4.2.3 合理营养与食品安全 课件-2023-2024学年人教版生物七年级下册
文档属性
| 名称 | 4.2.3 合理营养与食品安全 课件-2023-2024学年人教版生物七年级下册 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 32.6MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-04-03 13:03:12 | ||
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文档简介
(共33张PPT)
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
旧知回顾
1. 消化：食物在_________内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
2. 消化系统包括_________和_________。
3. 消化道包括：_____、____、_____、___、_____、______、_____。
4. 消化腺包括：_______、_____、_____、____、_____。
5. 口腔里面有哪些结构？_______、_____、__________________。
6. 唾液腺分泌_______，含有____________，可以初步消化_______，将其分解为_______。
7. 淀粉遇碘_______，麦芽糖遇碘_______。
8. 馒头变甜与____________、__________以及______都有关系。
消化道
消化道
消化腺
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
胃腺
肝脏
胰
肠腺
牙齿
舌
唾液腺导管的开口
唾液
唾液淀粉酶
淀粉
麦芽糖
变蓝
不变蓝
牙齿的咀嚼
舌的搅拌
唾液
旧知回顾
9. 胃是_________初步消化的位置。
10. ______是最大的消化腺，分泌______，储存在______里，通过导管运输到______中。胆汁_____（能/不能）分解脂肪。
11. 胰腺分泌_____，通过导管运输到______中。具有消化______、_____、_______的酶。
12. 肠腺分泌_______，具有消化_____、_____、_______的酶。
13. 小肠中有哪些消化液？______、_____、_____。
14. 淀粉在______开始被消化，最终在小肠中被分解成________。蛋白质在___里开始被消化，最终在小肠中被分解为_______。脂肪在小肠中被分解为______和_______。
15. _______是吸收营养物质的主要器官。
蛋白质
肝脏
胆汁
胆囊
小肠
不能
胰液
糖类
脂肪
蛋白质
小肠
肠液
胆汁
口腔
葡萄糖
胃
甘油
氨基酸
脂肪酸
小肠
糖类
脂肪
蛋白质
胰液
肠液
旧知回顾
16. 小肠的长度_____（长/短），内表面积_____（大/小），小肠绒毛壁和毛细血管壁都只有____层细胞，因此有利于吸收。
17. 消化道中，只能吸收不能消化的器官是_______。
18. 消化道中，既能吸收又能消化的器官是_____、_____。
19. 消化道中，既不能吸收又不能消化的器官是_____、_____、_____。
20. 消化道中，只能消化不能吸收的器官是_______。
长
大
一
口腔
胃
小肠
大肠
咽
食道
肛门
联系生活：2023年中国人健康大数据显示，高血脂有1亿多人、超重或者肥胖7000万人至2亿人、血脂异常1.6亿人、脂肪肝患者约有1.2亿人，平均每30秒，至少有1人死于心脑血管疾病，你知道这些威胁到人类身体健康的疾病主要由什么原因导致的吗？
不合理营养和食品存在不安全现象
知识回忆：前面我们学习了营养物质的缺失，说说下面缺失这些营养物质，人体会患什么异常？说明生活中我们需要注意什么？
儿童缺钙（无机盐）
中老年缺钙（无机盐）
佝偻病
骨质疏松症
一、合理营养
知识回忆：前面我们学习了营养物质的缺失，说说下面缺失这些营养物质，人体会患什么异常？说明生活中我们需要注意什么？
儿童缺碘（无机盐）
成年人缺碘（无机盐）
呆小症
地方性甲状腺肿（大脖子病？
一、合理营养
知识回忆：前面我们学习了营养物质的缺失，说说下面缺失这些营养物质，人体会患什么异常？说明生活中我们需要注意什么？
缺铁（无机盐）
贫血
缺维生素A（维生素）
一、合理营养
知识回忆：前面我们学习了营养物质的缺失，说说下面缺失这些营养物质，人体会患什么异常？说明生活中我们需要注意什么？
缺维生素B1（维生素）
缺维生素C（维生素）
脚气病
坏血病
营养物质需要全面
一、合理营养
知识回忆：前面我们学习了营养物质的缺失，说说下面缺失这些营养物质，人体会患什么异常？说明生活中我们需要注意什么？
营养物质过剩
营养物质不足
肥胖
消瘦
营养物质需要平衡
一、合理营养
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？
不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，长时间食用会影响健康。营养不全面也不平衡。
想一想，议一议
一、合理营养
交流讨论：下列做法是否正确？会产生什么后果呢？
你没吃早饭吧！
来不及了，不吃早饭了！
不正确；不吃早餐会造成血糖供应不足，从而容易产生头晕、乏力、注意力不集中等现象，会影响学习效果，甚至影响生长发育。
一、合理营养
交流讨论：下列做法是否正确？会产生什么后果呢？
不正确；偏食会造成身体某种营养物质的摄入不足，影响人体正常的生理功能，如不吃水果、蔬菜，容易缺少维生素C，导致坏血病。
我不爱吃
这些东西。
牙龈怎么
出血了呢？
一、合理营养
交流讨论：下列做法是否正确？会产生什么后果呢？
我爷爷说“饭菜多加盐，吃起来才有味道。”
您血压升高了，以后要少吃盐。
不正确；摄入过多的盐分会使血压升高，影响身体健康；还会造成人体内钙的流失，引起骨质疏松症以及高血脂、动脉硬化等心血管疾病等。
一、合理营养
交流讨论：下列做法是否正确？会产生什么后果呢？
不正确；高热量的饮食会引起身体肥胖，导致糖尿病、冠心病、高血脂等。
我不爱喝水，就爱喝饮料！
我就爱吃巧克力和肥肉！
一、合理营养
全面
平衡
合理营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全
摄取营养素的量要合适（比例适当），与身体需要保持平衡
交流讨论：什么才叫合理营养？
想一想：我们如何做到合理营养？
一、合理营养
“平衡膳食宝塔”
“平衡膳食宝塔”各层位置和面积不同，反映出各种食物在膳食中所占的地位和比例不同。从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。“
中国居民的“平衡膳食宝塔”
1
2
3
4
5
谷类
果蔬类
肉类
蛋白类
油脂类
思考：根据平衡膳食宝塔，谈谈生活中我们如何做到合理营养？
均衡吃5类食物，主要谷类为主，油脂类少食用
一、合理营养
想一想：青少年每天应比成人多摄取哪类食物？
一、合理营养
“平衡膳食宝塔”
青少年每天应比成人多摄取含蛋白质多的食物，即金字塔中肉类、乳类食物。
俗话说“早吃好，午吃饱，晚吃少”。一日三餐，早餐要吃好以补充营养，午饭要吃饱以增加能量，晚饭少吃以减少肠胃负担。你知道人体一日三餐的能量分配吗？
早：中：晚=3：4：3
一、合理营养
我会分析：阅读中国营养学家制定《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食，认识如何做到合理营养？
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；
2.多吃蔬菜水果和薯类；
3.每天吃奶类、大豆或其制品；
4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
6.食不过量，天天运动，保持健康体重；
7.三餐分配要合理，零食要适当；
8.每天足量饮水，合理选择饮料；
9.如饮酒应限量；
10.吃新鲜卫生的食物。
一、合理营养
目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
3.根据自己设计的食谱，给家长讲明设计的食谱的科学道理，听取家长对食谱的意见。
设计午餐食谱
案例1：小红非常关心航天员的健康，专门为中国空间站的航天员设计午餐包，里面有八宝米饭、鸡肉肠、五香鲫鱼，根据平衡膳食原则，你认为应该增加的食物是（ ）
A．酱牛肉 B．黑米炒面 C．可口可乐 D．有机花椰菜
案例2：2023年第34届“5·20”中国学生营养日主题为“科学食养助力儿童健康成长”，人体健康需要合理的营养供应。下列饮食中，营养搭配较为合理的是（ ）
A．肉末豆腐、炒白菜、米饭 B．牛奶、面包、火腿肠
C．烤鸡、汉堡、可乐 D．红烧肉、烤鱼、鸡蛋
D
A
设计午餐食谱
小试牛刀
视频：习近平总书记《论“三农”工作》中说到，“让人民吃得饱、吃得好、吃得放心” ，国家不断完善食品工程，监管食品安全。
二、食品安全
联系生活：结合生活，说说生活中我们如何注意食品安全。
生产日期和有效期
食品成分、保质期等
二、食品安全
联系生活：结合生活，说说生活中我们如何注意食品安全。
检疫合格
蔬菜水果清洗干净
厨房厨具干净
二、食品安全
联系生活：结合生活，说说生活中我们如何注意食品安全。
发芽的马铃薯
有毒的蘑菇
野生动物
二、食品安全
联系生活：你知道绿色食品吗？谈谈你的认识有哪些？
A级
AA级
图标组成：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
二、食品安全
谈谈：关于食品安全，我们国家除了监管还有哪些措施？
该法于2021年进行了修改：食品生产经营者要依据食品安全法从事生产经营活动；任何组织和个人有权举报食品安全违法行为；任何组织和个人有权对食品安全监管工作提出意见和建议。
二、食品安全
课堂总结
合理营养与食品安全
合理营养
平衡膳食宝塔：谷类为主，少吃油脂类
一日三餐：早：中：晚=3：4：3
中国居民膳食指南
食品安全
包装食品安全
非包装食品安全
注意有毒食品和携带病菌食品
随堂练习
1.判断题。
（1）每种食物都含有六类营养物质。（ ）
（2）如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ）
（3）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（ ） （4）不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（ ）
×
×
√
√
随堂练习
2.要制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是 （ ）
A.鱼类 B.蔬菜类 C.淀粉、谷物类 D.肉类
C
3.食品安全问题越来越引起人们的关注，以下做法不正确
的是（ ）
A.买肉时，要看是否有检疫合格证等
B.买袋装食品时，要看生产日期等
C.用发霉变质的残羹剩饭喂猪
D.苹果食用前用清水浸泡清洗或削皮
C
随堂练习
4. 从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是( )
A. 炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B. 面包、香肠、巧克力、牛奶
C. 馒头、摊鸡蛋、红烧鱼、玉米粥
D. 米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
D
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
旧知回顾
1. 消化：食物在_________内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
2. 消化系统包括_________和_________。
3. 消化道包括：_____、____、_____、___、_____、______、_____。
4. 消化腺包括：_______、_____、_____、____、_____。
5. 口腔里面有哪些结构？_______、_____、__________________。
6. 唾液腺分泌_______，含有____________，可以初步消化_______，将其分解为_______。
7. 淀粉遇碘_______，麦芽糖遇碘_______。
8. 馒头变甜与____________、__________以及______都有关系。
消化道
消化道
消化腺
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
胃腺
肝脏
胰
肠腺
牙齿
舌
唾液腺导管的开口
唾液
唾液淀粉酶
淀粉
麦芽糖
变蓝
不变蓝
牙齿的咀嚼
舌的搅拌
唾液
旧知回顾
9. 胃是_________初步消化的位置。
10. ______是最大的消化腺，分泌______，储存在______里，通过导管运输到______中。胆汁_____（能/不能）分解脂肪。
11. 胰腺分泌_____，通过导管运输到______中。具有消化______、_____、_______的酶。
12. 肠腺分泌_______，具有消化_____、_____、_______的酶。
13. 小肠中有哪些消化液？______、_____、_____。
14. 淀粉在______开始被消化，最终在小肠中被分解成________。蛋白质在___里开始被消化，最终在小肠中被分解为_______。脂肪在小肠中被分解为______和_______。
15. _______是吸收营养物质的主要器官。
蛋白质
肝脏
胆汁
胆囊
小肠
不能
胰液
糖类
脂肪
蛋白质
小肠
肠液
胆汁
口腔
葡萄糖
胃
甘油
氨基酸
脂肪酸
小肠
糖类
脂肪
蛋白质
胰液
肠液
旧知回顾
16. 小肠的长度_____（长/短），内表面积_____（大/小），小肠绒毛壁和毛细血管壁都只有____层细胞，因此有利于吸收。
17. 消化道中，只能吸收不能消化的器官是_______。
18. 消化道中，既能吸收又能消化的器官是_____、_____。
19. 消化道中，既不能吸收又不能消化的器官是_____、_____、_____。
20. 消化道中，只能消化不能吸收的器官是_______。
长
大
一
口腔
胃
小肠
大肠
咽
食道
肛门
联系生活：2023年中国人健康大数据显示，高血脂有1亿多人、超重或者肥胖7000万人至2亿人、血脂异常1.6亿人、脂肪肝患者约有1.2亿人，平均每30秒，至少有1人死于心脑血管疾病，你知道这些威胁到人类身体健康的疾病主要由什么原因导致的吗？
不合理营养和食品存在不安全现象
知识回忆：前面我们学习了营养物质的缺失，说说下面缺失这些营养物质，人体会患什么异常？说明生活中我们需要注意什么？
儿童缺钙（无机盐）
中老年缺钙（无机盐）
佝偻病
骨质疏松症
一、合理营养
知识回忆：前面我们学习了营养物质的缺失，说说下面缺失这些营养物质，人体会患什么异常？说明生活中我们需要注意什么？
儿童缺碘（无机盐）
成年人缺碘（无机盐）
呆小症
地方性甲状腺肿（大脖子病？
一、合理营养
知识回忆：前面我们学习了营养物质的缺失，说说下面缺失这些营养物质，人体会患什么异常？说明生活中我们需要注意什么？
缺铁（无机盐）
贫血
缺维生素A（维生素）
一、合理营养
知识回忆：前面我们学习了营养物质的缺失，说说下面缺失这些营养物质，人体会患什么异常？说明生活中我们需要注意什么？
缺维生素B1（维生素）
缺维生素C（维生素）
脚气病
坏血病
营养物质需要全面
一、合理营养
知识回忆：前面我们学习了营养物质的缺失，说说下面缺失这些营养物质，人体会患什么异常？说明生活中我们需要注意什么？
营养物质过剩
营养物质不足
肥胖
消瘦
营养物质需要平衡
一、合理营养
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？
不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，长时间食用会影响健康。营养不全面也不平衡。
想一想，议一议
一、合理营养
交流讨论：下列做法是否正确？会产生什么后果呢？
你没吃早饭吧！
来不及了，不吃早饭了！
不正确；不吃早餐会造成血糖供应不足，从而容易产生头晕、乏力、注意力不集中等现象，会影响学习效果，甚至影响生长发育。
一、合理营养
交流讨论：下列做法是否正确？会产生什么后果呢？
不正确；偏食会造成身体某种营养物质的摄入不足，影响人体正常的生理功能，如不吃水果、蔬菜，容易缺少维生素C，导致坏血病。
我不爱吃
这些东西。
牙龈怎么
出血了呢？
一、合理营养
交流讨论：下列做法是否正确？会产生什么后果呢？
我爷爷说“饭菜多加盐，吃起来才有味道。”
您血压升高了，以后要少吃盐。
不正确；摄入过多的盐分会使血压升高，影响身体健康；还会造成人体内钙的流失，引起骨质疏松症以及高血脂、动脉硬化等心血管疾病等。
一、合理营养
交流讨论：下列做法是否正确？会产生什么后果呢？
不正确；高热量的饮食会引起身体肥胖，导致糖尿病、冠心病、高血脂等。
我不爱喝水，就爱喝饮料！
我就爱吃巧克力和肥肉！
一、合理营养
全面
平衡
合理营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全
摄取营养素的量要合适（比例适当），与身体需要保持平衡
交流讨论：什么才叫合理营养？
想一想：我们如何做到合理营养？
一、合理营养
“平衡膳食宝塔”
“平衡膳食宝塔”各层位置和面积不同，反映出各种食物在膳食中所占的地位和比例不同。从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。“
中国居民的“平衡膳食宝塔”
1
2
3
4
5
谷类
果蔬类
肉类
蛋白类
油脂类
思考：根据平衡膳食宝塔，谈谈生活中我们如何做到合理营养？
均衡吃5类食物，主要谷类为主，油脂类少食用
一、合理营养
想一想：青少年每天应比成人多摄取哪类食物？
一、合理营养
“平衡膳食宝塔”
青少年每天应比成人多摄取含蛋白质多的食物，即金字塔中肉类、乳类食物。
俗话说“早吃好，午吃饱，晚吃少”。一日三餐，早餐要吃好以补充营养，午饭要吃饱以增加能量，晚饭少吃以减少肠胃负担。你知道人体一日三餐的能量分配吗？
早：中：晚=3：4：3
一、合理营养
我会分析：阅读中国营养学家制定《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食，认识如何做到合理营养？
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；
2.多吃蔬菜水果和薯类；
3.每天吃奶类、大豆或其制品；
4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
6.食不过量，天天运动，保持健康体重；
7.三餐分配要合理，零食要适当；
8.每天足量饮水，合理选择饮料；
9.如饮酒应限量；
10.吃新鲜卫生的食物。
一、合理营养
目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
3.根据自己设计的食谱，给家长讲明设计的食谱的科学道理，听取家长对食谱的意见。
设计午餐食谱
案例1：小红非常关心航天员的健康，专门为中国空间站的航天员设计午餐包，里面有八宝米饭、鸡肉肠、五香鲫鱼，根据平衡膳食原则，你认为应该增加的食物是（ ）
A．酱牛肉 B．黑米炒面 C．可口可乐 D．有机花椰菜
案例2：2023年第34届“5·20”中国学生营养日主题为“科学食养助力儿童健康成长”，人体健康需要合理的营养供应。下列饮食中，营养搭配较为合理的是（ ）
A．肉末豆腐、炒白菜、米饭 B．牛奶、面包、火腿肠
C．烤鸡、汉堡、可乐 D．红烧肉、烤鱼、鸡蛋
D
A
设计午餐食谱
小试牛刀
视频：习近平总书记《论“三农”工作》中说到，“让人民吃得饱、吃得好、吃得放心” ，国家不断完善食品工程，监管食品安全。
二、食品安全
联系生活：结合生活，说说生活中我们如何注意食品安全。
生产日期和有效期
食品成分、保质期等
二、食品安全
联系生活：结合生活，说说生活中我们如何注意食品安全。
检疫合格
蔬菜水果清洗干净
厨房厨具干净
二、食品安全
联系生活：结合生活，说说生活中我们如何注意食品安全。
发芽的马铃薯
有毒的蘑菇
野生动物
二、食品安全
联系生活：你知道绿色食品吗？谈谈你的认识有哪些？
A级
AA级
图标组成：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
二、食品安全
谈谈：关于食品安全，我们国家除了监管还有哪些措施？
该法于2021年进行了修改：食品生产经营者要依据食品安全法从事生产经营活动；任何组织和个人有权举报食品安全违法行为；任何组织和个人有权对食品安全监管工作提出意见和建议。
二、食品安全
课堂总结
合理营养与食品安全
合理营养
平衡膳食宝塔：谷类为主，少吃油脂类
一日三餐：早：中：晚=3：4：3
中国居民膳食指南
食品安全
包装食品安全
非包装食品安全
注意有毒食品和携带病菌食品
随堂练习
1.判断题。
（1）每种食物都含有六类营养物质。（ ）
（2）如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ）
（3）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（ ） （4）不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（ ）
×
×
√
√
随堂练习
2.要制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是 （ ）
A.鱼类 B.蔬菜类 C.淀粉、谷物类 D.肉类
C
3.食品安全问题越来越引起人们的关注，以下做法不正确
的是（ ）
A.买肉时，要看是否有检疫合格证等
B.买袋装食品时，要看生产日期等
C.用发霉变质的残羹剩饭喂猪
D.苹果食用前用清水浸泡清洗或削皮
C
随堂练习
4. 从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是( )
A. 炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B. 面包、香肠、巧克力、牛奶
C. 馒头、摊鸡蛋、红烧鱼、玉米粥
D. 米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
D