(共45张PPT)
味觉印象食物美
墨香书韵汉字美
其乐融融佳节美
神州大地风景美
4.中国美食
读菜单，识菜名
凉拌菠菜
葱爆羊肉
香煎豆腐
红烧茄子
烤鸭
水煮鱼
bō
jiān
fǔ
qié
kǎo
zhǔ
bào
蒸饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
多音字——炸
炸
炸
zhá
zhà
品尝美食
菠 煎 腐 茄 烤 煮 爆 炖 蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 蛋
菠菜
茄子
蘑菇
豆腐
含草字头 与植物有关
读读这些菜名，你发现这些字的规律了吗？
扌：拌
灬：煎 煮 蒸
火：烧 烤 爆 炖 炸 炒
炸
爆
含“火”的烹饪方式
大火大油 快速翻动
大火 油多 高温 快速
烧
用火慢慢加热
四周有火 炉上加热
烤
炖
小火 慢速
大火快速翻动
炒
含“灬”的烹饪方式
煎
煮
蒸
笼子封闭 大火加热
水多 大火 短时间加热
油少表面焦黄
品尝素菜
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧冬瓜
规范
整洁
正确
重点字指导
重点字指导
4.中国美食
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
品尝荤菜
品尝荤菜
北京烤鸭 全聚德烤鸭
水煮鱼
糖醋鱼
蒸鱼
炸鱼
相同的食材有不同的做法
祖国的大西北羊成群，羊肉最为鲜美。
温补 冬天吃羊肉能增暖驱寒
小鸡炖蘑菇
中国美食
小火慢炖
蒸饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
字谜识记：两“弓”中间撒把米
粥
蛋
鸡蛋 皮蛋 蛋黄 蛋清
蒸饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
毛血旺
松鼠桂鱼
拓展延伸
中华美食知多少？
锅包肉
重庆火锅
成都串串
宫保鸡丁
重庆小面
上海生
煎
包
广东肠粉
陕西肉夹馍
设计菜单
小熊餐厅刚刚开业了，请你帮助小熊餐厅设计菜单吧，并说说你的理由。
菜 品
1.水煮鱼片
2.
5.
主 食
1.槐花包子
2.
4.
3.
规范
整洁
正确
重点字指导
“艹”的横要长，两竖往内收；“加”的“力”和“口”在竖中线两边，左右对称。
组词：茄子 番茄
结构：上下结构
重点字指导
说说制作哪些食物时需要用到这些方法。
炒鸡蛋、炒芹菜、烤羊肉串、红烧牛排、葱爆排骨、炖鲫鱼、炸丸子、炸油饼、煎鸡蛋、煎鱼、蒸馒头、蒸饺子、煮鱼、煮豆腐。
煎
烤
烧
煮
炖
蒸
炒
爆
炸
灶 焰
烈 熏
烫 煲
用部首查字法查上面的字，再说说你的发现。
带“火”和“灬”的字多与“火”有关
二、我的发现。
谢谢
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《中国美食》教学设计
【教材分析】
本课内容是以形声字为主体的归类识字。形声字分布在美食名中，主要包括 “艹 ”“火 ”“灬 ”3 个偏旁。美食包括 7 种菜肴和 4 种主食。以图片配汉字的 方式呈现菜肴名，以列举的方式呈现主食名。
7 种菜肴名，每种包含着一种烹饪方法，表示烹饪方法的有“煎、烤、煮、 爆、炖 ”5 个生字，表示蔬菜名的有“菠、茄、蘑、菇 ”4 个生字，都是需要识 记的形声字。每种菜肴均配有色彩鲜明的图片，图文并茂，让学生在识菜名的同 时又能了解制作方法、理解字义，一举多得。4 种主食名包含需识记的“蒸、炸、饺、酱 ”等形声字。
【教学目标】
1.认识“菠、煎 ”等 15 个生字，读准多音字“炸 ”，会写“烧、茄 ”等 9 个字，会写“美食、红烧 ”等 6 个词语。
2.能用部首查字法查找“灶、烫、焦 ”等字，发现偏旁“火 ”和“灬 ”的联 系。
3.能说出用“炒、烤、爆 ”等方法制作的美食。
4.能说说自己家乡的美食。
【教学重点】
1.正确识字、写字。
2. 了解中国传统美食文化。
第一课时
同学们，接下来的第三单元我们要在识字单元将一起走进中国优秀传统文化，一 起领略“神州大地风景美 ”、“其乐融融佳节美 ”、“墨香书韵汉字美 ”、“味觉印象食物美 ”这节课，我们继续去感受舌尖上的美味---------味觉印象食物美
一、舌尖上的美食
1.激趣导入，揭示课题
（课件播放《舌尖上的中国》视频片段）这个视频看得同学们都要流口水咯。我们这节课就有“ 口福 ”了，一 起走进“舌尖上的美食 ”，学习认识《中国美食》。
二、读菜单、识菜名
人们常说：“ 民以食为天。 ”食物是人们生存的必要条件。课文向我们介绍了哪些美食？快去读读这些美食名称吧。
1.（课件出示生字新词）学生认读。
①学生认读、开火车读、指名读
②相机强调“煮、蒸、炸、粥 ”是翘舌音；“煎 ”是前鼻音，
2.读准多音字
①（课件出示主食类图）学生认读
引导学生读准“炸酱面” 中的“炸”读“ zhá” , 再拓展“油炸、炸鱼、炸糕”及相关图片加强 识记。
②出示词语“爆炸、炸药、炸弹” ，对比辨读。
3. 品尝美食小游戏
要想做出这些美食，就得准备一些食材，让我们一起去菜市场买菜吧。
（1）学习蔬菜名称：菠菜、茄子、蘑菇。
①启发思考：菜市场有这些蔬菜，谁能叫出它们的名称？
②指导学生图文对照，认识蔬菜，认读生字。
③借助词卡，指导朗读。
指名读，识记生字“菠 ”。指多名读，相机指导读准“茄 ”。一起读——“蘑菇”。
蘑菇的种类有很多，你们知道吗？指名发言后再读词语。
④这两个字都是什么偏旁？（指名答：都是草字头，都和植物有关。）
小结：古人真有智慧，造字很有办法，草字头的字大多与草本植物有关。买完了蔬菜，我们去卖豆制品的摊买块豆腐。
（2）学习豆制品名称：豆腐。
①（课件出示麻婆豆读、臭豆腐图片）教材里标注的是“腐”字本来的读音，但在“豆腐” 一词中读轻声。 教师范读，学生跟读。
三、识菜名，发现字规律
1.观察这些字，你又有什么发现呢？指名发言，给生字分类。
小结：（出示生字分类）“烧、烤、爆、炖、炸、炒 ”这些字都是火字旁， “煎、煮、蒸 ”这些字都是四点底。
只有“拌 ”字是提手旁，这种制作方法和手有关。
2.结合字形，理解识字：尝美食。
（1 ）学习烹饪方法——炸、爆、烧、烤、炖、炒。
①识记“炸”。
A.加一加：火+乍=炸；
B. 除了炸酱面之外，你们吃过哪些油炸食品？（炸油条、炸麻花、炸面窝等。）
②识记“爆”。
A.指名读。什么是“爆 ”？谁能结合这个字的字形来猜猜它的意思？指名发言。（遇到
火，突然一下炸开。）
B.（课件出示爆炒的视频）引导学生明白把食材放入热锅中快速过油就是“爆 ”。
小结：（出示“炸 ”和“爆 ”）这两种烹饪方法都用火，但爆的时间比炸的时间短。
③认读“烧、烤、炖、炒 ”。
A.指名分别读，读准字音，教师指导理解。
烧：用火慢慢加热就是“烧 ”。红烧肉就是这样慢慢烧出来的。
烤：将食材直接放在火上加热就是“烤”。如烤肉串、烤馒头、烤蘑菇等。
炖：长时间烧煮就是“炖 ”。如炖老母鸡、炖猪蹄。有耐心，多用心，才能烹饪出美 味佳肴哦。
炒：用锅铲不断翻动食物就是“炒 ”。如炒青菜、炒鸡蛋、炒瘦肉。随着噼里啪啦的 翻炒声，香味也渐渐弥漫开了。
B.这些都是食物的制作方法，都是——（齐答：火字旁）都需要用到——（齐答：“火 ”）
（2 ）学习烹饪方法——“煎、煮、蒸 ”。
过渡：这些带有四点底的字，也是食物的制作方法。运用这些方法，可以制作出哪些美食呢？
①自由读字，随机认读，齐读生字。
②这四个点像什么？
小结：四点底就像把火字旁的四笔平铺整齐排列了一样，多么像炉子上燃烧的小火苗 呀！原来四点底的字也和——“火 ”有关。
③思考：用这三种方法制作出来的美食有还有哪些？
预设：煎饺、蒸饺、煮水饺。
过渡：大家说得真好！同一种食材可以用不同的方法来烹饪，做出不同的口味；不同 的食材可以用相同的方法来烹饪，做出不同的美食。火是人类文明的起源，中国美食 烹饪特别讲究火候。咱们中国人真了不起！
（3 ）品尝素菜
用蔬菜和豆制品做的，我们称为“素菜”。为了保持菠菜的鲜绿和营养，“拌 ”着吃最好！凉拌菠菜，软软的，滑滑的，淋上香 油，真香啊！请你来尝一尝（读），请你来尝一尝（读）。谁做过“拌 ”菜？“拌 ” 的动作是怎样的？来给大家展示一下（指名做动作）。做得真好！请你边做动作边读 一读。
你们还吃过哪些凉拌的美食？谁来跟大家说一说？凉拌毛豆、凉拌海带丝、凉拌粉皮等，它们吃起来凉凉的，十分爽口。
把炉火调小，慢慢地煎，煎得两面金黄，香煎豆腐就出锅了。煎得外焦里嫩，你来读（生 读）；煎得香味扑鼻，你来读（生读）；再拌上萝卜丁和碎肉末，就更香了！难怪这道菜名叫——（齐读：香煎豆腐）！
谁能说说红烧茄子的做法？谁来夸一夸这盘“红烧茄子”？茄子除了烧着吃，还可以怎样吃？（炒着吃、蒸着吃。）
3.联系生活，拓展美食。
你还吃过哪些用蔬菜做的美食呢？醋溜土豆丝、糖醋藕丁，多吃蔬菜更有营养。
简单的食材，多样的做法，制作出许许多多的美食，养育着一代又一代中国人！这就是我们的中国美食，这就是中国人的智慧。
四 习字练习
书写生字“能、桌、味、买、具 ”
第二课时
温故知新
菠菜怎样吃？菠菜拌着吃——“凉拌菠菜 ”（男生读）。
豆腐怎样吃？豆腐煎着吃——“香煎豆腐 ”（女生读）。
茄子怎样吃？茄子烧着吃——“红烧茄子 ”（全班齐读）。
上节课，我们品尝了三道美食，这节课我们又将品尝到哪些美食呢？
二、品尝荤菜
1.（课件出示四道荤菜图片和名称）教师指导读词。
鸭子烤着最好吃。将整只鸭子放入旺火的挂炉中烤得色泽金黄，皮焦肉嫩。
现在，全国各地都能吃到烤鸭，但还是北京全聚德的烤鸭最正宗。一只普通的鸭子，经过代代创新传承，制作出了让外国人都赞不绝口的美食！
2.关于鱼，人们也想出种种办法制作成美食，水煮鱼就是其中之一。
出示水煮鱼图片。中国鱼类繁多，一般用草鱼来做水煮鱼。这道菜里放了什么？把大量的尖椒、花椒和草鱼一起煮，又麻又辣。谁敢尝一尝？煮上一段时间，淋上油，油焖又烧煮，鱼肉真鲜！指名读。鱼肉真滑！指名读。
“年年有鱼 ”是老百姓的美好愿望。过年时，餐桌上一定会有一道用鱼做的美食。
你们还吃过哪些用鱼做的美食？指名说。
小结：有水煮鱼、红烧鱼、糖醋鱼、蒸鱼、炸鱼块……相同的食材，不 同的做法，无一不传承着地域的文化，凝聚着国人的智慧。
（出示“葱爆羊肉 ”图片）这是——葱爆羊肉。祖国的大西北牛羊成群，羊肉最为鲜美。用大火和大葱爆炒，羊肉鲜嫩多汁，让人回味无穷！ 冬天吃羊肉能增暖驱寒。
（出示“小鸡炖蘑菇 图片）“炖 ”——需要很长时间，在小火里慢炖，鸡肉的鲜香慢慢渗进蘑菇里，蘑菇的滑嫩也透进鸡肉里，有时还会配上绵实的粉条，那营养价值，真是高；那口感滋味，真是美！指多名读、齐读。
小结：辽阔的地域，不同的民族，用丰富的食材制作出各具特色的美食。 这就是我们的—— 中国美食 。
三、菜已完毕，添点主食
1.在生活中，你吃过哪些主食？（米饭、面条、饼、饺子、 红薯等。）
（课件出示主食图片及相应词语）识记生字，朗读词语。
2.“饺 ”的左边是食字旁，表示和食物有关，右边是个“交 ”字，提示字音。
拓展：饺子又叫“交子 ”，中国人有在除夕之夜吃饺子的习俗，寓意新旧交替，守夜辞岁。我们吃的是中国美食，品的是中国文化。
水烧开了，热气冒出来了，搁在蒸笼里的饺子鼓起来了（读）；热气腾腾的饺子真好吃（再读）。
3.（出示“炸酱面 ”图片）这道主食是面，面也是用小麦磨的面粉做的。拌的是炸酱。指多名读。
对比识记生字“酱 ”：酱—奖。酱的制作最复杂，也最讲究。肉末过油爆炒，做成炸酱，用来拌面最香了。
大家还知道哪些酱？（豆酱、芝麻酱、辣椒酱、香菇酱等。）
4.“小米粥”（出示图片）你喝过什么粥？（皮蛋瘦肉粥、香菇鸡
肉粥、红豆粥等。）
小结：“粥”的中间是个“米”字，和米饭一样，都是谷类做的。
5.“蛋炒饭”：（出示图片）谁能用这个字组个词？（鸡蛋、皮蛋、蛋黄。）
我们都吃过蛋炒饭，那是妈妈的味道（指名读）；大厨炒的蛋炒饭，饭粒粒分开，每粒都沾着蛋（指多名读）；扬州的蛋炒饭最有名（指名读）。
小结：小麦和水稻是我国的两大农作物，可以做饺子，做面条，也可以做粥，做饭。这些简简单单的美食，养育了一代又一代的中国人。一粥一饭，当思来之不易呀。
中华美食我知道
中国还有哪些美食特别有名？
我们的家乡也有很多美食，你知道哪些？
五、习字练习
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