化学人教版（2019）选择性必修3 3.4.2羧酸衍生物（共23张ppt）
文档属性
| 名称 | 化学人教版（2019）选择性必修3 3.4.2羧酸衍生物（共23张ppt） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 9.3MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2024-03-29 16:39:12 | ||
图片预览
文档简介
(共23张PPT)
1、认识羧酸衍生物（酯、油脂、酰胺）和胺的结构特点及应用。
2、通过探究乙酸乙酯的水解，熟悉控制变量法的应用，体验科学探究的一般过程。
羧酸衍生物的结构特点和主要化学性质。
羧酸衍生物的结构特点和主要化学性质。
丁酸乙酯
戊酸戊酯
生活中的酯
CH3(CH2)3 ─ CO ─(CH2)4CH3
O
CH3(CH2)2 ─ CO ─ CH2CH3
O
邻氨基苯甲酸甲酯
─ COCH
─ NH2
O
1、羧酸衍生物：
3、酯的结构通式：
R1:只能是烃基
R(H) ─ C ─ O ─ R1
O
4、饱和一元酯的分子通式为:
CnH2nO2 (n≥2)
一、酯
官能团：酯基
─ C ─ O ─
O
简写为─ COO ─
与饱和一元羧酸互为同分异构体
2、酯：
羧酸分子羧基中的 ─ OH被其他原子或原子团取代后的产物。
酯是羧酸分子羧基中的 ─ OH被 ─ OR′取代后的产物。
5、酯的命名——根据反应物称为“某酸某酯”
丙酸乙酯
CH3CH2COCH2CH3
O
乙酸乙酯
CH3COCH2CH3
O
COOCH2CH3
COOCH2CH3
乙二酸二乙酯
如:
一、酯
酸 + 醇 = 酯 + 水
2-甲基丙酸甲酯
(7)CH3CH2O ─ NO2
硝酸乙酯
苯甲酸甲酯
甲酸苯甲酯
例1、请说出下列酯的名称。
甲酸甲酯
二乙酸乙二酯
乙酸苯酚酯
(1)HCOCH3
O
(2)(CH3)2CHCOCH3
O
CH3COCH2
CH3COCH2
(6)
O
O
COCH3
(3)
O
CH2OCH
(4)
O
OCH2CH2
(5)
O
CH3COOCH2CH2CHCH3
CH3
(8)
O
乙酸异戊酯
6、酯的物理性质
①低级酯是具有芳香气味的液体。
②密度比水小。
③难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。
7、酯的存在和用途
广泛存在于自然界，如苹果里含有戊酸戊酯，菠萝里含有丁酸乙酯、香蕉里含有乙酸异戊酯等。日常生活中的饮料、糖果和糕点等常使用酯类香料。
一、酯
二、乙酸乙酯的水解
+
酯的重要化学性质之一是可以发生水解反应生成相应的羧酸和醇。酯的水解反应是酯化反应的逆反应。
10
8
6
4
2
0
吸收强度
δ
乙酸乙酯的核磁共振氢谱图
乙酸乙酯的空间填充模型
+
思考与讨论
乙酸乙酯水解的速率与与哪些条件有关？
溶液的酸碱性、温度、催化剂等
实验探究
1、在中性、酸性和碱性条件下酯的水解速率的比较？
2、在不同温度下水解速率的比较？
酯层消失的时间差异
如何判断乙酸乙酯在不同条件下水解速率的差别？
实验探究
实验现象
含有石蕊的 稀硫酸
含有石蕊的 蒸馏水
含有 石蕊的NaOH溶液
分层，酯层无明显变化
酯层消失最快，溶液整体变成蓝色
酯层消失较慢，溶液整体成红色
1、在中性、酸性和碱性条件下酯的水解速率的比较？
酯在碱性条件下水解速率最快，酸性、中性条件下几乎不水解；在强碱的溶液中酯水解趋于完全。
实验探究
含有 石蕊的稀硫酸 常温
水浴 加热
实验现象
2、在不同温度下水解速率的比较？
酯层消失一部分
酯层几乎消失
温度越高，酯水解程度越大。
思考与讨论
根据平衡移动原理，解释乙酸乙酯在碱性条件下发生的水解反应是不可逆的？乙酸乙酯在酸性和碱性条件下的水解有什么不同？
+
+
稀H2SO4
△
NaOH
+
H2O
+
+
+
△
NaOH
乙酸
乙醇
乙酸钠
乙醇
HCOOCH3 ＋H2O
①
CH3OH＋HCOOH
稀硫酸
△
HCOOCH3 ＋NaOH
△
CH3OH＋HCOONa
CH3COOCH3 ＋NaOH
CH3COOCH3 ＋H2O
②
CH3OH＋CH3COONa
△
例2、写出下列酯在酸性和碱性条件下的水解方程式。
稀硫酸
△
CH3OH＋CH3COOH
例2、写出下列酯在酸性和碱性条件下的水解方程式。
+
2
稀H2SO4
△
+
2
+
2
NaOH
△
+
2
③
例2、写出下列酯在酸性和碱性条件下的水解方程式。
+
2
稀H2SO4
△
+
2
+
2
NaOH
△
+
2
④
三、油脂
油脂是重要的营养物质，主要成分是高级脂肪酸和甘油形成的酯。
R、R’和R”代表高级脂肪酸的烃基。
硬脂酸：C17H35COOH
软脂酸：C15H31COOH
油 酸：C17H33COOH
亚油酸：C17H31COOH
饱和
不饱和
液态，烃基不饱和
固态，烃基饱和
三、油脂
1、水解反应
+
3NaOH
△
3
+
硬脂酸甘油酯
甘油
硬脂酸钠
皂化反应
在酸、碱等催化剂的作用下，油脂可以发生水解反应。在碱性条件下，油脂水解生成甘油和高级脂肪酸盐。
三、油脂
2、油脂的氢化
不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化回拨以可提高饱和度，转变成半固态的脂肪，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。由此制得的油脂叫人造脂肪，又称硬化油。
+
3H2
催化剂
△
硬脂酸甘油酯
油酸甘油酯
四、胺
烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物叫做胺，一般可写作R－NH2。胺也可以看作是烃分子中的氢原子被氨基所替代得到的化合物。
CH3－NH2
CH3CH2－NH2
NH2
甲胺
乙胺
苯胺
NH2
+
HCl
NH3Cl
苯胺
苯胺盐酸盐
R－NH2
胺
氨基中的氮原子有一个孤电子对，H+则有空轨道，可以形成配位键，故胺具有碱性。
五、酰胺
酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。其结构一般表示为 。
酰基
酰胺基
乙酰胺
苯甲酰胺
N，N－二甲基甲酰胺
五、酰胺
酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解。如果水解时加入碱，生成的酸变会变成盐，同时有氨气逸出。
+
+
△
+
+ NH4Cl
△
+ HCl
+ NaOH
+ ↑
△
物质 氨 胺 酰胺 铵盐
组成元素
结构特点
化学性质
用途
N、H
C、N、H
C、O、N、H
N、H及其它元素
三角锥形分子
含有氨基
R－NH2
含有酰胺基
含有铵根离子
具有碱性，与酸反应生成铵盐
具有碱性，与酸反应生成盐
在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应
受热易分解，与碱共热产生氨气
制冷剂，生产硝酸和尿素
合成医药，农药和染料
溶剂和化工原料
生产化肥和炸药
思考与讨论
氨、胺、酰胺和铵盐的对比
1、认识羧酸衍生物（酯、油脂、酰胺）和胺的结构特点及应用。
2、通过探究乙酸乙酯的水解，熟悉控制变量法的应用，体验科学探究的一般过程。
羧酸衍生物的结构特点和主要化学性质。
羧酸衍生物的结构特点和主要化学性质。
丁酸乙酯
戊酸戊酯
生活中的酯
CH3(CH2)3 ─ CO ─(CH2)4CH3
O
CH3(CH2)2 ─ CO ─ CH2CH3
O
邻氨基苯甲酸甲酯
─ COCH
─ NH2
O
1、羧酸衍生物：
3、酯的结构通式：
R1:只能是烃基
R(H) ─ C ─ O ─ R1
O
4、饱和一元酯的分子通式为:
CnH2nO2 (n≥2)
一、酯
官能团：酯基
─ C ─ O ─
O
简写为─ COO ─
与饱和一元羧酸互为同分异构体
2、酯：
羧酸分子羧基中的 ─ OH被其他原子或原子团取代后的产物。
酯是羧酸分子羧基中的 ─ OH被 ─ OR′取代后的产物。
5、酯的命名——根据反应物称为“某酸某酯”
丙酸乙酯
CH3CH2COCH2CH3
O
乙酸乙酯
CH3COCH2CH3
O
COOCH2CH3
COOCH2CH3
乙二酸二乙酯
如:
一、酯
酸 + 醇 = 酯 + 水
2-甲基丙酸甲酯
(7)CH3CH2O ─ NO2
硝酸乙酯
苯甲酸甲酯
甲酸苯甲酯
例1、请说出下列酯的名称。
甲酸甲酯
二乙酸乙二酯
乙酸苯酚酯
(1)HCOCH3
O
(2)(CH3)2CHCOCH3
O
CH3COCH2
CH3COCH2
(6)
O
O
COCH3
(3)
O
CH2OCH
(4)
O
OCH2CH2
(5)
O
CH3COOCH2CH2CHCH3
CH3
(8)
O
乙酸异戊酯
6、酯的物理性质
①低级酯是具有芳香气味的液体。
②密度比水小。
③难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。
7、酯的存在和用途
广泛存在于自然界，如苹果里含有戊酸戊酯，菠萝里含有丁酸乙酯、香蕉里含有乙酸异戊酯等。日常生活中的饮料、糖果和糕点等常使用酯类香料。
一、酯
二、乙酸乙酯的水解
+
酯的重要化学性质之一是可以发生水解反应生成相应的羧酸和醇。酯的水解反应是酯化反应的逆反应。
10
8
6
4
2
0
吸收强度
δ
乙酸乙酯的核磁共振氢谱图
乙酸乙酯的空间填充模型
+
思考与讨论
乙酸乙酯水解的速率与与哪些条件有关？
溶液的酸碱性、温度、催化剂等
实验探究
1、在中性、酸性和碱性条件下酯的水解速率的比较？
2、在不同温度下水解速率的比较？
酯层消失的时间差异
如何判断乙酸乙酯在不同条件下水解速率的差别？
实验探究
实验现象
含有石蕊的 稀硫酸
含有石蕊的 蒸馏水
含有 石蕊的NaOH溶液
分层，酯层无明显变化
酯层消失最快，溶液整体变成蓝色
酯层消失较慢，溶液整体成红色
1、在中性、酸性和碱性条件下酯的水解速率的比较？
酯在碱性条件下水解速率最快，酸性、中性条件下几乎不水解；在强碱的溶液中酯水解趋于完全。
实验探究
含有 石蕊的稀硫酸 常温
水浴 加热
实验现象
2、在不同温度下水解速率的比较？
酯层消失一部分
酯层几乎消失
温度越高，酯水解程度越大。
思考与讨论
根据平衡移动原理，解释乙酸乙酯在碱性条件下发生的水解反应是不可逆的？乙酸乙酯在酸性和碱性条件下的水解有什么不同？
+
+
稀H2SO4
△
NaOH
+
H2O
+
+
+
△
NaOH
乙酸
乙醇
乙酸钠
乙醇
HCOOCH3 ＋H2O
①
CH3OH＋HCOOH
稀硫酸
△
HCOOCH3 ＋NaOH
△
CH3OH＋HCOONa
CH3COOCH3 ＋NaOH
CH3COOCH3 ＋H2O
②
CH3OH＋CH3COONa
△
例2、写出下列酯在酸性和碱性条件下的水解方程式。
稀硫酸
△
CH3OH＋CH3COOH
例2、写出下列酯在酸性和碱性条件下的水解方程式。
+
2
稀H2SO4
△
+
2
+
2
NaOH
△
+
2
③
例2、写出下列酯在酸性和碱性条件下的水解方程式。
+
2
稀H2SO4
△
+
2
+
2
NaOH
△
+
2
④
三、油脂
油脂是重要的营养物质，主要成分是高级脂肪酸和甘油形成的酯。
R、R’和R”代表高级脂肪酸的烃基。
硬脂酸：C17H35COOH
软脂酸：C15H31COOH
油 酸：C17H33COOH
亚油酸：C17H31COOH
饱和
不饱和
液态，烃基不饱和
固态，烃基饱和
三、油脂
1、水解反应
+
3NaOH
△
3
+
硬脂酸甘油酯
甘油
硬脂酸钠
皂化反应
在酸、碱等催化剂的作用下，油脂可以发生水解反应。在碱性条件下，油脂水解生成甘油和高级脂肪酸盐。
三、油脂
2、油脂的氢化
不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化回拨以可提高饱和度，转变成半固态的脂肪，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。由此制得的油脂叫人造脂肪，又称硬化油。
+
3H2
催化剂
△
硬脂酸甘油酯
油酸甘油酯
四、胺
烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物叫做胺，一般可写作R－NH2。胺也可以看作是烃分子中的氢原子被氨基所替代得到的化合物。
CH3－NH2
CH3CH2－NH2
NH2
甲胺
乙胺
苯胺
NH2
+
HCl
NH3Cl
苯胺
苯胺盐酸盐
R－NH2
胺
氨基中的氮原子有一个孤电子对，H+则有空轨道，可以形成配位键，故胺具有碱性。
五、酰胺
酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。其结构一般表示为 。
酰基
酰胺基
乙酰胺
苯甲酰胺
N，N－二甲基甲酰胺
五、酰胺
酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解。如果水解时加入碱，生成的酸变会变成盐，同时有氨气逸出。
+
+
△
+
+ NH4Cl
△
+ HCl
+ NaOH
+ ↑
△
物质 氨 胺 酰胺 铵盐
组成元素
结构特点
化学性质
用途
N、H
C、N、H
C、O、N、H
N、H及其它元素
三角锥形分子
含有氨基
R－NH2
含有酰胺基
含有铵根离子
具有碱性，与酸反应生成铵盐
具有碱性，与酸反应生成盐
在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应
受热易分解，与碱共热产生氨气
制冷剂，生产硝酸和尿素
合成医药，农药和染料
溶剂和化工原料
生产化肥和炸药
思考与讨论
氨、胺、酰胺和铵盐的对比