2023-2024 人教版化学 九年级下册 第十二单元 课题1　人类重要的营养物质 课件（共21张PPT)

(共21张PPT)
第十二单元 化学与生活
课题1　人类重要的营养物质
本课要点 思维导图
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蛋白质
糖类
油脂
维生素
人类重要的营养物质
无机盐和水
作用
存在
血红蛋白
结构
蛋白质的变性
一氧化碳中毒原理
甲醛浸泡标本原理
种类
组成
作用
葡萄糖氧化的化学方程式
存在
作用
种类
脂肪
油
主要来源
作用
缺乏维生素A
缺乏维生素C
夜盲症
坏血病
一、六大基本营养素
　____________、__________、__________、____________、无机盐和水。
二、主要营养素的功能及食物来源
1.蛋白质
(1)
(2)富含蛋白质的食物有__________、牛奶、大豆等。
基础·主干落实
　蛋白质　
　糖类　
　油脂　
　维生素　
　肉蛋　
(3)结构: 由多种____________构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万。
(4)血红蛋白:
①功能:在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着__________的作用。
②煤气中毒的原理:血红蛋白也能与______________结合,而且结合能力很强,一旦结合便不容易分离,且不能再与氧气结合,人就会缺氧窒息死亡。
(5)蛋白质的变性:有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质,因此甲醛对人体健康有严重危害。
　氨基酸　
　载体　
　一氧化碳　
　C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O　
2.糖类
(1)组成:由______________三种元素组成的化合物,是人类食物的重要成分。
(2)淀粉属于糖类。富含糖类的食品有面食、米饭、薯类、糖等。
(3)__________是最主要的供能物质。
(4)葡萄糖
①化学式为C6H12O6,经过肠壁吸收进入血液成为血糖,为人体组织提供营养。
②在人体组织里的转化:在酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水,同时放出热量。化学方程式为________________________________。
　C、H、O　
　糖类　
3.油脂
(1)
(2)作用:重要的供能物质,是维持生命活动的备用能源。
【情境思考】 当今时代,有很多人为了减肥而过度地限制脂肪的摄入。这种情况是不对的,为什么每天需要摄入少量油脂
提示:油脂是人体必需的一种营养物质,能为身体提供热量。同时它具有促进脂溶性维生素的吸收、保护人体内脏器官等的作用。因此应每天摄入少量油脂,否则会对身体造成危害。
4.维生素
(1)功能:在人体内需要量很小,但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
(2)缺乏的后果:缺乏维生素A,会引起____________;缺乏维生素C,会引起_______
______。
(3)食物来源:__________、__________、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。
　夜盲症　
　坏血
病　
　蔬菜　
　水果　
三、合理膳食与饮食安全
1.合理膳食、均衡营养:每天摄入的食物不仅要保证一定的数量,还要注意合理搭配,以保证各种营养素的均衡摄入。
2.饮食安全:工业酒精中含有的甲醇,工业盐中的亚硝酸钠,霉变食物中的黄曲霉毒素,香烟烟气中的一氧化碳和尼古丁等均为对人体健康有害的物质。
【考点】营养素与人体健康
【典例】健康对于每一个人都很重要。下列有关人体健康的说法错误的是( )
①正常人体血浆的pH约为0.9~1.5
②蛋白质在人体内转化过程中可以提供能量
③一般成人体内储存约20%~25%的脂肪,它是维持生命活动的备用能源
④摄入食盐中的钠离子可以在胃液中起到促生胃酸,增进食欲,帮助消化的作用
⑤人体每天要摄入定量的食盐,每天需要6 g以上
A.①②③④　　　　 B.②③④
C.①④⑤ D.①③④⑤
重点·案例探析
D
【变式训练】 如图是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。
(1)红烧牛肉中富含的营养物质____________在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
(2)从均衡营养的角度分析,该食谱中缺少的有机营养物质是____________。
(3)人体所需热量的60%~70%来自__________,该食谱中富含此类营养物质的食物是__________。
主食 米饭
副食 红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
饮品 酸奶
　蛋白质　
　维生素　
　糖类　
　米饭　
【A层 基础练】
【知识点1】人类重要的营养素
1.(2023·天津中考)下列食品中富含蛋白质的是( )
A.苹果　 B.大米　 C.鸡蛋　 D.植物油
2. 【国学经典】明朝科学家宋应星是江西人,他的著作《天工开物》中涉及了很多化学知识和原理。其中《膏液》中记载:“菜菔子每石得油二十七斤(甘美异常,益人五脏)。”菜菔子油可提供的营养物质是( )
A.油脂 B.糖类
C.蛋白质 D.维生素
素养·分层评价
C
A
3.(2023·泸州中考)方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信,鲁迅先生收信后,使用碘酒处理就看到了信中的内容,从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有( )
A.微量元素 B.蛋白质
C.淀粉 D.油脂
4.(2023·衡阳中考)端午节吃粽子是中华民族的传统习俗。衡阳肉粽味道鲜美,其原料有糯米、五花肉、植物油、食盐、食用纯碱,其中不包含的基本营养素是( )
A.油脂 B.维生素
C.糖类 D.无机盐
C
B
【知识点2】合理膳食与饮食安全
5.学校食堂提供了下列5种食物:
你为自己安排的合适的午餐食谱是( )
A.①②③ B.①③⑤
C.①④⑤ D.③④⑤
①青菜
②苹果
③米饭
④猪肉
⑤鱼
B
6.(2023·云南中考)化学与生活关系密切。下列做法正确的是( )
A.霉变花生洗净后食用
B.用甲醛水溶液浸泡食品
C.用小苏打作焙制糕点的发酵粉
D.用亚硝酸钠代替食盐烹调食物
C
7.(2023·镇江质检)中国居民平衡膳食餐盘及每天摄入量建议如图所示。
(1)下列食物中富含蛋白质的是_______(填字母)。
a.谷薯类　　　 b.鱼肉类　　 　 c.蔬菜类
(2)平衡膳食要注意两点:①膳食中有多样化的食物;②______________________
________。
　b　
　主副食比例平衡(合理
即可)　
【易错点】不能正确区分维生素、糖类、油脂、蛋白质的异同点
8.(多选)糖类、油脂、蛋白质、维生素四类物质中,以下有关说法错误的是____
_____。
A.均含有碳、氢、氧三种元素
B.都是人体所需的营养物质
C.都可以为人体提供能量
D.都能在人体内合成
E.都属于有机物
【易错点拨】 六大营养素中属于供能物质的有蛋白质、糖类、油脂。
C、
D　
【B层 能力练】
9. 【教材再开发】(教材P96T2改编)某饼干包装袋上的说明(部分)如下:
下列说法正确的是( )
A.鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质
B.饼干配料中只有白砂糖属于糖类
C.从营养均衡的角度看,饼干中缺乏维生素类营养素
D.饼干配料中不含无机盐
商品名称 XX饼干
配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精
规格 400 g
储藏方法 存放于阴凉干爽处,避免阳光直射
C
10.央视播出的《舌尖上的中国》主要介绍“饮食健康”,下列做法正确的是( )
A.用鱼粉、明胶合成鱼翅
B.白酒中加入超量塑化剂
C.在排骨汤中放入食盐调味
D.鸡饲料中添加各种抗生素使鸡速成
C
11.(2023·广州白云区质检)膳食合理,营养均衡是健康的基本保证。当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某中学食堂某天午餐部分食谱。
(1)食谱中富含蛋白质的是______________,富含维生素的是__________________
(填上表中的一种主食或菜名),米饭中主要含有人体必需的营养素是________。
主食 荤菜 蔬菜
米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜
　红烧牛肉　
炒胡萝卜或炒黄瓜
　糖类　
(2)同学给学校食堂的下列建议不合理的是_______。
A.在主食中补充粗粮
B.多提供油炸食物
C.适当提供水果
(3)人体缺_____________会得夜盲症。目前市场上有“加铁酱油”“补钙剂”“加碘食盐”等,这些铁、钙、碘应理解为________(填序号)。
①原子　　 ②分子　　 ③元素　 　 ④单质
　B　
　维生素A　
　③