生物人教版（2019）必修1 2.3细胞中的糖类和脂质（共35张ppt）课件

(共35张PPT)
当你没有吃饭感到饥饿时，你首先会选择哪种食物？
糖类是主要的能源物质
细胞中的糖类和脂质
生活中的糖类：糖都是甜的吗？甜的物质一定是糖类吗？
淀粉和纤维素并不甜，这说明：不是所有糖类都是甜的。
木糖醇、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。
一、细胞中的糖类
糖种类 分子式
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
蔗糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n
1. 糖类的组成元素
糖类的组成元素：
(2) 分子式特点：
C、H、O
因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比为2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为(CH2O)。
注意:不是所有的糖都满足氢氧比2:1的比例，如脱氧核糖，C5H10O4。
一、细胞中的糖类
2. 糖的分类
根据是否能被水解及水解成单糖的数量将糖类分为：
单糖
不能水解的糖
多糖
水解后生成多个单糖分子的糖
二糖
水解后生成两分子单糖的糖
(1)单糖：
不能水解的糖（可直接被细胞吸收）
2. 糖的分类
种类：
葡萄糖
半乳糖
果糖
核糖
脱氧核糖
种类 分布 主要功能
单糖 五碳糖
六碳糖
(1)单糖：
不能水解的糖（可直接被细胞吸收）
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
提供能量
(2)二糖：
两分子单糖脱水缩合而成，水解后形成两分子单糖
2. 糖的分类
分子式：
种类：
C12H22O11
葡萄糖
葡萄糖
麦芽糖
葡萄糖
果 糖
蔗糖
葡萄糖
半乳糖
乳糖
(2)二糖：
两分子单糖脱水缩合而成，水解后形成两分子单糖
2. 糖的分类
种类 分布（了解） 功能
二糖 C12H22O11 植物细胞
动物细胞 麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦等谷粒
甘蔗、甜菜
乳汁
都能水解成单糖，被细胞吸收，提供能量
麦芽糖的合成和水解
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
思考：以下两张网络图片是否科学？请说明原因。
左边科学，右边不科学，只有单糖才能直接被吸收，其他糖需要经过消化道水解成单糖才能被吸收。
(3)多糖：
水解后能生成许多单糖的糖，生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。
2. 糖的分类
N个葡萄糖
脱水缩合
（（C6H10O5）n）
淀粉
最常见的多糖
功能：存在于植物细胞，是植物
体内的储能物质
糖原
肝糖原（可分解为葡萄糖)
肌糖原（不可分解）
功能：动物特有，动物细胞的储
能物质
纤维素
植物细胞所特有
功能：植物细胞壁的主要成分，
支持保护细胞
几丁质
又名：壳多糖
元素组成：C H O N
存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
用途
①废水处理
②包装纸和食品添加剂
③人造皮肤
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
粮食作物的种子、植物变态茎或根等以及一些植物的果实当中
植物细胞的细胞壁中
动物的肝脏中
动物的肌肉组织中
储存能量
支持保护细胞
储存能量、调节血糖
储存能量
糖原
几丁质
甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
保护
(C6H10O5)n
植物细胞
动物细胞
(3)多糖
思考：纤维素不溶于水，人和动物体内很难消化纤维素。
（1）为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？（2）有些动物又为何以“草”为食？
（1）纤维素能促进胃肠蠕动和排空，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。
（2）草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。
为什么以下三种多糖单体均为葡萄糖，但是功能不同？
结构不同
功能不同
主食中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源
食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
合成
水解
从这个角度看，糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么
转化
脂质
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
合成
水解
二、细胞中的脂质
1.种类
脂肪
磷脂
固醇
二、细胞中的脂质
2.元素组成：
磷脂
固醇
脂肪
胆固醇
C27H46O
雄性激素(睾酮)
C19H28O2
维生素D2
C28H44O
C H O
C H O P（N）
C、H、O（P、N）
二、细胞中的脂质
2.元素组成：C、H、O（P、N）
1.种类：脂肪、磷脂、固醇
3.特点：
①含氢量高于糖类，含氧量远远低于糖类
②通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂
（一）脂肪：最常见的脂质
①组成元素：C、H、O
②又叫三酰甘油、“甘油三酯”
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态
动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态
③种类
（一）脂肪：最常见的脂质
④功能
（一）脂肪：最常见的脂质
相同质量糖类和脂肪彻底氧化分解释放能量，脂肪释放的能量多、所占的体积小。
1g糖原氧化分解释放出出17KJ的能量，而1g脂肪可以放出39KJ的能量。
(1)脂肪是细胞内良好的储能物质
海豹
鲸
企鹅
④功能
（一）脂肪：最常见的脂质
(2)脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用
④功能
（一）脂肪：最常见的脂质
(3)分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用
皮下脂肪
内脏脂肪
保温
缓冲、减压
（二）磷脂
①组成元素：
②分布：
③功能：
C、H、O，还含有P甚至N
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中
构成细胞膜的重要成分，
也是构成多种细胞器膜的重要组分
（三）固醇
①组成元素：
②种类及功能
C、H、O
胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。
维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，它分布于动物的性腺，激发第二性征。
高胆固醇类食物：动物内脏、蛋黄等
过多摄入高胆固醇类食物在血管壁上会形成沉积，造成血管堵塞！
（三）固醇转化
胆固醇
维生素D
性激素
紫外线
为什么多晒太阳能够补钙？
我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了一身的肥肉？
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的
糖类
脂质
条件
条件
程度
程度
ｅｇ．
ｅｇ．
糖类供应充足
糖类代谢障碍引起功能不足
可大量转化
不能大量转化
填鸭式快速育肥
长时间有氧运动可消耗脂肪
2.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但一般情况下却不是生物体利用的主要能源物质？
思考
1.为细胞提供能量的主要能源物质是什么？
①糖类是生物体主要的能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。
②同等质量脂肪所占体积小于糖类，是“经济”的储能物质。
③与糖类相比，脂肪分子中氧含量远远低于糖类，氢含量更高，所以等质量的糖类和脂肪氧化分解时，脂肪消耗的氧气多，产生的能量更多；糖类在有氧和无氧条件下都能利用。