4.9.1 人体需要的主要营养物质 同步练习卷(含解析）苏教版生物七年级下册
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| 名称 | 4.9.1 人体需要的主要营养物质 同步练习卷(含解析）苏教版生物七年级下册 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 211.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-03-30 20:00:55 | ||
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文档简介
苏教版生物七年级下册《4.9.1 人体需要的主要营养物质》同步练习卷
一、选择题：本大题共8小题，共16分。
1.多吃下列哪些组合的食物可以满足儿童、青少年对蛋白质的需求（ ）
A.
B.
C.
D.
2.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类
②脂肪
③蛋白质
④水
⑤无机盐
⑥维生素
A. ①③⑤ B. ①②⑥ C. ①②③ D. ①④⑤
3.下列物质中，遇到碘液会变成蓝色的是（ ）
A. 淀粉 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 无机盐
4.下列食物中，富含糖类的是（ ）
A. 菠菜 B. 瘦猪肉 C. 稻米 D. 肥猪肉
5.在“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”这一实验中，从纱布中渗出的白色物质中剩下的黄白色胶状物质分别是（ ）
A. 蛋白质、脂肪 B. 脂肪、蛋白质 C. 淀粉、脂肪 D. 淀粉、蛋白质
6.下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体内的供能物质的是（ ）
A. 蛋白质、脂肪、无机盐 B. 糖类、蛋白质、脂肪
C. 维生素、糖类、水 D. 水、无机盐、维生素
7.在观察“食物中含有无机盐“的实验中，如果燃烧的是富含脂肪的花生种子，实验结果和原因是（ ）
A. 形成灰，花生种子中含无机盐 B. 形成灰，花生种子中不含无机盐
C. 不形成灰，花生种子中含脂肪 D. 不形成灰，花生种子中不含脂肪
8.有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ ）
A. 维生素D B. 维生素A C. 维生素B D. 蛋白质
二、填空题：本大题共5小题，共10分。
9.食物中一般都含有糖类、 ______ 、 ______ 、以及 ______ 、 ______ 和 ______ 等人体必须的营养物质。
10.在人体内 ______是构成人体的重要物质，约占人体体重的60%～70%，还在调节体温、排泄废物等方面发挥重要的作用。
11.人体对维生素的需要量很少，但它的作用很大，缺乏维生素A会患 ______ ，缺乏维生素C会患 ______ ，缺乏维生素D，儿童会患 ______ ，老年人会患 ______ .
12.种子在酒精灯上燃烧后，剩下的灰白色物质是 ______ ，它对人体有重要作用，如多吃含 ______ 丰富的食物，可以预防儿童佝偻病。饮食中如果长期缺少含 ______ 的无机盐，易患贫血症。
13.食物中所含的三大类物质也是构成人体细胞的三大重要组成成分，但它们的主要功能略有差别。其中：
人体生命活动最主要的供能物质是 ______ ，人体最主要的储能、且具有保温作用的物质是 ______ ，维持正常生命活动最基本的物质是 ______ 。
A.蛋白质 B.无机盐 C.糖类 D.脂肪
三、简答题：本大题共4小题，共32分。
14.将下列食物与其作用用直线连起来。
（1）预防脚气病 ①维生素A
（2）预防佝偻病 ②维生素B1
（3）预防夜盲症、皮肤粗糙 ③维生素C
（4）预防败血病、牙龈出血 ④维生素D
15.请根据所学知识，简述下列现象的原因。
（1）小明生病了，医生检查后，建议他点滴葡萄糖液来恢复体力。这是因为葡萄糖能为身体提供 ______ 。
（2）小明康复以后，妈妈每天都让他多吃奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的 ______ 。人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
（3）小明有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，妈妈让他坚持每天吃点熟胡萝卜，这种现象就消失了。小明可能患有 ______ 。
（4）广告中说“补钙关键在吸收”，除了补钙外，还应补充一些 ______ ，促进钙的吸收。
16.某探究小组在进行食物中的营养成分的探究活动，如下表为部分食物营养成分的测定结果。
部分食物营养成分表（每100g食物所含的成分）
食物名称 蛋白质/g 脂肪/g 淀粉（碳水化合物）/g 钙/mg 磷/mg 铁/mg
大米 7.5 0.5 79 10 100 1.0
高粱米 8.2 2.2 78 17 230 5.0
黄豆 39.2 17.4 25 320 570 5.9
甘薯 2.3 0.2 29 18 20 0.4
油菜 2.0 0.1 4 140 52 3.4
芹菜茎 2.2 0.3 2 160 61 8.5
蘑菇 2.9 0.2 3 8 66 1.3
紫菜 24.5 0.9 31 330 440 32.0
苹果 0.2 0.6 15 11 9 0.3
牛肉 20.1 10.2 - 7 170 0.9
鸡蛋 14.8 11.6 - 55 210 2.7
阅读表中的数据，分析完成下列选择题；
（1）在100g食物中，蛋白质、脂肪、淀粉含量最丰富的食物分别是 ______ 。
A.黄豆、牛肉、大米
B.黄豆、黄豆、大米
C.牛肉、黄豆，大米
D.鸡蛋、黄豆、甘薯
（2）在100g食物中，钙、磷、铁含量最多的食物分别是 ______ 。
A.牛肉、苹果、甘薯
B.紫菜、黄豆、紫菜
C.牛肉、黄豆、大米
D.鸡蛋、黄豆、甘薯
17.资料分析：
相传，在唐时长安城内，有几个富翁患上一种奇怪的病，小腿浮肿、浑身肌肉酸痛、麻木，身倦乏力．大家都把这种病称为“富病”，很多医生对此都束手无策，于是请孙思邈诊治，但也不见转机．一天，严太守也患上此病，请孙思邈治疗．为查明病因，他住进严府，仔细观察了十几天，发现其贴身家僮也同样精神萎靡，下肢浮肿，只是症状稍轻些．孙思邈百思不得其解，又到厨房调查．厨师说严太守不喜欢大鱼大肉，但对粮食特别讲究，须将米面反复加工、精碾细磨后才作为主粮．随后孙思邈又去拜访了其他几位患病的富翁，发现都有喜食精粮的习惯，此时他已领悟出其中的玄妙了．孙思邈后来通过食疗，治好了这种“富病”．
（1）阅读完这段文字，你能帮分析一下，所谓“富病”实际是因为什么原因引起的？
（2）如果你是孙思邈，你会用什么方法来治疗这种疾病呢？
四、实验探究题：本大题共1小题，共10分。
18.小明同学等3人在进行“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验，如图，请回答问题：
（1）将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中揉挤后，清水发生的变化是 ______ 。
A.变白色浑浊 B.变得更加清澈
C.变黄色浑浊 D.没有明显的变化
（2）鉴定淀粉需要的试剂是 ______ 。
A.碘液 B.龙胆紫 C.红墨水 D.蓝墨水
（3）有一位学生为证明豆浆中是否含有淀粉，采用碘液作为鉴定试剂。实验结果发现向豆浆中滴入碘液后，溶液颜色没有变蓝。原因是 ______ 。
A.豆浆中不含淀粉 B.豆浆中淀粉含量很少
C.豆浆中只含有蛋白质 D.豆浆中只含有脂肪
答案和解析
1.【答案】A
【解析】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。儿童、青少年以及伤病员正处在生长发育、组织的更新最快的时期，需要大量的蛋白质，而蛋、鱼、肉等食物含有丰富蛋白质，因此，儿童、青少年以及伤病员要多吃奶、蛋、鱼、肉等含有丰富蛋白质的食物。故A正确。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中糖类、脂肪、蛋白质既能构成人体细胞，也能提供能量。维生素在物质代谢中有重要的调节作用。水是构成细胞的主要成分，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输；无机盐是构成人体组织的重要原料，如果缺乏就会得相应的缺乏症。据此解答。
此题考查的是蛋白质对人体的作用。
2.【答案】C
【解析】解：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。①糖类、②脂肪、③蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。④水、⑤无机盐、⑥维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。
故选：C。
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。
3.【答案】A
【解析】解：淀粉遇碘液变蓝是淀粉的特性，蛋白质、脂肪、葡萄糖遇碘液没有这个特性。绿叶在光下制造淀粉的实验里，叶片用碘酒处理后，没有遮光的部分变成了蓝色，这说明了叶片的这一部分生成了淀粉。
故选：A
本题考查绿叶在光下制造有机物（主要是淀粉）光合作用的条件是光，产物是淀粉，据此答题。
本题考查绿叶在光下制造有机物，淀粉遇碘液变蓝是淀粉的特性，要熟知这一特性。
4.【答案】C
【解析】解：A、菠菜中含有较多的维生素，故A错误；
B、瘦猪肉含有较多的蛋白质，故B错误；
C、稻米中含有淀粉，淀粉属于糖类，故C正确；
D、肥猪肉中含有较多的脂肪，故D错误。
故选：C。
1、人体所需的主要营养物质有蛋白质、糖类、脂肪、维生素以及无机盐、水等。
2、糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物，日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。
解答此题要掌握食物中所含的营养物质。
5.【答案】D
【解析】解：通过分析可知，揉捏时会从纱布中渗出白色物质是淀粉，面团洗后剩下的是黄白色物质蛋白质．
故选：D．
种子的成分实验过程如下：
1．水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠．
2．无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬．
3．淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色．
4．蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质．向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质．
5．油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹．
解答此类题目的关键是理解掌握鉴定种子成分的实验．
6.【答案】B
【解析】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料。水是细胞的主要组成成分。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质。
故选：B。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及其作用．
7.【答案】A
【解析】解：通过分析可知，一粒花生种子在酒精灯上充分燃烧后，剩下的灰白色的物质是无机盐。
故选：A
（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）．有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。
（2）将种子放在酒精灯火焰上灼烧（去掉种子内的水分），最后变黑（有机物碳化），燃烧后剩下灰白色的灰是无机盐。因种子中的有机物一般都有可燃性，剩下不可燃的物质是无机盐。
解答此类题目的关键是掌握种子成分的验证实验。
8.【答案】A
【解析】解：维生素D能影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，有些幼儿常服钙片，仍因缺钙患佝偻病，原因可能是缺乏维生素D，影响了钙的吸收和利用。
故选：A。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
服用钙片，应同时加服维生素D。
9.【答案】脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐
【解析】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。
故答案为：脂肪；蛋白质；维生素；水；无机盐。
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等营养物质。
该题考查了食物中含有的营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐．
10.【答案】水
【解析】解：食物中含有六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，其中水是人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%。人体各种生命活动离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。水还在调节体温等方面发挥重要的作用。
故答案为：水。
食物中含有六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
11.【答案】夜盲症 坏血病 佝偻病 骨质疏松症
【解析】解：据表中的内容可知：缺少维生素A易患夜盲症；缺少维生素C易患坏血病；缺少维生素D，儿童易患佝偻病，老年人易患骨质疏松症．
故答案为：夜盲症；坏血病；佝偻病；骨质疏松症．
维生素的作用如下表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
明确各维生素的作用．
12.【答案】无机盐 钙 铁
【解析】解：有机物如蛋白质、淀粉、脂肪都能够燃烧释放出能量，其中绝大部分能量转化为热量；种子中的水在种子燃烧的过程中，被气化成水蒸气，剩余的灰烬就是无机盐。因此一粒花生种子在酒精灯上充分燃烧后，剩下的灰白色的物质是无机盐。儿童常吃含钙丰富的食物，可预防佝偻病。饮食中如果长期缺少含铁的无机盐，易患贫血症。
故答案为：无机盐；钙；铁
无机盐在人体内的含量很少，但无机盐对人体很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。
解答此题的关键是熟练掌握不同无机盐的作用、缺乏症等。
13.【答案】C D A
【解析】解：糖类是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量。只有摄取足够量，才能维持正常的生命活动。
脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用，具有保持体温和防止机械损伤等作用。
故答案为：C；D；A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
14.【答案】解：（1）脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，维生素B1在牛肉、黄豆、猪的肾脏及粗粮等中含量丰富。
（2）佝偻病是由于缺乏维生素D或钙引起的。
（3）生素A主要在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，缺维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙。
（4）含维生素C多的食物可预防坏血病、牙龈出血。
故答案为：
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
这部分内容是中考的热点，注意掌握，要熟记。
15.【答案】能量 蛋白质 夜盲症 维生素D
【解析】解：（1）糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能（约70%）主要来自糖类，医生检查后，建议小明点滴葡萄糖液来恢复体力。这是因为葡萄糖能为身体提供能量。
（2）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离开蛋白质。
（3）缺少维生素A，有皮肤干燥、夜盲症等症状，动物肝脏、中含有丰富的维生素A，胡萝卜中虽然没有，但是胡萝卜素进入人体后会转化成维生素A，因此可以预防夜盲症。
（4）食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。例如维生素D促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，因此，体内缺钙的人在补钙的同时，还要加服维生素D，否则，摄入的钙不会被吸收。
故答案为：（1）能量；（2）蛋白质；（3）夜盲症；（4）维生素D
（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
（2）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量；水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
明确食物中的六大营养的作用，以及维生素缺少的情况及防治。
16.【答案】B B
【解析】解：（1）根据图中的信息可知，在100g食物中，蛋白质、脂肪、淀粉含量最丰富的食物分别是黄豆、黄豆、大米。
（2）根据图中的信息可知，在100g食物中，钙、磷、铁含量最多的食物分别是紫菜、黄豆、紫菜。
故答案为：（1）B；
（2）B。
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
17.【答案】解（1）“富病”是脚气病，脚气病是缺乏维生素B1造成的．
（2）糙米，新鲜蔬菜，绿豆中富含维生素B1，“富病”是缺乏维生素B1造成的．所以“富病”患者可多食糙米，新鲜蔬菜，绿豆更食物．
故答案为：
（1）由于吃了过度加工的精粮，使食物中失去了维生素B1
（2）多吃粗粮，因为里面含有丰富的维生素B1．
【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
明确维生素的作用、缺乏症和防治方法
18.【答案】A A B
【解析】解：（1）面团中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质。如将面粉团用纱布包起来，放在清水中反复揉挤，纱布内原来的面团变成一种黄白色的胶状物质，水也乳白色变浑浊了，水中主要含淀粉，滴加2滴碘液溶液变蓝，证明有淀粉；纱布上黏着的胶黏物质是蛋白质。
故选：A。
（2）淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。
故选：A。
（3）豆浆中含有蛋白质，蛋白质用双缩脲试剂鉴定产生紫色反应。向豆浆中滴入碘液后，溶液颜色没有变蓝。原因是豆浆中淀粉含量很少。
故选：B。
故答案为：
（1）A
（2）A
（3）B
在我们所吃的食物中含有各种营养物质，如糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，据此答题。
解答此类题目的关键是掌握种子成分的验证实验。
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一、选择题：本大题共8小题，共16分。
1.多吃下列哪些组合的食物可以满足儿童、青少年对蛋白质的需求（ ）
A.
B.
C.
D.
2.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类
②脂肪
③蛋白质
④水
⑤无机盐
⑥维生素
A. ①③⑤ B. ①②⑥ C. ①②③ D. ①④⑤
3.下列物质中，遇到碘液会变成蓝色的是（ ）
A. 淀粉 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 无机盐
4.下列食物中，富含糖类的是（ ）
A. 菠菜 B. 瘦猪肉 C. 稻米 D. 肥猪肉
5.在“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”这一实验中，从纱布中渗出的白色物质中剩下的黄白色胶状物质分别是（ ）
A. 蛋白质、脂肪 B. 脂肪、蛋白质 C. 淀粉、脂肪 D. 淀粉、蛋白质
6.下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体内的供能物质的是（ ）
A. 蛋白质、脂肪、无机盐 B. 糖类、蛋白质、脂肪
C. 维生素、糖类、水 D. 水、无机盐、维生素
7.在观察“食物中含有无机盐“的实验中，如果燃烧的是富含脂肪的花生种子，实验结果和原因是（ ）
A. 形成灰，花生种子中含无机盐 B. 形成灰，花生种子中不含无机盐
C. 不形成灰，花生种子中含脂肪 D. 不形成灰，花生种子中不含脂肪
8.有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ ）
A. 维生素D B. 维生素A C. 维生素B D. 蛋白质
二、填空题：本大题共5小题，共10分。
9.食物中一般都含有糖类、 ______ 、 ______ 、以及 ______ 、 ______ 和 ______ 等人体必须的营养物质。
10.在人体内 ______是构成人体的重要物质，约占人体体重的60%～70%，还在调节体温、排泄废物等方面发挥重要的作用。
11.人体对维生素的需要量很少，但它的作用很大，缺乏维生素A会患 ______ ，缺乏维生素C会患 ______ ，缺乏维生素D，儿童会患 ______ ，老年人会患 ______ .
12.种子在酒精灯上燃烧后，剩下的灰白色物质是 ______ ，它对人体有重要作用，如多吃含 ______ 丰富的食物，可以预防儿童佝偻病。饮食中如果长期缺少含 ______ 的无机盐，易患贫血症。
13.食物中所含的三大类物质也是构成人体细胞的三大重要组成成分，但它们的主要功能略有差别。其中：
人体生命活动最主要的供能物质是 ______ ，人体最主要的储能、且具有保温作用的物质是 ______ ，维持正常生命活动最基本的物质是 ______ 。
A.蛋白质 B.无机盐 C.糖类 D.脂肪
三、简答题：本大题共4小题，共32分。
14.将下列食物与其作用用直线连起来。
（1）预防脚气病 ①维生素A
（2）预防佝偻病 ②维生素B1
（3）预防夜盲症、皮肤粗糙 ③维生素C
（4）预防败血病、牙龈出血 ④维生素D
15.请根据所学知识，简述下列现象的原因。
（1）小明生病了，医生检查后，建议他点滴葡萄糖液来恢复体力。这是因为葡萄糖能为身体提供 ______ 。
（2）小明康复以后，妈妈每天都让他多吃奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的 ______ 。人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
（3）小明有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，妈妈让他坚持每天吃点熟胡萝卜，这种现象就消失了。小明可能患有 ______ 。
（4）广告中说“补钙关键在吸收”，除了补钙外，还应补充一些 ______ ，促进钙的吸收。
16.某探究小组在进行食物中的营养成分的探究活动，如下表为部分食物营养成分的测定结果。
部分食物营养成分表（每100g食物所含的成分）
食物名称 蛋白质/g 脂肪/g 淀粉（碳水化合物）/g 钙/mg 磷/mg 铁/mg
大米 7.5 0.5 79 10 100 1.0
高粱米 8.2 2.2 78 17 230 5.0
黄豆 39.2 17.4 25 320 570 5.9
甘薯 2.3 0.2 29 18 20 0.4
油菜 2.0 0.1 4 140 52 3.4
芹菜茎 2.2 0.3 2 160 61 8.5
蘑菇 2.9 0.2 3 8 66 1.3
紫菜 24.5 0.9 31 330 440 32.0
苹果 0.2 0.6 15 11 9 0.3
牛肉 20.1 10.2 - 7 170 0.9
鸡蛋 14.8 11.6 - 55 210 2.7
阅读表中的数据，分析完成下列选择题；
（1）在100g食物中，蛋白质、脂肪、淀粉含量最丰富的食物分别是 ______ 。
A.黄豆、牛肉、大米
B.黄豆、黄豆、大米
C.牛肉、黄豆，大米
D.鸡蛋、黄豆、甘薯
（2）在100g食物中，钙、磷、铁含量最多的食物分别是 ______ 。
A.牛肉、苹果、甘薯
B.紫菜、黄豆、紫菜
C.牛肉、黄豆、大米
D.鸡蛋、黄豆、甘薯
17.资料分析：
相传，在唐时长安城内，有几个富翁患上一种奇怪的病，小腿浮肿、浑身肌肉酸痛、麻木，身倦乏力．大家都把这种病称为“富病”，很多医生对此都束手无策，于是请孙思邈诊治，但也不见转机．一天，严太守也患上此病，请孙思邈治疗．为查明病因，他住进严府，仔细观察了十几天，发现其贴身家僮也同样精神萎靡，下肢浮肿，只是症状稍轻些．孙思邈百思不得其解，又到厨房调查．厨师说严太守不喜欢大鱼大肉，但对粮食特别讲究，须将米面反复加工、精碾细磨后才作为主粮．随后孙思邈又去拜访了其他几位患病的富翁，发现都有喜食精粮的习惯，此时他已领悟出其中的玄妙了．孙思邈后来通过食疗，治好了这种“富病”．
（1）阅读完这段文字，你能帮分析一下，所谓“富病”实际是因为什么原因引起的？
（2）如果你是孙思邈，你会用什么方法来治疗这种疾病呢？
四、实验探究题：本大题共1小题，共10分。
18.小明同学等3人在进行“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验，如图，请回答问题：
（1）将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中揉挤后，清水发生的变化是 ______ 。
A.变白色浑浊 B.变得更加清澈
C.变黄色浑浊 D.没有明显的变化
（2）鉴定淀粉需要的试剂是 ______ 。
A.碘液 B.龙胆紫 C.红墨水 D.蓝墨水
（3）有一位学生为证明豆浆中是否含有淀粉，采用碘液作为鉴定试剂。实验结果发现向豆浆中滴入碘液后，溶液颜色没有变蓝。原因是 ______ 。
A.豆浆中不含淀粉 B.豆浆中淀粉含量很少
C.豆浆中只含有蛋白质 D.豆浆中只含有脂肪
答案和解析
1.【答案】A
【解析】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。儿童、青少年以及伤病员正处在生长发育、组织的更新最快的时期，需要大量的蛋白质，而蛋、鱼、肉等食物含有丰富蛋白质，因此，儿童、青少年以及伤病员要多吃奶、蛋、鱼、肉等含有丰富蛋白质的食物。故A正确。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中糖类、脂肪、蛋白质既能构成人体细胞，也能提供能量。维生素在物质代谢中有重要的调节作用。水是构成细胞的主要成分，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输；无机盐是构成人体组织的重要原料，如果缺乏就会得相应的缺乏症。据此解答。
此题考查的是蛋白质对人体的作用。
2.【答案】C
【解析】解：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。①糖类、②脂肪、③蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。④水、⑤无机盐、⑥维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。
故选：C。
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。
3.【答案】A
【解析】解：淀粉遇碘液变蓝是淀粉的特性，蛋白质、脂肪、葡萄糖遇碘液没有这个特性。绿叶在光下制造淀粉的实验里，叶片用碘酒处理后，没有遮光的部分变成了蓝色，这说明了叶片的这一部分生成了淀粉。
故选：A
本题考查绿叶在光下制造有机物（主要是淀粉）光合作用的条件是光，产物是淀粉，据此答题。
本题考查绿叶在光下制造有机物，淀粉遇碘液变蓝是淀粉的特性，要熟知这一特性。
4.【答案】C
【解析】解：A、菠菜中含有较多的维生素，故A错误；
B、瘦猪肉含有较多的蛋白质，故B错误；
C、稻米中含有淀粉，淀粉属于糖类，故C正确；
D、肥猪肉中含有较多的脂肪，故D错误。
故选：C。
1、人体所需的主要营养物质有蛋白质、糖类、脂肪、维生素以及无机盐、水等。
2、糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物，日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。
解答此题要掌握食物中所含的营养物质。
5.【答案】D
【解析】解：通过分析可知，揉捏时会从纱布中渗出白色物质是淀粉，面团洗后剩下的是黄白色物质蛋白质．
故选：D．
种子的成分实验过程如下：
1．水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠．
2．无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬．
3．淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色．
4．蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质．向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质．
5．油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹．
解答此类题目的关键是理解掌握鉴定种子成分的实验．
6.【答案】B
【解析】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料。水是细胞的主要组成成分。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质。
故选：B。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及其作用．
7.【答案】A
【解析】解：通过分析可知，一粒花生种子在酒精灯上充分燃烧后，剩下的灰白色的物质是无机盐。
故选：A
（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）．有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。
（2）将种子放在酒精灯火焰上灼烧（去掉种子内的水分），最后变黑（有机物碳化），燃烧后剩下灰白色的灰是无机盐。因种子中的有机物一般都有可燃性，剩下不可燃的物质是无机盐。
解答此类题目的关键是掌握种子成分的验证实验。
8.【答案】A
【解析】解：维生素D能影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，有些幼儿常服钙片，仍因缺钙患佝偻病，原因可能是缺乏维生素D，影响了钙的吸收和利用。
故选：A。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
服用钙片，应同时加服维生素D。
9.【答案】脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐
【解析】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。
故答案为：脂肪；蛋白质；维生素；水；无机盐。
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等营养物质。
该题考查了食物中含有的营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐．
10.【答案】水
【解析】解：食物中含有六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，其中水是人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%。人体各种生命活动离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。水还在调节体温等方面发挥重要的作用。
故答案为：水。
食物中含有六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
11.【答案】夜盲症 坏血病 佝偻病 骨质疏松症
【解析】解：据表中的内容可知：缺少维生素A易患夜盲症；缺少维生素C易患坏血病；缺少维生素D，儿童易患佝偻病，老年人易患骨质疏松症．
故答案为：夜盲症；坏血病；佝偻病；骨质疏松症．
维生素的作用如下表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
明确各维生素的作用．
12.【答案】无机盐 钙 铁
【解析】解：有机物如蛋白质、淀粉、脂肪都能够燃烧释放出能量，其中绝大部分能量转化为热量；种子中的水在种子燃烧的过程中，被气化成水蒸气，剩余的灰烬就是无机盐。因此一粒花生种子在酒精灯上充分燃烧后，剩下的灰白色的物质是无机盐。儿童常吃含钙丰富的食物，可预防佝偻病。饮食中如果长期缺少含铁的无机盐，易患贫血症。
故答案为：无机盐；钙；铁
无机盐在人体内的含量很少，但无机盐对人体很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。
解答此题的关键是熟练掌握不同无机盐的作用、缺乏症等。
13.【答案】C D A
【解析】解：糖类是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量。只有摄取足够量，才能维持正常的生命活动。
脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用，具有保持体温和防止机械损伤等作用。
故答案为：C；D；A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
14.【答案】解：（1）脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，维生素B1在牛肉、黄豆、猪的肾脏及粗粮等中含量丰富。
（2）佝偻病是由于缺乏维生素D或钙引起的。
（3）生素A主要在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，缺维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙。
（4）含维生素C多的食物可预防坏血病、牙龈出血。
故答案为：
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
这部分内容是中考的热点，注意掌握，要熟记。
15.【答案】能量 蛋白质 夜盲症 维生素D
【解析】解：（1）糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能（约70%）主要来自糖类，医生检查后，建议小明点滴葡萄糖液来恢复体力。这是因为葡萄糖能为身体提供能量。
（2）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离开蛋白质。
（3）缺少维生素A，有皮肤干燥、夜盲症等症状，动物肝脏、中含有丰富的维生素A，胡萝卜中虽然没有，但是胡萝卜素进入人体后会转化成维生素A，因此可以预防夜盲症。
（4）食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。例如维生素D促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，因此，体内缺钙的人在补钙的同时，还要加服维生素D，否则，摄入的钙不会被吸收。
故答案为：（1）能量；（2）蛋白质；（3）夜盲症；（4）维生素D
（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
（2）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量；水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
明确食物中的六大营养的作用，以及维生素缺少的情况及防治。
16.【答案】B B
【解析】解：（1）根据图中的信息可知，在100g食物中，蛋白质、脂肪、淀粉含量最丰富的食物分别是黄豆、黄豆、大米。
（2）根据图中的信息可知，在100g食物中，钙、磷、铁含量最多的食物分别是紫菜、黄豆、紫菜。
故答案为：（1）B；
（2）B。
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
17.【答案】解（1）“富病”是脚气病，脚气病是缺乏维生素B1造成的．
（2）糙米，新鲜蔬菜，绿豆中富含维生素B1，“富病”是缺乏维生素B1造成的．所以“富病”患者可多食糙米，新鲜蔬菜，绿豆更食物．
故答案为：
（1）由于吃了过度加工的精粮，使食物中失去了维生素B1
（2）多吃粗粮，因为里面含有丰富的维生素B1．
【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
明确维生素的作用、缺乏症和防治方法
18.【答案】A A B
【解析】解：（1）面团中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质。如将面粉团用纱布包起来，放在清水中反复揉挤，纱布内原来的面团变成一种黄白色的胶状物质，水也乳白色变浑浊了，水中主要含淀粉，滴加2滴碘液溶液变蓝，证明有淀粉；纱布上黏着的胶黏物质是蛋白质。
故选：A。
（2）淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。
故选：A。
（3）豆浆中含有蛋白质，蛋白质用双缩脲试剂鉴定产生紫色反应。向豆浆中滴入碘液后，溶液颜色没有变蓝。原因是豆浆中淀粉含量很少。
故选：B。
故答案为：
（1）A
（2）A
（3）B
在我们所吃的食物中含有各种营养物质，如糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，据此答题。
解答此类题目的关键是掌握种子成分的验证实验。
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