课件3张PPT。单元知识清单氧气催化受损组织化学C6H12O6液固储备能量食物新陈代谢2011微量铅汞碱盐棉花塑固涤纶锦纶常量课件18张PPT。第十二单元化学与生活课题 1 人类重要的营养物质 1．食物的成分主要有________、________、________、
________、________和________等六大类，称为营养素。
2 ．蛋白质是由多种________ 构成的、相对分子质量从
____________________的极为复杂的化合物。它是构成细胞的基本物质。几万到几百万 3．糖类是由__________三种元素组成的化合物，是生命活
动的主要(60%～70%)供能物质。蛋白质糖类油脂维生素无机盐水氨基酸C、H、O 4．油脂包括油和脂肪。在常温下，____________呈液态，
称为油；______________ 呈固态，称为脂肪。油脂是重要的
______________，它供给人体每日需能量的 20%～25%。
5．维生素有 20 多种，维生素是维持人体正常生理活动的
重 要 物 质 ， 可 起 到 调 节 __________ 、 ________ 和
_____________的 重 要 作 用 。 如 缺 乏 维 生 素 A ， 会 引 起
________；缺乏____________，会引起坏血病。植物油脂动物油脂供能物质新陈代谢预防疾病维持身体健康夜盲症维生素 C 【小试身手】
分类：①米饭、②羊肉、③苹果、④白菜、⑤牛肉、⑥花
生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、⑨黄瓜、⑩鲜奶。(1)主要含蛋白质的有________________；
(2)主要含糖类的有：________________；
(3)主要含油脂的有：________________；(4)主要含维生素的有：______________。答案：(1)②⑤⑧⑩ (2)①⑦ (3)⑥ (4)③④⑨ 四种营养素的比较
【知识精讲】
1．人类重要的营养物质有六种：_______________________
_______________________。
(1) 能 提 供 能 量 的 物 质 有 ： ________ 、 __________ 、__________。蛋白质糖类油脂(2) 同质量的六种营养物质完全氧化放出热量最多的是________。油脂(3)人体活动的主要能量来自于________；人体的备用能源是________。糖类油脂蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水2．营养物质的存在(富含在各营养物质的食品中，举例)。
(1)蛋白质：_________________。(2)糖类：________________。(3)油脂：________________。肥肉、植物油(4)维生素：_____________________。3．营养物质的作用。机体生长及修补受损组织 (1) 蛋 白 质 是 __________ 的 基 本 物 质 ， 是
________________________的主要原料。动物肌肉、皮肤、毛
发、蹄、角等主要成分都是蛋白质，许多植物(如大豆、花生)
的种子也含有丰富的蛋白质。两类重要的蛋白质：肉类、蛋类、牛奶米饭、馒头蔬菜、水果(合理即可)构成细胞①血红蛋白的作用是______________________________；人体缺少________元素会产生贫血。铁 ②酶是生物催化剂，它的特点是_____________________
__________________。
(2) 糖 ： 为 机 体 活 动 提 供 ________ 和 维 持
________________。谷类(米、面)、蔗糖(甘蔗、甜菜、冰糖、
红糖、白糖)、马铃薯、植物的种子或块茎中主要含有糖。
能量恒定体温气体运输载体专一性、多样性、高效性、条件温和①重要的几种糖：淀粉[(C6H10O5)n]、麦芽糖(C12H22O11 )、葡萄糖(C6H12O6)。血糖② 糖 的 代 谢 ： (C6H10O5)n
糖原(肌肉和肝脏中)。
呼吸作用：C6H12O6＋6O2 C6H12O6
6CO2＋6H2O。 (3)油脂是油和脂肪的总称。
①油：液态植物油，主要存在于植物油中，如花生油、菜
籽油等； 脂肪：固态动物油，主要存在于肉类。②生理功能：维持生命活动的__________能源。备用注意：过多摄入油脂。容易导致肥胖和引发心脑血管疾病。(4)维生素。
①生理作用：调节____________、____________、维持身体健康。20 多不能食物夜盲症坏血病佝偻病 ②维生素在人体中有________种。大部分维生素在人体内
__________合成(填“能”或“不能”)，主要从__________中
摄取。主要来源：水果、蔬菜、动物肝脏、鱼肝油等。
③缺乏会引起的症状：缺乏维生素 A 会引起
______________；缺乏维生素 C 会引起______________；缺乏
维生素 D 会引起______________。新陈代谢预防疾病[典例 1] 维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，有关A．都含有碳、氢、氧、氮四种元素
B．糖类习惯上可称为碳水化合物
C．都是人体需要的营养物质
D．都属于有机物
答案：A蛋白质的检验与蛋白质的变性1．蛋白质的检验。烧焦羽毛 灼烧蛋白质时会产生__________的特殊气味，利用此特性
可以检验蛋白质的存在。
2．蛋白质的变性。
(1)蛋白质变性的原因：强酸、强碱、重金属盐、加热、紫
外线、某些有机物(酒精、甲醛、醋酸等)会破坏蛋白质的结构，
使蛋白质失去原有的__________，叫做蛋白质的变性。生物活性(2)应用。①用甲醛溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。
②误服重金属盐的解毒方法：可服用大量牛奶、蛋清或豆浆等。[典例 2] 化学与人体健康的关系十分密切。下列做法中不.会. 危及人体健康的是()。 A．用甲醛浸泡海产品保鲜
B．用过量添加剂增白面粉
C．用小苏打做糕点的疏松剂
D．用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉
点拨：甲醛、增白剂、工业盐亚硝酸钠都有一定的危害，
会危及人体健康。
答案：C考点 1人类重要的六大营养素1．(2012 年广东梅州)下列食物中，主要为人体提供糖类的是()。A．西红柿B．米饭C．鸡蛋D．花生答案：B2．(2011 年广东)下列食品富含蛋白质的是()。A．番茄B．大米C．花生油D．鸡蛋答案：D3．(2011 年辽宁大连)食用米饭、馒头，主要为人体补充的营养素是()。B．糖类
D．油脂A．蛋白质
C．维生素
答案：B考点 2蛋白质的检验、变性及有损人体健康的物质4．(2011 年山东滨州)下列关于某些营养物质的化学性质描 A．淀粉遇碘水会变蓝
B．蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性
C．油脂能在人体内氧化分解，释放出热量
D．葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素
点拨：葡萄糖在人体内氧化，生成 CO2 和 H2O 并放出能量，
还可转化为糖原，但不能转化为蔗糖、淀粉和纤维素。
答案：D( )。
A．杜绝用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐
B．禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺
C．不允许把含黄曲霉素的“地沟油”用作食用油
D．在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量
答案：D 6．(2011 年福建龙岩)央视“焦点访谈”节目曾报道：俗称
“一滴香”的物质对人体有毒，禁止用作食品添加剂。食用下 A．用工业酒精配制的饮用酒
B．添加三聚氰胺的牛奶
C．用甲醛浸泡的海鲜
D．用干冰冷藏的食品
点拨：利用干冰升华吸热来冷藏的食品，可延长食品的保
质期。
答案：D课件21张PPT。课题 3 有机合成材料 1．化合物分为无机化合物和______________。含________
元素的化合物(CO、CO2、CaCO3 等除外)是_______________，
该化合物通常还含有________________________等元素。
2．相对分子质量较小的有机小分子有甲烷________(填化
学式，下同)、乙醇_____________、醋酸__________、葡萄糖
________等。相对分子质量较大，达到几万及以上的，如淀粉、
蛋白质等，称为______________________，简称____________，
由其制成的材料称为_____________________。有机化合物碳有机化合物氢、氧、氯、氮、磷CH4CH3CH2OHCH3COOHC6H12O6有机高分子化合物有机高分子有机高分子材料 3．有机高分子材料分为________ 有机高分子材料( 如羊
毛 、 棉 花 、 天 然 橡 胶 等 ) 和 ______有 机 高 分 子 材 料(如
________、合成纤维、____________等)。天然合成塑料合成橡胶【小试身手】
1．材料的应用和发展与人类文明、进步紧密相关。下列材)。料属于有机合成材料的是(
A．陶瓷
C．铝合金B．塑料保鲜膜
D．玻璃钢答案：B
2．一只小猫安然无恙地坐在一个高温火焰灼烧的平板上，制作该平板的材料必须具备的性质为()。A．透气B．导电C．绝热D．透水答案：C 有机高分子材料
【知识精讲】
1．有机物。
含碳元素的化合物(不是所有含有碳元素的物质都是有机
物，除 CO2、 CO、________、_______以外)。
(1) 化 合 物 分 为 ____________________________ 和____________两大类。无机化合物H2CO3 碳酸盐有机化合物(简称有机物) (2)有机物数量庞大的原因。
在有机物中，碳原子不但可以和氢、氧、氮等原子直接结
合，而且碳原子之间还可以互相连接起来，形成 ________或________，所以有机物种类异常庞大。碳链碳环 (3)常见的有机物。
①有机小分子化合物。
如甲烷(最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物)、
乙醇(俗名：酒精)、乙酸(俗名：醋酸)、葡萄糖等。
②有机高分子化合物：蛋白质、淀粉、纤维素、塑料、橡
胶等。2．有机高分子材料。(1)分类。棉花羊毛 ①天然有机高分子材料：如：________、________、蚕丝、
天然橡胶等。
②合成有机高分子材料( 三大合成材料) ：__________ 、__________、__________。合成纤维合成橡胶(2)高分子材料的结构和性质。
有机高分子材料大部分是由____________化合物聚合而成的，所以也称为__________。有机小分子聚合物塑料①链状结构：有__________性，特点：受热熔化，冷却凝固。如聚乙烯塑料。热塑②网状结构：有__________性，特点：受热不熔化，只会烧焦。如电木。热固 (3)鉴别聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料(聚氯乙烯塑料袋有毒，
不能装食品)：点燃后闻气味，有____________气味的为聚氯乙烯塑料。刺激性 (4)鉴别天然纤维和合成纤维：点燃，燃烧后为灰烬的为天
然纤维；为硬的小球的为合成纤维；天然纤维的燃烧中会产生__________气味的为羊毛或蚕丝。烧焦羽毛【活动探究】识别羊毛纤维、棉纤维、合成纤维织物的方法。[实验方案] 取少量样品，分别燃烧羊毛纤维、棉纤维、合成纤维织物，观察现象并闻气味。[实验现象] 三种纤维燃烧时的不同现象，如下表。 [典例 1] 日常生活中的下列物品：①“飞火流星”足球；
②铝合金门窗；③橡皮塞；④大理石板；⑤羊毛衫；⑥铅笔芯；⑦保鲜膜。其中主要是由有机高分子材料制成的是()。B．①③⑤⑦
D．①③⑥⑦A．①②③⑤
C．②③④⑤⑦
答案：B白色污染及环境保护【知识精讲】1．白色污染及其解决办法。(1)白色污染是指由废弃塑料引起的污染。 (2)白色污染的危害：长期堆积废弃塑料会破坏土壤，污染
地下水，危害海洋生物生存；焚烧含氯的塑料还会产生有刺激
性气味的________气体，从而对空气造成污染。 氯化氢 (3)白色污染的解决方法。
①减少使用不必要的塑料制品，如用环保袋代替塑料购物
袋；
②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；
③使用一些新型的、__________的塑料；④________各种废弃塑料。回收 2．未来有机合成材料的发展方向。
新型有机合成材料朝着________的方向发展，同时兼有光、
电、磁等特殊功能。可降解环境友好 3．复合材料。
由两种或两种以上的不同材料复合起来，制成比原来单一
材料性能优越得多的复合材料。常见的几种复合材料：钢筋混凝土、____________、碳纤维复合材料。玻璃钢 [典例 2] 发展绿色食品，避免“白色污染”，增强环保意
识，是保护环境，提高人类生存质量的主要措施。通常的“白色污染”是指()。A．冶炼厂排放的白色烟尘
B．石灰窑放出的白色粉尘
C．聚乙烯等白色塑料垃圾
D．白色建筑材料垃圾
点拨：白色污染是指废弃塑料的污染，与颜色无关的。
答案：C考点 1常见的有机合成材料及其应用1．(2013 年广东广州)下列属于有机合成材料的是()。A.尼龙布
C.棉花 B.纳米铜
D.金刚石薄膜点拨：有机合成材料指的是塑料、合成纤维、合成橡胶三大合成材料，合金属于金属材料。答案：A2．(2013 年广东湛江)2014 年省运会将在湛江举行。下列运动设施或器材没有用到有机高分子材料的是()。B．足球
D．铅球A．塑胶跑道
C．乒乓球
答案：D考点 2天然纤维与合成纤维的鉴别 3. (2012 年广东佛山)2012 年伦敦奥运会于 7 月 27 日拉开
序幕。绿色环保已成为当今奥运会的共同理念，如伦敦奥运会
志愿者穿着的马球衫就是 100%再生涤纶制造。再生涤纶属于()。B．合金材料
D．合成纤维A．无机化工材料
C．天然纤维
答案：D4．(2011 年江苏徐州)小明同学对下列四个实验都设计了方 点拨：区分羊毛线和棉线可以用灼烧法，前者有烧焦羽毛
的气味，后者没有；食盐水和稀盐酸都不能使酚酞变色，所以
滴加酚酞试液不能区别它们；区分硝酸铵粉末和氧化钙粉末，
可以加水，前者吸收热量，后者放出大量热量；区分聚乙烯和
聚氯乙烯也可以灼烧闻气味，前者没有气味，后者有刺激性气
味。答案：B考点 3“白色污染”的危害和防治及新材料的开发5．(2013 年广东揭阳)人类只有一个地球，它是我们共同的家园。下列关于环境问题的说法正确的是()。 A．要防止“白色污染”，就不能使用塑料制品
B．积极开发使用新能源，减少化石燃料的使用，在生产
和生活中提倡使用节能技术和节能用具
C．将钢铁厂的烟囱弄高些，消除尾气对环境的污染
D．废旧电池只要埋入土中，就能防止其对水源的污染
答案：B
