化学人教版（2019）必修第二册7.3.2乙酸（共31张ppt）

(共31张PPT)
乙酸CH3COOH
醋酸的发展史
古代
中国
古罗马
公元8世纪
文艺复兴
自古就有从酒到醋的发现
何以解忧，唯有杜康。杜康之子黑塔因酿酒时间过长而发现醋。
醋中乙酸首登场
波斯炼金术士贾比尔，用蒸馏法浓缩了醋中的乙酸。
酒久成酸
古罗马人发现放久的酒口感越来越酸，且香气更加剧烈
进一步完善
人们通过金属醋酸盐的干馏制备冰醋酸。
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”
醋的来历？
酉
廿
一
日
情景资料
“人说山西好风光，地肥水美醋更香”。醋是山西的一张名片，享有 “华夏第一醋”的美誉。“山西老陈醋”采用传统的酿醋工艺，具有“甜、绵、香、酸”的独特风味。
生活中的老陈醋，主要成分是醋酸(＞4.5%) ，醋酸学名又叫乙酸
需求分析
现实
需求
颜色：无色
气味：强烈刺激性气味
状态：常温下液态
溶解性：与水、酒精任意比互溶
熔沸点：熔沸点较低，易挥发。熔点：16.6 0C，易结成冰一样的晶体。（冰醋酸由此得名）
乙酸物理性质
一、乙酸的物理性质
01
02
03
无色液体
乙酸熔点16.6℃，当温度低于熔点时，可凝结成类似冰一样的晶体，所以又叫冰醋酸。
强烈的刺激性气味，具有挥发性
易溶于水
与水可形成分子间氢键，水溶性增强
【学生活动1】请用“化学的眼光”去观察， 你能发现乙酸的哪些性质？
1、物理性质：
颜色、状态：
无色液体
气味：
有强烈刺激性气味
沸点：
117.9℃ （易挥发）
熔点：
16.6℃
(无水乙酸又称为:冰醋酸)
溶解性：
易溶于水、乙醇等溶剂
二、乙酸的组成和结构
分子式：C2H4O2
球棍模型：
结构式：
01
02
03
04
CH3COOH
空间充填模型：
【学生活动2】
请同学们根据乙酸的分子式和充填模型，搭建乙酸的球棍模型并写出乙酸的结构式、结构简式？
结构简式：
05
乙酸的组成和结构
分子式
结构式
结构简式
模型
C2H4O2
C
H
O
O
C
H
H
H
CH3COOH
CH3-COOH
O
CH3-C-OH
或
或
羧基
（—COOH）
３、化学性质
1）、弱酸性
CH3COOH CH3COO- ＋ H+
乙酸的化学性质
1、酸性
有哪些方法可以验证乙酸具有酸性？
酸碱指示剂
02
和碳酸钠反应
03
pH计
04
01
pH试纸
实验设计
实验设计：根据下列药品设计实验
方案证明乙酸的确有酸性
药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、
Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。
方案一：向乙酸溶液中加石蕊
方案二：镁片中加入乙酸溶液
方案三：向乙酸溶液中滴加Na2CO3溶液
方案四：向滴有石蕊的NaOH溶液中滴加乙酸
方案五：向氢氧化钠溶液和氯化镁溶液混合后的溶液中滴加乙酸
温馨提示：
1、认真观察 2、注意安全
3、认真记录 4、全面思考
可 行 方 案 有
试液变红
乙酸具有酸性
产生无色气体
乙酸具有酸性
产生无色气体
乙酸具有酸性
试液由蓝色变为红色
乙酸中和氢氧化钠，具有酸性
生成的白色沉淀溶解
乙酸可与氢氧化镁反应，具有酸性
_________________________________________________
_______________________________________
________________________________________
________________________________________
变 色
2.化学性质
(1)弱酸性
2CH3COOH＋2Na―→ 2CH3COONa＋H2↑
红
CH3COOH＋NaOH―→ CH3COONa＋H2O
2CH3COOH＋Na2O―→ 2CH3COONa＋H2O
CH3COOH
2CH3COOH＋Na2CO3―→ 2CH3COONa＋CO2↑＋H2O
（2）实验设计2：醋酸与碳酸酸性强弱的比较
【情境·思考】
用食醋浸泡有水垢（主要成分CaCO3）的暖瓶或水壶，可以清除其中的水垢。
（1）清除水垢利用了醋酸的什么性质？ 写出反应的化学方程式。
提示：利用食醋清除水垢是利用了醋酸的酸性，化学方程式为2CH3COOH+CaCO3→（CH3COO）2Ca+
H2O+CO2↑。
（2）通过这个事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗？
提示：该反应的发生可以说明CH3COOH的酸性比H2CO3的酸性强。
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。
乙酸的化学性质
料酒中的乙醇和乙酸，在烹饪过程中反应，生成一种有特殊香味叫做乙酸乙酯的物质。
能否通过改变反应条件快速生成乙酸乙酯呢？
能。以浓硫酸为催化剂，加热下可快速生成乙酸乙酯
1
乙醇、乙酸、浓硫酸、饱和Na2CO3溶液、碎瓷片；仪器任选
2
三、乙酸的化学性质
2.1 酯化实验7-6（P80）
实验试剂及仪器
实验操作
在A试管中加入3mL乙醇，然后加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯加热，将产生的蒸汽经导管通到滴有酚酞的饱和Na2CO3溶液的液面B试管上（如左图），观察现象。
乙酸乙酯的制备装置图
物质 密度(g/mL) 沸点( C) 水溶性
乙酸 1.05 117.9 易溶
乙醇 0.79 78.5 易溶
乙酸乙酯 0.90 77.0 微溶
酯化反应注意事项
小火微沸作用：
利于乙酸乙酯
的生成和蒸出
反应物添加顺序：
先加乙醇，再
加浓硫酸，最
后加乙酸
弯管的作用：
导气；
冷凝回流
导管不插入液面以下作用：
防倒吸
饱和碳酸钠作用：
①通过碳酸钠溶液与乙酸反应，除去乙酸乙酯中的乙酸；
②通过水的溶解除去乙酸乙酯中的乙醇；
③乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度很小，便于分层，以收集更多的乙酸乙酯。
乙酸的酯化反应
酯化反应:
酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。
O O
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
浓H2SO4
现象:
结论:
饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体产生,并闻到香味
在有浓硫酸存在,加热条件下,乙酸与乙醇发生反应,生成无色透明不溶于水有香味的液体
乙酸乙酯
催化剂：提高反应速率；
浓硫酸的作用
吸水剂：浓硫酸可以吸收生成物中的水
使反应向正反应方向进行。
O O
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
浓H2SO4
1.待反应停止后，震荡收集产物的B试管（含酚酞），静置，观察实验现象并解释其中的原因？
试归纳饱和碳酸钠溶液的作用？
现象：下层碳酸钠溶液红色变浅，上层为无色透明液体
结论：乙酸乙酯中含有挥发出的乙酸与碳酸钠反应；溶液分层，说明乙酸乙酯难溶于水，密度比水的小
溶解乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯在水中的溶解度，提高水溶液的密度以加速乙酸乙酯与水溶液分层。
三、乙酸的化学性质
CH3-C-O-H+H-O-C2H5 CH3-C-O-C2H5 +HO-H
浓H2SO4
=
O
O
=
乙酸乙酯
【学生活动6】
1.请认真观察酯化反应的方程式，从微观角度思考产物中的水是如何生成的，分析可能断键的位置？
三、乙酸的化学性质
2.2 酯化实验原理
通过元素示踪法，酯化反应：酸脱羟基，醇脱氢
√
×
（1）CH3-C-O-H+H-O-C2H5 CH3-C-O-C2H5 +H2O
O
O
浓H2SO4
（2）CH3-C-O-H+H- O-C2H5 CH3-C-O-C2H5 +H2O
O
O
浓H2SO4
=
=
=
=
18
18
（3）酯化反应
①概念：酸与醇反应生成_______的反应。
②反应特点：酯化反应是_____反应且比较_____。
③乙酸与乙醇的酯化反应
酯和水
可逆
缓慢
(1)可以用水鉴别乙醇和乙酸(　　)
(2)乙酸分子中含有4个H原子，故为四元酸(　　)
(3)在酯化反应中，只要乙醇过量，可以把乙酸完全反应生成乙酸乙酯(　　)
(4)酯化反应一定为取代反应(　　)
(5)酯化反应实验中，加入的碎瓷片为反应的催化剂(　　)
×
×
×
判断正误
提示　乙醇和乙酸都易溶于水。
提示　乙酸分子中只有—COOH中的氢原子可以电离，故为一元酸。
提示　乙酸和乙醇的酯化反应为可逆反应，乙酸不能完全生成乙酸乙酯。
√
×
提示　碎瓷片的加入是为了防止产生暴沸现象，不是反应的催化剂。
感谢聆听