4.1.1单糖—葡萄糖课件(共24张PPT) 人教版（2019）选择性必修3
文档属性
| 名称 | 4.1.1单糖—葡萄糖课件(共24张PPT) 人教版（2019）选择性必修3 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 36.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2024-04-06 00:56:05 | ||
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文档简介
(共24张PPT)
人教版·选择性必修三《有机化学基础》 第四章
第一节 糖类
第1课时 单糖—葡萄糖
感受化学
葡萄糖是一种广泛存在于自然界中的一类单糖，葡萄糖的作用和功效有很多。首先，葡萄糖极容易被吸收，是可直接进入人体内为人体提供能量的人体能量来源。其次，葡萄糖摄入人体以后可直接为人体提供热量，对治疗低血糖、高血压、水肿等症状有积极作用。最后，葡萄糖还有利尿、解毒的功效，并且可以为中暑、昏迷患者的部分功能运行提供重要作用。葡萄糖还可以维持人体的正常活动，减少不良疾病和不良症状的出现，葡萄糖还可以应用于各种甜食。
魔法棒棒糖
葡萄糖物理性质
眼见为实
(1)观察试管中葡萄糖样品的颜色,状态;
(2)向盛有样品的试管中加入2mL蒸馏水,
振荡,观察现象;
1、物理性质
色 体，熔点为146℃，
有 味，但甜度不如蔗糖，
溶于水， 溶于乙醇， 溶于乙醚。
白
晶
甜
易
稍
不
【活动1】
思考:根据我们已有的知识如何确定葡萄糖结构的呢？
科学探究葡萄糖结构
回忆：测定有机物结构的一般步骤和方法是什么？
有机物
分离、提纯
燃烧法定量分析
确定实验式
质谱法测定相对分子质量
确定分子式
波谱分析
确定结构式
【活动2】
分子式
（质谱法）
葡萄糖分子结构的研究过程
最简式
（燃烧法）
官能团
（实验探究）
确定葡萄糖的分子结构
葡萄糖的结构
探究一、探究葡萄糖的分子组成
数据说话
实验数据 结 论
①
②
实验式CH2O
分子式C6H12O6
1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O
葡萄糖的相对分子质量为180
结论：葡萄糖的分子组成： C6H12O6
李比希燃烧实验
质谱仪
探究二、探究葡萄糖的分子结构
大胆猜想
请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，推测葡萄糖分子中可能含有哪些官能团？
不饱和度
Ω=1
环
碳碳双键
醛基
酮羰基
羧基
酯基
O原子数目
羟基
醚键
猜想官能团
分子式：C6H12O6
多羟基酮和多羟基醛都能与银氨溶液和
新制的Cu(OH)2反应，但是多羟基醛能
使溴水褪色，多羟基酮不能使溴水褪色
在一定条件下，1mol葡萄糖可以被1molH2还原为直链己六醇
葡萄糖可以被KMnO4(H+)氧化，碳的骨架不发生改变（碳链不断裂）
1mol葡萄糖能和5mol乙酸完全发生酯
化反应，生成五乙酸葡萄糖酯；
资料1
在一定条件下，1mol葡萄糖可以被1molH2还原为直链己六醇
葡萄糖可以被KMnO4(H+)氧化，碳的骨架不发生改变（碳链不断裂）
根据下列资料推出葡萄糖的分子官能团：
科学推理:
1mol葡萄糖能和5mol乙酸完全发生酯
化反应，生成五乙酸葡萄糖酯；
多羟基酮和多羟基醛都能与银氨溶液和
新制的Cu(OH)2反应，但是多羟基醛能
使溴水褪色，多羟基酮不能使溴水褪色
环
碳碳双键
羟基
醚键
羧基
酯基
醛基
酮羰基
溴水
小心求证
分子式：C6H12O6
资料2
资料3
资料4
资料1
资料2
资料4
资料3
银镜反应
与Cu(OH)2 反应
演示实验探究：
葡萄糖与溴水反应
2mL葡萄糖
溶液
滴加溴水
现象A
溴水褪色
实验探究归纳与结论：
实验项目 实验结论
实验一 葡萄糖与银氨溶液反应产生银镜现象
实验二 葡萄糖与新制氢氧化铜加热产生红色沉淀 实验三 葡萄糖使溴水褪色 葡萄糖分子是多羟基醛结构，而不是多羟基酮结构。
科学家测定葡萄糖结构
O-H
C-O
葡萄糖分子的红外光谱。
-CHO
试一试
醛基和羟基是如何连接在碳骨架上的呢，你能写出葡萄糖(C6H12O6)的结构简式吗？
资料卡片：
1. 在一定条件下，葡萄糖(C6H12O6)可以加氢还原生成直链的己六醇。
2. 一个碳原子上连有2个羟基是不稳定结构；
CH2 CH CH CH CH CHO
OH
OH
OH
OH
OH
写
葡萄糖的结构简式:
结构简写 ： CH2OH (CHOH)4 CHO
球
棍
模
型
CH2 CH CH CH CH C
O
H
OH OH OH OH OH
结构特点：多羟基醛
【挑战自我】写一写：
写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜反应的化学方程式。
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 + NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O + 3H2O
葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式:
葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式:
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag + 3NH3 + H2O
三、葡萄糖的化学性质及用途
CH2OH —(CHOH)4 — CHO
—OH
—CHO
1.葡萄糖的化学性质
取代反应
氧化反应
消去反应
还原反应（加成反应）
氧化反应
制
糖
果
镀
银
工
业
制
药
工
业
制
酒
工
业
2.葡葡萄糖的用途
1.葡萄糖所不具有的性质是（ ）
A.和H2发生加成反应
B.和银氨溶液发生氧化反应
C.和酸发生酯化反应
D.和NaOH溶液反应
D
课堂巩固
课堂巩固
2.下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加入到盛有2 mL的新制Cu(OH)2悬浊液的试管中，充分振荡，实验现象记录如下表：
根据上述实验及现象能够得出的正确结论是（ ）
A．葡萄糖分子中可能含有醛基 B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基
C．葡萄糖的分子式为C6H12O6 D．葡萄糖分子碳链呈锯齿形
B
小结
1.有机物的研究方法和基本思路；
2.葡萄糖的结构、性质和用途的关系。
学习心得
一切推理都必须从观察与实验得来。
---伽利略(意大利)
人教版·选择性必修三《有机化学基础》 第四章
第一节 糖类
第1课时 单糖—葡萄糖
感受化学
葡萄糖是一种广泛存在于自然界中的一类单糖，葡萄糖的作用和功效有很多。首先，葡萄糖极容易被吸收，是可直接进入人体内为人体提供能量的人体能量来源。其次，葡萄糖摄入人体以后可直接为人体提供热量，对治疗低血糖、高血压、水肿等症状有积极作用。最后，葡萄糖还有利尿、解毒的功效，并且可以为中暑、昏迷患者的部分功能运行提供重要作用。葡萄糖还可以维持人体的正常活动，减少不良疾病和不良症状的出现，葡萄糖还可以应用于各种甜食。
魔法棒棒糖
葡萄糖物理性质
眼见为实
(1)观察试管中葡萄糖样品的颜色,状态;
(2)向盛有样品的试管中加入2mL蒸馏水,
振荡,观察现象;
1、物理性质
色 体，熔点为146℃，
有 味，但甜度不如蔗糖，
溶于水， 溶于乙醇， 溶于乙醚。
白
晶
甜
易
稍
不
【活动1】
思考:根据我们已有的知识如何确定葡萄糖结构的呢？
科学探究葡萄糖结构
回忆：测定有机物结构的一般步骤和方法是什么？
有机物
分离、提纯
燃烧法定量分析
确定实验式
质谱法测定相对分子质量
确定分子式
波谱分析
确定结构式
【活动2】
分子式
（质谱法）
葡萄糖分子结构的研究过程
最简式
（燃烧法）
官能团
（实验探究）
确定葡萄糖的分子结构
葡萄糖的结构
探究一、探究葡萄糖的分子组成
数据说话
实验数据 结 论
①
②
实验式CH2O
分子式C6H12O6
1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O
葡萄糖的相对分子质量为180
结论：葡萄糖的分子组成： C6H12O6
李比希燃烧实验
质谱仪
探究二、探究葡萄糖的分子结构
大胆猜想
请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，推测葡萄糖分子中可能含有哪些官能团？
不饱和度
Ω=1
环
碳碳双键
醛基
酮羰基
羧基
酯基
O原子数目
羟基
醚键
猜想官能团
分子式：C6H12O6
多羟基酮和多羟基醛都能与银氨溶液和
新制的Cu(OH)2反应，但是多羟基醛能
使溴水褪色，多羟基酮不能使溴水褪色
在一定条件下，1mol葡萄糖可以被1molH2还原为直链己六醇
葡萄糖可以被KMnO4(H+)氧化，碳的骨架不发生改变（碳链不断裂）
1mol葡萄糖能和5mol乙酸完全发生酯
化反应，生成五乙酸葡萄糖酯；
资料1
在一定条件下，1mol葡萄糖可以被1molH2还原为直链己六醇
葡萄糖可以被KMnO4(H+)氧化，碳的骨架不发生改变（碳链不断裂）
根据下列资料推出葡萄糖的分子官能团：
科学推理:
1mol葡萄糖能和5mol乙酸完全发生酯
化反应，生成五乙酸葡萄糖酯；
多羟基酮和多羟基醛都能与银氨溶液和
新制的Cu(OH)2反应，但是多羟基醛能
使溴水褪色，多羟基酮不能使溴水褪色
环
碳碳双键
羟基
醚键
羧基
酯基
醛基
酮羰基
溴水
小心求证
分子式：C6H12O6
资料2
资料3
资料4
资料1
资料2
资料4
资料3
银镜反应
与Cu(OH)2 反应
演示实验探究：
葡萄糖与溴水反应
2mL葡萄糖
溶液
滴加溴水
现象A
溴水褪色
实验探究归纳与结论：
实验项目 实验结论
实验一 葡萄糖与银氨溶液反应产生银镜现象
实验二 葡萄糖与新制氢氧化铜加热产生红色沉淀 实验三 葡萄糖使溴水褪色 葡萄糖分子是多羟基醛结构，而不是多羟基酮结构。
科学家测定葡萄糖结构
O-H
C-O
葡萄糖分子的红外光谱。
-CHO
试一试
醛基和羟基是如何连接在碳骨架上的呢，你能写出葡萄糖(C6H12O6)的结构简式吗？
资料卡片：
1. 在一定条件下，葡萄糖(C6H12O6)可以加氢还原生成直链的己六醇。
2. 一个碳原子上连有2个羟基是不稳定结构；
CH2 CH CH CH CH CHO
OH
OH
OH
OH
OH
写
葡萄糖的结构简式:
结构简写 ： CH2OH (CHOH)4 CHO
球
棍
模
型
CH2 CH CH CH CH C
O
H
OH OH OH OH OH
结构特点：多羟基醛
【挑战自我】写一写：
写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜反应的化学方程式。
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 + NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O + 3H2O
葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式:
葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式:
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag + 3NH3 + H2O
三、葡萄糖的化学性质及用途
CH2OH —(CHOH)4 — CHO
—OH
—CHO
1.葡萄糖的化学性质
取代反应
氧化反应
消去反应
还原反应（加成反应）
氧化反应
制
糖
果
镀
银
工
业
制
药
工
业
制
酒
工
业
2.葡葡萄糖的用途
1.葡萄糖所不具有的性质是（ ）
A.和H2发生加成反应
B.和银氨溶液发生氧化反应
C.和酸发生酯化反应
D.和NaOH溶液反应
D
课堂巩固
课堂巩固
2.下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加入到盛有2 mL的新制Cu(OH)2悬浊液的试管中，充分振荡，实验现象记录如下表：
根据上述实验及现象能够得出的正确结论是（ ）
A．葡萄糖分子中可能含有醛基 B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基
C．葡萄糖的分子式为C6H12O6 D．葡萄糖分子碳链呈锯齿形
B
小结
1.有机物的研究方法和基本思路；
2.葡萄糖的结构、性质和用途的关系。
学习心得
一切推理都必须从观察与实验得来。
---伽利略(意大利)