4 中国美食 教学设计

《中国美食》教学实录
【教学目标】
1.正确、流利地朗读词语，读准多音字“炸”，学会写“烧、烤”两个字。
2.引导发现带“火”与“灬”的字多与“火”有关，初步了解中基本的烹饪方法。能说出用炒、烤、烧等方法制作的美食。
3.尝试设计简单的美食菜单，渗透荤素搭配、营养均衡的意识。
【教学重点】
识字写字。
【教学难点】
引导学生用本课出现的烹饪方法制作菜单。
【教学过程】
一、完成识字
板书课题：中国美食
师：同学们，你喜欢的美食有哪些？
（学生自由发言）
（欣赏相声：报菜名）
师：数一数本课中出现了几道美食。
生：11种。
师：跟着老师一起来读一读，我读一遍，你们读三遍。
（教师带读，学生跟读）
师：同学们你知道图上是什么美食吗？
（学生回答）
（学生看图，快速接龙读）
（去图，只读文字）
二、学习美食
师：小朋友，我们的中国美食有三大特点——食材丰富、加工方法丰富、名字好听。
板书：凉拌/菠菜
师：你们发现了吗，这个名字就藏着中国美食三大秘密，凉拌指的加工方法，菠菜指的是食材，一起读一读菜名。
（学生试读）
师：什么叫拌呢，拿着搅和一下。
师：寻找一下，在这11种美食中有哪些加工方法？加工了哪些食材？
（学生汇报 教师指导归类）
师：中国美食博大精深、无奇不有，加工方式繁多。
师：为何用美总结，因为食物多、量很大、非常新鲜，在古人眼中这就是美。
书写生字
食材类：茄、鸭、鸡、肉、蛋、饭
烹饪方法类：烧、烤、炒
三、复习
板书：烧、烤、炒
师：小朋友你发现了吗，这三个字都有火字旁，火是怎么变成偏旁的？有几种形式呢？
师：实际上四点底也是火。
师：香煎豆腐，油要少，表面有点焦黄。
师：烤表示四周都有火，在炉子里加热，就像烤鸭。
师：水煮就是食材、调料、水一起下锅。
师：葱爆就是大火大油，快速加温。
师：炖就是小火慢速。
师：蒸指的是在竹笼里封闭性加热。
师：熬就是长时间，弄成糊状。
师：炒就是大火，不断翻动。
四、激趣
板书：烤鸭
师：小朋友这是什么？
生：烤鸭。
简介：北京烤鸭是宫廷美食，是京派名菜代表，还是国宴名菜，用来招待国外元首、外国来宾。烤鸭烤得外脆里嫩，最经典的是挂在炉子里烤。
换词游戏：鸭子有几种吃法？
（学生应答）
提供资料：鸭子全国各地做法
五、拓展
师：中国美食离不开的是什么？
生：火。
师：对也不对，凉菜就用不到火，还有一些制作方法不见得用得到火。
（列举）