教科版六年级下册科学4.1厨房里的物质与变化（知识点+同步训练）
文档属性
| 名称 | 教科版六年级下册科学4.1厨房里的物质与变化（知识点+同步训练） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 406.3KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 教科版（2017秋） | ||
| 科目 | 科学 | ||
| 更新时间 | 2024-04-03 19:10:01 | ||
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文档简介
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教科版六年级下册科学4.1 厨房里的物质与变化（知识点 同步训练）
知识点：
1.人、动物、植物、房子等都是由物质构成的。
2.厨房中有许多物质，它们有不同的特征和用途。
3.厨房中的物质会不断的变化，如，米煮熟会变成饭，冰箱里的水会变成冰。
4.物质总是在不断地变化。有些变化只改变的物质的大小、形态等，我们称这种变化为物理变化；而有的变化产生了新的物质，我们把产生了新物质的变化叫作化学变化。
5.咬过后的苹果发黄、食物腐败、泡沫灭火器喷出泡沫、放烟花和铜狮生锈都有新物质产生，属于化学变化。
一、选择题
1．下列属于白醋特点的是（ ）。
A．具有甜味、白色液体 B．具有酸味、无色液体
C．具有甜味、无色液体
2．妈妈在厨房里干活，做以下事情会发生化学变化的是（ ）。
A．拉面条 B．磨豆浆 C．酿米酒
3．要将白醋、碘酒、水三种液体区分出来，最合适的观察方法是（ ）。
A．看和闻 B．看和摸 C．摸和尝
4．如图，将红砂糖倒入一杯热水中，红砂糖充分溶解。能作为判断该变化是物理变化的依据是（ ）。
A．糖水颜色很深
B．糖水味道很甜
C．没有产生新的物质
5．物质变化可分为物理变化和化学变化，它们的区别在于（ ）。
A．两种物质是否混合在一起
B．物质的形态、颜色是否改变
C．是否产生了新的物质
6．铁生锈需要（ ）。
A．水分 B．空气 C．以上两者同时需要
7．白糖加热过程中正确的变化顺序是（ ）。
①熔化 ②变黄 ③变棕色 ④变黑
A．①②③④ B．①②④③ C．②①③④
8．顺顺在解剖鱼时，不小心弄破了鱼胆，使鱼肉粘上了难溶解于水的胆汁酸（一种酸），这样会导致鱼肉变苦，要减少这种苦味，用来洗涤的最佳物质是（ ）。
A．水 B．纯碱 C．白醋
9．我们家的烧水壶中一层厚厚的白色水垢属于变化中的（ ）。
A．颜色变化 B．气体产生 C．沉淀现象
10．下面产生新物质的变化中对人类生活有益的是（ ）。
A．酸雨的形成 B．金属生锈 C．酱油的形成
二、填空题
11．紫甘蓝和白醋反应产生的现象是 ，这是 变化。
12．物质的变化分为 和 两大类。
13．物质变化与我们的生活息息相关，如利用物质的 的原理制成了温度计，这种变化属于 ；又如空气中 含量不断增加，导致全球气候变暖.土地沙漠化等环境问题日趋严重。
14．小明想做一份糖醋排骨，就先把白糖放入锅里进行加热，发现固态白糖先变成 （填状态）的糖，然后颜色逐渐加深，这时要及时放入排骨进行翻炒，不然，继续加热白糖就会变成 （填颜色）的物质。
15．小明在完成白醋和小苏打混合的实验时观察到有大量 产生，收集这些气体，可以使燃着的火柴 ，这样的变化产生了 ，是 （填“物理变化”或“化学变化”）。回家后，他看到爸爸在喝啤酒，打开瓶盖有很多气体冒出来，那么，这些气体是哪里来的呢？ ；这样的变化又是 （填“物理变化”或“化学变化”）。
三、判断题
16．我们身边的物质是不断变化的。( )
17．水、石头、木材都能被我们直接看到，所以它们属于物质；而声音、空气都不能被直接看到，所以它们不属于物质。( )
18．在“制作神秘信件”的活动中，有同学发现没有用淀粉“写字”的白纸喷上碘酒，纸张也出现蓝色，这是因为纸张本身也可能含有淀粉。( )
19．我们做菜的过程中包含物理变化和化学变化。( )
20．虾煮熟后变红，但它还是虾，没有产生新物质。( )
四、简答题
21．你留意过厨房里的物质吗？厨房里各种各样的物质都是什么样的？它们会发生什么变化呢？
22．向金属勺中加入少量白砂糖，在点燃的蜡烛上加热，观察白砂糖的变化。
23．在我们厨房里会发生很多物质的变化，请举出两种物理变化。
物理变化一： ；
物理变化二： 。
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参考答案：
1．B
【详解】根据小苏打和白醋混合的实验认识，在实验中，我们观察到白醋的特点是无色液体，具有刺激性酸味。
2．C
【详解】有新物质生成的变化叫化学变化，没有新物质生成的变化叫物理变化，磨豆浆、切黄瓜、拉面条都属于物理变化。化学变化的特征是：有新物质生成。判断物理变化和化学变化的依据是：是否有新物质生成。
A、拉面条没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误；
B、磨豆浆没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误；
C、酿米酒，酒精是新物质，属于化学变化；故选项正确。
3．A
【详解】我们用不同的观察方法，观察不同的物品。要将白醋、碘酒、水三种液体区分出来，最合适的观察方法是看和闻，白醋和水无色，白醋有酸味，碘酒有棕红色。
4．C
【详解】物质的变化各不相同，有快有慢。物理变化和化学变化的区别就是否产生新物质。所以将红砂糖倒入一杯热水中，红砂糖充分溶解。能作为判断该变化是物理变化的依据是没有产生新的物质。
5．C
【详解】世界是由物质构成的，物质是在不断地变化着的。物质的变化各不相同，有快有慢。物理变化和化学变化的区别就是否产生新物质。
6．C
【详解】铁生锈是一种化学变化，铁锈是一种不同于铁的新物质。铁生锈的原因是空气和水共同作用的结果：氧在有水的环境中与铁发生化学反应，生成氧化铁，就是铁锈。
7．A
【详解】物质的变化有快有慢。有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化；有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。白糖加热时，首先发生物理变化，由固态变为液态，继续加热，则白糖发生化学变化，会看到白糖变黄然后变成棕色再变黑色，最后全部碳化，闻到焦味，若继续加热还会看到黑色固体燃烧。所以白糖加热过程中正确的变化顺序是①熔化、②变黄、③变棕色、④变黑。
8．B
【详解】顺顺在解剖鱼时，不小心弄破了鱼胆，使鱼肉粘上了难溶解于水的胆汁酸（一种酸），这样会导致鱼肉变苦，要减少这种苦味，用来洗涤的最佳物质是纯碱，让酸碱中和减少胆汁酸的影响。
9．C
【详解】用来烧水的铁壶或铝壶内，常常会生成一层厚厚的、比较坚硬的淡黄色物质——水垢。我们家的烧水壶中一层厚厚的白色水垢属于变化中的沉淀现象，能除水垢的化学方法：加入白醋。
10．C
【详解】物质的变化各不相同，有快有慢。物理变化和化学变化的区别就是否产生新物质。物质的变化与我们的生活息息相关，酸雨的形成、金属生锈、食物变质都是对我们的生活有害的物质；酱油的形成是产生的新物质对我们的生活有益。
11． 紫甘蓝变红 化学
【详解】物质的变化各不相同，有快有慢，有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化，有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。像紫甘蓝水这样能检验其它物质酸碱性的物质叫做酸碱指示剂。紫甘蓝和白醋反应产生的现象是紫甘蓝变红，产生了新物质，属于化学变化。
12． 物理变化 化学变化
【详解】物质的变化可以分为化学变化和物理变化。有些变化只改变了物质的形状、体积、状态等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化。有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。
13． 热胀冷缩 物理变化 二氧化碳
【详解】温度计是用来测量温度的工具，其原理是热涨冷缩，属于物理变化；二氧化碳属于温室气体，二氧化碳的含量增加会使全球气温变暖、土地荒漠化等。
14． 液态 黑色
【详解】物质的变化各不相同，有快有慢，有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化，有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化；一些物质在变化的过程中，会既发生化学变化又发生物理变化。如蜡烛燃烧、白糖加热时融化变色。把白糖放入锅里进行加热，发现固态白糖先变成液态的糖，物质的状态发生变化，但是没有新物质产生，属于物理变化；然后颜色逐渐加深，这时要及时放入排骨进行翻炒，不然，继续加热白糖就会变成黑色的物质，属于产生新物质的化学变化。
15． 气体 熄灭 新物质 化学变化 啤酒中的气体 物理变化
【详解】物质的变化各不相同，有快有慢。有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化；有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。小明在完成白醋和小苏打混合的实验时观察到有大量气体产生，收集这些气体，可以使燃着的火柴熄灭，这样的变化产生了新物质，是化学变化。回家后，他看到爸爸在喝啤酒，打开瓶盖有很多气体冒出来，这些气体是啤酒中的气体，这样的变化没有产生新物质，属于物理变化。
16．√
【详解】物质为构成宇宙间一切物体的实物和场，是能量的一种聚集形式。我们身边的物质是不断变化的。物质的变化各不相同，有快有慢。有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化；有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。
17．×
【详解】物质为构成宇宙间一切物体的实物和场，是能量的一种聚集形式。世界是由物质构成的，物质是在不断地变化着的，水、石头、木材都能被我们直接看到是物质，声音、空气虽然看不见摸不着，但是也是物质。
18．√
【详解】淀粉有遇碘酒变蓝的特性，生活中常用滴碘酒观察是否变色来判断是否含有淀粉。根据判断淀粉的方法，在没有用淀粉“写字”的白纸喷上碘酒，纸张也出现蓝色，这是因为纸张本身也可能含有淀粉。
19．√
【详解】有些变化只改变了物质的形状、体积、状态等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化。有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。物质发生化学变化过程，常常伴随发光发热、改变颜色、产生气体、产生沉淀物等。其中最重要的特征还是产生新物质。化学变化和物理变化本质区别：有没有生成新的物质。我们做菜的过程中包含物理变化和化学变化。题目说法正确。
20．×
【详解】虾煮熟后变红，有香味，可以食用，味道鲜美，这些特征与活虾是不同的，说明虾煮熟的过程中产生了新物质，属于化学变化，题目的说法是错误的。
21．答：厨房的用具：菜板、菜刀、锅铲、调味品罐、油壶、洗菜盆、电饭煲、电磁炉、抹布、洗碗布、洗涤液、碗筷、小勺、汤匙、水桶等。
厨房的材料：食用油、醋、盐、葱、酱油、鸡精、味精、八角、姜、胡椒粉、麻油、料酒等。
教材图片中的物质有：碗、木勺等用具，有花椒、胡椒粉、辣椒粉、桂皮等调料。其中，花椒、胡椒有颗粒状的，还有粉末状的，说明它们被碾碎了。在一定的条件下，它们有的可能形状、大小、形态等会发生改变，有的可能会产生新的物质。
【分析】物质为构成宇宙间一切物体的实物和场，是能量的一种聚集形式。世界是由物质构成的，物质是在不断地变化着的，火柴、铁钉等是物质，空气、电、火、声音虽然看不见摸不着，但是也是物质。
【详解】物质的变化各不相同，有快有慢。有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化；有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。教材图片中厨房里的物质有：碗、木勺等用具，有花椒、胡椒粉、辣椒粉、桂皮等调料。其中，花椒、胡椒有颗粒状的，还有粉末状的，说明它们被碾碎了。在一定的条件下，它们有的可能形状、大小、形态等会发生改变，有的可能会产生新的物质。
22．答：固态的白砂糖先熔化成液态的白砂糖。不断加热，白砂糖变成了褐色的糊状物质，并产生气泡。接着变成了黑色，并散发出焦味；继续加热，黑色的物质会燃烧起来。
【详解】物质的变化各不相同，有快有慢。有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化；有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。固态的白砂糖先熔化成液态的白砂糖，这个过程是物理变化；随着蜡烛的不断加热，白砂糖变成了褐色的糊状物质，并产生气泡。接着变成了黑色，并散发出焦味；继续加热，黑色的物质会燃烧起来，这个过程中产生了新物质，属于化学变化。
23． 水烧开变成水蒸气 泡红糖水
【详解】物理变化没有新物质的产生，只是物质形状、大小、形态的变化；化学变化是有新物质的产生；物质发生化学变化过程，往往伴随产生种种现象，如发光发热、产生气体、改变颜色、产生沉淀物。
物理变化一：水烧开变成水蒸气是水的三态变化，没有新物质的生成，属于物理变化；
物理变化二：红糖溶解在水中发生颜色变化，但并没有产生新物质，属于物理变化。
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教科版六年级下册科学4.1 厨房里的物质与变化（知识点 同步训练）
知识点：
1.人、动物、植物、房子等都是由物质构成的。
2.厨房中有许多物质，它们有不同的特征和用途。
3.厨房中的物质会不断的变化，如，米煮熟会变成饭，冰箱里的水会变成冰。
4.物质总是在不断地变化。有些变化只改变的物质的大小、形态等，我们称这种变化为物理变化；而有的变化产生了新的物质，我们把产生了新物质的变化叫作化学变化。
5.咬过后的苹果发黄、食物腐败、泡沫灭火器喷出泡沫、放烟花和铜狮生锈都有新物质产生，属于化学变化。
一、选择题
1．下列属于白醋特点的是（ ）。
A．具有甜味、白色液体 B．具有酸味、无色液体
C．具有甜味、无色液体
2．妈妈在厨房里干活，做以下事情会发生化学变化的是（ ）。
A．拉面条 B．磨豆浆 C．酿米酒
3．要将白醋、碘酒、水三种液体区分出来，最合适的观察方法是（ ）。
A．看和闻 B．看和摸 C．摸和尝
4．如图，将红砂糖倒入一杯热水中，红砂糖充分溶解。能作为判断该变化是物理变化的依据是（ ）。
A．糖水颜色很深
B．糖水味道很甜
C．没有产生新的物质
5．物质变化可分为物理变化和化学变化，它们的区别在于（ ）。
A．两种物质是否混合在一起
B．物质的形态、颜色是否改变
C．是否产生了新的物质
6．铁生锈需要（ ）。
A．水分 B．空气 C．以上两者同时需要
7．白糖加热过程中正确的变化顺序是（ ）。
①熔化 ②变黄 ③变棕色 ④变黑
A．①②③④ B．①②④③ C．②①③④
8．顺顺在解剖鱼时，不小心弄破了鱼胆，使鱼肉粘上了难溶解于水的胆汁酸（一种酸），这样会导致鱼肉变苦，要减少这种苦味，用来洗涤的最佳物质是（ ）。
A．水 B．纯碱 C．白醋
9．我们家的烧水壶中一层厚厚的白色水垢属于变化中的（ ）。
A．颜色变化 B．气体产生 C．沉淀现象
10．下面产生新物质的变化中对人类生活有益的是（ ）。
A．酸雨的形成 B．金属生锈 C．酱油的形成
二、填空题
11．紫甘蓝和白醋反应产生的现象是 ，这是 变化。
12．物质的变化分为 和 两大类。
13．物质变化与我们的生活息息相关，如利用物质的 的原理制成了温度计，这种变化属于 ；又如空气中 含量不断增加，导致全球气候变暖.土地沙漠化等环境问题日趋严重。
14．小明想做一份糖醋排骨，就先把白糖放入锅里进行加热，发现固态白糖先变成 （填状态）的糖，然后颜色逐渐加深，这时要及时放入排骨进行翻炒，不然，继续加热白糖就会变成 （填颜色）的物质。
15．小明在完成白醋和小苏打混合的实验时观察到有大量 产生，收集这些气体，可以使燃着的火柴 ，这样的变化产生了 ，是 （填“物理变化”或“化学变化”）。回家后，他看到爸爸在喝啤酒，打开瓶盖有很多气体冒出来，那么，这些气体是哪里来的呢？ ；这样的变化又是 （填“物理变化”或“化学变化”）。
三、判断题
16．我们身边的物质是不断变化的。( )
17．水、石头、木材都能被我们直接看到，所以它们属于物质；而声音、空气都不能被直接看到，所以它们不属于物质。( )
18．在“制作神秘信件”的活动中，有同学发现没有用淀粉“写字”的白纸喷上碘酒，纸张也出现蓝色，这是因为纸张本身也可能含有淀粉。( )
19．我们做菜的过程中包含物理变化和化学变化。( )
20．虾煮熟后变红，但它还是虾，没有产生新物质。( )
四、简答题
21．你留意过厨房里的物质吗？厨房里各种各样的物质都是什么样的？它们会发生什么变化呢？
22．向金属勺中加入少量白砂糖，在点燃的蜡烛上加热，观察白砂糖的变化。
23．在我们厨房里会发生很多物质的变化，请举出两种物理变化。
物理变化一： ；
物理变化二： 。
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参考答案：
1．B
【详解】根据小苏打和白醋混合的实验认识，在实验中，我们观察到白醋的特点是无色液体，具有刺激性酸味。
2．C
【详解】有新物质生成的变化叫化学变化，没有新物质生成的变化叫物理变化，磨豆浆、切黄瓜、拉面条都属于物理变化。化学变化的特征是：有新物质生成。判断物理变化和化学变化的依据是：是否有新物质生成。
A、拉面条没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误；
B、磨豆浆没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误；
C、酿米酒，酒精是新物质，属于化学变化；故选项正确。
3．A
【详解】我们用不同的观察方法，观察不同的物品。要将白醋、碘酒、水三种液体区分出来，最合适的观察方法是看和闻，白醋和水无色，白醋有酸味，碘酒有棕红色。
4．C
【详解】物质的变化各不相同，有快有慢。物理变化和化学变化的区别就是否产生新物质。所以将红砂糖倒入一杯热水中，红砂糖充分溶解。能作为判断该变化是物理变化的依据是没有产生新的物质。
5．C
【详解】世界是由物质构成的，物质是在不断地变化着的。物质的变化各不相同，有快有慢。物理变化和化学变化的区别就是否产生新物质。
6．C
【详解】铁生锈是一种化学变化，铁锈是一种不同于铁的新物质。铁生锈的原因是空气和水共同作用的结果：氧在有水的环境中与铁发生化学反应，生成氧化铁，就是铁锈。
7．A
【详解】物质的变化有快有慢。有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化；有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。白糖加热时，首先发生物理变化，由固态变为液态，继续加热，则白糖发生化学变化，会看到白糖变黄然后变成棕色再变黑色，最后全部碳化，闻到焦味，若继续加热还会看到黑色固体燃烧。所以白糖加热过程中正确的变化顺序是①熔化、②变黄、③变棕色、④变黑。
8．B
【详解】顺顺在解剖鱼时，不小心弄破了鱼胆，使鱼肉粘上了难溶解于水的胆汁酸（一种酸），这样会导致鱼肉变苦，要减少这种苦味，用来洗涤的最佳物质是纯碱，让酸碱中和减少胆汁酸的影响。
9．C
【详解】用来烧水的铁壶或铝壶内，常常会生成一层厚厚的、比较坚硬的淡黄色物质——水垢。我们家的烧水壶中一层厚厚的白色水垢属于变化中的沉淀现象，能除水垢的化学方法：加入白醋。
10．C
【详解】物质的变化各不相同，有快有慢。物理变化和化学变化的区别就是否产生新物质。物质的变化与我们的生活息息相关，酸雨的形成、金属生锈、食物变质都是对我们的生活有害的物质；酱油的形成是产生的新物质对我们的生活有益。
11． 紫甘蓝变红 化学
【详解】物质的变化各不相同，有快有慢，有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化，有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。像紫甘蓝水这样能检验其它物质酸碱性的物质叫做酸碱指示剂。紫甘蓝和白醋反应产生的现象是紫甘蓝变红，产生了新物质，属于化学变化。
12． 物理变化 化学变化
【详解】物质的变化可以分为化学变化和物理变化。有些变化只改变了物质的形状、体积、状态等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化。有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。
13． 热胀冷缩 物理变化 二氧化碳
【详解】温度计是用来测量温度的工具，其原理是热涨冷缩，属于物理变化；二氧化碳属于温室气体，二氧化碳的含量增加会使全球气温变暖、土地荒漠化等。
14． 液态 黑色
【详解】物质的变化各不相同，有快有慢，有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化，有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化；一些物质在变化的过程中，会既发生化学变化又发生物理变化。如蜡烛燃烧、白糖加热时融化变色。把白糖放入锅里进行加热，发现固态白糖先变成液态的糖，物质的状态发生变化，但是没有新物质产生，属于物理变化；然后颜色逐渐加深，这时要及时放入排骨进行翻炒，不然，继续加热白糖就会变成黑色的物质，属于产生新物质的化学变化。
15． 气体 熄灭 新物质 化学变化 啤酒中的气体 物理变化
【详解】物质的变化各不相同，有快有慢。有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化；有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。小明在完成白醋和小苏打混合的实验时观察到有大量气体产生，收集这些气体，可以使燃着的火柴熄灭，这样的变化产生了新物质，是化学变化。回家后，他看到爸爸在喝啤酒，打开瓶盖有很多气体冒出来，这些气体是啤酒中的气体，这样的变化没有产生新物质，属于物理变化。
16．√
【详解】物质为构成宇宙间一切物体的实物和场，是能量的一种聚集形式。我们身边的物质是不断变化的。物质的变化各不相同，有快有慢。有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化；有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。
17．×
【详解】物质为构成宇宙间一切物体的实物和场，是能量的一种聚集形式。世界是由物质构成的，物质是在不断地变化着的，水、石头、木材都能被我们直接看到是物质，声音、空气虽然看不见摸不着，但是也是物质。
18．√
【详解】淀粉有遇碘酒变蓝的特性，生活中常用滴碘酒观察是否变色来判断是否含有淀粉。根据判断淀粉的方法，在没有用淀粉“写字”的白纸喷上碘酒，纸张也出现蓝色，这是因为纸张本身也可能含有淀粉。
19．√
【详解】有些变化只改变了物质的形状、体积、状态等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化。有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。物质发生化学变化过程，常常伴随发光发热、改变颜色、产生气体、产生沉淀物等。其中最重要的特征还是产生新物质。化学变化和物理变化本质区别：有没有生成新的物质。我们做菜的过程中包含物理变化和化学变化。题目说法正确。
20．×
【详解】虾煮熟后变红，有香味，可以食用，味道鲜美，这些特征与活虾是不同的，说明虾煮熟的过程中产生了新物质，属于化学变化，题目的说法是错误的。
21．答：厨房的用具：菜板、菜刀、锅铲、调味品罐、油壶、洗菜盆、电饭煲、电磁炉、抹布、洗碗布、洗涤液、碗筷、小勺、汤匙、水桶等。
厨房的材料：食用油、醋、盐、葱、酱油、鸡精、味精、八角、姜、胡椒粉、麻油、料酒等。
教材图片中的物质有：碗、木勺等用具，有花椒、胡椒粉、辣椒粉、桂皮等调料。其中，花椒、胡椒有颗粒状的，还有粉末状的，说明它们被碾碎了。在一定的条件下，它们有的可能形状、大小、形态等会发生改变，有的可能会产生新的物质。
【分析】物质为构成宇宙间一切物体的实物和场，是能量的一种聚集形式。世界是由物质构成的，物质是在不断地变化着的，火柴、铁钉等是物质，空气、电、火、声音虽然看不见摸不着，但是也是物质。
【详解】物质的变化各不相同，有快有慢。有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化；有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。教材图片中厨房里的物质有：碗、木勺等用具，有花椒、胡椒粉、辣椒粉、桂皮等调料。其中，花椒、胡椒有颗粒状的，还有粉末状的，说明它们被碾碎了。在一定的条件下，它们有的可能形状、大小、形态等会发生改变，有的可能会产生新的物质。
22．答：固态的白砂糖先熔化成液态的白砂糖。不断加热，白砂糖变成了褐色的糊状物质，并产生气泡。接着变成了黑色，并散发出焦味；继续加热，黑色的物质会燃烧起来。
【详解】物质的变化各不相同，有快有慢。有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化；有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。固态的白砂糖先熔化成液态的白砂糖，这个过程是物理变化；随着蜡烛的不断加热，白砂糖变成了褐色的糊状物质，并产生气泡。接着变成了黑色，并散发出焦味；继续加热，黑色的物质会燃烧起来，这个过程中产生了新物质，属于化学变化。
23． 水烧开变成水蒸气 泡红糖水
【详解】物理变化没有新物质的产生，只是物质形状、大小、形态的变化；化学变化是有新物质的产生；物质发生化学变化过程，往往伴随产生种种现象，如发光发热、产生气体、改变颜色、产生沉淀物。
物理变化一：水烧开变成水蒸气是水的三态变化，没有新物质的生成，属于物理变化；
物理变化二：红糖溶解在水中发生颜色变化，但并没有产生新物质，属于物理变化。
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