江苏省淮安中学高二年级 I 部 2023-2024 学年度第二学期
第一次月知识回顾试卷
生 物 2024.3
（本试卷满分 100分，考试时间 75分钟）
一、单项选择题：本卷共 15 题，每题 2 分，共 30 分。在每题列出的四个选
项中，只有一项最符合题意。
1. 消毒和灭菌是两个不同的概念，下列哪些事物适用于消毒处理
①皮肤 ②饮用水 ③牛奶 ④注射器 ⑤培养皿
⑥接种环 ⑦培养基 ⑧果汁 ⑨酱油 ⑩手术刀
A. ①②③⑧⑨ B. ④⑤⑥⑦⑩
C. ①②③④⑤⑥⑧ D. 以上全部
2. 下列有关传统发酵技术中果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的叙述，正确的是
A. 果醋、果酒和腐乳的制作都需要严格灭菌
B. 果酒、果醋、泡菜的制作都利用异养微生物进行发酵
C. 泡菜、果酒、果醋制作过程中菌种产生 CO2的场所都是细胞质基质
D. 上述传统发酵食品的制作都需要接种相应的微生物
3. 如图所示的装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述错误的是
A. 两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
B. 果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以它属于兼性
厌氧微生物
C. 用装置乙制作果酒时温度应控制在 30℃左右 ，制作果醋时应适当降温
D. 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
4. 红薯酿制的黄酒，酒精度约为 9%，制作过程如下图所示，下列叙述错误的是
A. 浸出液过滤后应保存于密闭容器中，留 1/3的空间
B. 麦芽中含有淀粉酶可将红薯中的淀粉水解，利于酵母菌获得更多发酵底物
C. 温度上升至 30℃，此后每半天搅拌一次，搅拌的目的使酵母菌与营养物质充分混合
D. 酵母菌繁殖的最适温度是 30℃，温度上升至 30℃有利于酵母菌大量繁殖
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5. 下列有关培养基配制原则的叙述，正确的是
A. 任何培养基都必须含有水、碳源、氮源、无机盐及某些特殊营养
B. 碳源和氮源必须具有一定的比例，且碳源比氮源要多
C. 微生物的生长除受营养因素影响外，还受到 pH、氧、渗透压的影响
D. 营养物质的浓度越高越好
6. 下表是某培养基的配方，有关叙述错误的是
成分 KH2PO4 NaHPO4 MgSO4·7H2O 葡萄糖 琼脂 尿素 蒸馏水
培养基（含量） 1．4g 2．1g 0．2g 10．0g 15．0g 1．0g 1000mL
A. 该培养基的类型既是固体培养基，又是选择培养基
B. 该培养基的营养成分有水、无机盐、碳源、氮源
C. 若分离土壤中分解尿素的细菌，应再向培养基中添加硝酸钠
D. 若培养分解尿素的细菌，培养基中加入酚红指示剂后将变红
7. 剁姜辣子是在剁碎的生姜和辣椒中添加一定量的食盐，利用乳酸菌发酵得到的一种风
味独特的发酵制品。下列有关该发酵过程叙述正确的是
A. 发酵初期将发酵坛加盖并水封，目的是使不耐酸杂菌的生长被抑制
B. 乳酸菌在发酵过程中积累了一定量的 CO2，使发酵坛水槽中有气泡冒出
C. 将生姜和辣椒剁碎、通入无菌空气、添加“陈泡菜水”均可缩短腌制时间
D. 某同学腌制的剁姜辣子亚硝酸盐含量高，可能与腌制时间和温度等有关
8. 下图为酱油的制作流程，其中米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖，
大量分泌制作酱油所需的蛋白酶、脂肪酶等，该过程需要提供营养物质、通入空气。下
列说法错误的是
A. 发酵池发酵阶段应密封进行，酵母菌与米曲霉对氧气需求相同
B. 米曲霉分泌的酶可将大分子有机物水解为小分子有机物
C. 米曲霉发酵过程中，大豆中蛋白质可为米曲霉的生长提供氮源
D. 发酵池中两种主要微生物产生的酒精、乳酸可以抑制杂菌生长
9. 根据食品安全标准灭菌乳的微生物标准为每毫升合格牛奶中细菌总数不超过 50000
个。牛奶消毒及细菌检测实验的过程如图所示，下列相关叙述错误的是
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A. 步骤①为湿热灭菌法，能够杀死牛奶中几乎所有的微生物，包括芽孢和孢子
B. 实验中对试管、培养皿的灭菌可采用的方法是干热灭菌，这种方法适用的是能耐高
温且需要保持干燥的物品
C. 在该稀释度下，灭菌合格的样品可能因菌落过多无法计数，从而无法判断灭菌效果
D. 实验中采用稀释涂布平板法计数，可能导致实验结果偏低
10. 野生型菌株在基本培养基和完全培养基上均可繁殖，而营养缺陷型菌株只能在完全
培养基上繁殖。筛选营养缺陷型菌株时，可将含菌株的一层基本培养基置于两层基本培
养基中先进行培养，待出现菌落后，再向上层倾倒一层完全培养基继续培养，该方法称
为夹层平板法，如图 1 所示。研究人员对大肠杆菌的菌种进行诱变后，利用该方法筛选
其中的营养缺陷型菌株，结果如图 2所示。下列说法正确的是
A. 完全培养基应在灭菌后立即倒入夹层平板中
B. 该实验无需设置未接种的夹层平板作为对照
C. 图 2中的小型菌落可能为营养缺陷型菌株形成的新生菌落
D. 大肠杆菌营养缺陷型菌株可通过诱导菌种染色体变异获得
11. 为了培育菊花新品种，科学家利用二倍体野生夏菊和六倍体栽培秋菊进行杂交，培
育过程如下图所示。下列有关叙述正确的是
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A. 植株 d的体细胞有丝分裂后期有 8个染色体组
B. 野生夏菊和栽培秋菊有性杂交后代能正常繁殖
C. 通过过程②得到的两两融合细胞只有杂种细胞
D. 过程④得到的植株 d是不同于野生夏菊和栽培秋菊的新物种
12. 辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如
图所示。下列说法错误的是
A. 要获得脱毒苗，通常需要对外植体进行茎尖组织培养
B. 通常需用体积分数为 50%酒精对外植体进行消毒
C. 通过液体培养基来大量培养高产细胞系，可以实现对辣椒素的工业化生产
D. 诱导愈伤组织分化成根还是芽，需要通过平衡生长调节剂的配比进行调控
13. 植物细胞工程包括植物组织培养、植物体细胞杂交等技术，具有广泛的应用前景和
实用价值。下列对这些操作或应用描述不正确的是
A. 以茎尖为材料利用组织培养技术可获得具有抗病毒特性的新品种
B. 利用植物组织培养技术可大量获得人参皂甙干粉，且已投入规模化生产
C. 通过组织培养实现种苗的大量繁殖，可以保持优良品种的遗传特性
D. 利用植物体细胞杂交技术获得白菜-甘蓝杂种植株，打破了生殖隔离
14. 下图表示用草木樨状黄芪(2n=32)和霸王鞭(2n=22)培育抗盐新品种的过程。下列有
关叙述错误的是
A. ①过程需在等渗溶液中用相应的酶处理
B. 原生质体 A 和原生质体 B的细胞器种类相同
C. 过程③完成的标志是再生出新的细胞壁
D. 经过④过程所得的愈伤组织细胞含有 4个染色体组
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15.为解决中药藿香种质退化、易感染病虫害等问题,研究者对组织培养不同阶段的藿香
进行辐射处理,以获得性状优良的突变株。据图分析,下列相关叙述正确的是
A.①②应持续光照以诱导外植体的再分化
B.③④过程细胞表达基因种类和水平相同
C.培养材料在射线的作用下发生定向突变
D.筛选出的优良突变株可再进行快速繁殖
二、 多项选择题：本部分包括 5 题，每题 3 分，共 15分。每题有不止一个选项符合题
意，全选对者得 3分，选对但不全者得 1分，其他情况不得分。
16. 甜酒，又称江米酒，主要原料是糯米，其口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受
人们喜爱。发酵菌主要是根霉菌和酵母菌，其中根霉菌能将糯米中的淀粉转化为麦芽糖
和葡萄糖，酵母菌能将葡萄糖转化为酒精。下列相关叙述正确的是
A. 根霉菌能将淀粉转化成麦芽糖和葡萄糖，原因是其能产生淀粉酶
B. 酵母菌通过无氧呼吸将葡萄糖转化成酒精和二氧化碳，酿酒酵母最适生长温度约为
28℃
C. 可用斐林试剂和酸性重铬酸钾溶液检验甜酒是否制作成功
D. 制作甜酒的过程中，发酵早期无 CO2产生，发酵后期有 CO2产生
17. 柴旺公司在新冠疫情期间推出一款新型免洗洗手凝胶。为衡量该凝胶的效果，研究
人员检测了凝胶洗手前后手部细菌的含量(如下图)。下列相关叙述错误的是
A. 图示接种方法为平板划线法
B. 凝胶洗手前后分别接种，已形成自身对照，因此无需空白对照
C. 平板上的一个菌落，可能来源于样品稀释液中的一个或多个活菌
D. 初步判断培养基上菌种的类型，需用显微镜观察菌体的形状
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18. 金黄色葡萄球菌是一种常见的病原菌，在血平板（完全培养基中添加适量血液）上
生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使其褪色。某研究小组通过稀释涂布平板法测定了
某处土壤中金黄色葡萄球菌数量，相关说法正确的是
A. 从功能上分类，血平板属于选择培养基
B. 在制作血平板时需要在平板冷却后加入血液，防止高温破坏血细胞
C. 待涂布的菌液被培养基吸收后应倒置培养，防止水分过度蒸发
D. 实验统计的菌落数往往比活菌的实际数目高
19. 下列关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验的叙述，正确的是
A. 该实验采用稀释涂布平板法或平板划线法均能达到分离与计数的目的
B. 判断选择培养基是否起选择作用，需设置未接种的牛肉膏蛋白胨培养基作对照
C. 将未接种的培养基置于恒温培养箱中培养 24~48 h，以检验培养基灭菌是否合格
D. 以尿素为唯一氮源且加入酚红的培养基上长出的菌落周围可能会出现红色区域
20. 如图是某二倍体植物通过花药进行单倍体育种的过程示意图，下列叙述错误的是
A. 为了防止微生物污染，过程①所用的花药需在 70%乙醇中浸泡 30min
B. 秋水仙素能促进着丝粒分裂，导致细胞染色体数目加倍
C. 图中③过程为了促进生芽，可增加培养基中细胞分裂素的比例
D. 过程④应将炼苗后的植株移栽到含有蔗糖和多种植物激素的基质上
三、非选择题：共 5题，共 55分。
21. （11分）青梅果肉营养丰富，成熟的青梅果实易腐烂，不易运输保存。进行青梅果
酒研究，既可提高青梅资源利用率，又可提高产品附加值。图 1为制作青梅果酒的简易
装置图；由于青梅果肉含糖量低，往往在青梅果浆中加入白砂糖后再进行酿制，图 2为
在青梅果浆中添加白砂糖对酒精度和果酒感官评分的影响（感官评分越高，果酒的品质
越高）。
（1）生产酒和醋都需要严格筛选菌种和控制温度条件。在酒精发酵时，使用的菌种为
▲ ,写出酵母菌产生酒精时的反应式 ▲ ；在醋酸发酵
时，使用的菌种为 ▲ 。
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（2）在青梅果酒发酵过程中，图 1装置中的充气口应处于 ▲ （选填“关闭”
或“开放”）状态，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，目的是 ▲ 。
可在酸性条件下，用 ▲ 检测有无果酒产生。
（3）从图 2可看出，青梅果酒酿制时果浆中初始糖浓度为 ▲ 时效果最佳，
在此浓度之前，果酒酒精度随初始糖浓度的增加而增加，原因是 ▲ 。
（4）在青梅果酒酿制过程中，若发酵时间过长，产酒率不再增加，但会增加被杂菌污染
的风险，若被醋酸菌污染， ▲ （填“会”或“不会”）经发酵产生大量醋酸。
（5）制作果醋时，可向装有适量果酒的容器中，加入部分刚刚制取的新鲜青梅汁。加入
青梅汁的目的是 ▲ （2分）。
22.（11 分） 高浓度的铵盐对土壤中的生物有一定的毒害作用，土壤中含有具有高降解
能力的硝化细菌可吸收利用铵盐转变为其他生物可吸收利用的物质，科研人员拟从当地
土壤中筛选出对铵盐降解率高且稳定的硝化细菌菌株 Q。下图 1 表示制备固体培养基过
程中的某操作，图 2是科研人员从土壤中分离出菌株 Q 的部分过程示意图。
（1）图 1 所示操作称为 ▲ ，待平板冷凝后 ▲ ，以防止 ▲ 。
为了筛选出硝化细菌，在配制选择培养基时，特殊的处理有 ▲ 。
（2）图 2 所示接种方法是 ▲ 。在 3 个平板上分别接入 0.1 mL 稀释液，经
适当培养后，3 个平板上菌落数分别是 48、52、50，则 1 g土壤中的活菌数约为 ▲ 个。
在利用平板计数时，需每隔一个“时间间隔”统计一次菌落数，最后选取稳定时的菌落
数作为记录结果，这样可以避免因培养时间不足造成 ▲ ，导致统计结果
偏小。为使获得的实验数据准确，还应对每种候选菌株设置 ▲ 。
（3）图 3 是某同学利用不同于图 2 方法分离菌株 Q 的示意图。下列对其操作及结果
的叙述不正确的有 ▲ （填字母，2分）。
a.操作前用无水乙醇对双手进行消毒处理 b.划线时将沾有菌种的接种环插入培养基
c.只有在 5这一区域中才能得到所需菌落 d.整个过程需要对接种环进行 6次灼烧
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（4）固体培养基中难溶性磷酸盐在菌株 Q的作用下溶解，会在菌落周围形成透明圈
（图 4），透明圈直径（D）与菌落直径（d）的比值（D/d）代表微生物溶解难溶磷酸盐的
能力大小。下表是初步筛选出的三种优良解磷菌株。
菌株 透明圈直径（D） 菌落直径（d）
M301 14.8 4.3
B356 18.7 5.0
T401 23.5 4.5
根据实验结果分析，溶解难溶性磷酸盐能力最强的菌株是 ▲ 。
23. （11 分）泡菜古称菹，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，早在《诗经》
中有“中田有庐，疆埸有瓜。是剥是菹，献之皇祖”。泡菜制作简单、风味独特但其中
含有亚硝酸盐，人体摄入的亚硝酸盐达到一定量时，会引起中毒，严重时会引起死亡。
图 1 是某兴趣小组制作泡菜和测定硝酸盐、亚硝酸盐含量的流程图，图 2 是实验结果，
请回答：
（1）泡菜制作利用的微生物主要是乳酸菌，制作传统泡菜所利用乳酸菌的来源主要是
▲ 。若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是 ▲ 。
（2）发酵中期泡菜坛内发生的主要变化是 ▲ （用化学反应式的形式表达）。
（3）配制的盐水需煮沸，目的是 ▲ 。
（4）泡菜在食用前需用比色法（通过比较或测量有色物质溶液颜色深度来确定待测组分
含量的方法）进行亚硝酸盐含量检测，为此最好选择色素含量少或不含色素的新鲜蔬菜，
理由是 ▲ 。
（5）进一步研究发现，泡菜制作中添加适量的食醋能降低亚硝酸盐含量的峰值。为了进
一步探究食醋浓度对亚硝酸盐含量峰值的影响，实验的主要思路是将适量的新鲜蔬菜均
分为若干组，每组依次加入等量的盐水、调味料和 ▲ ，其他按图 1流程操
作，测定不同食醋浓度下亚硝酸盐的含量并比较其峰值。
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（6）发酵初期，硝酸盐还原菌将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，与此同时，蔬菜中的
某些物质也会将亚硝酸盐还原，总体来看，相同时间内生成的亚硝酸盐大于被还原的亚
硝酸盐。据此判断图 2 中曲线 ▲ 表示泡菜发酵液中亚硝酸盐含量的变化；
发酵后期，微生物的活动受到抑制，可能的原因有 ▲ 、 ▲ 等。
（7）制作泡菜的菌种也是最常利用的益生菌之一、工业上生产该种益生菌常用的脱脂乳
酶解液培养基成分如下：蛋白胨类、葡萄糖或乳糖、脂类物质、碳酸钙、硫酸锌、硫酸
锰、磷酸盐、植物汁液等。该培养基配方中可为菌种生长繁殖提供碳源的是 ▲ ；
添加植物汁液的主要作用是 ▲ 。
24.（9 分） 营养缺陷型菌株是在人工诱变或自发突变后由于某些酶的缺失导致代谢过程
中的一些合成反应不能正常进行的菌株。下图是实验人员利用“影印法”筛选出某种氨
基酸缺陷型菌株的示意图。请据图回答下列问题：
（1）与完全培养基相比，图中基本培养基组成成分上的区别是 ▲ 。过程①的
接种方法为 ▲ ，接种后的培养皿不能立即倒置培养的原因是_ ▲ 。
（2）进行过程②时，应先将丝绒布转印至 ▲ （填写“基本”或“完全”）
培养基上，原因是 ▲ （2分）。丝绒布在两个培养基之间进行转印
的操作要点是 ▲ 。
（3）筛选氨基酸缺陷型菌株的方法是挑选 ▲ （填字母）的菌落。
A. 完全培养基和基本培养基对应位置上都有
B. 完全培养基中有，基本培养基对应位置上没有
C. 基本培养基中有，完全培养基对应位置上没有
（4）统计菌落数时要每隔 24h观察计数一次，直到菌落数目稳定，以防止培养时间不足
导致遗漏，若培养时间太长将导致 ▲ ，影响计数。
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25.（13 分） 育种工作者利用番茄(2N)和马铃薯(4N)进行体细胞杂交，获得了“番茄—
马铃薯”杂种植株，实验过程如图所示，遗憾 是该杂种植株并非是想象中的地上长番
茄、地下结马铃薯的“超级作物”。
的
（1）材料中所用到的植物体细胞杂交技术应用到原生质体融合和 ▲ 技术，
该技术的理论基础是 ▲ 。
（2）图中①步骤所示植物细胞用酶解法除去细胞壁，分离出有活力的 ▲ 。
（3）过程②人工诱导原生质体融合的具体的物理方法有 ▲ 、 ▲ ；
愈伤组织分化的方向与培养基中 ▲ 有关，细胞两两融合时，可出现 ▲ 种
融合细胞。
（4）由杂种细胞培育成试管苗，需要经过细胞的 ▲ 过程。其中 ▲ (填
④或⑤)过程必须给予光照，光的作用是 ▲ 。
（5）利用马铃薯和番茄的 ▲ 进行离体培养得到单倍体植株，然后取单倍体
植株细胞进行体细胞杂交，得到的杂种细胞含 ▲ 个染色体组，杂种细胞培
育的杂种植株 ▲ (填“是”或“否”)可育。
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第一次月知识回顾试卷
生物答案
1-5. ABCDC 6-10.CDAAC 11-15.DBABD
16.ABC 17.ABD 18.BC 19.CD 20.ABD
21.（11分）
酶
（1）酵母菌 C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2＋能量 醋酸菌
（2） 关闭 防止空气中杂菌进入发酵瓶造成污染 重铬酸钾
（3）20%（没有 “%”不给分）
糖类是酵母菌的主要能源物质，还可作为酒精发酵的原料
（4）不会 （5）为微生物提供葡萄糖等营养物质，增加发酵液中醋酸菌数量（2分）
22. （11分）
（1）倒平板 倒置 冷凝水落入培养基对培养基造成污染
需要以铵盐为唯一氮源
（2）稀释涂布平板法 5.0×107 遗漏菌落的数目 （至少 3个）平行组
（3）abc（2分） （4）T401
23.（11分）
（1）所选蔬菜自身原有的 泡菜盐水的盐浓度过高抑制了乳酸菌的发酵
酶
（2）C6H12O6 2C3H6O3＋少量能量
（3）杀菌和除氧 （4）避免比色时造颜色干扰
（5）不同浓度的食醋
（6） A 泡菜罐中的氧气大量消耗 乳酸菌产生大量乳酸使发酵液 pH下降
（7） 蛋白胨类、葡萄糖或乳糖、脂类物质（植物汁液） 提供维生素
24. （9分）
（1）不含该种氨基酸 稀释涂布平板法 防止培养液流出（或滴落）
（2）基本 防止将特定营养成分（或氨基酸）从完全培养基带入基本培养基（2分）
从基本培养基带入完全培养基保持丝绒布转印的方向一致
（3）B （4）菌落粘连（重叠、混杂）、菌体死亡
25. （13分）
（1）植物组织培养 植物细胞全能性
（2）原生质体 （3） 电融合法 离心法
植物激素的种类和比例 3
（4）脱分化再分化 ⑤ 诱导叶绿素的形成
（5）花药 3 否
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