七年级下 第四单元2.1《食物中的营养物质》导学案
文档属性
| 名称 | 七年级下 第四单元2.1《食物中的营养物质》导学案 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 13.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2015-09-21 21:38:31 | ||
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文档简介
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第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
学习目标
1.重点:能说出食物中各种营养物质及其作用。
2.运用科学探究方法测定食物中含有的能量。
预习检测
知识点一:食物中含有的营养物质
1.食物中含有六大营养物质,它们分别是 糖类 、 脂肪 、 蛋白质 、 水 、 无机盐 和维生素类。 21cnjy.com
2.糖类、脂肪、蛋白质中含有 能量 ,而水、无机盐和维生素中不含有 能量 。
3.糖类、脂肪、蛋白质的作用及主要食物来源。
营养物质 功能 食物来源
糖类 提供人体生命活动所需的 能量 糖、谷类、豆类、根茎类
脂肪 贮存在人体内的脂肪是重要的 备用能源 物质 豆油、花生、芝麻
蛋白质 ① 建造和修复 身体的重要原料 ②人体 生长发育 、组织 更新和修复 ③构成 细胞 的主要成分,为人体提供 能量 瘦肉、鱼、奶、蛋、谷类
知识点二:测定某种食物中的能量
1.假设一只锥形瓶注入20毫升水,一粒花 ( http: / / www.21cnjy.com )生米充分燃烧能使该水温度升高0.5度,则这粒花生米的热量是 42焦 。(1毫升水每升高1度,需要吸收4.2焦的热量)
2.实验中应该注意:尽量减少实验装置的 散热 。
3.为使实验数据更准确,实验需要设置 重复组 ,实验的结果应当取各组的 平均值 ,减少实验中可能出现的 偶然 性。 21教育网
合作探究
1.根据营养物质的作用,我们要想在每天的生活中有足够的能量供应,应该多食用哪些食物
为人体活动提供能量的主要物质是糖类,所以我们一定要多食用含糖类物质较多的主食。如:谷类、豆类和根茎类等。21·cn·jy·com
2.青少年正在长身体,根据几种供能物质的作用,你认为青少年应该多吃哪些食物 为什么
青少年正在长身体,组织更新快,细胞分裂 ( http: / / www.21cnjy.com )增殖快,而蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,所以青少年需要多补充蛋白质。含有蛋白质较多的食物有瘦肉、鱼、奶、豆类、蛋等。www.21-cn-jy.com
3.现在提倡中学生加营养餐,目的是增加中学生营养物质的摄入量。一般是在第二节课加一杯牛奶。
(1)有人说空腹喝牛奶营养价值不高,你认为有道理吗
这样说是有道理的。因为人们食用牛奶的目 ( http: / / www.21cnjy.com )的是摄取牛奶中的蛋白质,为人体提供必需的氨基酸,用以合成人体生长所需要的物质。空腹喝牛奶,牛奶中的蛋白质作为能源物质被分解,利用价值有所降低。 2·1·c·n·j·y
(2)你认为酸奶和鲜牛奶,哪个营养价值更高些
喝酸奶营养价值高,酸奶 ( http: / / www.21cnjy.com )更容易被人体吸收利用。(原因是鲜奶中含有乳糖,对于缺乏半乳糖苷酶的人来说无法消化吸收,而乳酸发酵使乳糖分解为葡萄糖再转变成乳酸,容易吸收)
4.在“测定某种食物中的能量”探究实验 ( http: / / www.21cnjy.com )中,丽丽想测定花生与核桃仁哪个含能量多。她是这样进行实验的:两个粗细不同的试管装入同样高度的水,取一个花生仁和一个核桃仁,在酒精灯上点燃后,分别放在试管下给水加热,等花生仁、核桃仁燃烧完毕,分别测出两个试管中水的温度,再经过计算,得出结论。请问,她的结果准确吗 为什么 【来源：21·世纪·教育·网】
不准确。
因为在这个实验过程中丽丽没有考虑到实验中变量唯一的原则。试管中水的高度相同,忽略了试管的粗细;没有考虑花生仁和核桃仁的质量是否相等。 21世纪教育网版权所有
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第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
学习目标
1.重点:能说出食物中各种营养物质及其作用。
2.运用科学探究方法测定食物中含有的能量。
预习检测
知识点一:食物中含有的营养物质
1.食物中含有六大营养物质,它们分别是 糖类 、 脂肪 、 蛋白质 、 水 、 无机盐 和维生素类。 21cnjy.com
2.糖类、脂肪、蛋白质中含有 能量 ,而水、无机盐和维生素中不含有 能量 。
3.糖类、脂肪、蛋白质的作用及主要食物来源。
营养物质 功能 食物来源
糖类 提供人体生命活动所需的 能量 糖、谷类、豆类、根茎类
脂肪 贮存在人体内的脂肪是重要的 备用能源 物质 豆油、花生、芝麻
蛋白质 ① 建造和修复 身体的重要原料 ②人体 生长发育 、组织 更新和修复 ③构成 细胞 的主要成分,为人体提供 能量 瘦肉、鱼、奶、蛋、谷类
知识点二:测定某种食物中的能量
1.假设一只锥形瓶注入20毫升水,一粒花 ( http: / / www.21cnjy.com )生米充分燃烧能使该水温度升高0.5度,则这粒花生米的热量是 42焦 。(1毫升水每升高1度,需要吸收4.2焦的热量)
2.实验中应该注意:尽量减少实验装置的 散热 。
3.为使实验数据更准确,实验需要设置 重复组 ,实验的结果应当取各组的 平均值 ,减少实验中可能出现的 偶然 性。 21教育网
合作探究
1.根据营养物质的作用,我们要想在每天的生活中有足够的能量供应,应该多食用哪些食物
为人体活动提供能量的主要物质是糖类,所以我们一定要多食用含糖类物质较多的主食。如:谷类、豆类和根茎类等。21·cn·jy·com
2.青少年正在长身体,根据几种供能物质的作用,你认为青少年应该多吃哪些食物 为什么
青少年正在长身体,组织更新快,细胞分裂 ( http: / / www.21cnjy.com )增殖快,而蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,所以青少年需要多补充蛋白质。含有蛋白质较多的食物有瘦肉、鱼、奶、豆类、蛋等。www.21-cn-jy.com
3.现在提倡中学生加营养餐,目的是增加中学生营养物质的摄入量。一般是在第二节课加一杯牛奶。
(1)有人说空腹喝牛奶营养价值不高,你认为有道理吗
这样说是有道理的。因为人们食用牛奶的目 ( http: / / www.21cnjy.com )的是摄取牛奶中的蛋白质,为人体提供必需的氨基酸,用以合成人体生长所需要的物质。空腹喝牛奶,牛奶中的蛋白质作为能源物质被分解,利用价值有所降低。 2·1·c·n·j·y
(2)你认为酸奶和鲜牛奶,哪个营养价值更高些
喝酸奶营养价值高,酸奶 ( http: / / www.21cnjy.com )更容易被人体吸收利用。(原因是鲜奶中含有乳糖,对于缺乏半乳糖苷酶的人来说无法消化吸收,而乳酸发酵使乳糖分解为葡萄糖再转变成乳酸,容易吸收)
4.在“测定某种食物中的能量”探究实验 ( http: / / www.21cnjy.com )中,丽丽想测定花生与核桃仁哪个含能量多。她是这样进行实验的:两个粗细不同的试管装入同样高度的水,取一个花生仁和一个核桃仁,在酒精灯上点燃后,分别放在试管下给水加热,等花生仁、核桃仁燃烧完毕,分别测出两个试管中水的温度,再经过计算,得出结论。请问,她的结果准确吗 为什么 【来源：21·世纪·教育·网】
不准确。
因为在这个实验过程中丽丽没有考虑到实验中变量唯一的原则。试管中水的高度相同,忽略了试管的粗细;没有考虑花生仁和核桃仁的质量是否相等。 21世纪教育网版权所有
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