人教版 初化 九下 12.1人类重要的营养物质 大单元整体教学课时设计

中小学教育资源及组卷应用平台
第十二单元 化学与生活
单元教学主题 酸和碱本章主要的化学概念：（1）食物中含有的营养元素（2）蛋白质（3）糖类（4）油脂（5）维生素（6）人体中的化学元素（7）化学元素对人体健康的影响（8）有机化合物（9）有机合成材料（10）三大合成材料（11）白色污染 学科 初中化学 年级 九年级下
单元 第十二单元化学与生活 授课人 Xxx
单元内容 本单元教学内容：课题1 本课题从学生的生活经验出发，通过丰富多彩的食物，结合讨论栏目，引入了六大基本营养素。然后着重介绍了人类重要的营养物质蛋白质、糖类、油脂、维生素的存在、构成以及对人体的营养作用。本课题有利于与各学科知识的相互渗透和联系，提高学生运用知识分析和解决实际问题的能力。本课题内容涉及面广，这些知识与社会、生活实际广泛联系，能丰富学生的生活常识，帮助学生加深、扩展对化学知识的理解。感受化学对改善生活和促进社会发展的积极作用。课题2 本课题内容介绍了常量元素钙、钠、钾和微量元素铁、锌、硒、碘、氟的生理功能。为了正确理解元素对人体健康的影响，教材通过图表、图片等揭示了元素的摄入量与人体健康的辩证关系。科学生活需要均衡膳食、合理营养。初步认识化学科学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。课题3本课题包含两部分内容：有机化合物和有机合成材料属于常识了解性的学习。让学生通过填写并分析一些具体物质的化学式、组成元素和相对分子质量，自己归纳出有机化合物的共同点、有机化合物和无机化合物的区别。第二部分有机合成材料是从学生的生活经验出发，主要介绍了常见的塑料、合成纤维和合成橡胶的性能和用途，以及一些新型有机合成材料。目的是使学生充分认识化学与生活、生产的密切联系，以及材料在人类社会的发展中所起到的巨大作用，提高学生的化学素养，让学生从结构与性质的密切关系的角度了解有机高分子化合物的结构特点和主要性质（热塑性和热固性）。让学生了解治理“白色污染”的途径和方法，以培养学生关注自然和社会的责任感。本单元内容的逻辑结构： 本单元内容包括三个课题。先从学生的生活经验出发，讲述人类重要的营养物质以及对人体的营养作用。再讲解人体中的化学元素以及对人体健康的影响，与课题1的一些内容相呼应与深化，内容难度不大。最后一个课题与前两节不同，旨在通过有机合成材料的学习让学生了解化学与生活、生产的密切联系，以及材料在人类社会的发展中所起到的巨大作用，提高学生的化学素养。通过归纳总结物质的性质，提升归纳总结的能力，培养学生善于总结，实事求是，严谨认真的科学态度。本单元内容可开发的教学活动与资源：本单元的内容多以总结归纳和探究活动进行教学，将课堂还给学生，让学生参与其中，体会化学是一门以实验为基础的学科，这样既调动了学生的学习兴趣，又能使化学知识的学习更加深刻。通过总结营养物质和化学元素对人体健康的影响，了解化学与生活密不可分的联系，透过现象学习本质，并加以总结，解决实际问题，让学生更为立体的感受化学对人类生活的影响和意义，培养学生关注自然和社会的责任感。本单元教学重点：蛋白质等营养素在人类生命活动中的重要意义；合理膳食的科学原理；了解某些元素对人体健康的重要作用；知道什么是有机物；了解塑料、合成纤维和合成橡胶的性能和用途。本单元教学难点：蛋白质的生理功能及其他营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值；化学元素对人体健康的影响；认识新材料的开发与社会发展的密切关系；辩证地对待塑料的利与弊。
单元学情 学生从生活经验中，已经懂得食物及其中的营养成分对生命活动的重要意义，也大都听说过蛋白质、蔗糖、脂肪和维生素等名词。对于食物中的营养物质，学生在七年级生物课上已经有一定的了解，因此，本单元注重从化学角度去了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。初三学生希望教师能创设让他们自主学习的环境，并在这样的环境中发表自己的见解，展示自己的才华。第二课题主要包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，以图片和表格形式详细的表述了人体内的元素含量及某些元素对人体的作用，本节内容安排在初中化学学近期末，主要是让学生再次体验化学与人类生活、社会、科技等各个领域的密切相关，体现化学的重要作用，与第一单元的一些内容相呼应与深化，内容难度不大。有机合成材料，学生在生活中接触到很多塑料、橡胶和纤维制品，有一定的生活经验。本课题内容学习要求不高，但学生学习有一定的难度。加强本单元内容的教学，对于增强化学教育的实践性，了解化学与生活、生产的密切联系，培养学生对自然、社会的责任感和正确的价值观都是极其重要的。
单元目标 1. 了解人体所需的营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种； 2. 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，并认识合理安排饮食的重要性； 3. 了解垃圾食品及不良饮食习惯对人体的伤害。4. 了解人体的元素组成；5. 了解某些元素对人体健康的重要作用；6. 初步认识化学科学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。7. 初步区别有机化合物和无机化合物，了解有机高分子化合物的特点及生产生活中的重要作用；8. 知道有机合成材料（塑料、合成纤维和合成橡胶）的性能与用途；9. 了解合成材料所带来的环境问题及解决方法，初步了解新型有机合成材料。
达成评价
知识评价 节名 基础知识点 学习情况自评
很好 一般 不好
课题1 人类重要的营养物质 食物中含有的营养元素；蛋白质；糖类；油脂；维生素
课题2 化学元素与人体健康 人体中的化学元素；化学元素对人体健康的影响。
课题3 有机合成材料 有机化合物；有机合成材料；三大合成材料；白色污染。
单元实施
课型安排 课时设置 课时目标 达成评价 任务活动 当堂检测 课时作业
新授课 1 1. 了解人体所需的营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种； 2. 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，并认识合理安排饮食的重要性； 3. 了解垃圾食品及不良饮食习惯对人体的伤害。 1. 了解人体所需的营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种； 2. 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，并认识合理安排饮食的重要性； 3. 了解垃圾食品及不良饮食习惯对人体的伤害。 阅读教材，分组讨论并总结蛋白质的组成结构和功能；阅读教材，分组讨论并总结糖类的组成结构和功能；阅读教材，分组讨论并总结油脂的组成结构和功能；阅读教材，分组讨论并总结维生素的组成结构和功能； 校本P96页第1-4题 校本课时作业
新授课 1 1. 了解人体的元素组成；2. 了解某些元素对人体健康的重要作用；3. 初步认识化学科学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。 1.了解人体的元素组成；2.了解某些元素对人体健康的重要作用；3. 初步认识化学科学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。 通过展示图片了解化学元素在日常生活中无处不在；通过阅读总结认识化学元素对人体健康的影响以及摄入过高过低的影响。 校本P100-101页第1-4题 校本课时作业
新授课 1 1. 初步区别有机化合物和无机化合物，了解有机高分子化合物的特点及生产生活中的重要作用；2. 知道有机合成材料（塑料、合成纤维和合成橡胶）的性能与用途；3. 了解合成材料所带来的环境问题及解决方法，初步了解新型有机合成材料。 1. 初步区别有机化合物和无机化合物，了解有机高分子化合物的特点及生产生活中的重要作用；2. 知道有机合成材料（塑料、合成纤维和合成橡胶）的性能与用途；3. 了解合成材料所带来的环境问题及解决方法，初步了解新型有机合成材料。 校本P111页第1-4题 校本课时作业
课时设计（课时1）
课题 课时1 人类重要的营养物质
课型 新授课 √ 复习课 试卷讲评课 其他课
1.教学内容分析 本课题从学生的生活经验出发，通过图片——丰富多彩的食物，结合讨论栏目，引入了六大基本营养素。然后着重介绍了人类重要的营养物质蛋白质、糖类、油脂、维生素的存在、构成以及对人体的营养作用。本课题有利于与各学科知识的相互渗透和联系，提高学生运用知识分析和解决实际问题的能力。本课题内容涉及面广，这些知识与社会、生活实际广泛联系，能丰富学生的生活常识，帮助学生加深、扩展对化学知识的理解。感受化学对改善生活和促进社会发展的积极作用。
2.学习者分析 学生从生活经验中，已经懂得食物及其中的营养成分对生命活动的重要意义，也大都听说过蛋白质、蔗糖、脂肪和维生素等名词。对于食物中的营养物质，学生在七年级生物课上已经有一定的了解，因此，本单元注重从化学角度去了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。初三学生希望教师能创设让他们自主学习的环境，并在这样的环境中发表自己的见解，展示自己的才华。
3.学习目标确定 1.了解人体所需的营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种； 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，并认识合理安排饮食的重要性； 3.了解垃圾食品及不良饮食习惯对人体的伤害。4.增强学生学习化学的兴趣，发展学生勤于思考，严谨认真的科学精神。
4.学习评价设计 自我评价
项目 评价内容 掌握情况
很好 一般 不好
化学知识 1.了解食物中含有的营养元素；
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系
3.了解垃圾食品及不良饮食习惯对人体的伤害
探究能力 1.能够通过归纳总结营养物质的组成和功能；
2.能够探究重要营养物质对人体健康的影响。
科学态度 1.保持并发展对化学的研究的兴趣，愿意分享和交流。
2.保持对身边化学的研究和学习，愿意更深层次的观察和了解。
3.保持团结协作，科学严谨的精神，愿意实事求是追求化学真理。
小组评价表
评价内容 得分标准 成员一 成员二 成员三
团队精神 5分：能高效分工讨论人类重要的营养物质的种类和功能，积极参与，各抒己见。3分：小组分工不够明确，各抒己见，但不能整合观点。1分：各自独立，不能完成任务
实施能力 5分：能认真仔细探究六大营养物质的组成和功能。3分：能观察探究六大营养物质的组成和功能，但不够准确和详细。1分：不能仔细探究六大营养物质的组成和功能。
结果展示能力 5分：六大营养物质的组成和功能以及合理安排饮食的重要性，表述清晰完整，科学、客观、简洁。3分：表述六大营养物质的组成和功能以及合理安排饮食的重要性，完整度和清晰度一般。1分：不能有效表述六大营养物质的组成和功能以及合理安排饮食的重要性。
总分
5.学习活动设计
教师活动 学生活动 学习评价
任务一：导入新课：食物中含有的营养素
【多媒体展示图片】【过渡】饮食是人们生活中必不可少的一个环节，今天我们就来了解一下“吃”的相关知识。【板书】课题1 人类重要的营养物质 学生观看图片。 通过多媒体展示图片的方式引入课题，兴趣盎然地进入教学情境，引发对营养素的思考。
任务二：新课讲授：食物中的营养素
【讨论】看看图片中的食物，哪些是你最喜欢与最不喜欢的？你知道平常吃的食物中都富含哪些营养成分吗？【总结】为了维持人体的生命活动和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类等都是我们日常营养的主要来源。各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种，分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，它们通常被称为六大基本营养素。【板书】六大基本营养素 学生思考并回答。 学生讨论并分类，总结六大基本营养素。展示时：思维清晰，表述准确。
任务三：新课讲授：蛋白质
【过渡】我们先来认识一下蛋白质吧！【板书】二、蛋白质【阅读】阅读课本P90-92页，了解蛋白质的相关内容并分组讨论，回答问题。【提问】蛋白质对人体有哪些作用呢？什么是蛋白质？蛋白质由什么组成？有什么样的结构？你知道日常的哪些食物中含有丰富的蛋白质吗？蛋白质的摄取量不足或者过量，会对身体有什么影响？蛋白质在人体中的代谢及供能情况如何？【讲解】1.功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料；维持人体的生长发育和组织更新，调节生理机能等，也可以氧化后为人体提供能量。2.构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，组成元素中一定含有C、H、O、N，相对分子质量从几万到几百万。3.存在：日常生活中的肉、蛋、奶、鱼、豆制品等都含有丰富的蛋白质。4.摄入：不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量：加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。5.蛋白质→人体→胃肠道→氨基酸→（1）氧化：尿素+CO2+水+能量；（2）组成：人体所需各种蛋白质（维持生长发育和组织更新）。【板书】1.功能、构成、存在、摄入【过渡】血红蛋白和酶都是蛋白质，它在人的生命活动中的主要作用各是什么？【总结】1.血红蛋白由蛋白质和血红素构成，是人体内气体交换的载体。血红蛋白最忌一氧化碳，它易与一氧化碳结合而失去输送氧的能力。所以说吸烟对人体的危害非常大。2.各种酶是人体生命过程中的催化剂。【讲解】1.血红蛋白也能与CO结合，且结合的能力很强，大约是O2的200~300倍，会导致人缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。2.香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，其中就有一氧化碳。长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。【板书】2.血红蛋白、酶【多媒体播放视频】蛋白质的变性【讲解】蛋白质变性（不可逆）1.原理：蛋白质受物理或化学因素影响，其结构被破坏，失去原有的生理活性。2.因素：物理因素：加热或高温，紫外线照射；化学因素：重金属盐、强酸、强碱、有机溶剂（甲醇、酒精）。3.应用：甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，可长期保存。埃及的木乃伊千年不腐就是因为该原因。4.危害：现实社会中常有一些不法商贩用甲醛来保存、保鲜蔬菜、海鲜等食物，这样的食物是有毒有害的。家庭装修后的房间里也常含有甲醛，也会给人体带来极大的危害。【板书】3.蛋白质变性 学生阅读课本。学生分组讨论并思考回答。学生观看视频，了解蛋白质的变性。 学生通过阅读归纳总结蛋白质的功能、存在、构成以及摄入。展示时：思维清晰，表述准确。
任务四：糖类
【过渡】接下来我们学习糖类的有关知识吧！【板书】三、糖类【阅读】阅读课本P93页，了解糖类的相关内容并分组讨论，回答问题。【分组讨论】糖类的组成是什么？你知道食物中含有哪些糖类吗？[(C6H10O5)n]是高分子化合物，它在人体内是怎样转变为能量的？【讲解】组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，且H、O的原子个数比多为2:1，所以又称为碳水化合物。常见糖类：淀粉、葡萄糖、蔗糖、纤维素等。（植物的种子或块茎主要含有淀粉，如小麦、玉米、大米、红薯、马铃薯等；带甜味的水果中富含葡萄糖；甘蔗、甜菜等富含蔗糖；棉花、蔬果中富含纤维素等。）糖类在人体内的代谢：食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖再在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量。 C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O功能：糖类是供机体活动和维持体温恒定的能量来源，是人体所需能量的主要来源（60%～70%)。【板书】淀粉、葡萄糖、蔗糖、纤维素 学生阅读并分组讨论，总结回答。【学生练习】：你知道血糖过高的人在饮食等生活上有什么要求吗？回答：多吃些蔬菜、瓜果，多运动，少吃含糖、淀粉多的物质。 通过阅读总结糖类组成、功能及代谢，认识生活中常见的糖类。
任务五：新课讲授：油脂
【多媒体展示图片】【讲解】油脂也是人体重要的营养物质，它包含植物性油和动物性脂肪两类：①常温下，植物油脂呈液态，称为油。例：花生油、豆油、菜籽油；②常温下，动物油脂呈固态，称为脂肪。例：牛油、猪油。【板书】四、油脂分类、作用【阅读】阅读课本P94页，了解油脂的相关内容并分组讨论，回答问题。【分组讨论】脂肪有哪些作用？【讲解】人体中的脂肪约占体重的10%～20%。它是维持生命活动的备用能源，在正常情况下，人每日需摄入50～60 g油脂，供给人体日需能量的20%～25%，摄入过少人易消瘦，摄入过多人易肥胖。 学生观察图片。学生阅读并分组讨论，总结回答问题。 通过阅读总结油脂分类、作用，认识油脂。
任务六：维生素
【阅读】阅读课本P94-95页，了解维生素的相关内容并分组讨论，总结维生素的种类、存在。【板书】五、维生素【讲解】蔬菜、水果、动物肝脏等富含人类所需的一类营养素——维生素。维生素是维持人体或其他生物生长和代谢所必需的微量有机物。它的成员大约有20多种。【讲解】人和动物缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症。缺少维生素会导致以下症状：缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。【分组讨论】哪些食物常含有大量的维生素？【总结】富含维生素A的食物有：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄、动物肝脏、鱼肝油等；富含维生素B1的食物有：糙米、豆类、牛奶、家禽等；富含维生素B2的食物有：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜等；富含维生素C的食物有：水果（特别是橙类）、绿色蔬菜、番茄、马铃薯等；富含维生素D的食物有：鱼肝油、奶制品、蛋等。【阅读】阅读资料卡片，了解黄曲霉毒素对人体的危害。【讲解】黄曲霉毒素：富含糖类和油脂的食物如小麦、花生、玉米等易发生霉变而滋生一种含黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素对人体的危害：损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏。 学生阅读并分组讨论，总结回答。学生分组讨论并总结。 通过阅读总结维生素的分类、作用，认识维生素。
任务七：课堂小结，随堂反馈
【提问】学完本课题，你收获……【反馈练习】校本 根据板书，小结本节课所学内容 课堂延伸 巩固所学
1.板书设计课题1 人类重要的营养物质一、六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水二、蛋白质：1.功能、构成、存在、摄入；2.血红蛋白、酶；3.蛋白质变性三、糖类：淀粉、葡萄糖、蔗糖、纤维素四、油脂：分类、作用五、维生素
7.作业与拓展学习设计 （1）校本课时作业（2）设计食谱：均衡合理膳食。
8.特色学习资源分析、技术手段应用说明本节课通过展示图片，和播放多媒体视频来让学生了解六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。创设情境，从身边的常见食物入手，来引入课题，使同学兴趣盎然的学习蛋白质、糖类、油脂、维生素的相关知识。通过学生分组讨论和自主探究来提升学生归纳总结的能力。让学生深刻认识和总结人类重要的营养物质，充分调动学生的学习兴趣和学习热情。
教学反思与改进本课题本节内容主要讲述六大基本营养物质。通过阅读、观察、讨论分析、得出结论，使学生认识到化学在生活中无处不在，在课堂中，鼓励学生分组讨论，各抒己见，分析和总结，有助于培养学生严谨认真，实事求是，善于观察的科学态度。本节课内容较多且为概念性知识，应该通过丰富的图片和视频，调动学生学习的积极性，充分感受化学的神奇与乐趣，注重与学生的互动，引导学生思考观察和总结，树立实事求是，认真严谨的科学态度。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)