课题： 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
主备：杨小红
【教学目标】
知识与技能：
说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程
过程与方法：
1.培养学生跨学科分析综合能力
2.收集资料、分析资料的能力
【教学重点】 氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程
【教学难点】 氨基酸形成蛋白质的过程
【教 具】
【教学过程】
〖引入〗细胞中含量最多的有机物是什么？食物中的蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。因此氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
一、蛋白质的基本单位——氨基酸
1.种类：组成蛋白质的氨基酸约有20种
必需氨基酸：8种 （区分依据）
非必需氨基酸：12种
探究1.观察P20思考与讨论题中几种氨基酸的结构，
（1）讨论这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
（2）“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？
2.特点：①至少含有一个氨基和一个羧基
②并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
典例：试判断下列有机酸中，哪些是组成生物体内蛋白质的氨基酸并说明理由。
3.结构通式：
（1）R基种类： 种 （R 基是氨基酸的分类的依据）
（2）除C、H、O、N以外的元素位于 上，多余的氨基和羧基位于 上
探究2.谷氨酸的R 基为—C3H5O2,探讨在1分子谷氨酸中，含有C、H、O、N原子数目分别是多少？
典例：下面是四种构成蛋白质的氨基酸的结构简式，下列叙述错误的是
A.构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N
B.上述4种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2COOH
C.R基中可以有氨基或羧基
D.只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸
二、蛋白质的结构
仔细观察教材P21图2-4，小结
1.蛋白质的结构层次： → 二肽 → → 多肽 →
2.形成过程：
（1）这种生理过程称为 ，形成的化合物称为 ，由3个氨基酸经上述过程形成的产物为 ，多个氨基酸形成的产物为 。
（2）产物H2O分子中的H原子来自 ，O原子来自 。失去的水分子数是
（3）产物虚线框内的结构是 ，在脱水缩合过程中形成的肽键数目是
（4）多肽中氨基、羧基的数目依次是 ，多余氨基、羧基的位置
（5）经脱水缩合形成的多肽分子的相对分子质量是
知识归纳：假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条或m条肽链
肽
肽键数
失去的水分子数
蛋白质的相对分子质量
氨基数目
羧基数目
1条
M条
探究3.若n个氨基酸脱水缩合形成的是环状肽链，则肽键数与氨基酸数之间是数量关系。
课堂小结：
一、蛋白质的基本单位——氨基酸
1.种类：组成蛋白质的氨基酸约有20种
2.特点：①至少含有一个氨基和一个羧基
②并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
3.结构通式：
二、蛋白质的结构
1.蛋白质的结构层次
2.脱水缩合 ①产生的水分子中H、O原子的来源
②肽的命名、肽键数目的计算、失去的水分子数目的计算
③多肽中氨基和羧基的数目、多余的氨基和羧基的位置
④蛋白质相对分子质量的计算
3.蛋白质的空间结构
基础训练：
1.下列有关两个氨基酸分子脱水缩合的正确说法是
A.形成两个肽键 B.水中的氧来自氨基
C.形成多肽 D.水中的氢来自于氨基和羧基
2.一条多肽链共有肽键99个，则它含有的–NH2和–COOH的数目至少是
A.110、110 B.109、109 C.9、9 D.1、1
3.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
4.R基为—C3 H 5 O2的一个谷氨酸分子中，含C、H、O、N的原子数分别为
A．5、9、4、1 B．4、8、5、2 C．5、8、4、1 D．4、9、4、1
5.组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于 ?
A.两者的R基组成不同 B.酪氨酸的氨基多
C.两者的结构完全不同 D.精氨酸的羧基多
拓展提升：
6.某蛋白质分子含有a条肽链，共有b个氨基酸残基。如果氨基酸的平均相对分子质量是c，则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水的相对分子质量分别
A．b（c—18）+18a和18（b—a） B．b（c+18）+18a和18（a + b）
C．b（c—18）—18a和18（a—b） D．b（c+18）—18a和18（b—a）
7.现有1000个氨基酸，其中氨基1020个，羧基1050个，则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目分别是
A．999、1016、1046 B．999、1、1
C．996、24、54 D．996、1016、1046
8.某蛋白质的分子式为C63H103O65N17S2 ，它最多可含有几个肽键
A．15 B．16 C．17 D．18
【二次备课】
【作业布置】
【教学后记】
课题： 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
主备：杨小红
【教学目标】
知识与技能：阐述蛋白质的结构和功能
情感态度与价值观：
1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者
2.关注蛋白质研究的新进展
3.讨论蛋白质的重要作用
【教学重点】 蛋白质的结构和功能
【教学难点】 蛋白质的结构多样性的原因
【教 具】
【教学过程】（温故知新）
脱水缩合反应中 ①产生的水分子中H、O原子的来源
②肽的命名、肽键数目的计算、失去的水分子数目的计算
③多肽中氨基和羧基的数目、多余的氨基和羧基的位置
④蛋白质相对分子质量的计算
典例：下列是某化合物结构简图，据图回答：
（1）该化合物是由_ _个氨基酸形成的。
组成这类化合物的基本单位的结构通式为
（2）结构名称：1 、 6 、④_ _，表示R基的代号是_ _。
（3）该化合物称为_ 肽，由_ 种氨基酸组成，
该化合物中含有 个氨基，___个羧基，含有__ 个肽键。
（4）形成该化合物的化学反应叫做_ ，反应中，相对分子质量减少了_ __。
该化合物水解成氨基酸的过程中需要_ __个水分子。
（5）胰岛素分子有A、B两条肽链，A链21个氨基酸，B链30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目 。若氨基酸的平均分子量为120，则胰岛素分子的分子量为
（6）组成生物体的氨基酸约有 种。
3.蛋白质的空间结构：一条或多条肽链 蛋白质
思考：煮熟的鸡蛋为什么容易消化？高温使蛋白质发生变性后，蛋白质的空间结构变化了吗？肽键变化了吗？
三、蛋白质结构的多样性
探究4.试分析蛋白质结构具有多样性的原因
（图中：□、○代表氨基酸，-代表肽键）
探究5.假如有A、B、C三种氨基酸，在每种氨基酸数目无限的情况下可形成多少种三肽？假如每种氨基酸只有一个呢？
四、蛋白质功能的多样性
探究6.蛋白质的功能有哪些？
（1）真丝产品以其柔软、舒适的特点赢得众人的青睐，其主要成分是蛋白质，这体现了蛋白质有什么功能？
（2）细胞内的化学反应离不开酶的催化，而绝大多数酶都是蛋白质，又体现了蛋白质有什么功能？
（3）血红蛋白能够运输氧气，体现了蛋白质有哪个功能？
（4）胰岛素是一种蛋白质分子，能调节机体的血糖平衡，这体现了蛋白质有什么功能？
（5）某人在流感高发期前接种了流感疫苗，一段时间后检测到其体内含有抵抗流感病毒的抗体（蛋白质）。在流感高发期时此人并没有相应流感症状出现，这说明了蛋白质具有什么功能？
可见，蛋白质结构的多样性 蛋白质功能的多样性
总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
课堂小结：
三、蛋白质结构的多样性
1.氨基酸方面：氨基酸的种类不同
氨基酸的数目成百上千
氨基酸的排列顺序千变万化
2.肽链方面： 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别
四、蛋白质功能的多样性
1.构成细胞和生物体结构的重要物质
2.催化作用
3.运输作用
4.信息传递作用
5.免疫作用
蛋白质结构的多样性 蛋白质功能的多样性
基础训练：
1.蛋白质功能多种多样，下列与其功能不相符合的是
A.酶一一催化 B.抗体一一免疫 C.载体一—运输 D.肌肉中的蛋白质一—调节
2.生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是
A.组成肽键的化学元素不同 B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C.氨基酸排列顺序不同 D.蛋白质的空间结构不同
3.血液中的血红蛋白和肌肉中的蛋白质的结构不相同的原因
A.所含氨基酸的种类不同 B.所含氨基酸的数目不同
C.所含氨基酸的排列顺序不同
D.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构都不同
4.下列关于蛋白质的论述，正确的是
A.每种蛋白质都含有C、H、O、N、S等元素 B.每种蛋白质的分子结构中都有肽键
C.蛋白质是调节生物体新陈代谢的唯一物质 D.酶都是蛋白质
5.下列生理活动与蛋白质功能无关的是
A.氧气在血液中的运输 B.CO2进入叶绿体
C.葡萄糖在细胞内氧化分解 D.细胞识别
拓展提升：
6.蛋白质的结构具有多样性，下列各项与决定蛋白质多样性无关的是
A.DNA中脱氧核苷酸的排列顺序 B.RNA中核糖核苷酸的排列顺序
C.组成肽键的化学元素 D.组成多肽的肽键数量
7.某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（右图），下列有关该过程的叙述中，错误的是
A.肽键数目减少7个 B.C原子减少12个
C.氨基和羧基分别增加3个 D.O原子数目增加了6个
8.肽链在核糖体上合成后，进一步形成蛋白质时往往要进行加工，在加工时常常要切去一部分氨基酸，再构成蛋白质。现有一条100个氨基酸的肽链，其中含游离的氨基14个，加工时共切去氨基酸16个，则加工后肽链所含的游离氨基至少还有
A.0个 B.1个 C.2个 D.14个
【二次备课】
【作业布置】
【教学后记】
