新课标人教版高中生物选修2第3章第2节《酶在工业生产中的应用》同步训练.doc
文档属性
| 名称 | 新课标人教版高中生物选修2第3章第2节《酶在工业生产中的应用》同步训练.doc |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 126.5KB | ||
| 资源类型 | 素材 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2015-09-21 15:29:33 | ||
图片预览
文档简介
人教版生物选修2第三章第二节酶在工业生产中的应用
同步训练
1、同一个体内的各类活细胞所含的酶 （ ）
A、种类有差异，数量相同 B、种类有差异，数量不同
C、种类无差异，数量相同 D、种类无差异，数量不同
答案：B
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：生物体的不同组织细胞具有不同的功能，而酶具有专一性，故各类活细胞中所含酶的种类和数量均不同。故选B。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用等相关知识，意在考查学生结合所学知识解决相关的生物学问题。
2、果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明（ ）
A．酶具有专一性 B．酶的成分是蛋白质
C．酶的活性受环境影响 D．该沉淀的是氨基酸
答案：A
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：蛋白酶是将蛋白质水解，所以果子酒中的沉淀为蛋白质，所以A选项正确。
分析：本题知识点简单，考查酶在工业生产中的应用，要求考生掌握酶的特点，再根据题干要求选出正确的答案即可。
3、下图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反映温度、pH、时间和底物浓度与酶反应速度关系的是（ ）
A、甲、乙、丙、丁 B、甲、甲、丙、丁 C、甲、丁、乙、丙 、．甲、甲、乙、丁
答案：D
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：：AC、温度能影响酶促反应速率，在最适温度前，随着温度的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适温度时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢，这与图中甲曲线相符。pH能影响酶促反应速率，在最适pH前，随着pH的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适pH时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适pH后，随着pH的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢。这也与图中甲曲线相符，AC错误；
BD、底物浓度能影响酶促反应速率，在一定范围内，随着反应物浓度的升高，酶促反应速率逐渐加快，最终保持相对稳定。这与图中丁曲线相符。随着时间的推移，反应物浓度越来越少，反应速率越来越慢，这与图中乙曲线相符，B错误；D正确。故选D。
分析：本题主要考查学生对曲线图的分析和理解能力，要注意：①低温和高温时酶的活性都降低，但两者的性质不同。②在过酸或过碱环境中，酶均失去活性而不能恢复。③同一种酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最适pH不同。④反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度。
4、下列能表示酶活性高低的是（ ）
A、单位时间、单位体积内反应物的总量
B、一段时间后，一定体积内消耗的反应物的量
C、一段时间后生成物的总量
D、单位时间、单位体积内反应物的减少量或产物的增加量
答案：D
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：酶活性的高低可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示，故选D。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用等的相关知识。
5、下列不能影响酶活性的是（ ）
A、温度 B、pH C、酶的抑制剂 D、酶的数量
答案：D
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：AB、温度和pH都能通过影响酶的活性来影响酶促反应速率，AB正确；
酶抑制剂能抑制酶的活性，进而影响酶促反应速率，C正确；酶的数量与酶活性无关，故选D。
分析：本题主要考查酶在工业生产中的应用，学生要掌握酶活性的影响因素。
6、下列能影响酶的活性，但不会使酶的分子结构遭到破坏的是（ ）
A、低温 B、高温 C、过酸 D、过碱
答案：A
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活。故选A。．
分析：此题主要考查酶在工业生产中的应用，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中。
7、储存水果常常用低温条件下控制空气流动的方法，其目的是（ ）
A、抑制酶的活性和无氧呼吸 B、促进酶的活性和无氧呼吸
C、抑制酶的活性和有氧呼吸 D、促进酶的活性和有氧呼吸
答案：A
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：储存水果常常用低温条件下控制空气流动的方法，其目的是抑制酶的活性和有氧呼吸，故选A。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用，意在考查储存水果的方法，属于常考题。
8、活细胞内合成酶的原料是（ ）
A、脂肪酸 B、氨基酸
C、核苷酸 D、氨基酸和核苷酸
答案：D
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA ( https: / / www. / s wd=RNA&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1Y1m10zm1mvuWwWuHNWPHb10ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D3rjnkrHRzP1TvnHmvn1DvPW6" \t "http: / / zhidao. / _blank )，所以活细胞内合成酶的原料是氨基酸 ( https: / / www. / s wd=%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1Y1m10zm1mvuWwWuHNWPHb10ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D3rjnkrHRzP1TvnHmvn1DvPW6" \t "http: / / zhidao. / _blank )和（核糖）核苷酸。故选D。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用，意在考查合成酶的原料，属于易考题。
9、关于酶的叙述中，正确的是（ ）
A、酶只有在生物体内才能起催化作用 B、酶都有消化作用
C、调节新陈代谢的物质不一定是酶 D、酶都是在核糖体上合成的
答案：C
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：A、酶既可以在细胞内起作用，也可以在细胞外起作用，A错误；B、消化酶据消化功能，不是所有的酶都有消耗作用，B错误；C、调节新陈代谢的物质不是酶，是激素，C正确；D、酶的本质是蛋白质或RNA ( https: / / www. / s wd=RNA&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1Y3PHw-PWNWPH-9nvNWuhnL0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1DYPjTkP1fkn1c3rj0LPjc4rj0" \t "http: / / zhidao. / _blank )，蛋白质类的酶在核糖体上合成，RNA ( https: / / www. / s wd=RNA&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1Y3PHw-PWNWPH-9nvNWuhnL0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1DYPjTkP1fkn1c3rj0LPjc4rj0" \t "http: / / zhidao. / _blank )类的酶合成的场所不是核糖体，D错误。故选C。
分析：主要考查酶在工业生产中的应用，更清楚的了解酶的特点。
10、在探究温度对酶活性的影响的实验中，下列操作中正确的是（ ）
A、将适量的苹果泥与果胶酶混合，放入不同温度下保温
B、将适量的苹果泥放在不同温度下保温，再加入果胶酶
C、将果胶酶放在不同温度下保温，再加入适量的苹果泥
D、将适量的苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，然后再将酶加入对应温度下的苹果泥中
答案：D
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：A、在该实验中，应先将苹果泥和果胶酶水浴保温后再混合，A错误；B、苹果泥和果胶酶均需要在不同温度下保温，B错误；C、苹果泥和果胶酶均需要在不同温度下保温，C错误；D、将适量的苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，然后再将酶加入对应温度下的苹果泥中，D正确。故选D。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用，属于基础课题，学生熟记即可，难度不大。
11、下列有关酶的叙述不正确的是（ ）
A、大多数酶是蛋白质，少数为RNA
B、在最适温度下酶的活性最高，低温使酶的活性降低，高温会使酶失去活性
C、DNA连接酶通过碱基互补配对可以形成重组质粒
D、DNA复制需要模板、能量、原料和酶
答案：C
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：A、绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA，A正确；B、酶的活性受温度影响，在最适温度下，酶的活性最高，低温能降低酶的活性，高温会破坏酶的空间结构，使其失去活性，B正确；C、DNA连接酶连接的是磷酸二酯键，C错误；D、DNA复制需要模板（DNA的两条链）、能量（ATP）、原料（脱氧核苷酸）和酶（解旋酶、DNA聚合酶），D正确。故选C。
分析：本题旨在考查酶在工业生产中的应用。
12、蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，可是不易洗去汗渍，这体现了酶的（ ）
A、高效性 B、专一性 C、需要适宜的条件 D、多样性
答案：B
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：奶渍、血渍的主要成分是蛋白质，而汗渍的主要成分不是蛋白质，根据酶具有专一性原理，蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，但不易洗去汗渍。故选B。
分析：本题考查酶的特性、加酶洗衣粉，要求考生识记酶的特性；识记加酶洗衣粉中的酶制剂种类，能结合题干信息作出准确的判断。
13、下列叙述中正确的是（ ）
A、胃蛋白酶与洗衣粉中蛋白酶的最适温度均为37℃
B、胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶的化学本质相同
C、胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解
D、人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶最适pH不同
答案：B
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：A、胃蛋白酶的最适温度为37℃，加酶洗衣粉中的蛋白酶主要是中温蛋白酶，最适酶活温度在50°C左右，A错误；B、胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶的化学本质是蛋白质，B正确；C、胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪水解为脂肪酸和甘油，C错误；
D、人体小肠中没有纤维素酶，D错误。故选B。
分析：考查影响酶的活性的主要因素，意在考查考生识记：酶的活性主要受温度和pH值的影响，在最适温度或pH值时，酶的催化活性是最高的，温度过高或过低都会影响酶的活性，高温、pH过高或过低有可能使酶永久性的失活，低温会降低酶的活性。
14、在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法中，不正确的是（ ）
A、反应液的pH必须相同
B、底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多
C、应控制在适宜温度和pH条件下
D、实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
答案：B
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：A、本实验中的变量是酶的用量，温度和pH属于无关变量，因此实验应保持相同的温度和pH，A正确；B、在一定的范围内，随着酶用量的增大，酶促反应速率加快，滤出的果汁增多，当酶用量达到一定值，底物成为限制因素，再增加酶的用量，反应速率也不再增大，滤出果汁不再增多，B错误；C、温度和pH属于无关变量，因此实验应保持相同的温度和pH，C正确；D、试验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以配制一种浓度的果胶酶溶液，使用不同的体积即可，D正确；故选B。
分析：本题主要考查酶在工业生产中的应用，通过了解酶的变化因素，更好理解酶在工业生产中的应用等方面知识的应用。
15、在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是（ ）
A、设置梯度 B、等量原则 C、单因子变量原则 D、重复性原则
答案：D
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，需要始终保持的思想方法是设置梯度、等量原则、单因子变量原则。故选D。
分析：本题主要考查酶在工业生产中的应用，通过了解探究实验的原则，更好理解酶在工业生产中的应用等方面知识的应用。
16、某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40℃时洗涤效果最好，由此可以得出（ ）
A．40℃为该酶的最适温度 B．40℃不是该酶的最适温度
C．40℃时该酶的活性最高 D．不能确定该酶的最适温度
答案：D
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：该实验不能确定酶的最适温度，只能确定最适温度位于40℃左右，故选D。
分析：本题主要考查酶在工业生产中的应用，意在能理解温度对酶的影响，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构。
17、酶制剂中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是（ ）
A、肽酶制备成本太高
B、肽酶会影响蛋白酶活性
C、衣物上的大分子蛋白质变为多肽后已很容易脱落
D、蛋白酶可以把蛋白质全水解成可溶性氨基酸
答案：C
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：考虑衣物的实际洗涤情况，当加酶洗衣粉中的蛋白酶将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成小分子多肽或可溶性氨基酸后，已经很容易从衣物上脱落了，无需再加肽酶。故选C。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用，意在考查酶的作用，难度不大。
18、探讨不同温度对加酶洗衣粉影响的实验，下列说法不正确的是（ ）
A、应根据当地一年中实际气温变化来确定水温
B、可选择洗涤不同污渍的白布作对照
C、选择水温应考虑衣物的承受能力
D、选择水温应考虑洗涤成本
答案：B
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：应选择洗涤相同污渍的白布作对照，故选B。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用，意在考查温度对酶的影响，把握知识间的内在联系的能力。
19、下列与酶的活性有关的说法中，正确的是（ ）
A、酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响
B、酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力
C、酶的活性受温度、pH等因素的影响
D、酶活性高低与反应物浓度无关
答案：BCD
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力，受温度、pH等因素的影响，酶活性高低与反应物浓度无关，受外界条件的影响，故选BCD。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用，意在考查酶的活性的影响等相关知识。
20、蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，下列解释不正确的是（ ）
A、蛋白酶处于抑制状态
B、其他几类酶不是蛋白质类
C、蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质
D、缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰
答案：ABC
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用。故选ABC。
分析：本题难度较小。要求学生熟练掌握酶在工业生产中的应用。
21、某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测量”实验，下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间对照表，请依据表中数据作答。
污渍
时间/min
水温/ ℃ 5 20 30 40 50 60 70 80
植物油 48 39 30 20 17 11 12 20
蓝墨水 93 86 80 72 68 67 81 105
奶渍 48 43 28 12 6 4 12 17
（1）要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适温度范围是________。
（2）在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的________的洗涤效果最佳，对______的洗涤效果最差，其原因是____________________。
（3）羊毛、蚕丝等织物______(填“能”或“不能”)用加酶洗衣粉洗涤，因为_____________
。
答案：（1）50～60 ℃
（2）奶渍|蓝墨水|奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，加酶洗衣粉中含有碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，能使蛋白质和脂肪等有机物水解，而很难使蓝墨水的成分水解
（3）不能|羊毛、蚕丝等织物的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶能使蛋白质水解，从而使织物受到破坏
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：由题表中数据可知，加酶洗衣粉在50～60 ℃条件下洗涤效果最好；加酶洗衣粉对奶渍有较强的去污力，说明加酶洗衣粉中有蛋白酶，而羊毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，如果使用加酶洗衣粉洗涤，会对衣物造成破坏。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用，意在考查考生酶的温度的影响，以及把握知识间的内在联系。
22、某化工厂生产的一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明。
成分：含碱性蛋白酶 ( http: / / www. / yp / product-list-470.html" \t "http: / / www. / jiaoxue / gaozhong / _blank )等用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉溶液内一段时间，使用温水效果更佳注意：切勿用于丝质及羊毛衣料
某研究性学习小组为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，设计了如下装置进行实验，并将结果用下列曲线图 A 、 B 表示。
请回答以下各题：
（1）由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为 _______________________________ 。
（2） 在 0℃ 和 75℃ 时，酶的催化效率基本都为零。但当温度再度回到 45℃ 时，后者酶的催化能力已不能恢复，这是因为 ______________________________________________ 。
（3）在实验过程中可以通过直接测定 ______________( 指标 ) 来表示该洗衣粉中酶的催化效率。
（4）目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某洗涤公司为降低生产成本研制了一种能多次重复使用加酶洗衣粉的设备，他们将酶固定在不溶于水的尼龙载体上，洗涤完衣物后，经过简单处理，这些酶还可以多次重复利用，这种方法制成的酶叫 ________ 。
（5） 除加酶外，很多洗衣粉中还加有香精，高档洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前从植物中提取芳香油的方法有 ( 答出两种即可 )____________________________ 。
（6）加酶洗衣粉中的淀粉酶可以从霉菌中提取。用固体培养基分离、纯化霉菌的方法有 ________ 、 ________ 。
答案：（1）45℃
（2）高温条件下酶的结构已遭到破坏(或酶的活性已丧失)
（3）胶片上的蛋白膜存在时间的长短(或其他合理答案)
（4）固定化酶
（5）萃取法、蒸馏 ( http: / / www. / yp / product-list-67.html" \t "http: / / www. / jiaoxue / gaozhong / _blank )法、压榨法(答出两条即得分)
（6）平板划线法|稀释涂布平板法
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：（1）由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为45℃。
（2）当温度从75℃回到45℃时，酶的催化能力已不能恢复，这是因为高温条件下酶的结构已遭到破坏(或酶的活性已丧失)。
（3）在实验过程中可通过直接测定胶片上的蛋白膜存在时间的长短(指标)来表示该洗衣粉中酶的催化效率。
（4）将酶固定在不溶于水的尼龙载体上，洗涤完衣物后，这些酶经过简单处理，还可以多次重复利用，则这种酶就是固定化酶。
（5）目前从植物中提取芳香油的方法有萃取 ( http: / / www. / yp / product-list-243.html" \t "http: / / www. / jiaoxue / gaozhong / _blank )法、蒸馏法、压榨法等。
（6）用固体培养基分离、纯化霉菌的常用方法有平板划线法、稀释涂布平板法。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用，只要掌握了之间的联系就比较容易做出该题。
23、现在大力提倡无纸化办公，但是仍然不可避免的每年要产生大量的废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种新的资源—乙醇。如图是工业上利用微生物用纤维素生产乙醇的基本工作流程，请回答相关问题。
HYPERLINK "http://h.hiphotos./zhidao/pic/item/5882b2b7d0a20cf426ac9c5d75094b36acaf9977.jpg" \o "点击查看大图" \t "http://zhidao./_blank" INCLUDEPICTURE \d "http://h.hiphotos./zhidao/wh=600,800/sign=24fbd539a51ea8d38a777c02a73a1c76/5882b2b7d0a20cf426ac9c5d75094b36acaf9977.jpg" \* MERGEFORMATINET
（1）自然界中①环节需要的微生物大多分布在______的环境中，将从土壤中获得的微生物培养在以______为碳源、并加入______的培养基上筛选周围有______的菌落。
（2）如上所述的筛选中获得了三个菌落，对它们分别培养，并完成环节②，且三种等量酶液中酶蛋白浓度相同，则你认为三种酶液的活性______（一定相同、不一定相同、一定不同），可以通过______进行定量测定。
（3）根据测定结果，①环节常选择毛霉，则②中获得的酶是______酶，该酶至少包括______三个组分。
（4）生产中可以满足④环节的常见菌种是______，为了确保获得产物乙醇，⑤环节要注意______，④过程要注意避免______。
（5）该技术虽然有广阔的前景，但存在酶的成本高等问题，为了降低成本主要从以下几方面入手改进该过程。首先要通过______等技术手段对产酶微生物改造，提高酶的产量。其次，可利用______等技术使酶能够重复利用。
答案：（1）富含纤维素|纤维素|刚果红|透明圈
（2）不一定相同|对纤维素酶 ( https: / / www. / s wd=%E7%BA%A4%E7%BB%B4%E7%B4%A0%E9%85%B6&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YLmhPbnyc1ujIhmy79rjFb0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D4rHbsPHfvPWfLnjTkn1RvPf" \t "http: / / zhidao. / _blank )催化纤维素分解后所产生的葡萄糖 ( https: / / www. / s wd=%E8%91%A1%E8%90%84%E7%B3%96&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YLmhPbnyc1ujIhmy79rjFb0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D4rHbsPHfvPWfLnjTkn1RvPf" \t "http: / / zhidao. / _blank )
（3）纤维素|Cl酶、Cx酶、葡萄糖 ( https: / / www. / s wd=%E8%91%A1%E8%90%84%E7%B3%96&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YLmhPbnyc1ujIhmy79rjFb0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D4rHbsPHfvPWfLnjTkn1RvPf" \t "http: / / zhidao. / _blank )苷酶
（4）酵母菌 ( https: / / www. / s wd=%E9%85%B5%E6%AF%8D%E8%8F%8C&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YLmhPbnyc1ujIhmy79rjFb0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D4rHbsPHfvPWfLnjTkn1RvPf" \t "http: / / zhidao. / _blank )|发酵装置密闭（或保证无氧条件等）|杂菌污染
（5）基因工程（基因突变）|固定化酶
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：（1）富含纤维素的环境中纤维素分解菌较多，筛选纤维素分解菌时用纤维素作为唯一碳源的选择培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。
（2）三种酶液的活性不一定相同的原因是纤维素酶 ( https: / / www. / s wd=%E7%BA%A4%E7%BB%B4%E7%B4%A0%E9%85%B6&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YLmhPbnyc1ujIhmy79rjFb0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D4rHbsPHfvPWfLnjTkn1RvPf" \t "http: / / zhidao. / _blank )的活性不一定相同，需要对其活性进行鉴定。
（3）②中获得的酶是纤维素酶 ( https: / / www. / s wd=%E7%BA%A4%E7%BB%B4%E7%B4%A0%E9%85%B6&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YLmhPbnyc1ujIhmy79rjFb0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D4rHbsPHfvPWfLnjTkn1RvPf" \t "http: / / zhidao. / _blank )，该酶是一种复合酶，包括Cl酶、Cx酶、葡萄糖 ( https: / / www. / s wd=%E8%91%A1%E8%90%84%E7%B3%96&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YLmhPbnyc1ujIhmy79rjFb0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D4rHbsPHfvPWfLnjTkn1RvPf" \t "http: / / zhidao. / _blank )苷酶。
（4）满足④环节的常见菌种是酵母菌 ( https: / / www. / s wd=%E9%85%B5%E6%AF%8D%E8%8F%8C&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YLmhPbnyc1ujIhmy79rjFb0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D4rHbsPHfvPWfLnjTkn1RvPf" \t "http: / / zhidao. / _blank )，⑤环节表示无氧发酵，即发酵装置密闭（或保证无氧条件等）。④过程要注意避免杂菌污染。
（5）为了降低成本主要从以下几方面入手改进该过程。首先要通过基因工程（基因突变）等技术手段对产酶微生物改造，提高酶的产量。其次，可利用固定化酶等技术使酶能够重复利用。
分析：该题难度一般，属于基础能力性题目，主要考查同学们对酶在工业生产中的应用的认知与分析能力。
24、酵母菌等微生物在日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：
（1）酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基 。
A、牛肉膏蛋白胨培养基 B、麦芽汁琼脂培养基
C、蛋白胨酵母膏培养基 D、MS培养基
（2）酵母菌是一种真菌，可用于制作果酒。
①果汁发酵后是否产生酒精，可以用 来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈 色。
②酵母菌细胞固定化可大大提高生产效率。固定酵母菌细胞时首先需要将干酵母放入 中活化。
（3）拟将新筛选获得的优良酿酒酵母扩大培养，酵母菌种群数量的变化如下表所示。生产用菌种一般选用快速增值阶段的菌体，由表中数据分析，第 天的酵母菌适宜用于固定化。
时间／天 0 1 2 3 4 5 6 7
酵母菌数(×106／mL) 0．8 1．8 3．0 5．6 4．8 2．0 0．8 0．4
（4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是 ，并接入合适的菌种。
答案：（1）B
（2）①重铬酸钾 灰绿 ②蒸馏水
（3）2
（4）对原材料进行灭菌
知识点：设施农业
解析：解答：酵母菌发酵葡萄糖，所以用麦芽汁琼脂培养基，酒精在酸性环境中与重铬酸钾呈现灰绿色，随着发酵的进行，酒精不断增多，使生物膜的透性增大，存在液泡中的色素进入发酵液而呈现灰绿色。在微生物培养过程中，有一个微生物培养形成的集合成为一个菌落；海藻钠作为载体固定酵母细胞是固定化细胞技术的载体之一，从表中数据分析，第二天就适宜固定化，防止杂菌污染通常对原材料进行灭菌。
分析：本题主要考查酶在工业生产中的应用，记住酵母菌的培养，应该能解决相关题。
25、有人做了下面的实验以研究pH对酶活性的影响：准备5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1 cm3的正方体凝固蛋白质，试管均置于25 ℃室温条件下，各试管蛋白块消失的时间记录于下表：
酶溶液的pH 1 2 3 4 5
蛋白块消失的时间(min) 13 9 11 45 60
（1）请根据表中数据，在下面的坐标图中画出pH与酶活性的关系曲线。
（2）提供两种使实验能在更短时间内完成的方法： _______________________________。
（3）如果要确认上述实验中蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，还应补充怎样的对照实验
（4）除了本实验外，请另外设计一种简便易行的方案来测定pH对酶活性的影响：_______________________________________________________________________________
答案：（1）
（2）适当提高温度以增加酶的催化活性；提高酶的浓度（或“将蛋白块切小些，以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积”等）
（3）将胃蛋白酶溶液加热，使酶失去活性后再加入各试管（或“将胃蛋白酶溶液改为清水”或“蒸馏水”等）
（4）用H2O2酶催化H2O2分解，改变pH，检测氧生成量的变化
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：蛋白块消失的时间越短对应酶的活性越大。酶的活性除了受pH影响之外，还受温度的影响，也与酶和反应物的接触面积大小有关。实验组与对照组要排除酶之外的其他因素的作用，则对照组除不加入酶或先使酶失活之外，其余条件都应相同。
分析：此题主要考查酶在工业生产中的应用，要掌握pH对酶活性的影响。
同步训练
1、同一个体内的各类活细胞所含的酶 （ ）
A、种类有差异，数量相同 B、种类有差异，数量不同
C、种类无差异，数量相同 D、种类无差异，数量不同
答案：B
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：生物体的不同组织细胞具有不同的功能，而酶具有专一性，故各类活细胞中所含酶的种类和数量均不同。故选B。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用等相关知识，意在考查学生结合所学知识解决相关的生物学问题。
2、果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明（ ）
A．酶具有专一性 B．酶的成分是蛋白质
C．酶的活性受环境影响 D．该沉淀的是氨基酸
答案：A
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：蛋白酶是将蛋白质水解，所以果子酒中的沉淀为蛋白质，所以A选项正确。
分析：本题知识点简单，考查酶在工业生产中的应用，要求考生掌握酶的特点，再根据题干要求选出正确的答案即可。
3、下图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反映温度、pH、时间和底物浓度与酶反应速度关系的是（ ）
A、甲、乙、丙、丁 B、甲、甲、丙、丁 C、甲、丁、乙、丙 、．甲、甲、乙、丁
答案：D
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：：AC、温度能影响酶促反应速率，在最适温度前，随着温度的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适温度时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢，这与图中甲曲线相符。pH能影响酶促反应速率，在最适pH前，随着pH的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适pH时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适pH后，随着pH的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢。这也与图中甲曲线相符，AC错误；
BD、底物浓度能影响酶促反应速率，在一定范围内，随着反应物浓度的升高，酶促反应速率逐渐加快，最终保持相对稳定。这与图中丁曲线相符。随着时间的推移，反应物浓度越来越少，反应速率越来越慢，这与图中乙曲线相符，B错误；D正确。故选D。
分析：本题主要考查学生对曲线图的分析和理解能力，要注意：①低温和高温时酶的活性都降低，但两者的性质不同。②在过酸或过碱环境中，酶均失去活性而不能恢复。③同一种酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最适pH不同。④反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度。
4、下列能表示酶活性高低的是（ ）
A、单位时间、单位体积内反应物的总量
B、一段时间后，一定体积内消耗的反应物的量
C、一段时间后生成物的总量
D、单位时间、单位体积内反应物的减少量或产物的增加量
答案：D
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：酶活性的高低可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示，故选D。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用等的相关知识。
5、下列不能影响酶活性的是（ ）
A、温度 B、pH C、酶的抑制剂 D、酶的数量
答案：D
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：AB、温度和pH都能通过影响酶的活性来影响酶促反应速率，AB正确；
酶抑制剂能抑制酶的活性，进而影响酶促反应速率，C正确；酶的数量与酶活性无关，故选D。
分析：本题主要考查酶在工业生产中的应用，学生要掌握酶活性的影响因素。
6、下列能影响酶的活性，但不会使酶的分子结构遭到破坏的是（ ）
A、低温 B、高温 C、过酸 D、过碱
答案：A
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活。故选A。．
分析：此题主要考查酶在工业生产中的应用，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中。
7、储存水果常常用低温条件下控制空气流动的方法，其目的是（ ）
A、抑制酶的活性和无氧呼吸 B、促进酶的活性和无氧呼吸
C、抑制酶的活性和有氧呼吸 D、促进酶的活性和有氧呼吸
答案：A
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：储存水果常常用低温条件下控制空气流动的方法，其目的是抑制酶的活性和有氧呼吸，故选A。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用，意在考查储存水果的方法，属于常考题。
8、活细胞内合成酶的原料是（ ）
A、脂肪酸 B、氨基酸
C、核苷酸 D、氨基酸和核苷酸
答案：D
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA ( https: / / www. / s wd=RNA&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1Y1m10zm1mvuWwWuHNWPHb10ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D3rjnkrHRzP1TvnHmvn1DvPW6" \t "http: / / zhidao. / _blank )，所以活细胞内合成酶的原料是氨基酸 ( https: / / www. / s wd=%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1Y1m10zm1mvuWwWuHNWPHb10ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D3rjnkrHRzP1TvnHmvn1DvPW6" \t "http: / / zhidao. / _blank )和（核糖）核苷酸。故选D。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用，意在考查合成酶的原料，属于易考题。
9、关于酶的叙述中，正确的是（ ）
A、酶只有在生物体内才能起催化作用 B、酶都有消化作用
C、调节新陈代谢的物质不一定是酶 D、酶都是在核糖体上合成的
答案：C
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：A、酶既可以在细胞内起作用，也可以在细胞外起作用，A错误；B、消化酶据消化功能，不是所有的酶都有消耗作用，B错误；C、调节新陈代谢的物质不是酶，是激素，C正确；D、酶的本质是蛋白质或RNA ( https: / / www. / s wd=RNA&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1Y3PHw-PWNWPH-9nvNWuhnL0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1DYPjTkP1fkn1c3rj0LPjc4rj0" \t "http: / / zhidao. / _blank )，蛋白质类的酶在核糖体上合成，RNA ( https: / / www. / s wd=RNA&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1Y3PHw-PWNWPH-9nvNWuhnL0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1DYPjTkP1fkn1c3rj0LPjc4rj0" \t "http: / / zhidao. / _blank )类的酶合成的场所不是核糖体，D错误。故选C。
分析：主要考查酶在工业生产中的应用，更清楚的了解酶的特点。
10、在探究温度对酶活性的影响的实验中，下列操作中正确的是（ ）
A、将适量的苹果泥与果胶酶混合，放入不同温度下保温
B、将适量的苹果泥放在不同温度下保温，再加入果胶酶
C、将果胶酶放在不同温度下保温，再加入适量的苹果泥
D、将适量的苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，然后再将酶加入对应温度下的苹果泥中
答案：D
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：A、在该实验中，应先将苹果泥和果胶酶水浴保温后再混合，A错误；B、苹果泥和果胶酶均需要在不同温度下保温，B错误；C、苹果泥和果胶酶均需要在不同温度下保温，C错误；D、将适量的苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，然后再将酶加入对应温度下的苹果泥中，D正确。故选D。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用，属于基础课题，学生熟记即可，难度不大。
11、下列有关酶的叙述不正确的是（ ）
A、大多数酶是蛋白质，少数为RNA
B、在最适温度下酶的活性最高，低温使酶的活性降低，高温会使酶失去活性
C、DNA连接酶通过碱基互补配对可以形成重组质粒
D、DNA复制需要模板、能量、原料和酶
答案：C
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：A、绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA，A正确；B、酶的活性受温度影响，在最适温度下，酶的活性最高，低温能降低酶的活性，高温会破坏酶的空间结构，使其失去活性，B正确；C、DNA连接酶连接的是磷酸二酯键，C错误；D、DNA复制需要模板（DNA的两条链）、能量（ATP）、原料（脱氧核苷酸）和酶（解旋酶、DNA聚合酶），D正确。故选C。
分析：本题旨在考查酶在工业生产中的应用。
12、蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，可是不易洗去汗渍，这体现了酶的（ ）
A、高效性 B、专一性 C、需要适宜的条件 D、多样性
答案：B
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：奶渍、血渍的主要成分是蛋白质，而汗渍的主要成分不是蛋白质，根据酶具有专一性原理，蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，但不易洗去汗渍。故选B。
分析：本题考查酶的特性、加酶洗衣粉，要求考生识记酶的特性；识记加酶洗衣粉中的酶制剂种类，能结合题干信息作出准确的判断。
13、下列叙述中正确的是（ ）
A、胃蛋白酶与洗衣粉中蛋白酶的最适温度均为37℃
B、胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶的化学本质相同
C、胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解
D、人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶最适pH不同
答案：B
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：A、胃蛋白酶的最适温度为37℃，加酶洗衣粉中的蛋白酶主要是中温蛋白酶，最适酶活温度在50°C左右，A错误；B、胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶的化学本质是蛋白质，B正确；C、胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪水解为脂肪酸和甘油，C错误；
D、人体小肠中没有纤维素酶，D错误。故选B。
分析：考查影响酶的活性的主要因素，意在考查考生识记：酶的活性主要受温度和pH值的影响，在最适温度或pH值时，酶的催化活性是最高的，温度过高或过低都会影响酶的活性，高温、pH过高或过低有可能使酶永久性的失活，低温会降低酶的活性。
14、在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法中，不正确的是（ ）
A、反应液的pH必须相同
B、底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多
C、应控制在适宜温度和pH条件下
D、实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
答案：B
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：A、本实验中的变量是酶的用量，温度和pH属于无关变量，因此实验应保持相同的温度和pH，A正确；B、在一定的范围内，随着酶用量的增大，酶促反应速率加快，滤出的果汁增多，当酶用量达到一定值，底物成为限制因素，再增加酶的用量，反应速率也不再增大，滤出果汁不再增多，B错误；C、温度和pH属于无关变量，因此实验应保持相同的温度和pH，C正确；D、试验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以配制一种浓度的果胶酶溶液，使用不同的体积即可，D正确；故选B。
分析：本题主要考查酶在工业生产中的应用，通过了解酶的变化因素，更好理解酶在工业生产中的应用等方面知识的应用。
15、在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是（ ）
A、设置梯度 B、等量原则 C、单因子变量原则 D、重复性原则
答案：D
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，需要始终保持的思想方法是设置梯度、等量原则、单因子变量原则。故选D。
分析：本题主要考查酶在工业生产中的应用，通过了解探究实验的原则，更好理解酶在工业生产中的应用等方面知识的应用。
16、某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40℃时洗涤效果最好，由此可以得出（ ）
A．40℃为该酶的最适温度 B．40℃不是该酶的最适温度
C．40℃时该酶的活性最高 D．不能确定该酶的最适温度
答案：D
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：该实验不能确定酶的最适温度，只能确定最适温度位于40℃左右，故选D。
分析：本题主要考查酶在工业生产中的应用，意在能理解温度对酶的影响，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构。
17、酶制剂中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是（ ）
A、肽酶制备成本太高
B、肽酶会影响蛋白酶活性
C、衣物上的大分子蛋白质变为多肽后已很容易脱落
D、蛋白酶可以把蛋白质全水解成可溶性氨基酸
答案：C
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：考虑衣物的实际洗涤情况，当加酶洗衣粉中的蛋白酶将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成小分子多肽或可溶性氨基酸后，已经很容易从衣物上脱落了，无需再加肽酶。故选C。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用，意在考查酶的作用，难度不大。
18、探讨不同温度对加酶洗衣粉影响的实验，下列说法不正确的是（ ）
A、应根据当地一年中实际气温变化来确定水温
B、可选择洗涤不同污渍的白布作对照
C、选择水温应考虑衣物的承受能力
D、选择水温应考虑洗涤成本
答案：B
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：应选择洗涤相同污渍的白布作对照，故选B。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用，意在考查温度对酶的影响，把握知识间的内在联系的能力。
19、下列与酶的活性有关的说法中，正确的是（ ）
A、酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响
B、酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力
C、酶的活性受温度、pH等因素的影响
D、酶活性高低与反应物浓度无关
答案：BCD
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力，受温度、pH等因素的影响，酶活性高低与反应物浓度无关，受外界条件的影响，故选BCD。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用，意在考查酶的活性的影响等相关知识。
20、蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，下列解释不正确的是（ ）
A、蛋白酶处于抑制状态
B、其他几类酶不是蛋白质类
C、蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质
D、缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰
答案：ABC
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用。故选ABC。
分析：本题难度较小。要求学生熟练掌握酶在工业生产中的应用。
21、某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测量”实验，下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间对照表，请依据表中数据作答。
污渍
时间/min
水温/ ℃ 5 20 30 40 50 60 70 80
植物油 48 39 30 20 17 11 12 20
蓝墨水 93 86 80 72 68 67 81 105
奶渍 48 43 28 12 6 4 12 17
（1）要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适温度范围是________。
（2）在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的________的洗涤效果最佳，对______的洗涤效果最差，其原因是____________________。
（3）羊毛、蚕丝等织物______(填“能”或“不能”)用加酶洗衣粉洗涤，因为_____________
。
答案：（1）50～60 ℃
（2）奶渍|蓝墨水|奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，加酶洗衣粉中含有碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，能使蛋白质和脂肪等有机物水解，而很难使蓝墨水的成分水解
（3）不能|羊毛、蚕丝等织物的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶能使蛋白质水解，从而使织物受到破坏
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：由题表中数据可知，加酶洗衣粉在50～60 ℃条件下洗涤效果最好；加酶洗衣粉对奶渍有较强的去污力，说明加酶洗衣粉中有蛋白酶，而羊毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，如果使用加酶洗衣粉洗涤，会对衣物造成破坏。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用，意在考查考生酶的温度的影响，以及把握知识间的内在联系。
22、某化工厂生产的一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明。
成分：含碱性蛋白酶 ( http: / / www. / yp / product-list-470.html" \t "http: / / www. / jiaoxue / gaozhong / _blank )等用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉溶液内一段时间，使用温水效果更佳注意：切勿用于丝质及羊毛衣料
某研究性学习小组为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，设计了如下装置进行实验，并将结果用下列曲线图 A 、 B 表示。
请回答以下各题：
（1）由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为 _______________________________ 。
（2） 在 0℃ 和 75℃ 时，酶的催化效率基本都为零。但当温度再度回到 45℃ 时，后者酶的催化能力已不能恢复，这是因为 ______________________________________________ 。
（3）在实验过程中可以通过直接测定 ______________( 指标 ) 来表示该洗衣粉中酶的催化效率。
（4）目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某洗涤公司为降低生产成本研制了一种能多次重复使用加酶洗衣粉的设备，他们将酶固定在不溶于水的尼龙载体上，洗涤完衣物后，经过简单处理，这些酶还可以多次重复利用，这种方法制成的酶叫 ________ 。
（5） 除加酶外，很多洗衣粉中还加有香精，高档洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前从植物中提取芳香油的方法有 ( 答出两种即可 )____________________________ 。
（6）加酶洗衣粉中的淀粉酶可以从霉菌中提取。用固体培养基分离、纯化霉菌的方法有 ________ 、 ________ 。
答案：（1）45℃
（2）高温条件下酶的结构已遭到破坏(或酶的活性已丧失)
（3）胶片上的蛋白膜存在时间的长短(或其他合理答案)
（4）固定化酶
（5）萃取法、蒸馏 ( http: / / www. / yp / product-list-67.html" \t "http: / / www. / jiaoxue / gaozhong / _blank )法、压榨法(答出两条即得分)
（6）平板划线法|稀释涂布平板法
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：（1）由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为45℃。
（2）当温度从75℃回到45℃时，酶的催化能力已不能恢复，这是因为高温条件下酶的结构已遭到破坏(或酶的活性已丧失)。
（3）在实验过程中可通过直接测定胶片上的蛋白膜存在时间的长短(指标)来表示该洗衣粉中酶的催化效率。
（4）将酶固定在不溶于水的尼龙载体上，洗涤完衣物后，这些酶经过简单处理，还可以多次重复利用，则这种酶就是固定化酶。
（5）目前从植物中提取芳香油的方法有萃取 ( http: / / www. / yp / product-list-243.html" \t "http: / / www. / jiaoxue / gaozhong / _blank )法、蒸馏法、压榨法等。
（6）用固体培养基分离、纯化霉菌的常用方法有平板划线法、稀释涂布平板法。
分析：本题考查酶在工业生产中的应用，只要掌握了之间的联系就比较容易做出该题。
23、现在大力提倡无纸化办公，但是仍然不可避免的每年要产生大量的废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种新的资源—乙醇。如图是工业上利用微生物用纤维素生产乙醇的基本工作流程，请回答相关问题。
HYPERLINK "http://h.hiphotos./zhidao/pic/item/5882b2b7d0a20cf426ac9c5d75094b36acaf9977.jpg" \o "点击查看大图" \t "http://zhidao./_blank" INCLUDEPICTURE \d "http://h.hiphotos./zhidao/wh=600,800/sign=24fbd539a51ea8d38a777c02a73a1c76/5882b2b7d0a20cf426ac9c5d75094b36acaf9977.jpg" \* MERGEFORMATINET
（1）自然界中①环节需要的微生物大多分布在______的环境中，将从土壤中获得的微生物培养在以______为碳源、并加入______的培养基上筛选周围有______的菌落。
（2）如上所述的筛选中获得了三个菌落，对它们分别培养，并完成环节②，且三种等量酶液中酶蛋白浓度相同，则你认为三种酶液的活性______（一定相同、不一定相同、一定不同），可以通过______进行定量测定。
（3）根据测定结果，①环节常选择毛霉，则②中获得的酶是______酶，该酶至少包括______三个组分。
（4）生产中可以满足④环节的常见菌种是______，为了确保获得产物乙醇，⑤环节要注意______，④过程要注意避免______。
（5）该技术虽然有广阔的前景，但存在酶的成本高等问题，为了降低成本主要从以下几方面入手改进该过程。首先要通过______等技术手段对产酶微生物改造，提高酶的产量。其次，可利用______等技术使酶能够重复利用。
答案：（1）富含纤维素|纤维素|刚果红|透明圈
（2）不一定相同|对纤维素酶 ( https: / / www. / s wd=%E7%BA%A4%E7%BB%B4%E7%B4%A0%E9%85%B6&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YLmhPbnyc1ujIhmy79rjFb0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D4rHbsPHfvPWfLnjTkn1RvPf" \t "http: / / zhidao. / _blank )催化纤维素分解后所产生的葡萄糖 ( https: / / www. / s wd=%E8%91%A1%E8%90%84%E7%B3%96&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YLmhPbnyc1ujIhmy79rjFb0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D4rHbsPHfvPWfLnjTkn1RvPf" \t "http: / / zhidao. / _blank )
（3）纤维素|Cl酶、Cx酶、葡萄糖 ( https: / / www. / s wd=%E8%91%A1%E8%90%84%E7%B3%96&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YLmhPbnyc1ujIhmy79rjFb0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D4rHbsPHfvPWfLnjTkn1RvPf" \t "http: / / zhidao. / _blank )苷酶
（4）酵母菌 ( https: / / www. / s wd=%E9%85%B5%E6%AF%8D%E8%8F%8C&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YLmhPbnyc1ujIhmy79rjFb0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D4rHbsPHfvPWfLnjTkn1RvPf" \t "http: / / zhidao. / _blank )|发酵装置密闭（或保证无氧条件等）|杂菌污染
（5）基因工程（基因突变）|固定化酶
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：（1）富含纤维素的环境中纤维素分解菌较多，筛选纤维素分解菌时用纤维素作为唯一碳源的选择培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。
（2）三种酶液的活性不一定相同的原因是纤维素酶 ( https: / / www. / s wd=%E7%BA%A4%E7%BB%B4%E7%B4%A0%E9%85%B6&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YLmhPbnyc1ujIhmy79rjFb0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D4rHbsPHfvPWfLnjTkn1RvPf" \t "http: / / zhidao. / _blank )的活性不一定相同，需要对其活性进行鉴定。
（3）②中获得的酶是纤维素酶 ( https: / / www. / s wd=%E7%BA%A4%E7%BB%B4%E7%B4%A0%E9%85%B6&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YLmhPbnyc1ujIhmy79rjFb0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D4rHbsPHfvPWfLnjTkn1RvPf" \t "http: / / zhidao. / _blank )，该酶是一种复合酶，包括Cl酶、Cx酶、葡萄糖 ( https: / / www. / s wd=%E8%91%A1%E8%90%84%E7%B3%96&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YLmhPbnyc1ujIhmy79rjFb0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D4rHbsPHfvPWfLnjTkn1RvPf" \t "http: / / zhidao. / _blank )苷酶。
（4）满足④环节的常见菌种是酵母菌 ( https: / / www. / s wd=%E9%85%B5%E6%AF%8D%E8%8F%8C&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1YLmhPbnyc1ujIhmy79rjFb0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6K1TL0qnfK1TL0z5HD0IgF_5y9YIZ0lQzqlpA-bmyt8mh7GuZR8mvqVQL7dugPYpyq8Q1D4rHbsPHfvPWfLnjTkn1RvPf" \t "http: / / zhidao. / _blank )，⑤环节表示无氧发酵，即发酵装置密闭（或保证无氧条件等）。④过程要注意避免杂菌污染。
（5）为了降低成本主要从以下几方面入手改进该过程。首先要通过基因工程（基因突变）等技术手段对产酶微生物改造，提高酶的产量。其次，可利用固定化酶等技术使酶能够重复利用。
分析：该题难度一般，属于基础能力性题目，主要考查同学们对酶在工业生产中的应用的认知与分析能力。
24、酵母菌等微生物在日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：
（1）酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基 。
A、牛肉膏蛋白胨培养基 B、麦芽汁琼脂培养基
C、蛋白胨酵母膏培养基 D、MS培养基
（2）酵母菌是一种真菌，可用于制作果酒。
①果汁发酵后是否产生酒精，可以用 来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈 色。
②酵母菌细胞固定化可大大提高生产效率。固定酵母菌细胞时首先需要将干酵母放入 中活化。
（3）拟将新筛选获得的优良酿酒酵母扩大培养，酵母菌种群数量的变化如下表所示。生产用菌种一般选用快速增值阶段的菌体，由表中数据分析，第 天的酵母菌适宜用于固定化。
时间／天 0 1 2 3 4 5 6 7
酵母菌数(×106／mL) 0．8 1．8 3．0 5．6 4．8 2．0 0．8 0．4
（4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是 ，并接入合适的菌种。
答案：（1）B
（2）①重铬酸钾 灰绿 ②蒸馏水
（3）2
（4）对原材料进行灭菌
知识点：设施农业
解析：解答：酵母菌发酵葡萄糖，所以用麦芽汁琼脂培养基，酒精在酸性环境中与重铬酸钾呈现灰绿色，随着发酵的进行，酒精不断增多，使生物膜的透性增大，存在液泡中的色素进入发酵液而呈现灰绿色。在微生物培养过程中，有一个微生物培养形成的集合成为一个菌落；海藻钠作为载体固定酵母细胞是固定化细胞技术的载体之一，从表中数据分析，第二天就适宜固定化，防止杂菌污染通常对原材料进行灭菌。
分析：本题主要考查酶在工业生产中的应用，记住酵母菌的培养，应该能解决相关题。
25、有人做了下面的实验以研究pH对酶活性的影响：准备5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1 cm3的正方体凝固蛋白质，试管均置于25 ℃室温条件下，各试管蛋白块消失的时间记录于下表：
酶溶液的pH 1 2 3 4 5
蛋白块消失的时间(min) 13 9 11 45 60
（1）请根据表中数据，在下面的坐标图中画出pH与酶活性的关系曲线。
（2）提供两种使实验能在更短时间内完成的方法： _______________________________。
（3）如果要确认上述实验中蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，还应补充怎样的对照实验
（4）除了本实验外，请另外设计一种简便易行的方案来测定pH对酶活性的影响：_______________________________________________________________________________
答案：（1）
（2）适当提高温度以增加酶的催化活性；提高酶的浓度（或“将蛋白块切小些，以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积”等）
（3）将胃蛋白酶溶液加热，使酶失去活性后再加入各试管（或“将胃蛋白酶溶液改为清水”或“蒸馏水”等）
（4）用H2O2酶催化H2O2分解，改变pH，检测氧生成量的变化
知识点：酶在工业生产中的应用
解析：解答：蛋白块消失的时间越短对应酶的活性越大。酶的活性除了受pH影响之外，还受温度的影响，也与酶和反应物的接触面积大小有关。实验组与对照组要排除酶之外的其他因素的作用，则对照组除不加入酶或先使酶失活之外，其余条件都应相同。
分析：此题主要考查酶在工业生产中的应用，要掌握pH对酶活性的影响。