8.2.1化学品的合理使用同步教学课件 (共19张PPT)人教版（2019）必修第二册

(共19张PPT)
第八章 化学与可持续发展
第二节 化学品的合理使用
课时1 化学品的合理使用
课堂导入
农业是立国之本，也是人类生存之本，现代农业中对于化肥和农药的使用是系统的，合理施用可以大大助力农业生产，不当施用会造成很多危害。
各地的药房遍地开花，似乎很多小病小痛大家都可以自己医治，这也是现今药物滥用的主要原因之一，如何正确选择药物也成为了讨论的焦点。
在现代食品工业中，食品添加剂已成为不可缺少的物质，国家对此还有专门的法律法规，食品安全越来越受到人们的关注。
课堂学习
化学品可以分为大宗化学品和精细化学品两大类，生产精细化学品已经成为当代化学工业结构调整的重点之一，科学、安全、有效和合理地使用化学品是每一位生产者和消费者的要求和责任。
化学品
化学品 大宗化学品 精细化学品
分类标准 同质化、可大批量交易的有机化学品和无机化学品 指那些具有特定的应用功能，技术密集，商品性强，产品附加值较高的化工产品
特点 应用广泛、技术要求高、产量大 产量小、纯度高、附加值高、利润大
实例 乙烯、硫酸、纯碱、化肥 医药、农药、日用化学品、食品添加剂
课堂学习
化肥、农药的合理施用
课堂学习
化肥、农药的合理施用
种类 化学式 性质 作用
氮肥 碳酸氢铵(碳铵) NH4HCO3 易溶于水，受热易分解 促进植物茎叶生长茂盛和叶色浓绿
硝酸铵(硝铵) NH4NO3 易溶于水，受热易发生爆炸 尿素 CO(NH2)2 易溶于水 钾肥 草木灰(有效成分：碳酸钾) K2CO3 易溶于水，碱性 增强抗寒、抗旱、抗倒伏能力
磷肥 过磷酸钙(有效成分：磷酸二氢钙) Ca(H2PO4)2 易溶于水，酸性 促进植物生长
复合肥 硝酸钾、磷酸二氢钾 KNO3 KH2PO4 易溶于水 -
课堂学习
化肥、农药的合理施用
化肥的使用是保障农作物增产、减少农作物损失的重要措施，但化肥的不当使用也会给人类和环境带来危害。
课堂学习
化肥、农药的合理施用
农药可以防止农作物的病虫害，减少农作物的损失，但是也会破坏害虫和田地之间的生态平衡，施用不当还会造成土壤和作物的农药残留超标，以及大气、地表水和地下水的污染。
高效、低毒、低残留
课堂学习
合理用药
药物的种类很多，也存在着不同的分类标准，作用机理也不尽相同。
分类标准 药物分类 作用效果 来源不同 天然药物 通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药 通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关
合成药物 使用严格程度 处方药 非处方药 作用 抗酸药 解热镇痛药 合成抗菌药 抗生素 课堂学习
合理用药
常见的抗酸药主要用来治疗治疗胃酸分泌过多，种类有胃舒平(复方氢氧化铝)、碳酸氢钠片、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化镁等。
思考胃溃疡患者治疗胃酸过多是否可以选择碳酸氢钠片？
最常见的解热镇痛药为阿司匹林，化学名称为乙酰水杨酸，由水杨酸和乙酸酐合成。药物在促进人类身体健康的同时，可能也会对机体产生副作用，阿司匹林长期大量服用就会导致胃痛头痛等症状。
课堂学习
合理用药
因此，药物的使用一定要在医生、药师的指导下进行，遵循安全、有效、经济、适当等原则。
如果滥用药物，对个人机体的健康会产生严重的影响，更要远离伤害更大的毒品。
课堂学习
安全使用食品添加剂
在食品加工过程中，其中含有的色素有可能减少、消失或者改变颜色，也有些食品营养丰富但色泽较差，添加着色剂可以改善这些情况。
食品添加剂是指为改善食品的品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质，其按照来源可分为天然食品添加剂和合成食品添加剂，按照主要功能则可以分为二十多类。
除此之外，还可以利用增味剂增加食品的鲜味，比如味精，化学名称为谷氨酸钠。通常情况下味精是一种无色晶体，易溶于水。
课堂学习
安全使用食品添加剂
加工馒头、面包和饼干等产品时，加入的一些膨松剂可以中和酸并受热分解，产生大量气体，使面团疏松、多孔，生产的食品松软或酥脆，易于消化吸收。
为了改善食品的形态，食品加工时还会使用凝固剂等物质。
课堂学习
安全使用食品添加剂
防止食品腐败变质需要杀灭微生物或者控制其滋生条件，比如采用加入食盐、干燥、加热、冷冻、抽真空等方法，其中有些方法会改变食品原有味道，有些需要设备往往比较复杂，而添加少量防腐剂可以克服这些缺点。
有些食品在空气中会因为被氧化而变质，则需要加入抗氧化剂。
课堂学习
安全使用食品添加剂
由于人们的年龄阶段、工作环境及地方性营养状况等的特殊要求，需要在食品中添加营养强化剂，以补充必要的营养成分。
食品添加剂使用的基本要求
(1) 不应对人体产生任何健康危害。
(2) 不应掩盖食品腐败变质。
(3) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
(4) 不应降低食品本身的营养价值。
(5) 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
课堂学习
安全使用食品添加剂
类别 功能 品种
着色剂 改善食品色泽 天然色素如红曲红等；合成色素如柠檬黄等
增味剂 增加食品鲜味 味精等
膨松剂 使食品松软或酥脆 碳酸氢铵、碳酸氢钠等
凝固剂 改善食品形态 盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯等
防腐剂 防止食品腐败变质 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等
抗氧化剂 防止食品因氧化而变质 抗坏血酸(即维生素C)等
营养 强化剂 补充必要的营养成分 碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等
课堂巩固
正误判断
1. 硝酸铵可以直接作为氮肥使用。
4. 营养添加剂对人体有利，应当多多加入。
2. 小苏打片可以用来治疗胃酸过多。
3. 豆腐的制作过程利用了胶体的聚沉性质。
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课堂巩固
某地筹建中的“生态农业科技园区”，不仅是农业高新技术示范和推广基地，也将是一个观光休闲的生态农业园区。在一些生产思路上你认为不妥当的是 ( )
A.将农家肥与化肥综合施用，以提高增产效益
B.对大棚中的植物施加适量的CO2，以促进其光合作用
C.种植、养殖、制沼气相结合，既可改善环境又可提高农业和畜牧业的产量
D.将硝酸铵和熟石灰混合使用，在给农作物提供营养元素的同时，又能降低土壤的酸性
D
课堂小结
谢谢观看
THANKS