第二章 人体的营养-七年级生物下学期期中考点大串讲（人教版）(共27张PPT)

(共27张PPT)
第四单元 第二章 人体的营养
人教版七年级下册复习
考点解读
食物中的营养物质
01
消化和吸收
02
合理营养与食品安全
03
考点一 ： 食物中的营养物质
一、自主梳理基础知识
1.三大功能有机物 。
名称 主要功能 食物来源
人体最主要的 物质 谷类、甘薯
脂肪 人体重要的 能源物质 肥肉、花生、植物油
人体生长发育、受损细胞的修复和更新 奶、瘦肉、豆类、蛋类
糖类
脂肪
蛋白质
糖类
供能
备用
蛋白质
2.不能供能的物质 。
（1） 是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%，参与各项生命活动
（2）人体所需无机盐及缺乏症：
无机盐 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患 （鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患 症
含铁的无机盐
含碘的无机盐(微量)
奶制品、豆类、虾皮等
（乏力、头晕等）
菠菜、 、瘦肉等
，儿童的智力和体格发育出现障碍(呆小症)
海带、紫菜等
佝偻病
骨质疏松
缺铁性贫血
肝脏
地方性甲状腺肿
水
无机盐
维生素
水
种类 缺乏症 食物来源
维生素A 皮肤干燥、 、干眼症等 肝脏、胡萝卜等
维生素B1 神经炎、 、消化不良等 谷物、肝脏等
维生素 C 、抵抗力下降等 蔬菜、水果等
维生素D 儿童: 成人:骨质疏松症 肝脏、牛奶蛋类等
（3）人体所需维生素及缺乏症：
夜盲症
脚气病
坏血病
佝偻病
二、要点解析
思考：
1.三种供能物质的供能顺序是？
2.缺钙和缺维生素D的症状是一样的？
糖类
脂肪
蛋白质
维生素D促进钙的吸收
三、考点突破
1．中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（　）A．“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是主要的供能物质B．“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质D．“五菜”中含有的无机盐能为人体生命活动提供能量
【分析】食物中的六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。提供能量的物质有：糖类、脂肪、蛋白质；非供能物质：水、无机盐、维生素。
D
2．下列病症与其病因的对应关系，正确的是（　　）A．佝偻病——缺乏维生素CB．口角炎——缺乏维生素DC．夜盲症——缺乏维生素AD．大脖子病——缺乏含钙的无机盐
【分析】无机盐和维生素对人体都很重要，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
C
考点二：消化和吸收
一、自主梳理基础知识
1.人体消化系统的组成
(1)人体的消化系统是由 和 组成的。
(2)消化道包括 等器官。
(3) 是食物和气体的共同通道。
(4) 是消化食物和吸收营养的主要场所，也是含消化酶种类最多的消化器官。
(5)消化腺包括 等。
①唾液腺：分泌 ，内含唾液淀粉酶，能够将淀粉消化为麦芽糖。
②胃腺：分泌 ，初步消化蛋白质
③肝脏：人体 的消化腺，能分泌 ，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用。
④胰腺：分泌 ,胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；胰液最终流入小肠中。
⑤肠腺：分泌 ,肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
消化道
消化腺
咽
小肠
唾液腺、胃腺、肝、胰腺、肠腺
唾液
胃液
最大
胆汁
胰液
肠液
2. 食物的消化过程
（1）食物在消化道内被分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做 。
（2）三大营养物质的消化过程：
消化
物质 初始消化部位 初始消化产物 最终消化部位 最终消化产物
淀粉
脂肪 脂肪微粒
蛋白质 多肽
口腔
麦芽糖
小肠
葡萄糖
小肠
小肠
甘油、脂肪酸
胃
小肠
氨基酸
3. 营养物质的吸收（1）营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做 。（2）消化道的吸收
消化道 吸收作用
口腔 无
咽 无
胃 吸收 。
小肠 吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸， 。
大肠 吸收 。
吸收
少量水、无机盐和酒精
吸收营养物质的主要场所
少量水、无机盐和部分维生素
二、要点解析
1.消化系统的组成及消化过程
咽
口腔
食道
胃
十二指肠
小肠
大肠
肛门
消化道
消化腺
唾液腺
肝脏
胃腺
胰
肠腺
唾液
胆汁
胃液
胰液
肠液
淀粉
蛋白质
脂肪→脂肪微粒
胰液
肠液
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
小肠
水、无机盐、维生素
大肠
胃
消化液
麦芽糖
唾液淀粉酶
小肠
胃
口腔
多肽
胃蛋白酶
胰液
肠液
胰液
肠液
吸收
吸收
消化过程
消化吸收主要场所小肠
2.肝、胆、胰、十二指肠关系图
胰
十二指肠
肝脏
胆囊
3.小肠适于消化、吸收的特点
①小肠长5～6米；
②皱襞和小肠绒毛增大小肠的表面积
④小肠中有多种消化液和消化酶。
③小肠绒毛壁、毛细血管壁很薄，只由一层上皮细胞构成；
分泌胆汁
储存胆汁
分泌胰液
少量水、无机盐和维生素
少量水和酒精
水、无机盐、维生素
葡萄糖、氨基酸、甘油
脂肪酸
3.营养的吸收
三.考点突破
1．如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述不正确的是（　　）
A．①是肝脏，分泌的胆汁贮存在胆囊中，到小肠发挥作用B．③是大肠，只有吸收功能，没有消化功能C．④是胃，位于腹腔右上方，胃壁内的胃腺可分泌大量胃液D．⑤是胰腺，分泌的胰液通过导管进入小肠起作用
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分。图中结构：①肝脏，②胆囊，③大肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。
A
2．为了探究唾液对馒头的消化作用，某兴趣小组设计了如下实验，对该实验的叙述不正确的是（　　）
A．两支试管加入的馒头碎屑应等量B．①、②号试管应同时放到37℃的温水中5～10分钟C．滴加碘液后摇匀，②号试管中馒头碎屑变成蓝色D．该实验可以证明唾液能将淀粉分解成葡萄糖
【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
D
3．如图的曲线表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度。下列有关叙述错误的是（　　）
A．脂肪的化学性消化开始于D B．曲线Ⅱ表示蛋白质的化学性消化过程C．营养物质在E处被吸收的最多 D．D内含有胆汁、胰液、肠液等消化液
【分析】淀粉的消化开始于口腔，最终在小肠中被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，最终在小肠中被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化是从小肠开始的，在小肠中被彻底消化为甘油和脂肪酸。观图可知：A代表口腔、B代表食道、C代表胃、D代表小肠、E代表大肠，曲线I表示淀粉的消化过程、曲线II表示蛋白质的消化过程、曲线III表示脂肪的消化过程，据此解答。
C
1.什么叫合理营养？
全面而平衡的营养。
全面：种类齐全（六类营养物质和膳食纤维）
平衡：量要合适
2.如何做到合理营养？
脂肪
蛋白质
维生素
糖类
③早、中、晚餐能力比为30%、40%、30%.
平衡膳食宝塔
①每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
②一日三餐，按时进餐
考点三 合理营养与食品安全
考点突破
1．下列食谱中，符合合理营养要求的是（　　）A．糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭 B．果蔬沙拉、醋溜土豆丝、馒头C．水晶虾饺、蛋花汤、麻婆豆腐 D．清炒菠菜、酱牛肉、米饭
【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。
D
2．长沙正在创建国家食品安全示范城市，保证“舌尖上的安全”需要人人参与。下列关于食品安全说法正确的是（　　）A．可以长期用可乐、果汁等饮品代替饮用水B．有“虫眼”的蔬菜一定不含农药C．多吃新鲜的水果蔬菜可以补充维生素C，预防坏血病D．野外采摘的蘑菇都可以食用
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
C
3．良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体正常生长发育。图一为中国居民“平衡膳食宝塔”，图二曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（　　）
A．图一I层食物中淀粉的消化过程可用图二中曲线①表示B．图一中V层食物最初被消化的部位是图二中的乙部位C．青少年正处于生长发育关键期，要适量多吃图一中Ⅲ、Ⅳ层食物D．图二丙中含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所
【分析】图一种，Ⅰ层是谷类，富含淀粉；Ⅱ层是蔬类水果类，富含维生素和无机盐；Ⅲ层鱼、肉、蛋类，Ⅳ层是豆奶类，富含蛋白质；Ⅴ层是油脂类，富含脂肪。图二中，甲是咽和食道，乙是胃，丙是小肠，曲线①表示淀粉的消化过程、②表示蛋白质的消化过程、③表示脂肪的消化过程。
B
考点四、实验
测定某种食物中的能量
①提出问题
②作出假设
单位质量的花生仁和核桃仁哪个含能量多？
单位质量的花生仁和核桃仁哪个含能量多。
③制定并实施计划
燃烧的花生米
易拉罐
保温
种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦）
花生 20 30 20 25
核桃 20 30 20 28
计算方法是：
得出的结论是：
30×（T2－T1）×4.2=种子中所含的能量
核桃仁比花生仁含有的能量多。
63
1008
馒头在口腔中的变化
①提出问题
②作出假设
馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系？
③制定并实施计划
馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。
不变蓝
变蓝
部分变蓝
得出的结论是：
馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。
唾液淀粉酶的催化能力最强
考点突破
1.下图是“测定某种食物中的能量”的实验示意图，有关叙述不正确的是（ ）
A．可以用燃烧的方法测定食物中含有的能量B．选用的食物应该是易燃烧的，如花生、核桃仁等C．在相同条件下重复进行实验，取测得的最大值作为实验结果D．实验过程中，要尽量减少燃烧中热量的散失
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量一般通过测量食物燃烧放出的热量来测定。
C
2．图甲为“馒头在口腔中变化”的实验操作示意图，图乙为“淀粉消化过程”示意图。下列叙述不正确的是（ ）
A．试管I加入2mL唾液，模拟口腔消化过程B．37℃模拟口腔内温度，保温10分钟利于馒头消化C．滴加碘液后，预期实验结果为试管 Ⅱ 变蓝D．馒头主要成分是淀粉，图乙过程①只发生在口腔，a是淀粉酶，b是葡萄糖
【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。
（2）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。
D
归纳总结