C—H键，而乙醛还原时是醛基中的C===O键打开与氢气发生加成反应。
分析：考查有机物在反应时原子间共价键的断键情况，熟练掌握常见有机化合物的性质是解题的关键 。
20．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下:
下列叙述错误的是（）
A．生物柴油由可再生资源制得 B．生物柴油是不同酯组成的混合物
C．动植物油脂是高分子化合物 D．“地沟油”可用于制备生物柴油
答案：C
知识点：油脂的性质、组成与结构
解析：
解答：高分子化合物通常是指有机高聚物。高分子的相对分子质量从几千到几十万甚至几百万，所含原子数目一般在几万以上。如：淀粉、纤维素是天然高分子化合物，而动植物油脂的相对分子量多在1000以下，属于小分子化合物范畴，故选C。
分析：以生物柴油为新的情境，考查了有机化学基础、基本理论和基本概念，高分子化合物的概念，油脂的组成和结构特点等。
二、非选择题
21．某有机物A化学式为CxHyOz,15gA完全燃烧可生成22gCO2和9gH2O。试求：
（1）该有机物的最简式________。
（2）若A的相对分子质量为60且和Na2CO3混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为________。
（3）若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为____________________。
（4）若A分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为________。
答案：（1）CH2O （2）CH3COOH （3）HCOOCH3
（4）
知识点：羧酸简介、葡糖糖的性质和用途
解析：
解答：n（C）＝＝0．5mol，
n（H）＝×2＝1mol，
n（O）＝＝0．5mol
所以x:y:z＝0．5mol:1mol:0．5mol＝1:2:1
则其通式可表示为（CH2O）n。
（1）该有机物最简式为CH2O。
（2）此时A应为羧酸，30n＝60，所以n＝2，分子式为C2H4O2，可为CH3COOH。
（3）此时A为酯，且n＝2，分子式为C2H4O2，结构简式为。
（4）n＝6，再结合性质推知A为葡萄糖。
分析：考查有机物分子式的推导、最简式和结构简式的书写及计算。
22．如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：
（1）在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是______________。
（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为________（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。
（3）向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。
（4）图中长玻璃导管的作用为________________________。
（5）写出该反应的化学方程式：______________________。
答案：（1）溶解硬脂肪酸甘油酯和氢氧化钠，提高皂化速率 （2）胶体 （3）食盐颗粒 上 盐析 （4）冷凝
知识点：油脂的性质、组成与结构
解析：
解答：（1）硬脂酸甘油酯与氢氧化钠不互溶，而酒精既能溶解氢氧化钠，又能溶解硬脂酸甘油酯，所以用酒精作为溶剂，形成均匀混合物，加快皂化反应速率。（2）皂化完全后得到硬脂酸钠、甘油等混合物，属于胶体。（3）硬脂酸钠在饱和食盐水中溶解度降低，发生凝聚（盐析），析出的凝聚物在液体上层。（4）长玻璃管起冷凝作用，使有机物蒸气回流。
分析：本题考查油脂的结构与化学性质，以及皂化反应实验的基本操作技能。
23．含有氨基（—NH2）的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。如：
。现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。已知：①它们都是对位二取代苯；②它们的相对分子质量都是137；③A既能被NaOH溶液中和，又能跟盐酸成盐，但不能与FeCl3溶液发生显色反应；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐；④它们的组成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的几种。请按要求填空：
（1）A和B的分子式是_________。
（2）A的结构简式_____________；B的结构简式______________。
答案：（1）C7H7O2N（或C7H7NO2）
（2）
知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
解析：
解答：根据③推出A含有氨基和羧基，不属于酚类物质，再根据①②，可以推出A为对氨基苯甲酸；而B既不含有氨基也不含有羧基，也不属于酚类物质，但A和B互为同分异构体，所以B应为对甲基硝基苯。
分析：考查物质的性质和结构简式的正确书写，意在考查考生根据物质的性质推断存在的官能团和物质的结构。
24．有两位同学同时进行蔗糖的性质实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。请回答下列问题：
（1）甲的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生，其原因是___。
A．蔗糖尚未水解
B．加热时间不够
C．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸
D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
（2）乙的操作是：将蔗糖溶液与稀H2SO4共沸后，向溶液中加入新制Cu（OH）2悬浊液，加热至沸腾，一直未见红色沉淀产生，其原因是____________________。
（3）检验蔗糖无还原性但水解产物有还原性，应选用的物质是__。
A．新制的氢氧化铜悬浊液、稀硫酸
B．银氨溶液、稀硫酸、氢氧化钠溶液
C．银氨溶液、氢氧化钠溶液
D．新制的氢氧化铜悬浊液、氢氧化钠溶液
（4）两个同学都没有将实验做成功，原因是多方面的。你认为甲同学应该如何操作才能获得成功：_________________________________________________。
答案：（1）C；（2）未加NaOH溶液中和酸，酸溶解了Cu（OH）2悬浊液；（3）B；（4）待煮沸后的溶液冷却后加入适量的NaOH溶液至溶液呈现弱碱性，再加入新配制的银氨溶液，水浴加热，就可观察到银镜的生成
知识点：蔗糖、麦芽糖简介
解析：
解答：蔗糖在稀硫酸中加热发生水解反应生成葡萄糖和果糖。葡萄糖中含有醛基可发生银镜反应，但反应必须在碱性条件下进行。水解反应中稀硫酸是催化剂，加入的Cu（OH）2悬浊液被H2SO4溶解生成CuSO4，无法发生Cu（OH）2与醛基的反应。检验蔗糖及其水解产物（葡萄糖和果糖）有无还原性，既可选用银氨溶液，又可选用新制氢氧化铜悬浊液。由于上述检验糖类还原性的两种试剂均为碱性试剂，易被酸破坏，故水解产物中加入上述碱性试剂前，应先中和掉促使蔗糖水解过程中使用的稀硫酸。[来
分析：考查蔗糖的水解实验和实验失败的原因分析,熟练掌握蔗糖的结构与性质是解题的关键 。
25．某天然油脂a的分子式为C57H106O6。1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸b和2摩尔直链饱和脂肪酸c。经测定b的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。
(1)写出b的分子式：________。
(2)写出c的结构简式：________________________________；
c的名称是；________。
(3)写出含5个碳原子的c的同系物的同分异构体的结构简式：
____________________________________________________。
答案：(1)C18H32O2
(2)CH3—(CH2)16—COOH
硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)
知识点：油脂的性质、组成与结构
解析：
解答：通过计算和分析确定有机物的结构，假设b的分子式为C9nH16nOn，有12×9n＋1×16n＋16×n＝280，求得n＝2，所以b的分子式为C18H32O2，a的水解可表示成C57H106O6＋3H2OC3H8O3(甘油)＋C18H32O2＋2c，根据原子守恒可知c的分子式为C18H36O2，结合c为直链饱和脂肪酸，可知c的结构简式为CH3—(CH2)16—COOH，是硬脂酸。含有5个碳原子的硬脂酸的同系物可能是CH3CH2CH2CH2COOH、、、(CH3)3CCOOH。
分析：本题考查油脂的结构与性质，熟练掌握油脂的分子组成和酯基的性质是解题的关键 。
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人教版化学高一必修2第三章
第四节基本营养物质同步练习
1．葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是（ ）
A．酯化反应 B．氧化反应 C．还原反应 D．水解反应
答案：B
知识点：葡糖糖的性质和用途
解析：
解答：葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量来维持人体生命活动所需。
分析：考查葡萄糖在人体内发生的主要反应，葡萄糖提供能量的过程是发生氧化反应。
2．下列关于蔗糖的说法中，不正确的是（ ）
A．蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍
B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成
D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现
答案：A
知识点：蔗糖、麦芽糖简介
解析：
解答：葡萄糖的分子式是C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，A不正确；蔗糖分子内无醛基，B正确；蔗糖在酸性条件下水解，但检验其水解产物前必须先加碱调至碱性再检验，C正确；蔗糖加浓硫酸炭化脱水，发生氧化还原反应，有大量气体出现，D正确。
分析：考查蔗糖的性质,根据蔗糖分子的结构和性质进行解答即可。
3．把①蔗糖，②淀粉，③纤维素，④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是（ ）
A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③
答案：D
知识点：淀粉的性质和用途、纤维素的性质和用途
解析：
解答：蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物；乙酸乙酯的水解产物也有乙酸和乙醇两种产物。
分析：考查双糖和多糖在酸性条件下的水解产物。
4．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键（）有关的是（ ）
A．适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
答案：C
知识点：油脂的性质、组成与结构
解析：
解答：A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关，C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。
分析：本题考查油脂的性质和碳碳双键的性质，本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。
5．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解正确的是（ ）
①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量。②为人体合成其他化合物提供原料。③保持体温，保护内脏器官。④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。
A．都正确B．只有①②C．只有①②③D．只有①②④
答案：A
知识点：油脂的性质、组成与结构
解析：
解答：熟悉油脂在人体中的生理功能则会很容易答题。
分析：考查油脂在人体中的生理功能。
6．将硬脂酸甘油酯与氢氧化钠溶液共热进行皂化反应，能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有：①盐析；②过滤；③蒸馏；④分液；⑤结晶。其中正确的是（ ）
A．①②③ B．①③④⑤C．②③④D．①②④⑤
答案：A
知识点：油脂的性质、组成与结构
解析：
解答：硬脂酸钠与甘油互溶，要从溶液中分离，先利用硬脂酸钠在饱和氯化钠溶液中溶解度降低发生盐析，分离固体与液体混合物得到硬脂酸钠固体；滤液中含有甘油、氯化钠，甘油沸点低，可采用蒸馏的方法得到甘油。
分析：考查油脂的性质和混合物分离提纯的方法，需要注意盐析的操作。
7．下列说法不正确的是（ ）
A．向鸡蛋白溶液中滴入饱和硫酸铵溶液，不会析出白色沉淀
B．向沸水中滴入饱和氯化铁溶液，能制取氢氧化铁胶体
C．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、尿素等
答案：A
知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
解析：
解答：蛋白质溶液中加入（NH4）2SO4溶液时，会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出形成白色沉淀，A项错误。
分析：考查蛋白质的性质和胶体的制取，注意蛋白质与硝酸反应的显色反应中的蛋白质需要含有苯环。
8．下列关于常见有机物的说法不正确的是（ ）
A．乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应
B．蛋白质、纤维素、蔗糖、油脂都是高分子化合物
C．淀粉水解与纤维素水解得到的最终产物相同
D．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO3溶液鉴别
答案：B
知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，油脂的性质、组成与结构
解析：
解答：乙酸能与NaOH溶液发生中和反应，油脂在碱性条件下能发生水解反应，又称为皂化反应，A项正确；蔗糖和油脂不属于高分子化合物，B项错误；淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n，水解最终产物都是葡萄糖，C项正确；乙醇与饱和Na2CO3溶液互溶，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液混合会出现分层现象，乙酸与饱和Na2CO3溶液反应会生成CO2气体，D项正确。
分析：考查常见有机物的性质，熟练掌握常见有机化合物的结构和性质是解题的关键 。
9．下列实验中，没有颜色变化的是（ ）
A．葡萄糖溶液与新制的Cu（OH）2混合加热 B．淀粉溶液中加入碘酒
C．鸡蛋清中加入浓硝酸 D．淀粉溶液中加入稀硫酸
答案：D
知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，淀粉的性质和用途
解析：
解答：淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。A选项会有砖红色沉淀产生，B选项淀粉遇碘变蓝色，C选项鸡蛋清遇硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。
分析：考查有机化合物反应中的显色反应，熟练掌握集中有机化合物的性质是解题的关键 。
10．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是（ ）
试剂：①新制Cu（OH）2 ②碘水 ③浓硝酸
现象：a．变蓝色 b．砖红色沉淀 c．变黄色
A．②—a、①—c、③—bB．③—a、②—c、①—b
C．②—a、③—c、①—bD．②—c、③—a、①—b
答案：C
知识点：淀粉的性质和用途，氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
解析：
解答：检验淀粉用碘水，现象是溶液变蓝；检验蛋清（蛋白质）用浓HNO3，现象是变黄色（颜色反应）；检验葡萄糖用新制Cu（OH）2，现象是生成砖红色沉淀。
分析：考查淀粉、蛋白质、葡萄糖的性质及其检验时的实验现象。
11．葡萄糖的结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是（ ）
A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生取代反应
C．能发生银镜反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡
答案：D
知识点：葡萄糖的性质和用途
解析：
解答：葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应，故只有D错误。
分析：考查葡萄糖的化学性质，熟练掌握葡萄糖的羟基和拳击的性质是解题的关键 。
12．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是（ ）
A．NaOH溶液B．Cu（OH）2悬浊液C．碘水D．Na2CO3溶液
答案：B
知识点：葡萄糖的性质和用途、淀粉的性质和用途
解析：
解答：乙酸与新制Cu（OH）2发生中和反应而使蓝色絮状沉淀变成蓝色溶液，分别与剩余两溶液混合加热，能产生砖红色沉淀的为葡萄糖，无明显现象的为淀粉。A不能鉴别三种物质，C中碘水只能鉴别出淀粉，D中Na2CO3只能鉴别出乙酸，故只有B正确。
分析：考查有机物的鉴别，熟练掌握淀粉和葡萄糖的歌、结构和性质是解题的关键 。
13．核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式分别是CH2OH（CHOH）3CHO和CH2OH（CHOH）2CH2CHO，在一定条件下，它们都能发生的反应是（ ）
①氧化 ②还原 ③酯化 ④水解 ⑤加成 ⑥中和
A．①②③⑤B．①③④C．③④⑤D．④⑤⑥
答案：A
知识点：烃的衍生物官能团
解析：
解答：因为核糖和脱氧核糖分子中都有醛基，故能发生氧化、还原和加成反应；又因为它含有醇羟基，故能发生酯化反应；核糖和脱氧核糖均属于单糖，故不能发生水解反应；分子中没有羧基，故不能发生中和反应。
分析：考查糖类化合物的官能团和性质，根据核糖和脱氧核糖的分子结构进行分析即可。
14．实验室区别下列物质选用的试剂（括号中的为试剂）正确的是（ ）
A．软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯（酸性高锰酸钾溶液）
B．矿物油与植物油（氢氧化钠溶液）
C．乙酸和葡萄糖（石灰水）
D．碳酸钠和碳酸氢钠（石灰水）
答案：B
知识点：油脂的性质、组成与结构
解析：
解答：软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯都是饱和羧酸甘油酯，都不能与酸性高锰酸钾溶液反应，A错误；植物油是油脂，属于酯类，能溶于氢氧化钠溶液，不分层，而矿物油属于烃类，与氢氧化钠溶液不反应，分层，B正确；C项，乙酸溶于石灰水，能发生中和反应，但是没有明显现象，葡萄糖溶于石灰水，也没有明显现象，应用碳酸钠或碳酸氢钠溶液区别；D项，碳酸钠和碳酸氢钠都能与石灰水反应生成碳酸钙白色沉淀，应用氯化钙或氯化钡溶液区别。[分析：考查油脂、乙酸和葡萄糖的性质以及鉴别物质的试剂选择。
15．美国华裔化学家钱永健、日本科学家下村修、美国科学家马丁·查非因发现和研究绿色荧光蛋白(GFP)而获2008年度诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是( )。
A．蛋白质存在于一切细胞中
B．天然蛋白质属于纯净物
C．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应
D．蛋白质通常用新制氢氧化铜检验
答案：A
知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
解析：
解答：天然蛋白质属于混合物。蛋白质遇到浓硝酸显黄色是蛋白质的颜色反应,通常用颜色反应或灼烧的方法检验蛋白质的存在。
分析：本题考查蛋白质的性质和检验方法，熟练掌握蛋白质的性质是解题的关键 。
16．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
A．蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液能使蛋白质变性
B．在豆浆中加少量石膏能使豆浆凝结为豆腐
C．蛋白质在人体中发生了水解反应，水解最终产物是尿素
D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色
答案：B
知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
解析：
解答：（NH4）2SO4为非重金属盐，加入（NH4）2SO4溶液，蛋白质会产生“盐析”现象，盐析是可逆过程，加水后蛋白质又会继续溶解，A错；豆浆可视为胶体，石膏可使其发生凝聚形成豆腐，B对；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄，D错。
分析：考查蛋白质的性质和结构，注意只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄。
17．某种解热镇痛药的结构简式为
当它完全水解时，可得到的产物有（ ）
A． B．3种 C．4种 D．5种
答案：C
知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，酯的性质
解析：
解答：完全水解后的产物是：、CH3COOH、CH3CH2COOH。
分析：考查酯基和肽键的水解反应，熟练掌握有机化合物的官能团的性质是解题的关键 。
18．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列叙述正确的是（ ）
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
答案：B
知识点：油脂的性质、组成与结构，氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
解析：
解答：植物油中含有碳碳不饱和键，能与溴发生加成反应，从而使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖中含有羟基和醛基，能发生氧化反应，但不能发生水解反应；硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质发生变性，此反应为不可逆反应，即发生变性的蛋白质不能重新溶于水；淀粉在淀粉酶或稀酸作用下水解的最终产物是葡萄糖。
分析：考查糖类、油脂和蛋白质三大营养物质的性质。
19．有机物在反应时，原子间的共价键全部或部分断裂，如C—H、C—C、C===C、C—O、C===O、O—H，下列各反应中，反应物分子中断裂键的排列，正确的是（ ）
化学反应 油脂氢化 油脂皂化 乙醇酯化 乙醛氧化 乙醛还原
A C===C C—O O—H C—H C===O
B C===C C—O O—H C===O C—H
C C—C C===O C—O C—H C===O
D[] C===C C—O C—H C—C C===O
答案：A
知识点：油脂的性质、组成与结构，乙醇的化学性质
解析：
解答：油脂氢化是指不饱和的油酸甘油酯，因分子中含有碳碳双键而与氢气发生加成反应，提高油脂的饱和程度，生成固态油脂的过程，所以断裂的键是C===C键。油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，断裂的键是C—O键。乙醇酯化时，乙醇中断裂的键是O—H键。乙醛氧化时，断裂的是醛基中的C—H键，而乙醛还原时是醛基中的C===O键打开与氢气发生加成反应。
分析：考查有机物在反应时原子间共价键的断键情况，熟练掌握常见有机化合物的性质是解题的关键 。
20．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下:
下列叙述错误的是（）
A．生物柴油由可再生资源制得 B．生物柴油是不同酯组成的混合物
C．动植物油脂是高分子化合物 D．“地沟油”可用于制备生物柴油
答案：C
知识点：油脂的性质、组成与结构
解析：
解答：高分子化合物通常是指有机高聚物。高分子的相对分子质量从几千到几十万甚至几百万，所含原子数目一般在几万以上。如：淀粉、纤维素是天然高分子化合物，而动植物油脂的相对分子量多在1000以下，属于小分子化合物范畴，故选C。
分析：以生物柴油为新的情境，考查了有机化学基础、基本理论和基本概念，高分子化合物的概念，油脂的组成和结构特点等。
二、非选择题
21．某有机物A化学式为CxHyOz,15gA完全燃烧可生成22gCO2和9gH2O。试求：
（1）该有机物的最简式________。
（2）若A的相对分子质量为60且和Na2CO3混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为________。
（3）若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为____________________。
（4）若A分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为________。
答案：（1）CH2O （2）CH3COOH （3）HCOOCH3
（4）
知识点：羧酸简介、葡糖糖的性质和用途
解析：
解答：n（C）＝＝0．5mol，
n（H）＝×2＝1mol，
n（O）＝＝0．5mol
所以x:y:z＝0．5mol:1mol:0．5mol＝1:2:1
则其通式可表示为（CH2O）n。
（1）该有机物最简式为CH2O。
（2）此时A应为羧酸，30n＝60，所以n＝2，分子式为C2H4O2，可为CH3COOH。
（3）此时A为酯，且n＝2，分子式为C2H4O2，结构简式为。
（4）n＝6，再结合性质推知A为葡萄糖。
分析：考查有机物分子式的推导、最简式和结构简式的书写及计算。
22．如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：
（1）在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是______________。
（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为________（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。
（3）向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。
（4）图中长玻璃导管的作用为________________________。
（5）写出该反应的化学方程式：______________________。
答案：（1）溶解硬脂肪酸甘油酯和氢氧化钠，提高皂化速率 （2）胶体 （3）食盐颗粒 上 盐析 （4）冷凝
知识点：油脂的性质、组成与结构
解析：
解答：（1）硬脂酸甘油酯与氢氧化钠不互溶，而酒精既能溶解氢氧化钠，又能溶解硬脂酸甘油酯，所以用酒精作为溶剂，形成均匀混合物，加快皂化反应速率。（2）皂化完全后得到硬脂酸钠、甘油等混合物，属于胶体。（3）硬脂酸钠在饱和食盐水中溶解度降低，发生凝聚（盐析），析出的凝聚物在液体上层。（4）长玻璃管起冷凝作用，使有机物蒸气回流。
分析：本题考查油脂的结构与化学性质，以及皂化反应实验的基本操作技能。
23．含有氨基（—NH2）的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。如：
。现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。已知：①它们都是对位二取代苯；②它们的相对分子质量都是137；③A既能被NaOH溶液中和，又能跟盐酸成盐，但不能与FeCl3溶液发生显色反应；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐；④它们的组成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的几种。请按要求填空：
（1）A和B的分子式是_________。
（2）A的结构简式_____________；B的结构简式______________。
答案：（1）C7H7O2N（或C7H7NO2）
（2）
知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
解析：
解答：根据③推出A含有氨基和羧基，不属于酚类物质，再根据①②，可以推出A为对氨基苯甲酸；而B既不含有氨基也不含有羧基，也不属于酚类物质，但A和B互为同分异构体，所以B应为对甲基硝基苯。
分析：考查物质的性质和结构简式的正确书写，意在考查考生根据物质的性质推断存在的官能团和物质的结构。
24．有两位同学同时进行蔗糖的性质实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。请回答下列问题：
（1）甲的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生，其原因是___。
A．蔗糖尚未水解
B．加热时间不够
C．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸
D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
（2）乙的操作是：将蔗糖溶液与稀H2SO4共沸后，向溶液中加入新制Cu（OH）2悬浊液，加热至沸腾，一直未见红色沉淀产生，其原因是____________________。
（3）检验蔗糖无还原性但水解产物有还原性，应选用的物质是__。
A．新制的氢氧化铜悬浊液、稀硫酸
B．银氨溶液、稀硫酸、氢氧化钠溶液
C．银氨溶液、氢氧化钠溶液
D．新制的氢氧化铜悬浊液、氢氧化钠溶液
（4）两个同学都没有将实验做成功，原因是多方面的。你认为甲同学应该如何操作才能获得成功：_________________________________________________。
答案：（1）C；（2）未加NaOH溶液中和酸，酸溶解了Cu（OH）2悬浊液；（3）B；（4）待煮沸后的溶液冷却后加入适量的NaOH溶液至溶液呈现弱碱性，再加入新配制的银氨溶液，水浴加热，就可观察到银镜的生成
知识点：蔗糖、麦芽糖简介
解析：
解答：蔗糖在稀硫酸中加热发生水解反应生成葡萄糖和果糖。葡萄糖中含有醛基可发生银镜反应，但反应必须在碱性条件下进行。水解反应中稀硫酸是催化剂，加入的Cu（OH）2悬浊液被H2SO4溶解生成CuSO4，无法发生Cu（OH）2与醛基的反应。检验蔗糖及其水解产物（葡萄糖和果糖）有无还原性，既可选用银氨溶液，又可选用新制氢氧化铜悬浊液。由于上述检验糖类还原性的两种试剂均为碱性试剂，易被酸破坏，故水解产物中加入上述碱性试剂前，应先中和掉促使蔗糖水解过程中使用的稀硫酸。[来
分析：考查蔗糖的水解实验和实验失败的原因分析,熟练掌握蔗糖的结构与性质是解题的关键 。
25．某天然油脂a的分子式为C57H106O6。1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸b和2摩尔直链饱和脂肪酸c。经测定b的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。
(1)写出b的分子式：________。
(2)写出c的结构简式：________________________________；
c的名称是；________。
(3)写出含5个碳原子的c的同系物的同分异构体的结构简式：
____________________________________________________。
答案：(1)C18H32O2
(2)CH3—(CH2)16—COOH
硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)
知识点：油脂的性质、组成与结构
解析：
解答：通过计算和分析确定有机物的结构，假设b的分子式为C9nH16nOn，有12×9n＋1×16n＋16×n＝280，求得n＝2，所以b的分子式为C18H32O2，a的水解可表示成C57H106O6＋3H2OC3H8O3(甘油)＋C18H32O2＋2c，根据原子守恒可知c的分子式为C18H36O2，结合c为直链饱和脂肪酸，可知c的结构简式为CH3—(CH2)16—COOH，是硬脂酸。含有5个碳原子的硬脂酸的同系物可能是CH3CH2CH2CH2COOH、、、(CH3)3CCOOH。
分析：本题考查油脂的结构与性质，熟练掌握油脂的分子组成和酯基的性质是解题的关键 。
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