5.4.5 人类对细菌和真菌的利用课时练（含答案）2023-2024学年生物学人教版八年级上册
文档属性
| 名称 | 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用课时练（含答案）2023-2024学年生物学人教版八年级上册 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 180.7KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-04-08 10:44:01 | ||
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文档简介
5.4.5 人类对细菌和真菌的利用
【练基础】
必备知识1 细菌、真菌与食品制作
1.制作米酒需要用到的微生物是 ( )
A.乳酸菌 B.醋酸菌
C.青霉菌 D.酵母菌
2.豆类富含蛋白质,经发酵后口感独特,营养更易被吸收。以下豆类食品中没有用到发酵技术的是 ( )
A.豆瓣酱 B.绿豆粥
C.酸豆角 D.霉豆腐
3.制作米酒(酒酿)的过程中,酵母菌可将糖类转化为 ( )
A.二氧化碳和水
B.二氧化碳和氧气
C.酒精和二氧化碳
D.氧气和水
4.一份简单的泡菜却能吃出家的味道。制作泡菜时,在泡菜坛的坛沿加水密封的目的是 ( )
A.防止昆虫进入泡菜坛
B.防止灰尘掉入其中
C.防止空气进入
D.防止泡菜气味溢出
5.【2022秋·沧州期末】许多同学很喜欢吃汉堡,下图所示汉堡的各部分中属于发酵食品的是 ( )
A.面包、芝士 B.蔬菜、芝士
C.面包、牛肉 D.蔬菜、牛肉
必备知识2 细菌、真菌与食品保存
6.苹果储存不当容易发霉变质,苹果腐败的主要原因是 ( )
A.储存时间过长 B.微生物的大量繁殖
C.储存温度过高 D.残留农药的污染
7.防止食品腐败所依据的主要原理是 ( )
A.把食品内的细菌都杀死
B.形成密封环境使微生物缺氧死亡
C.把食品内的真菌都杀死
D.杀死或抑制微生物的生长和繁殖
8.袋装牛奶所用的食品保存方法是 ( )
A.添加防腐剂 B.巴氏消毒法
C.冷冻法 D.脱水法
9.【原创】脆笋炒腊肉作为经典湘菜之一,在河北保定广受食客喜爱。咸鲜的腊肉配上清爽的脆笋,再与美人椒、小米辣、香辣酱、蒜片等一起大火爆香,成菜鲜香扑鼻,别有一番滋味。食材中的腊肉能够长时间保存的根本原因是 ( )
A.腊肉中含有大量人工合成的防腐剂
B.腊肉中的毒素能够杀死微生物
C.腊肉不含微生物所需的营养物质
D.腊肉中的盐分能够抑制微生物的生长繁殖
必备知识3 细菌、真菌与疾病防治
10.抗生素是由下列哪种生物产生的可以杀死或抑制某些致病细菌的物质 ( )
A.动物 B.病毒
C.细菌 D.真菌
11.下列疾病中可以用抗生素治疗的是 ( )
A.糖尿病
B.坏血病
C.扁桃体发炎
D.夜盲症
12.科学家利用大肠杆菌生产胰岛素,下列有关说法正确的是 ( )
A.将胰岛素转入大肠杆菌的细胞中
B.把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌的细胞中
C.大肠杆菌的细胞中本来就具有合成胰岛素的基因
D.将人工合成的基因转移到大肠杆菌的细胞中
必备知识4 细菌与清洁能源和环境保护
13.某市为了改善农村卫生条件,改变能源结构,减少环境污染,大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中,起主要作用的微生物是 ( )
A.酵母菌 B.乳酸菌
C.甲烷菌 D.根瘤菌
【练能力】
14.日常生活中可以利用乳酸菌制作的食品是 ( )
①果酒 ②面包 ③大酱 ④酸奶 ⑤白醋
⑥泡菜
A.①④ B.④⑥ C.③⑤ D.②⑥
15.为探究牛奶变质的原因,某同学完成了如下实验。与试管①相比,试管②中的牛奶未发生变质,这是由于微生物被阻挡在 ( )
A.牛奶内部
B.试管管口
C.棉花塞内部
D.玻璃管弯曲处
16.【改编】图1表示课堂上教师做的“发酵现象”演示实验,部分同学课后进一步探究温度对该实验的影响,并绘制了图2所示曲线。下列分析错误的是 ( )
A.气球膨胀说明酵母菌在发酵过程中产生了气体,经检验该气体是二氧化碳
B.在瓶口处能闻到酒味,说明发酵过程中产生了酒精
C.实验中不加糖也能观察到实验结果,但是用时较长
D.为使实验效果明显,演示实验中水的温度最好控制在30 ℃~45 ℃之间
【练素养】
17.下列关于酵母菌的说法,正确的是 ( )
A.酵母菌是单细胞原核生物
B.酵母菌是制作泡菜的主要菌种
C.酵母菌是生态系统中的消费者
D.酵母菌进行呼吸作用会产生二氧化碳
18.下列关于制作甜酒的叙述,不正确的是 ( )
A.制作甜酒的工具及整个操作过程都要保持清洁,切忌油腻
B.酒曲与糯米混合时要按一定比例,并且要搅拌均匀
C.制作甜酒的过程中,要尽量少打开容器
D.应把盛放甜酒的容器放在冰箱的冷藏室内,防止其他杂菌进入
中考链接
19.【改编】泡菜是一种经过微生物发酵制作的食品,泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时,会出现中毒反应,甚至死亡。下图是某兴趣小组根据探究“不同初始浓度盐水对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量随时间变化”实验得到的数据(发酵温度:15 ℃)绘制的。
请分析并回答问题:
(1)制作泡菜所利用的微生物主要是 。
(2)该实验的变量是 ,据图分析可知,前五天泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量呈 的变化趋势。
(3)该实验可以说明, 浓度的盐水腌制的泡菜在第七天成熟后产生的亚硝酸盐含量较低。
(4)某餐馆泡菜师傅经过多次尝试认为腌制三天的泡菜既入味又爽脆,长期为顾客免费提供,深受食客喜爱。请结合本实验谈谈你的看法: 。
5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 参考答案
练基础
1.D 2.B 3.C 4.C 5.A 6.B 7.D 8.B 9.D
10.D 11.C 12.B 13.C
练能力
14.B 15.D 16.C
练素养
17.D 18.D
19.(1)乳酸菌 (2)盐水浓度 先上升后下降 (3)10% (4)泡菜腌制三天时,虽然口感较好,但亚硝酸盐含量太高,不利于身体健康(合理即可)
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【练基础】
必备知识1 细菌、真菌与食品制作
1.制作米酒需要用到的微生物是 ( )
A.乳酸菌 B.醋酸菌
C.青霉菌 D.酵母菌
2.豆类富含蛋白质,经发酵后口感独特,营养更易被吸收。以下豆类食品中没有用到发酵技术的是 ( )
A.豆瓣酱 B.绿豆粥
C.酸豆角 D.霉豆腐
3.制作米酒(酒酿)的过程中,酵母菌可将糖类转化为 ( )
A.二氧化碳和水
B.二氧化碳和氧气
C.酒精和二氧化碳
D.氧气和水
4.一份简单的泡菜却能吃出家的味道。制作泡菜时,在泡菜坛的坛沿加水密封的目的是 ( )
A.防止昆虫进入泡菜坛
B.防止灰尘掉入其中
C.防止空气进入
D.防止泡菜气味溢出
5.【2022秋·沧州期末】许多同学很喜欢吃汉堡,下图所示汉堡的各部分中属于发酵食品的是 ( )
A.面包、芝士 B.蔬菜、芝士
C.面包、牛肉 D.蔬菜、牛肉
必备知识2 细菌、真菌与食品保存
6.苹果储存不当容易发霉变质,苹果腐败的主要原因是 ( )
A.储存时间过长 B.微生物的大量繁殖
C.储存温度过高 D.残留农药的污染
7.防止食品腐败所依据的主要原理是 ( )
A.把食品内的细菌都杀死
B.形成密封环境使微生物缺氧死亡
C.把食品内的真菌都杀死
D.杀死或抑制微生物的生长和繁殖
8.袋装牛奶所用的食品保存方法是 ( )
A.添加防腐剂 B.巴氏消毒法
C.冷冻法 D.脱水法
9.【原创】脆笋炒腊肉作为经典湘菜之一,在河北保定广受食客喜爱。咸鲜的腊肉配上清爽的脆笋,再与美人椒、小米辣、香辣酱、蒜片等一起大火爆香,成菜鲜香扑鼻,别有一番滋味。食材中的腊肉能够长时间保存的根本原因是 ( )
A.腊肉中含有大量人工合成的防腐剂
B.腊肉中的毒素能够杀死微生物
C.腊肉不含微生物所需的营养物质
D.腊肉中的盐分能够抑制微生物的生长繁殖
必备知识3 细菌、真菌与疾病防治
10.抗生素是由下列哪种生物产生的可以杀死或抑制某些致病细菌的物质 ( )
A.动物 B.病毒
C.细菌 D.真菌
11.下列疾病中可以用抗生素治疗的是 ( )
A.糖尿病
B.坏血病
C.扁桃体发炎
D.夜盲症
12.科学家利用大肠杆菌生产胰岛素,下列有关说法正确的是 ( )
A.将胰岛素转入大肠杆菌的细胞中
B.把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌的细胞中
C.大肠杆菌的细胞中本来就具有合成胰岛素的基因
D.将人工合成的基因转移到大肠杆菌的细胞中
必备知识4 细菌与清洁能源和环境保护
13.某市为了改善农村卫生条件,改变能源结构,减少环境污染,大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中,起主要作用的微生物是 ( )
A.酵母菌 B.乳酸菌
C.甲烷菌 D.根瘤菌
【练能力】
14.日常生活中可以利用乳酸菌制作的食品是 ( )
①果酒 ②面包 ③大酱 ④酸奶 ⑤白醋
⑥泡菜
A.①④ B.④⑥ C.③⑤ D.②⑥
15.为探究牛奶变质的原因,某同学完成了如下实验。与试管①相比,试管②中的牛奶未发生变质,这是由于微生物被阻挡在 ( )
A.牛奶内部
B.试管管口
C.棉花塞内部
D.玻璃管弯曲处
16.【改编】图1表示课堂上教师做的“发酵现象”演示实验,部分同学课后进一步探究温度对该实验的影响,并绘制了图2所示曲线。下列分析错误的是 ( )
A.气球膨胀说明酵母菌在发酵过程中产生了气体,经检验该气体是二氧化碳
B.在瓶口处能闻到酒味,说明发酵过程中产生了酒精
C.实验中不加糖也能观察到实验结果,但是用时较长
D.为使实验效果明显,演示实验中水的温度最好控制在30 ℃~45 ℃之间
【练素养】
17.下列关于酵母菌的说法,正确的是 ( )
A.酵母菌是单细胞原核生物
B.酵母菌是制作泡菜的主要菌种
C.酵母菌是生态系统中的消费者
D.酵母菌进行呼吸作用会产生二氧化碳
18.下列关于制作甜酒的叙述,不正确的是 ( )
A.制作甜酒的工具及整个操作过程都要保持清洁,切忌油腻
B.酒曲与糯米混合时要按一定比例,并且要搅拌均匀
C.制作甜酒的过程中,要尽量少打开容器
D.应把盛放甜酒的容器放在冰箱的冷藏室内,防止其他杂菌进入
中考链接
19.【改编】泡菜是一种经过微生物发酵制作的食品,泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时,会出现中毒反应,甚至死亡。下图是某兴趣小组根据探究“不同初始浓度盐水对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量随时间变化”实验得到的数据(发酵温度:15 ℃)绘制的。
请分析并回答问题:
(1)制作泡菜所利用的微生物主要是 。
(2)该实验的变量是 ,据图分析可知,前五天泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量呈 的变化趋势。
(3)该实验可以说明, 浓度的盐水腌制的泡菜在第七天成熟后产生的亚硝酸盐含量较低。
(4)某餐馆泡菜师傅经过多次尝试认为腌制三天的泡菜既入味又爽脆,长期为顾客免费提供,深受食客喜爱。请结合本实验谈谈你的看法: 。
5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 参考答案
练基础
1.D 2.B 3.C 4.C 5.A 6.B 7.D 8.B 9.D
10.D 11.C 12.B 13.C
练能力
14.B 15.D 16.C
练素养
17.D 18.D
19.(1)乳酸菌 (2)盐水浓度 先上升后下降 (3)10% (4)泡菜腌制三天时,虽然口感较好,但亚硝酸盐含量太高,不利于身体健康(合理即可)
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