七年级下 2.3《合理营养与食品安全》导学案

第三节　合理营养与食品安全
学习目标
1.重点:说出什么是合理膳食及合理膳食的意义。
2.重点:知道食品安全含义。
3.尝试设计一份营养合理的食谱。
预习检测
知识点一:合理营养
1.合理营养是指　全面　而平衡的营养。“ ( http: / / www.21cnjy.com )全面”是指摄取的　营养素(六种营养素和膳食纤维)种类　要齐全;平衡是指摄取的各种营养素的　量　要合适(不少也不多,比例适当)。
2.设计一份午餐食谱,有哪些注意事项
注意事项:(1)营养要　全面　,包含　五类　食物;
(2)摄入能量为全天最高,占到　40%　;
(3)做到　经济实惠　。
知识点二:食品安全
1.食品安全
2.绿色食品
( http: / / www.21cnjy.com )
(1)概念:产自良好生态环境,无　污染　、安全、优质的食品,通称为绿色食品。
(2)绿色食品的标志
标志的上方是　太阳　,下方是　叶片　,中间 ( http: / / www.21cnjy.com )是蓓蕾,象征　和谐的生态系统　;整个标志为圆形,寓意是　保护　。绿色食品分为　A　级和　AA　级。
3.为了保证食品安全,保障公众身体健康,生命安全,我国于2009年6月1日起实施　《中华人民共和国食品安全法》　。
合作探究
1.青少年是国家和家庭的未来,如何能让他们 ( http: / / www.21cnjy.com )每日获得充足的营养,是每位家长都很关心的问题。如果你是一位营养师,你应该建议家长们在孩子每日的营养餐中,保证有哪些必不可少的营养食品呢
　　青少年正处在生长发育的 ( http: / / www.21cnjy.com )旺盛时期,组织更新快,对蛋白质、维生素D和磷等物质的需求量较大,在每日的营养餐中要有相应的营养物质。鸡蛋中含有较多的蛋白质、维生素A、D及磷;牛奶中含有较多的蛋白质和钙、磷等无机盐;瘦肉中有丰富的蛋白质、维生素B及磷、铁、锌等无机盐,这些对于青少年的生长发育是十分重要的。因此,在营养餐中,要强调鸡蛋、牛奶和瘦肉,以及新鲜的蔬菜、水果等的供给。
2.回答下列有关午餐食谱的问题:
食谱:(1)主食:米饭,含有碳水化合物和　能量　。
(2)西红柿炒鸡蛋,西红柿含有丰富的维生素,特别是　维生素C　;鸡蛋中含有丰富的　钙、磷　和维生素　A　。
(3)鱼香肉丝,含有　蛋白质和维生素　。
(4)菠菜海带汤,菠菜中有丰富的胡萝卜素,维生素C、E、B2,钙、铁、钾、磷、硒;海带中含有大量的　碘　。
3.结合食品安全分析下列问题。
(1)生活中,有人吃水果时,怕果皮上沾有农药,所以习惯削掉果皮再吃。你认为这样做,好不好 如果不好,该怎么办
　　果农为了保证果实的产量,有时会喷洒 ( http: / / www.21cnjy.com )过量的农药,因此,不能随便吃果皮。但是果皮上富含维生素C,削掉很可惜。可以把水果放在清水中浸泡,时间约为30分钟左右,也可以用淡盐水浸泡。　
(2)中小学生应该如何注意食品安全呢
①饮料中含有不同添加剂,多饮有害健康,最好的饮料是白开水;
②养成良好的卫生习惯,常剪指甲,常洗手,预防肠道寄生虫病和一些传染病;
③生吃瓜果蔬菜前要洗净;
④选择包装食品时,要注意识别食品的生产日期和保质期;
⑤尽量少吃剩菜、剩饭,如果要吃,一定要彻底加热,以防细菌性食物中毒;
⑥不吃没有卫生保证的生食,如生鱼片、生荸荠等;
⑦不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品;
⑧尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品,这类食品往往含有比较多的污染物。