第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 课件(共41张PPT)初中化学 人教版 九年级下册

(共41张PPT)
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课题1人类重要
的营养物质
学习目标
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1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类 物质；
2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物 来源。
3.了解有些食物及不良饮食习惯对人体的伤害。
4.通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。

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请你们回忆一下早上吃的是什么？
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3、为什么不能偏食、挑食呢？
环节一 合理饮食 健康生活
1、营养物质有哪几类？
2、介绍中国居民平衡膳食宝塔
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3、为什么不能偏食、挑食呢？
环节一 合理饮食 健康生活
1、营养物质有哪几类？
2、介绍中国居民平衡膳食宝塔
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六大基本营养素：蛋白质 糖类 油脂
维生素 无机盐 水
环节一 合理饮食 健康生活
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3、为什么不能偏食、挑食呢？
环节一 合理饮食 健康生活
1、营养物质有哪几类？
2、介绍中国居民平衡膳食宝塔
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3、为什么不能偏食、挑食呢？
环节一 合理饮食 健康生活
1、营养物质有哪几类？
2、介绍中国居民平衡膳食宝塔
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如何才能合理饮食，均衡营养呢？
环节一 合理饮食 健康生活
偏食、挑食会导致各种营养元素摄入不足，从而引起营养不良，可能出现贫血、食欲不振、消瘦或肥胖等情况
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环节二 蛋白质是构成人体的基本物质
1、什么是蛋白质？蛋白质是由什么构成？
2、蛋白质对人体的作用有哪些？
哪些食物中含蛋白质丰富？
4、血红蛋白和酶都是蛋白质，请说明它们
在人生命活动中的功能是什么？
3、蛋白质在人体中的生理过程是怎样的？
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环节二 蛋白质是构成人体的基本物质
1、什么是蛋白质？蛋白质是由什么构成？
2、蛋白质对人体的作用有哪些？
哪些食物中含蛋白质丰富？
4、血红蛋白和酶都是蛋白质，请说明它们
在人生命活动中的功能是什么？
3、蛋白质在人体中的生理过程是怎样的？
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蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
结构：
环节二 蛋白质是构成人体的基本物质
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环节二 蛋白质是构成人体的基本物质
1、什么是蛋白质？蛋白质是由什么构成？
2、蛋白质对人体的作用有哪些？
哪些食物中含蛋白质丰富？
4、血红蛋白和酶都是蛋白质，请说明它们
在人生命活动中的功能是什么？
3、蛋白质在人体中的生理过程是怎样的？
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（1）构成细胞的基本物质；
（2）机体生长及修补受损 组织的主要原料；
（3）提供人体能量。
环节二 蛋白质是构成人体的基本物质
存在：
肉、鱼、蛋、奶、大豆、花生
作用：
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环节二 蛋白质是构成人体的基本物质
1、什么是蛋白质？蛋白质是由什么构成？
2、蛋白质对人体的作用有哪些？
哪些食物中含蛋白质丰富？
4、血红蛋白和酶都是蛋白质，请说明它们
在人生命活动中的功能是什么？
3、蛋白质在人体中的生理过程是怎样的？
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食物中的蛋白质
酶、水
分解
氨基酸
合成
人体所需蛋白质
生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
氧化
尿素、CO2、H2O等
生理过程：
环节二 蛋白质是构成人体的基本物质
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环节二 蛋白质是构成人体的基本物质
1、什么是蛋白质？蛋白质是由什么构成？
2、蛋白质对人体的作用有哪些？
哪些食物中含蛋白质丰富？
4、血红蛋白和酶都是蛋白质，请说明它们
在人生命活动中的功能是什么？
3、蛋白质在人体中的生理过程是怎样的？
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血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。
同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
环节二 蛋白质是构成人体的基本物质
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酶：一种蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应
环节二 蛋白质是构成人体的基本物质
催化特点：
①所需条件温和（温和性）
②催化效率高　（高效性）
③高度的专一性（专一性）
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环节三 热爱生命 关注健康
1、为什么说冬季烤火要注意通风？为什么说吸烟 有害健康？
2、甲醛防腐的原理是什么？用甲醛溶液浸泡的水 产品出售，有什么危害？
3、霉变食物能吃吗？哪些霉变食物易发生中毒？
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环节三 热爱生命 关注健康
1、为什么说冬季烤火要注意通风？为什么说吸烟 有害健康？
2、甲醛防腐的原理是什么？用甲醛溶液浸泡的水 产品出售，有什么危害？
3、霉变食物能吃吗？哪些霉变食物易发生中毒？
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血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。
环节三 热爱生命 关注健康
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO
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环节三 热爱生命 关注健康
1、为什么说冬季烤火要注意通风？为什么说吸烟 有害健康？
2、甲醛防腐的原理是什么？用甲醛溶液浸泡的水 产品出售，有什么危害？
3、霉变食物能吃吗？哪些霉变食物易发生中毒？
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蛋白质变质：蛋白质分子受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
若不慎误服重金属盐，可采取哪些方法来缓解症状？
环节三 热爱生命 关注健康
甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。
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环节三 热爱生命 关注健康
1、为什么说冬季烤火要注意通风？为什么说吸烟 有害健康？
2、甲醛防腐的原理是什么？用甲醛溶液浸泡的水 产品出售，有什么危害？
3、霉变食物能吃吗？哪些霉变食物易发生中毒？
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黄曲霉素对人体的危害
发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，并且十分耐热，只有加热到280℃以上才能破坏它，因此霉变食物绝对不能食用。
环节三 热爱生命 关注健康
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环节四 糖类、油脂和维生素
1、糖类就是指糖吗？糖类的生理功能是什么？
哪些食物富含糖类？
2、淀粉的主要功能是什么？
4、哪些食物富含维生素？维生素对人体有什么重要 作用？缺乏维生素A、C，分别会引起什么病？
3、哪些食物富含油脂？油脂主要起什么作用？
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环节四 糖类、油脂和维生素
1、糖类就是指糖吗？糖类的生理功能是什么？
哪些食物富含糖类？
2、淀粉的主要功能是什么？
4、哪些食物富含维生素？维生素对人体有什么重要 作用？缺乏维生素A、C，分别会引起什么病？
3、哪些食物富含油脂？油脂主要起什么作用？
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（1）由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物；
（2）主要包括：蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、
葡萄糖(C6H12O6)等；
组成：
生理功能：
提供人类所需总能量的60%～70%（主要供能物质），构成机体的重要物质，维持大脑功能必需的能量等
环节四 糖类、油脂和维生素——糖类
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存在：
植物种子或块茎中，如小麦、玉米、马铃薯
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环节四 糖类、油脂和维生素
1、糖类就是指糖吗？糖类的生理功能是什么？
哪些食物富含糖类？
2、淀粉的主要功能是什么？
4、哪些食物富含维生素？维生素对人体有什么重要 作用？缺乏维生素A、C，分别会引起什么病？
3、哪些食物富含油脂？油脂主要起什么作用？
淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类
淀粉
酶
水
葡萄糖
被壁肠吸收进入血液成为血糖
释放能量
人体所需能量的主要来源
注意：
（1）摄入量低会造成“低血糖”；
（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
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环节四 糖类、油脂和维生素
1、糖类就是指糖吗？糖类的生理功能是什么？
哪些食物富含糖类？
2、淀粉的主要功能是什么？
4、哪些食物富含维生素？维生素对人体有什么重要 作用？缺乏维生素A、C，分别会引起什么病？
3、哪些食物富含油脂？油脂主要起什么作用？
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分布：
植物油呈液态，称为油；
动物油脂呈固态，称为脂肪。
生理作用：
1.重要的供能物质，提供人体所需能量的 20%～25%；
2.人体贮存的脂肪作为备用能源，人体摄入的能量 不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油、黄豆、核桃等
环节四 糖类、油脂和维生素——油脂
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环节四 糖类、油脂和维生素
1、糖类就是指糖吗？糖类的生理功能是什么？
哪些食物富含糖类？
2、淀粉的主要功能是什么？
4、哪些食物富含维生素？维生素对人体有什么重要 作用？缺乏维生素A、C，分别会引起什么病？
3、哪些食物富含油脂？油脂主要起什么作用？
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蔬菜水果、动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类
分布：
环节四 糖类、油脂和维生素——维生素
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注意：
（1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏；
（2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取；
（3）若食物中摄入的不足，可服用维生素制剂。
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
功能：
环节四 糖类、油脂和维生素——维生素
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缺乏症：
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙
维生素B1——神经炎、脚气病
维生素C——坏血病
维生素D——佝偻病、血钙增高
环节四 糖类、油脂和维生素——维生素
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黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
知识拓展
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课堂小结
人类重要的营养物质
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课堂练习
1、教材P91“练一练”
2、教材P96练习与应用