生物人教版（2019）必修1 2.3细胞中的糖类和脂质（共35张ppt）课件

(共35张PPT)
细胞中的糖类和脂质
在培养瓶中培养的细胞
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论
1. 对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2. 在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，
新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
你能列举出哪些糖
？
白砂糖
冰糖
红糖
葡萄糖
麦芽糖
蜂糖
糖一定是甜的吗？
C、H、O
１、组成元素：
２、种类：
单糖、二糖、多糖
3、功能：
是主要的能源物质
因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）
不是所有糖类中氢原子数和氧原子数之比都为2:1，如C5H10O4（脱氧核糖）；
不是分子中氢原子数和氧原子数之比为2:1的都是糖类，如CH2O（甲醛）。
一. 细胞中的糖类
一、按是否能水解以及水解产物数的不同进行分类，通常将糖类分为哪几大类？请举例说出不同种类的糖的具体名称。它们分布在哪些生物体中？分别具有的主要功能是什么？
二、这些糖类是由哪些元素组成的？
三、三种二糖水解后形成的两分子单糖有什么异同？
四、三种多糖主要分布在哪些生物的哪些器官或组织等结构中？彻底水解后的产物是什么？为什么它们的化学性质和功能相差很大？
思
脱水缩合
水解
单糖
二糖
多糖
脱水缩合
水解
种类 分布 功能
单糖 五碳糖 核糖(C5H10O5)
核糖(C5H10O5)
六碳糖 葡萄糖
果糖
半乳糖
二糖 蔗糖
麦芽糖
乳糖
多糖 淀粉
糖原
纤维素
单糖
单糖是指不能再水解的糖，糖类中只有单糖可以被人体直接吸收。
人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖（C6H12O6）。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。
果糖：
五碳糖
六碳糖
单糖
核糖：
脱氧核糖：
葡萄糖：
半乳糖：
细胞中都有，组成RNA的成分
细胞中都有，组成DNA的成分
细胞中都有，主要的能源物质
动物细胞中有，提供能量
植物细胞中有，提供能量
C5H10O5
C5H10O4
C6H12O6
C5H10OX
葡萄糖
半乳糖
果糖
核糖
脱氧核糖
单糖
二糖
由两分子单糖脱水缩合形成，水解后形成两分子单糖。
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
由两分子葡萄糖组成。
☆甘蔗与甜菜中富含蔗糖，不能作为还原糖鉴定的实验材料。
由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。
无乳糖牛奶的标准是乳糖含量低于0.5g/100g，可以解决乳糖不耐受者的饮用奶制品问题。
C12H22O11
由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。
多糖
生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，由单糖聚合而成。
淀粉
糖原
纤维素
多糖
多糖
淀粉
糖原

生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，由单糖聚合而成。
最常见的多糖，是植物细胞的储能物质，由光合作用产生。
淀粉被分解成麦芽糖，进而被分解成葡萄糖，并被人体消化吸收
合成糖原后储存于肝脏和肌肉中
糖原
淀粉
多糖
多糖
淀粉
纤维素
糖原

生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，由单糖聚合而成。
最常见的多糖，是植物细胞的储能物质，由光合作用产生。
动物细胞的储能物质，分为肝糖原和肌糖原，其中肝糖原可以分解为葡萄糖补充血糖。
多糖
多糖
淀粉
纤维素
糖原
几丁质

生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，由单糖聚合而成。
最常见的多糖，是植物细胞的储能物质，由光合作用产生。
动物细胞的储能物质，分为肝糖原和肌糖原，其中肝糖原可以分解为葡萄糖补充血糖。
结构物质，是植物细胞壁的主要成分。
又称壳多糖，真菌细胞壁的主要成分、广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
☆这四种多糖
均由葡萄糖
聚合而成。
课堂联系实际
1.乳糖不耐受：乳糖进入人体后，被小肠的乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，之后才可以被人体吸收利用。如果体内缺乏乳糖酶，大量未被消化的乳糖就会顺利的到达大肠，大肠中的细菌就会利用这些乳糖发酵，从而产生大量气体，导致腹胀、腹泻等等，如果乳糖酶缺乏严重，久而久之就会形成乳糖不耐受症。
2.牛奶过敏：对牛奶中的蛋白质过敏。牛奶中含有多种蛋白质，如果机体的免疫系统将这些外来的蛋白质看作“敌人”的话，就会运用各种免疫反应对抗这些蛋白质。就会出现一些常见症状，如恶心、呕吐、腹泻、皮肤湿疹、哮喘等。
血液中的葡萄糖含量持续高于160—180 mg/dl ，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？
解析：
糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
课堂联系实际
控糖（与社会的联系）
植物细胞
动物细胞
一、归纳提升：将下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
半乳糖
乳糖
糖原
二、按功能分类
生命活动的主要能源物质：
细胞中的储能物质:
参与构成细胞的物质：
葡萄糖
淀粉、糖原
核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质
判断题
（1）蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖（ ）
（2）二糖一般要水解成单糖才能被细胞吸收（ ）
（3）葡萄糖和果糖分子均有还原性（ ）
（4）淀粉可以用斐林试剂鉴定并呈现蓝色。在水浴加热条件下，蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀（ ）
（5）糖类物质不都是能源物质，如纤维素、核糖和脱氧核糖（ ）
小练习
×
√
√
×
√
二. 细胞中的脂质
“想吃吗？”
“不，你不想”
1.元素：
主要含C、H、O，有些含N和P
2.分类：
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
3、特点：脂质分子中的氧的含量远远少于糖,而氢的含量更多。不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂：如丙酮氯仿、乙醚等。
1g脂肪
39kJ
17KJ
1g糖原
哪种物质用于贮能更经济？
与糖类相比，脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。同等质量下，脂肪氧化分解可以产生更多能量。
脂肪
动物细胞中储存的脂肪
（染成橘黄色）
脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸发生反应而形成的酯，即三酰甘油，又称甘油三酯。
甘油
脂肪酸
三酰甘油
三酰甘油堆球模型
甘油
脂肪酸
1.
脂肪的结构：
（ C、H、O ）
不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸
脂肪的功能
细胞内良好的储能物质
资料：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？
很好的绝热体(保温)
如鲸，海豹等，皮下有厚厚的脂肪起到保温作用。
缓冲和减压
如分布在内脏器官周围的脂肪，可以保护内脏器官。
过多摄入脂肪类食物又缺少运动，有可能导致肥胖，增加内脏器官特别是心脏的负担。
课堂联系实际
磷脂
磷脂是甘油、脂肪酸与磷酸及其他衍生物结合的产物。在于人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富。
1.
磷脂的结构：
（ C、H、O、N、P ）
2.
磷脂的作用：
是细胞膜及各种细胞器膜的重要成分。
固醇
维生素 D
性激素
胆固醇
固醇
动物细胞膜的重要成分，人体内参与血液中脂质的运输。
鸡蛋黄、动物内脏、蛋黄中含有较多的胆固醇，血液中胆固醇含量过高易引发动脉粥样硬化！
促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
促进肠道对钙和磷的吸收。
维生素D促进人和动物肠道对钙磷的吸收，缺乏维生素D会影响骨骼发育。晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素D。
课堂联系实际
主要吃植物的鸭子为什么也会长一身肥肉？
细胞中的糖类和脂质可以相互转化。糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，但是不能大量转化为糖类。
判断题
（1）胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输（ ）
（2）脂质不参与生命活动的调节（ ）
（3）脂肪酸和磷脂含有的元素相同（ ）
（4）所有的脂质都能参与膜结构的构成（ ）
（5）脂质的组成元素不一定只有C、H、O（ ）
小练习
√
√
×
×
×
脂质
糖类
组成元素：一般含 C、H、O
分类
单糖：核糖、脱氧核糖、葡糖糖、半乳糖、果糖
二糖：麦芽糖、乳糖、蔗糖
多糖：淀粉、糖原、纤维素、几丁质
组成元素：C、H、O（有的有 N和P）
分类
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
课堂小结
1.下列选项中属于动植物细胞共有的糖类是（ ）
A．葡萄糖、核糖、脱氧核糖
B．葡萄糖、淀粉和果糖
C．淀粉、脱氧核糖、乳糖
D．麦芽糖、果糖、乳糖
2.植物细胞和动物细胞中储存能量的糖类依次是（ ）
A．纤维素和糖原
B．麦芽糖和乳糖
C．淀粉和糖原
D．葡萄糖和纤维素
A
C
1.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（ ）
A．糖原
B．脂肪
C．淀粉
D．蛋白质
2.下列对脂质的叙述，错误的是（ ）
A．脂肪仅含有C、H、O三种元素
B．磷脂是构成细胞器膜的重要成分
C．性激素属于固醇类物质
D．与糖类相比，脂质中的氢含量低，氧的含量高
B
D