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2024春人教版七下生物期中复习读背提纲
第二章 人体的营养
班级： 姓名：
1.食物中的营养物质（主要是六类）。
（1）馒头、米饭等食物中的主要营养物质是淀粉（属于糖类），肥肉、花生等食物中的主要营养物质是脂肪，鱼、鸡蛋等食物中的营养物质主要是蛋白质，海带、紫菜等食物含有丰富的碘，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C。
（2）主要能源物质是糖类，备用能源物质是脂肪，建造和修复身体的重要原料蛋白质，人体含量最多的物质是水，属于有机物的是糖类、脂肪、蛋白质、维生素，属于无机物的是水和无机盐，含有能量的营养物质是糖类、脂肪、蛋白质，人体需要能量时优先使用的能量物质是糖类，不含能量的有机物是维生素，人体不能制造、不构成细胞的主要原料的物质是维生素，属于小分子营养物质的是水、无机盐、维生素。
（3）输液主要是给人提供的营养物质是糖类；人体消瘦消耗的营养物质是脂肪；儿童、青少年以及伤病员多食用的营养物质是蛋白质；缺钙时儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症；缺铁易患缺铁性贫血，因为它是血红蛋白的成分；儿童缺碘患呆小症，成年缺碘易患地方性甲状腺肿，因为碘是甲状腺激素的成分；夜盲症缺维生素A；脚气病缺维生素B1；坏血病缺维生素C；佝偻病和骨质疏松缺的维生素是缺维生素D，它可以促进人体吸收的无机盐是钙。
（4）测定食物中的能量：食物中有机物的能量是化学能，测定食物中的能量采用的方法是燃烧法。
2.依据营养物质的分子结构大小：包括小分子营养物质和大分子营养物质
（1）常见的小分子营养物质是水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等；常见的大分子营养物质是淀粉、麦芽糖、脂肪、蛋白质等。食物中的营养物质最终提供给细胞利用，它可以利用的营养物质是小分子（大分子或小分子）营养物质，因此，大分子营养物质在消化酶（酶）的作用下分解成小分子营养物质。
（2）消化。
①概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
②类型：没有消化酶参与的消化属于物理性消化，有消化酶参与的消化属于化学性消化。胆汁乳化脂肪属于物理性消化，因为胆汁中没有（有或者没有）消化酶。
③消化系统：组成包括消化道和消化腺；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，其中既具有消化又具有吸收的消化道是胃和小肠，只具有消化不具有吸收的消化道是口腔，只具有吸收不具有消化的消化道是大肠，既没有消化叶没有吸收的消化道是咽、食道、肛门；消化和吸收的主要场所在小肠，因为它的结构特点是长、具有巨大的内表面积（皱襞和小肠绒毛），还有存在多种消化液（分别是胆汁、胰液、肠液）有利于消化，有丰富的小肠绒毛和毛细血管，其中的小肠绒毛壁和毛细血管壁只有一层上皮细胞构成有利于吸收；消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺，其中最大的消化腺是肝脏，其作用有分泌胆汁、将暂时不用的葡萄糖转化成糖原、将一些有毒物质转化成无毒物质；分泌的消化液中存在多种消化酶的消化腺是胰腺和肠腺；
④三大物质的消化（淀粉、脂肪、蛋白质）。淀粉的初始消化位置是口腔，蛋白质的初步消化位置是胃，脂肪的初步消化位置是小肠；参与消化淀粉的消化液有唾液、胰液、肠液，参与消化蛋白质的消化液有胃液、胰液、肠液，参与消化脂肪的消化液有胆汁、胰液、肠液，都能消化糖类、蛋白质、脂肪的消化液是肠液和胰液；唾液中含有的消化酶是唾液淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖，胃液中的消化酶是蛋白酶，对蛋白质进行初步消化，胆汁没有（有或没有）消化酶，有乳化脂肪的作用，胰液和肠液具有多种消化酶。淀粉的最终消化产物是葡萄糖，蛋白质的最终消化产物是氨基酸，脂肪的最终消化产物是甘油和脂肪酸。
⑤探究馒头在口腔中的变化。馒头的主要成分是淀粉，其没有（有或没有）甜味，在口腔中会被分解成麦芽糖，该成分有（有或没有）甜味；实验原理是淀粉遇碘液变成蓝色，麦芽糖遇碘液不变成蓝色；①号试管和②号试管的变量是唾液淀粉酶。
（3）吸收。
①概念：营养物质通过消化道壁进入血液循环系统的过程。
②吸收的主要场所在小肠。营养物质从这里出发，到达细胞的过程是小肠→小肠绒毛壁→毛细血管壁→血液运输→毛细血管壁→细胞膜→细胞。
3.合理营养与食品安全
（1）合理营养指全面而平衡的营养。①平衡膳食宝塔告诉我们合理营养应该均衡食用五类食物，主要以谷类为主、少吃油脂类。②每日摄入的能量中，早：中：晚=3：4:3。③《中国居民膳食指南》提出了八条平衡膳食。
（2）设计午餐食谱。五类食物齐全并且比例合适，有多到少分别是谷类、果蔬类、肉类、蛋白类、油脂类。
（3）食品安全。包装食品需要关注生产许可、生产日期、保质期、成分等信息；卖肉需要关注检疫合格；水果蔬菜需要清水浸泡、冲洗或者削皮等；有些食物不能食用，如发芽的马铃薯等。绿色食品指无污染、安全和优质的食品。我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。
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第二章 人体的营养
班级： 姓名：
1.食物中的营养物质（主要是六类）。
（1）馒头、米饭等食物中的主要营养物质是 （属于 ），肥肉、花生等食物中的主要营养物质是 ，鱼、鸡蛋等食物中的营养物质主要是 ，海带、紫菜等食物含有丰富的 ，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的 。
（2）主要能源物质是 ，备用能源物质是 ，建造和修复身体的重要原料 ，人体含量最多的物质是 ，属于有机物的是糖类、脂肪、蛋白质、 ，属于无机物的是水和 ，含有能量的营养物质是糖类、脂肪、 ，人体需要能量时优先使用的能量物质是 ，不含能量的有机物是 ，人体不能制造、不构成细胞的主要原料的物质是 ，属于小分子营养物质的是水、 、维生素。
（3）输液主要是给人提供的营养物质是 ；人体消瘦消耗的营养物质是 ；儿童、青少年以及伤病员多食用的营养物质是 ；缺 时儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症；缺 易患缺铁性贫血，因为它是 的成分；儿童缺碘患 ，成年缺碘易患 ，因为碘是 的成分；夜盲症缺 ；脚气病缺 ；坏血病缺 ；佝偻病和骨质疏松缺的维生素是缺 ，它可以促进人体吸收的无机盐是 。
（4）测定食物中的能量：食物中有机物的能量是 ，测定食物中的能量采用的方法是 。
2.依据营养物质的分子结构大小：包括小分子营养物质和大分子营养物质
（1）常见的小分子营养物质是水、无机盐、 、葡萄糖、 、甘油、脂肪酸等；常见的大分子营养物质是淀粉、麦芽糖、脂肪、 等。食物中的营养物质最终提供给 利用，它可以利用的营养物质是 （大分子或小分子）营养物质，因此，大分子营养物质在 的作用下分解成小分子营养物质。
（2）消化。
①概念：食物在 内分解成可以被 吸收的物质的过程。
②类型：没有消化酶参与的消化属于 消化，有消化酶参与的消化属于 消化。胆汁乳化脂肪属于 消化，因为胆汁中 （有或者没有）消化酶。
③消化系统：组成包括 和 ；消化道包括 、咽、食道、胃、 、大肠、肛门，其中既具有消化又具有吸收的消化道是 和小肠，只具有消化不具有吸收的消化道是 ，只具有吸收不具有消化的消化道是 ，既没有消化叶没有吸收的消化道是咽、 、肛门；消化和吸收的主要场所在 ，因为它的结构特点是长、具有巨大的内 （皱襞和小肠绒毛），还有存在多种消化液（分别是 、胰液、 ）有利于 ，有丰富的小肠绒毛和毛细血管，其中的小肠绒毛壁和毛细血管壁只有一层 构成有利于 ；消化腺包括唾液腺、 、肝脏、 、肠腺，其中最大的消化腺是 ，其作用有分泌胆汁、将暂时不用的葡萄糖转化成 、将一些有毒物质转化成 物质；分泌的消化液中存在多种消化酶的消化腺是
和 ；
④三大物质的消化（淀粉、脂肪、蛋白质）。淀粉的初始消化位置是 ，蛋白质的初步消化位置是 ，脂肪的初步消化位置是 ；参与消化淀粉的消化液有 、胰液、 ，参与消化蛋白质的消化液有 、 、肠液，参与消化脂肪的消化液有 、胰液、 ，都能消化糖类、蛋白质、脂肪的消化液是 和 ；唾液中含有的消化酶是 ，能将淀粉分解成 ，胃液中的消化酶是 ，对蛋白质进行初步消化，胆汁 （有或没有）消化酶，有乳化脂肪的作用，胰液和肠液具有 消化酶。淀粉的最终消化产物是 ，蛋白质的最终消化产物是 ，脂肪的最终消化产物是 和 。
⑤探究馒头在口腔中的变化。馒头的主要成分是 ，其 （有或没有）甜味，在口腔中会被分解成 ，该成分 （有或没有）甜味；实验原理是淀粉遇碘液 蓝色，麦芽糖遇碘液 蓝色；①号试管和②号试管的变量是 。
（3）吸收。
①概念：营养物质通过 进入 系统的过程。
②吸收的主要场所在 。营养物质从这里出发，到达细胞的过程是小肠→
→毛细血管壁→血液运输→ → →细胞。
3.合理营养与食品安全
（1）合理营养指 而 的营养。①平衡膳食宝塔告诉我们合理营养应该均衡食用五类食物，主要以 为主、少吃 类。②每日摄入的能量中，早：中：晚= 。③《中国居民膳食指南》提出了八条平衡膳食。
（2）设计午餐食谱。五类食物齐全并且比例合适，有多到少分别是 、果蔬类、 、蛋白类、 。
（3）食品安全。包装食品需要关注 、生产日期、保质期、成分等信息；卖肉需要关注 ；水果蔬菜需要清水浸泡、冲洗或者削皮等；有些食物不能食用，如发芽的马铃薯等。绿色食品指 、安全和优质的食品。我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。
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